Фахівці радять вимочувати яловичу печінку в пастеризованому молоці. Коров'яче молоко не тільки зробить готову страву м'якшою, але позбавить характерної гіркоти.12 бер. 2023 р.
Найоптимальніший варіант – обсмажити в олії з цибулею до напівготовності, потім скласти в каструлю, залити соусом і тушкувати до готовності. За таким способом печінка готується швидко і виходить м'якою та ароматною. Яловичу або свинячу печінку перед обсмажуванням можна трохи відбити молоточком – вона стане ще ніжнішою.
Багато господинь знають, що для того, щоб приготувати смачну печінку, її треба попередньо замочити. Багато хто замочує в молоці, завдяки чому печінка втрачає гіркоту і набуває ніжності. Однак досвідчені господині заливають печінку гарячою водою.
Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці мінімум на 30 хвилин. Обваляти субпродукт в харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм'якшить. Обмотати печінку харчовою плівкою і легенько відбити молотком. Перед приготуванням проварити її близько 15 хвилин в солоній воді.
Щоб пом'якшити курячу печінку і позбавити її від гіркоти, заваріть чорний чай і покладіть в нього продукт на 2 години. Чай добре вимиває жовч і нейтралізує гіркоту. Секрет: не ставте на сковорідку всю печінку одразу, інакше вона буде варитися у власному соку. Краще кладіть по одному шматку і поступово додайте інші.
Нарізану печінку добре присипати борошном і перемішати, щоб кожен шматочок був ним покритий. На сковороді розігріти олію й викласти смажити печінку. Смажити печінку на сильному вогні, не накриваючи кришкою, близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
У чому замочити яловичу печінку, щоб вона була м’якою Cьогодні о 12:23 • DAILY Але природна жорсткість та сухість готової страви може зіпсувати апетит багатьом.