Як смачно приготувати зелений борщ зі щавлем: простий рецепт

Зелений борщ зі щавлем – легка, смачна та весняна страва. Готується він швидко, достатньо лише зварити вдалий м’ясний чи овочевий бульйон та доповнити яскравою зеленню.

Фудблогерка Катерина Мовчан (katarina_movchan) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом зеленого борщу зі щавлем на м’ясному бульйоні.

Інгредієнти:

• м’ясний бульйон
• цибуля
• морква
• картопля
• варені яйця
• щавель
• зелень
• лаврове листя
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Для початку зварити м’ясний бульйон, у готовому вигляді дістати м’ясо та порізати його.

2. Овочі порізати довільними кубиками. Спочатку обсмажити цибулю до прозорості, потім додати моркву, перемішати та смажити ще 3-4 хвилин.

3. Додати картоплю і залити бульйоном, варити до м’якості картоплі.

4. Додати м’ясо, з якого варився бульйон.

5. Подрібнити зелень та яйця. Додати до супу. Також додати спеції та дати покипіти ще декілька хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Ніжний паштет з курячої печінки: як приготувати смачну закуску

Такий паштет буде гарною закускою у щоденному раціоні, а також добре виглядатиме на святковому столі.

Ніжний і неймовірно смачний паштет із курячої печінки – смакуватиме і на сніданок, і на перекус, і на обід, і на вечерю! У кожному разі варто запастися хорошим хлібом.

Такий паштет готується доволі просто. Він може бути грубий і грудкуватий або ж доведений до стану мусу, що подобається більшості людей. Подавати паштет можна і на святковий стіл, наприклад, у тарталетках.

Домашній паштет із курячої печінки

• Куряча печінка – 700 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Вершкове масло (82,5%) – 40 г
• Сіль – за смаком

Курячу печінку добре промити під краном, дати стекти воді. Нарізати її навпіл або дрібніше, відрізаючи жовчні протоки, якщо такі є.

Читайте також Смачні равіолі: як приготувати ароматно-апетитну страву Подрібнити цибулю та моркву (можна натерти на тертці або дрібно нарізати, чи використати подрібнювач кухонного комбайна).

Обсмажити цибулю на розігрітій сковороді з соняшниковою олією до прозорості, потім додати моркву, помішуючи, тушкувати її до напівготовності.

Далі ввести на сковороду підготовлену печінку. Злегка обсмажити всі компоненти разом, тушкувати до повної готовності під кришкою. Посолити за смаком.

Перекласти обсмажену з овочами печінку в миску й охолодити до теплого стану. Обсмажку не виливати – вона додасть ніжності й еластичності готовому паштету.

Охолоджені інгредієнти пробити подрібнювачем, додати кілька скибочок хорошого вершкового масла та прокрутити разом із маслом.

Скуштувати паштет, за потреби досолити і розкласти по ємностях.

Розтопити вершкове масло. Залити ним поверхню паштету, відправити в холодильник для застигання.

Курячий паштет “А-ля фуа-гра”

• Печінка куряча – 300 г
• Цибуля ріпчаста (велика) – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Оливкова олія (для пасерування цибулі)
• Молоко – 200 мл
• Жовток яєчний – 5 шт.
• Борошно пшеничне – 3 ст. л.
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Перець запашний – 0,5 ч. л.
• Горіх мускатний – 1/3 ч. л.
• Масло вершкове – 50 г
• Коньяк – 50 мл

Почистити цибулю, подрібнити. Те ж саме зробити з часником.

Налити трохи оливкової олії в сковороду і підсмажити цибулю до прозорості й м’якості (не засмажувати). Туди ж влити коньяк і трохи його випарувати.

Печінку очистити від плівок та відправити в чашу блендера. Подрібнити її до кремоподібного однорідного стану.

Додати вміст сковороди, молоко, жовтки, приправи та сіль. Знову добре все подрібнити. Всипати борошно і довести до однорідного стану.

Розлити в формочки, накрити.

У глибоке деко налити води і нагріти духовку до 175°С. Відправити туди печінкову масу на 1 годину. Після закінчення часу вийняти паштет.

Розтопити на водяній бані вершкове масло. Залити ним формочки, охолодити й покласти в холодильник на 2-3 години.

Після охолодження паштету вийняти його з формочки й нарізати на скибочки товщиною 1 см. Найкраще смакує з теплим французьким багетом, просто викладаючи на нього шматочки паштету.

Печінковий паштет “Ніжність” з сиром

• Печінка куряча – 700 г
• Печінка яловича – 250 г
• Морква (середня) – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 3 шт.
• Сіль, часник, паприка, петрушка, кмин, мускатний горіх, кмин і куркума
• Яйце куряче (відварне) – 2-3 шт.
• Сир твердий – 300 г
• Олія
• Вершки – 3-4 ст. л.
• Желатин – 5 ст. л.
• Вода – 200 мл
• Коньяк (за бажанням) – 1 ст. л.
• Масло вершкове (для прикрашання) – 50-70 г
• Помідор (чері, для прикрашання) – 2-3 шт.
• Петрушка (кучерява, для прикрашання)

Печінку порізати на кубики. Яловичу печінку перед тим можна на добу замочити в молоці.

Читайте також Смачна випічка з листкового тіста: рецепти пирога, штруделя та рулетиків Моркву та сир натерти на великій тертці, цибулю дрібно нашаткувати, яйця дрібно порізати.

На сковороді тушкувати моркву з цибулею та печінкою, додаючи солі й трохи води. Тушкувати 5-7 хвилин під кришкою.

Желатин розчинити у воді, дати набрякнути і довести до кипіння.

З’єднати яйця, сир та вершки. Перетерти за допомогою блендера. Те ж саме зробити і з остиглою печінкою.

Розділити желатин на дві частини і ввести в печінкову та сирну маси. За бажанням додати коньяк у печінкову масу.

Застелити форму харчовою плівкою. Викласти обидві маси пошарово: спочатку печінкову, а потім сирну. Все залежить від того, яка форма використовувалася.

Накрити заповнену форму харчовою плівкою й відправити в холодильник, бажано на ніч.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Ніжно-ароматний жульєн: як приготувати смачну страву

Цю неймовірно смачну закуску можна готувати як з курятиною, так і з грибами.

Жульєн – гаряча закуска у невеликому порційному горщику – кокотниці.

Найчастіше жульєн готують з грибами. Однак можливі варіанти з курятиною, овочами, рибою або морепродуктами. Іноді для страви беруть половину курячого м’яса та половину грибів.

Жульєн з курятиною

• Курка відварна – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
• Сир твердих сортів – 75 г
• Вершки (35%) – 150 мл
• Масло вершкове – 25 г
• Сіль, перець – за смаком

М’ясо птиці відварити, остудити, відокремити від кісток.

Цибулю дрібно нарізати. Сир натерти на великій тертці.

На сковороді розтопити вершкове масло, викласти нарізану цибулю й обсмажувати до прозорості цибулі. Коли вона буде майже готова, додати дрібно нарізану курку.

Через 5 хвилин після додавання курки, влити у сковорідку вершки. Розмішати, додати сіль, перець та улюблені спеції. Варити 5 хвилин, потім розкласти по кокотницях. Зверху кожну порцію жульєну присипати товстим шаром сиру.

Розігріти духовку до 250°C і відправити в неї кокотниці. Щойно сир зарум’яниться, дістати горщики з духовки. Подавати жульєн варто у гарячому стані.

Грибний жульєн

• Гриби (свіжі) – 300 г
• Масло вершкове – 60 г
• Молоко – 500 мл
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сік половинки лимона
• Борошно – 2 ст. л.
• Сир твердий – 200 г

Цибулю нарізати смужками й обсмажити на вершковому маслі.

Гриби нарізати тонкими великими шматочками, додати до цибулі. Влити лимонний сік, додати спеції, накрити кришкою й тушкувати.

Приготування білого соусу. Половину вершкового масла розтопити в каструлі з товстим дном, всипати туди борошно. Потім тонкою цівкою влити молоко, постійно розмішуючи борошно лопаткою. Зменшити вогонь й залишити кипіти 30-40 хвилин. Наприкінці додати трохи мускатного горіха.

У формочки для жульєну розкласти гриби з цибулею. Всипати сир, трішки перемішати й залити соусом. Зверху посипати сиром. Запікати в духовці хвилин 15 при температурі 180°C.

Жульєн з креветками

• Креветки (варено-морожені) – 200 г
• Печериці – 200 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Вершки жирністю 10% – 250 мл
• Вершкове масло – 2 ст.л.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Борошно – 1 ст.л.
• Сир – 50 г
• Мускатний горіх – 1/3 ч.л.
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Цибулю нарізати дрібно. Розігріти в сковороді оливкову олію й обсмажити на ній цибулю на невеликому вогні до прозорості (приблизно 4-5 хвилин).

Печериці очистити, нарізати тонкими пластинками та додати до цибулі. Обсмажувати 5-6 хвилин. Зняти з вогню.

Приготування соусу. Обсмажити на сухій сковороді борошно протягом 1 хвилини. Додати вершкове масло, готувати 2 хвилини, постійно помішуючи. Влити у сковороду вершки, ретельно перемішати, щоб не утворилися грудки. Довести до кипіння й зняти з вогню. Додати у соус гриби з цибулею, мускатний горіх, сіль, чорний мелений перець, перемішати.

Креветки розморозити, залити окропом на 3 хвилини та очистити. Розкласти їх по порційні формочки, які перед тим слід змастити олією.

Поверх креветок розкласти вершково-грибний соус. Сир натерти на дрібній тертці, посипати жульєн. Запікати жульєн 10 хвилин у розігрітій до 200°C духовці. Подавати відразу.

Інші рецепти, які можуть зацікавити: