Гарбуз може зберігатися свіжим до шести місяців: секрети підготовки овоча

Якщо ви любите страви з гарбуза, такі як смачна гарбузова каша, то, мабуть, захочете готувати їх поза сезоном гарбуза. Подбайте про умови зберігання цього корисного овоча.

Найкраще – знайти гарбузові місце в морозилці.. Так розрізаний гарбуз може зберігатись до шести місяців. На ProstoWay розповіли про кроки, які треба зробити перед заморозкою овоча.

Як підготувати гарбуз до заморожування

Перш за все, його слід розрізати на кілька частин і дістати насіння. З кожної частини слід гострим ножем зняти шкірку.

Помаранчеву м’якоть нарізаємо на невеликі квадратні шматочки або натираємо на тертці. Розкладаємо шматочки порційно по пакетах, щоб вмісту одного пакета вистачало на одну страву. Все відправляємо в морозильну камеру.

Шкірка дуже тверда, її важко очищати, саме тому гарбуз перед цим розрізають на кілька частин. Треба використовувати з цією метою гострий прямий. Звичайна овочечистка може не впоратись. Серцевину і насіння зазвичай витягають за допомогою ложки.

Правильно заморожений гарбуз буде зберігатися півроку і навіть довше. Якщо ви розморозили гарбуз, то повторно заморозити залишки вже не вийде. А поки гарбузи ще свіжі і доступні, приготуйте з них цікаву закуску “по-корейськи”.

Як заморозити гарбуз на зиму: чи можна, як правильно в домашніх умовах

Замороження овочів і фруктів стає все більш популярною, оскільки це один з найменш трудомістких способів збереження плодів і ягід на зиму. До того ж при цьому зберігаються всі корисні речовини. Ось і заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах не дуже складно. Зате не треба турбуватися про збереження величезних плодів, та й вигляд для подальшого використання виходить більш зручний.

Як правильно заморозити гарбуз на зиму

Здається, що єдина складність при заморожуванні гарбуза на зиму в морозилці – це звільнити її від шкірки і насіння і розрізати на шматочки. Але ж в результаті хочеться отримати вже готовий напівфабрикат, який можна, навіть не розморожуючи, використовувати для приготування різних страв. Тому необхідно детально розглянути всі нюанси процесу заморожування.

Гарбуз багатий на корисні речовини: вітаміни, мінерали, амінокислоти, клітковину, глюкозу, фруктозу і багато іншого. Білка вона містить навіть більше ніж яйця птиці, а за змістом каротину вона випереджає морква.

І всі ці корисні речовини повністю зберігаються в замороженої гарбузі. Втрачається лише консистенція продукту, після розморожування шматочки гарбуза можуть розповзатися і втрачати щільність і пружність.

І то – це стосується лише гарбуза, замороженої в сирому вигляді.

Порада! Щоб після розморожування шматочки сирого гарбуза не були б занадто водянистими, перед заморожуванням їх бланшують кілька хвилин в киплячій воді або підсушують 5-10 хвилин в духовці.

Якщо перед заморожуванням гарбуз запекти або піддати інший термообробці, то і смак, і консистенція продукту повністю збережуться при розморожуванні.

Заморожувати допускається абсолютно будь-який різновид гарбуза. Слід лише враховувати, що десертні сорти з тонкою шкіркою легше обробити. З іншого боку, саме вони трохи більш примхливі в зберіганні, тому будь-яка господиня віддасть перевагу мати справу, перш за все, з ними.

Щоб праці з заморожування гарбуза на зиму в домашніх умовах не пропали даром, необхідно:

• мати справу лише з повністю дозрілими плодами;
• простежити, щоб на них не було пошкоджень, підгнилих частин.

Незалежно від використовуваного способу заморозки, гарбуз перед попередньо необхідно помити в холодній воді. Потім розрізати на 2 половинки і вискоблити внутрішню волокнисту частину, де зосереджені насіння.

Увага! Гарбузове насіння не варто викидати. Після висушування вони самі по собі представляють дуже цілющий і поживний продукт.

Подальші дії залежать від обраного способу заморожування.

Як заморозити на зиму в морозилці гарбуз, порізану кубиками

Порізати гарбуз у вигляді кубиків – це найпростіший спосіб заморозки овоча на зиму. У такому вигляді заморожується тільки сирий гарбуз, тому необхідно, перш за все, звільнити її від шкірки. Можна це зробити за допомогою гострого ножа, поставивши половинку овоча вертикально. А можна використовувати спеціальну Овочечистка, якщо товщина шкірки дозволяє це зробити.

Отриману м’якоть спочатку розрізають на часточки, товщиною від 1 до 3 см, а потім вже на кубики невеликих розмірів.

Важливо! Розморожену один раз гарбуз не можна повторно заморожувати – будуть втрачені і смак, і корисні речовини.

Тому беруть порційні пакетики, розмір яких вибирають з таким розрахунком, щоб їх вміст можна було використовувати за один раз.

Закладають всередину пакетиків гарбузове кубики і поміщають їх в заморозку.

Слід розуміти, що при заморожуванні кубики можуть збільшуватися в об’ємі за рахунок міститься в них рідини, тому в пакетах потрібно залишати деякий вільний простір, щоб вони не лопнули.

Гарбузове кубики невеликих розмірів (зі сторонами 1-1,5 см) ідеально підійдуть для приготування начинки в мантії, а також для деяких десертів. Їх також можна використовувати без розморожування для гарбузової каші, овочевого рагу або начинки для пирогів.

Замороження на зиму в морозилці гарбуза, порізаної великими брусочками

Ще простіше заморозити гарбуз порівняно великими шматками або кубиками. Технологія підготовки абсолютно аналогічна, але тут можна вже не звертати уваги на правильну форму нарізки. Розмір брусків може бути від 2-3 см до 8-10 см в довжину.

Гарбуз, нарізану такими брусочками, після розморожування будуть обов’язково варити або тушкувати з подальшим подрібненням, тому консистенція, форма і розмір не мають великого значення.

Такі брусочки добре підуть для приготування каш, супів-пюре, соте, рагу з м’яса і овочів та інших гарнірів.

Замороження бланшированной гарбуза на зиму в морозилці

І все-таки кращим способом, як уже згадувалося раніше, стане попереднє бланшування гарбузових кубиків або шматочків в киплячій воді перед заморожуванням. Хоч цей спосіб і відніме трохи більше часу і сил, але зате смак і консистенція размороженного овоча будуть більш привабливими.

1. Після 2-3 хвилин перебування в окропі гарбузове шматочки поміщають на пару хвилин в холодну воду, а потім на паперовий рушник для просушування.
2. Після чого гарбузове шматочки розміщують на піддоні або деку так, щоб уникнути їх зіткнення. Інакше потім буде важко їх відчіплювати один від одного.
3. Деко з кубиками поміщають в морозильну камеру на пару годин для застигання.
4. Після того, як шматочки затвердіють, деко виймають і гарбузовим кубиками заповнюють порційні пакети, де вони будуть зберігатися вже до використання.

Порада! Пакети краще підписувати, щоб уникнути плутанини між замороженими продуктами.

З такою гарбуза можна приготувати все вищеперелічені блюда, до того ж досить смачними кубики можуть виявитися в теплих салатах, запіканках.

Як заморозити на зиму в домашніх умовах гарбуз, натерту на тертці

Якщо все-таки немає бажання зв’язуватися з бланшуванням овоча, то можна знайти і інший спосіб швидко та легко підготувати гарбуза до заморожування на зиму в домашніх умовах.

Очищену м’якоть можна просто розрізати на великі шматки, і кожен з них натерти на крупній тертці або скористатися для цих цілей кухонним комбайном.

Протерту гарбуз розподіляють по порційних пакетиках, не забуваючи залишати невеликий вільний простір у верхній частині. Щоб пакети компактно помістилися в морозильній камері, їм надають плоску форму і укладають в морозилку на зберігання.

Протертий овоч можна використовувати для виготовлення оладок. Його можна додавати в тісто при випічці хліба, кексів, печива та інших кондитерських виробів. Начинки для млинців, пирогів і пиріжків, котлети – всюди в цих стравах знадобиться протерта гарбуз. А любителі дієтичних овочевих гарнірів і різноманітних супів оцінять красу гарбузових волокон в своїх фірмових стравах.

Замороження гарбуза на зиму у вигляді пюре

За численними відгуками найсмачніше пюре з гарбуза для заморозки на зиму виходить з запеченого овоча. Для запікання гарбуз навіть необов’язково звільняти від шкірки. Просто овоч розрізають на дві частини і прибирають все насіння. Якщо плоди мають невеликі розміри, то їх можна запікати безпосередньо половинками. В іншому випадку кожну половинку розрізають на кілька широких скибок.

Гарбузове скибочки або половинки поміщають в розігріту до 180-200 ° С духовку і запікають близько години. Гарбуз має стати м’якою. Після охолодження м’якоть легко вискоблити залізної ложкою з шкірки і перемолоти в блендері в пюре.

При відсутності духовки гарбузове скибочки в шкірці можна попередньо відварити.

У будь-якому випадку буде потрібно додатково часу близько 40-50 хвилин. Потім м’якоть після охолодження також легко відокремлюють від шкірки і перетворюють в пюре за допомогою виделки, толкушки або блендера.

Гарбузове пюре найзручніше розкладати по невеликих контейнерів або формочках для заморозки льоду.

В цьому випадку їх поміщають в морозильну камеру, чекають заморожування, після чого витягають з формочок або контейнерів і перекладають в щільні поліетиленові пакети для зберігання.

Цей спосіб дозволяє отримати після розморожування практично готове до вживання блюдо. Тому гарбузове пюре кладуть в блюдо в самому кінці приготування.

Заморожене пюре із запеченої гарбуза – це відмінна добавка до харчування малюків. Його також можна додавати в різноманітну випічку, робити з нього ікру, котлети, суфле і повидло. З гарбузового пюре варять кисіль, роблять різноманітні напої, типу смузі.

Замороження гарбуза з морквою і кабачками для прикорму

Для дитячого харчування ідеально використовувати заморожене пюре з овочів, яке після розморожування вимагає лише підігріву. Адже морозити на зиму можна не тільки гарбуз, але і практично будь-які інші овочі.

Можна приготувати овочеве асорті за наступним рецептом:

1. Гарбуз розрізати на великі шматки.
2. Морква помити, очистити від шкірки і відрізати хвостик.
3. Кабачок розрізати на дві частини.
4. Овочі помістити в нагріту духовку і запікати близько 40 хвилин при температурі 180 ° С.
5. Остудити, відокремити м’якоть від гарбуза і кабачка, і перемішавши їх приблизно в однаковій пропорції з морквою, розім’яти в пюре за допомогою блендера.
6. Розкласти овочеве пюре по порційних стаканчиках з-під йогурту і помістити в морозилку.

Як заморозити гарбуз з цукром для десертів

Гарбузове пюре зручно ще й тим, що до нього можна ще до заморозки додавати різні спеції, тим самим визначаючи його подальше призначення.

Наприклад, додавши до 500 мл пюре 200 г цукру, можна отримати практично готовий десерт, який можна використовувати і самостійно, і для приготування практично будь-яких солодких страв.

Також до пюре можна додавати сіль, чорний мелений перець і інші спеції для отримання бажаного смаку, щоб потім використовувати його для будь-яких наслідках страв.

Кілька порад з приготування страв із замороженої гарбуза

Для приготування більшості гарячих страв заготовки з замороженою гарбуза навіть не вимагають спеціального розморожування.

Шматочки просто поміщають в киплячу воду, молоко або бульйон і доводять, таким чином, до готовності.

Єдиний вид замороженої гарбуза, часто вимагає розморожування, це пюре. Іноді розморозити необхідно терту гарбуз для виготовлення начинки. Розморожувати їх краще в мікрохвильовій печі або в холодильнику.

У морозильній камері при температурі – 18 ° С заморожена гарбуз може зберігатися 10-12 місяців.

висновок

Очевидно, що заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах нескладно. Велика розмаїтість способів заморозки дозволить з легкістю приготувати з гарбуза взимку практично будь-яку страву, витративши при цьому мінімум часу.

Відгуки

Ірина Липнева, 28 років, м Саратов

Гарбуз пробувала морозити у вигляді кубиків і стружкою. До оладок справа ще не дійшла, але ось начинки для пирогів, різноманітні каші і овочеві рагу виходять дуже смачними.

Марія Селезньова, 34 роки, м Тула

Останнім часом дуже сподобалося заморожувати гарбуз у вигляді пюре. Причому якщо її шматки попередньо запекти, то на смак ніякої різниці, що до заморожування, що після нього.

Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах – різні способи і тривалість зберігання | Моя кухня

Видався чи чудовий урожай або зустрілися продукти чудової якості, якщо постає питання про тривалому зберіганні невеликого запасу, кращого способу їх зберегти, інакше як заморозити, годі й шукати. Консервування, сушка та інші методи хороші по-своєму. Але майже незмінними протягом довгого часу зберегти дари природи, інакше як заморозивши, практично неможливо.

Чи можна заморожувати гарбуз в морозилці

Так можна! Такий метод дозволяє зберігати багату вітамінами і клітковиною м’якоть на дуже тривалий час. Конкретні терміни залежать від вихідного продукту, його стиглості і соковитості, а також від того, яким способом проводилася його підготовка.

Перед тим, як заморозити гарбуз на зиму її очищають і нарізають шматочками різного розміру і форми, в залежності від конструкції морозильної камери, обраної температури і навіть подальшого використання.

Найбільш часто гарбуз перед заморожуванням очищають, оскільки сенсу в зберіганні шкірки немає. Вона не використовується для приготування страв і ніяк не продовжує терміни зберігання, зате займає корисне місце в морозильній камері.

Розмір нарізки також залежить від подальшої підготовки м’якоті до заморожування. Переважно її нарізати відразу в формі шматочків, придатних для використання в стравах.

До додаткової підготовки відноситься, наприклад, бланшування скибочок або натирання їх в пюре. Перш ніж заморозити гарбуз на зиму варто прикинути можливі рецепти її подальшого приготування. Це дозволить відразу нарізати її шматочками відповідної маси і форми.

Вкрай бажано зробити це зі свіжої м’якоттю, оскільки після розморожування вона стає досить ніжною і нарізати її охайними шматочками буде досить проблематично.

Як підібрати відповідні плоди і чи можна заморозити гарбуз на зиму різних сортів? Гарбуз має бути неперезрілі, це важливо! Плоди, які не досягли повної стиглості, заморожувати можна, але варто заздалегідь оцінити корисність такої заготовки.

Сорти гарбуза при цьому абсолютно неважливі. Єдине правило – не змішуйте їх, оскільки розтанули шматочки згодом складно впорядкувати за сорту, а в залежності від обраного рецепта частина з них може не розм’якшити і зіпсувати страву.

Чи обов’язково бланшувати скибочки, перед тим як заморозити гарбуз в морозилці і як це зробити правильно? Ні, процедуру можна виключити, але бланшированная гарбуз дещо краще зберігає форму після розморожування і колір у неї більш насичений.

Розповімо про це найпопулярніший спосіб зберігання гарбузової м’якоті на практичному прикладі.

Перед тим як заморозити гарбуз на зиму в морозилці, розрізаємо плоди і очищаємо від насіння і шкірки. Важливо не економити грами, а зрізати шкірку досить товстим шаром, захоплюючи і пару міліметрів м’якоті. Згодом, готуючи страви, ви оціните правильність таких дій.

Розігрійте до кипіння велику, не менше ніж 6-літрову, каструлю з водою, підготуйте просторий деко або піднос, що уміщається в морозильну камеру. Якщо обсяг заготовок складе кілька кілограмів, запасіться декількома такими листами.

Гарбузову м’якоть нарізаємо дрібно. При бланшировании бажано, щоб шматочки не були більші 3 сантиметрів. Складаємо їх невеликими, до півкілограма, порціями в друшляк, разом з ним занурюємо в окріп. Час витримки гарбуза в гарячій воді – до трьох хвилин, інакше м’якоть перегріється.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ!

При незначній помилку виникає питання: чи можна заморожувати гарбуз після більш тривалого бланшування? Так, але сенсу це не має. Зовнішній шар м’якоті вбере багато вологи, і після розморожування легко розпадеться.

Точно так же варто поставитися і до заморожування перезрілий м’якоті. Бланшувати її в такому випадку однозначно не варто і потрібно бути готовим до того, що розморожені шматочки стануть надмірно м’якими.

Це накладає обмеження на використання їх в деяких рецептах.

Бланшовані шматочки розкладаємо по тонкої тканини, покладеної в деко. Даємо кілька хвилин на охолодження, потім переміщаємо в морозилку. Після повного замерзання шматочки розкладаємо порціями в поліетиленові пакети і туго зав’язуємо.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ!

Чи можна заморожувати гарбуз в морозилці а потім розморозити і їсти сирий? Так, але незалежно від конструкції морозильної камери, необхідно герметично закупорити пакети. У разі ж якщо ваш холодильник працює в режимі NO FROST це потрібно зробити в обов’язковому порядку!

Зрозуміло, можна заморожувати гарбуз і іншими способами. Для перезрілий м’якоті підійде спосіб зберігання у вигляді пюре. Нерідко віддають перевагу такій технології, якщо згодом гарбуз використовують в протертому вигляді.

Спосіб хороший і тим, що не потрібно попередньо очищати гарбуз від шкірки, відповідно заготовити виходить кілька більшу кількість м’якоті. Вона вимагає попереднього розм’якшення, що досягається нагріванням або відварюванням. Скибочки прогрівають наступними способами:

Далі размягчнним м’якоть зчищають ложкою або лопаткою з шкірки, при необхідності перемелюють блендером. Зверніть увагу, що не варто працювати з гарячими шматочками, вони повинні повністю охолонути. Пюре розкладають в пластикові контейнери, після чого вже можна заморозити гарбуз в морозилці і далі розфасувати в герметичні пакети.

Як правильно заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах

Перерахуємо важливі моменти, які слід обов’язково враховувати. Замороження повинна бути одноразовою. Чи можна заморозити гарбуз на зиму в морозильній камері кілька разів? Так, але це вкрай небажано. Робіть так лише в крайніх випадках, або якщо вам абсолютно неважлива консистенція продукту після відтавання.

Таким чином можна вчинити, якщо гарбуз використовується як добавка до раціону домашніх тварин. Після повторного заморожування м’якоть придатна для страв, в яких абсолютно неважлива консистенція м’якоті.

Наприклад, можна використовувати такий продукт для додавання в каші.

Але обов’язково врахуйте, що крім зовнішнього вигляду, при багаторазовій розморожуванні страждає і якість продукту, він втрачає соковитість і корисні властивості.

Чи можна заморозити гарбуз шматочками в морозилці не використовуючи герметичну упаковку? Так, але термін зберігання значно знизиться. Крім того, заморожені овочі і фрукти легко вбирають сторонні запахи і такі продукти, як м’ясо, а тим більше рибу або морепродукти зберігати разом з гарбузом вкрай небажано.

Як заморозити гарбуз на зиму для прикорму дитини

Кому, як не малюкам, готові ми в першу чергу поступитися ласі і корисні частування? Дітлахам різного віку гарбуз корисний і включати її в раціон рекомендують досвідчені педіатри. Чи можна заморозити гарбуз в морозилці на зиму і як використовувати в годівлі малюка корисний продукт?

Ніяких особливих технологій заморозки для дитячого харчування не передбачено. Важливо лише суворе дотримання декількох принципів зберігання:

1. Неприпустимо навіть одноразове повторне заморожування, особливо якщо продукт використовується для приготування прикорму.
2. Чим більше шматочки м’якоті, тим краще вони зберігають вологу і мікроелементи.
3. Якщо ви маєте намір використовувати гарбуз найближчим часом, відмовтеся від заморозки зовсім. Протягом місяця, а для окремих сортів і довше, гарбуз відмінно зберігається просто в прохолодному місці.

Окремо варто висвітлити питання, чи варто, і чи можна заморожувати гарбуз на зиму після зберігання в умовах комори або льоху. Позитивно можна відповісти на нього при дотриманні деяких умов.

Перш за все, тривалість зберігання. Якщо гарбуз зберігалася досить довго і навіть встигла трохи подвял, сенсу зберігати її далі при низьких температурах немає. При заморожуванні частина вітамінів неминуче зруйнується, а їх після тривалого зберігання в погребі і так залишається небагато. Вдавайтеся до такого методу виключно в крайніх випадках.

Умови зберігання так само важливі. Гарбуз, яку відправили в добре провітрюється лише на час переробки решти врожаю, цілком може бути заморожена з метою продовжити термін зберігання.

Початковий стан продукту. Навіть якщо дотримані всі умови зберігання, але сама гарбуз при закладці в комору була перестиглою або мала пошкодження шкірки, подальше зберігання при мінусовій температурі краще виключити. А чи можна заморозити гарбуз в морозилці, або варто переробити її для зберігання іншим способом, доведеться вирішувати по фактичному стану продукту.

Чи можна і як правильно заморозити гарбуз?

Гарбуз – це не тільки обов’язковий атрибут Хелловіна, але і корисний овоч, який включає безліч необхідних для організму людини речовин.

Входить до складу овоча аскорбінова кислота підніме імунітет, рідкісний вітамін Т – допоможе нормалізувати травлення, запобігти анемію, вітамін К – зміцнить кісткову систему.

Крім того помаранчевий овоч насичений вітамінами А, D, E, F, PP, кальцієм, фосфором, калієм, залізом, клітковиною і рослинними цукрами. Завдяки цьому гарбуз намагаються зберегти на зиму, використовуючи різні способи.

Наприклад, зберігають її в льосі, сушать, в’ялять і навіть консервують. Багатьох цікавить питання, а чи можна заморожувати гарбуз в морозилці? Звичайно, можна і навіть потрібно. А ось як правильно морозити овоч на зиму, докладно розповімо нижче.

Як підготувати овоч до заморожування?

Головне при заготівлі гарбуза на зиму – це вибрати і підготувати овоч до заморожування. Для цього враховують декілька чинників:

1. Морозити можна будь-який сорт овочу. Однак кращими сортами вважається: Акорн, Арлекін, Баттернат, Диво, Грибовська, Херсонська, Гілея, билина, Мускатна.

Увага! Тиквіни літнього сорту (світлі і м’які) більше підійдуть для приготування надалі супів, мантів і додавання в м’ясні страви. Зимові щільні і цукрові сорти частіше використовують для каш або в якості начинки випічки.

1. Важливо, щоб овоч був стиглим, але не переспілі.
2. Підійдуть для заморозки тільки цільні гарбуза. Відрізані раніше шматочки і скибочки з холодильника, які зберігаються вже деякий час, для заготівлі не підходять.
3. Товста шкірка повинна бути без пошкоджень, тріщин і зіпсованих місць. При цьому «хвостик» гарбуза не повинен мати ознак гниття або псування.

Підготовка продукту до заготівлі полягає в наступному:

1. Овоч обов’язково промити під проточною водою. Таким чином можна видалити з поверхні гарбуза до 99% мікробів.
2. Гострим ножем розрізати овоч навпіл. Столовою ложкою вискоблити волокнисту м’якоть і насіння, залишаючи лише тверду частину.

Увага! Не поспішайте викидати гарбузове насіння. Насіння містить 8 з 12 незамінних амінокислот. Споживаючи в день приблизно 100 грамів насіння, можна задовольнити добову потребу організму в амінокислотах.

Замороження сирого гарбуза

Сиру гарбуз можна заморозити невеликими кубиками, роблячи при цьому заготовки порційно в залежності від того для яких страв буде використовуватися овоч. Процес заморозки овоча виглядає наступним чином:

1. Перед приготуванням важливо правильно очистити гарбуз. Для цього поставити овоч вертикально на обробну дошку і за допомогою гострого ножа зрізати шкірку від хвостика до підстави. Можна почистити гарбуз і іншим способом. Буде потрібно промиту і очищену від насіння гарбуз нарізати великими шматками. Потім кожен гарбузовий шматочок відокремити від шкірки, озброївшись гострим ножем.
2. Далі нарізати тиквіну скибочками. Якщо в подальшому м’якоть буде використана в манти, краще подрібнити овоч невеликими кубиками. Для варіння, додавання в м’ясні страви, овочеві котлети, овоч можна нарізати більшими шматочками.

Увага! Гарбуз для прикорму малюків можна заготовити як окремо, так і в поєднанні з іншими подрібнену овочами: брокколі, кабачком, цвітною капустою і морквою.

1. Нарізаний гарбуз розкласти на паперових рушниках і просушити.
2. Підготувати піднос або деко, обгорнутий харчовою плівкою. Розкласти гарбузове кубики на підносі одним рівним шаром так, щоб шматочки не стикалися один з одним.

Увага! При заморожуванні гарбузове скибочки будуть збільшуватися в об’ємі, тому шматочки обов’язково розкладати на відстані один від одного, інакше вони злипнуться.

1. Деко з овочевими скибочками помістити в морозильну камеру на 2-3 години.
2. Пересипати гарбузове кубики в поліетиленовий пакет, випустивши повітря, або в контейнери для заморозки. Прибрати заготовки на зберігання в морозилку.

Увага! Морозити овочеві кубики можна і без попередньої сухої заморозки. Але в такому випадку гарбузове шматочки розфасувати порційно по пакетиках з розрахунку на одне блюдо.

Бланшированная заморожена гарбуз

Серед способів, як заморозити гарбуз на зиму, особливу увагу кулінарів привертає даний рецепт. Завдяки попередньої бланшіровке овоч збереже гарний колір і щільну структуру.

1. Закип’ятити у великій каструлі воду.
2. Окремо заготовити миску з холодною водою і кубиками льоду.
3. Підготувати очищену від насіння і шкірки гарбуз. Нарізати овоч невеликими кубиками. Пересипати шматочки гарбуза в друшляк.
4. Друшляк з гарбузовим скибочками занурити в киплячу воду на 2-3 хвилини. Відразу ж перемістити друшляк в миску з крижаною рідиною, залишивши на кілька хвилин.
5. Розсипати гарбузове шматочки на паперових рушниках і просушити.
6. Перекласти овочеві кубики на піднос, обгорнутий харчовою плівкою. При цьому розкладати плоди на невеликій відстані один від одного.
7. Підморожувати скибочки протягом 2-3 годин і розфасувати по поліетиленовим пакетам, пластмасовим судочки, невеликим порційних контейнерів.
8. Прибрати ємності з гарбузом назад в морозилку.

Увага! Щоб взимку не сплутати гарбузове заготовки з морквяним, обов’язково підписати контейнери.

Терта гарбуз: правила заморозки

У домашніх умовах можна зробити заморозку не тільки шматочків або скибочок овоча, але і заготовити на зиму терту гарбуз. Така заготовка прекрасно підійде приготування взимку оладок, начинок або сирної запіканки.

Заготовити терту гарбуз на зиму можна наступним чином:

1. Промиту в мильному розчині гарбуз очистити від шкірки і насіння, розрізавши навпіл. Підсушити овоч.
2. Нарізати овоч великими скибочками.
3. За допомогою терки з великими зубцями натерти овоч.
4. Подрібнену гарбуз розфасувати по пакетиках. Випустити з пакетів повітря.

Увага! У кожен пакет покласти рівно стільки продукту, скільки буде потрібно для приготування однієї страви.

Заготівля гарбузового пюре

Вибираючи способи того, як правильно заморозити гарбуз, не варто залишати без уваги цей висновок. На заготівлю потрібно більше часу, проте результат припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям. Домашнє гарбузове пюре можна сміливо давати малюкам в якості першого прикорму. Також пюре підійде як начинка для випічки, наприклад, булочок або кексів.

Заготовити гарбузове пюре для подальшої заморозки можна наступним чином:

1. Промиту гарбуз розрізати на дві половини, видалити насіння разом з волокнистої м’якоттю. Знову обполоснути овоч прохолодною водою.
2. Разом з шкіркою нарізати овоч великими часточками.
3. Підготувати деко, застелити пергаментним папером.
4. Духовку нагріти до 180-200 градусів.
5. На деко викласти гарбузове скибочки і відправити в гарячу духовку. Запекти гарбуз протягом години.
6. Вийняти овочеві часточки з духовки, перекласти на тарілку і остудити. Відокремити гарбузову м’якоть від шкірки.
7. Пюріровать гарбузову м’якоть за допомогою блендера або дерев’яного маточки.
8. Отримане овочеве пюре ложкою розкласти по формах для льоду, невеликим контейнерів, пластмасовим стаканчиках.
9. Підморожувати овочеве пюре в морозилці протягом 2-3 годин.
10. Коли пюре заморозити, акуратно вийняти його з формочок і пересипати в поліетиленовий пакет. Герметично закрити пакети і знову відправити в морозилку.

Увага! Гарбузове кубики можна використовувати не тільки для приготування страв, але і в косметології. Наприклад, додати гарбуз в омолоджуючі або тонізуючі маски для обличчя, шиї, декольте, волосся.

Якщо немає духовки, заготовити гарбуз для пюре можна декількома способами:

1. Відварити овоч. Для цього буде потрібно закип’ятити в глибокій каструлі воду. Кинути в киплячу рідину шматочки гарбуза з шкіркою. Проварити овочеві скибочки на повільному вогні протягом 15 хвилин до м’якості. Після цього відкинути шматочки на друшляк і остудити. Останнім етапом відокремити овочеві скибочки від шкірки і подрібнити блендером.
2. Запекти в мікрохвильовій печі. Щоб приготувати овоч даними способом потрібно взяти скляний посуд від мікрохвильовки і заповнити наполовину водою. Слідом додати в ємність шматочки гарбуза. Встановити посудину в мікрохвильову піч. На максимальній потужності готувати овоч 15-20 хвилин. Після цього остудити гарбузове шматочки, відокремити від шкірки і пюрировать.

Кожен з наведених способів має свої безперечні переваги. Однак сучасні кулінари віддають перевагу заготівлі гарбузового пюре на зиму з запеченого в духовці овоча. Цей спосіб дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей продукту і смакових якостей.

Скільки зберігати овоч?

Незалежно від способу заготовки овоча на зиму: в сирому, бланшувати або пюрірованном вигляді, зберігають гарбуз не більше 12 місяців в морозильній камері при температурі -18 ° С.

При цьому важливо знати, що повторно заморожувати овоч не рекомендується, так як він втрачає корисність.

Як правильно розморожувати овоч?

Морожений овоч можна використовувати для приготування багатьох страв: супів, м’ясних ласощів, каш, випічки, запіканок. Однак перед додаванням гарбуза, потрібно врахувати кілька правил:

1. Гарбуз невеликими кубиками можна додавати безпосередньо в гарячі страви, попередньо не розморожуючи. Досить опустити шматочки в киплячу рідину, молоко або бульйон і варити до готовності.
2. Подрібнену заморожену гарбуз для начинки або сирної запіканки необхідно спочатку покласти на друшляк і відтанути при кімнатній температурі. Потім віджати гарбуз руками від надлишків вологи.
3. Гарбузове пюре можна розморозити в холодильнику на нижній полиці або використовуючи режим «Розморожування» мікрохвильовій печі. Так як овоч уже пройшов попередню термічну обробку, додавати його в кашу краще в кінці варіння.

Використовуючи Пюріровать гарбуз для дитячого харчування, морожену гарбузову пластину (кубик) додають в гаряче молоко або кашу.

Заморожуємо гарбуз на зиму і як з неї приготувати смачну страву?

Як правило, гарбуз – це досить великий продукт, який вважається сезонним. Що робити, якщо у вас в руках величезний овоч, з яким просто неможливо впоратися за раз, але ви хочете зберегти його користь надовго? Відповідь проста: можна заморозити гарбуз на зиму.

Чи впливає заморозка на корисні властивості гарбуза?

Як правило, багато господинь турбуються в першу чергу про властивості продукту. Гарбуз – це багатий корисними мікроелементами і безліччю вітамінів овоч, до того ж, солодкий від природи. Цілком природно турбуватися про збереження цих якостей.

Так псує чи заморозка гарбуз? Експерти вважають, що немає. При правильній заморожування гарбуз повністю зберігає свої властивості, в тому числі і улюблене дітьми – свою солодкість.

Як правильно заморожувати гарбуз?

Незаперечний плюс в тому, що гарбуз можна заморожувати як сиру, так і приготовлену, і в будь-якій формі: кубиками, соломкою і протерту в пюре. У будь-якому вигляді і формі гарбуз повністю збереже свої якості (включаючи колір!) І на протязі року буде служити відмінним доповненням до практично будь-якої страви.

Яку гарбуз можна заморожувати:

• беріть здоровий міцний плід: ніяких ударів або гнилі на шкірці, смуги – рівні й чіткі, а вага – значний, якщо співвіднести з розміром;
• ніж спелее гарбуз, тим краще – про це скаже суха плодоніжка і щільна пружна м’якоть.

Як підготувати рудий овоч до заморожування:

1. З плода необхідно видалити всю його внутрішню частину: волокна і насіння.
2. Зняти шкірку. Виняток становить заготівля для пюре, але про це трохи пізніше.
3. Великий овоч для зручності варто нарізати на великі частини, наприклад, часточками.

Важливо
Журнал «Міс Чистота» звертає увагу: заздалегідь оціните обсяг замораживаемого продукту і підготуйте тару так, щоб не наповнювати її під зав’язку: в гарбузі міститься багато води, а вона розширюється при замерзанні, так що гарбузі, як нарізаною, так і у вигляді пюре , знадобиться простір.

Як правильно заморозити гарбуз кубиками

Нарізана невеликими кубиками гарбуз – дуже зручна заправка для рагу, супів, компотів, добре розварюється в кашу. Але заморожувати гарбуз, просто зсипавши кубики в пакет або ємність, не рекомендується: вони смёрзнутся один з одним, і потім доведеться мати справу з цілісним грудкою, який размерзает нерівномірно, кубики перетворюються в кисіль.

Щоб цього не сталося, є одна хитрість:

1. Підготуйте заздалегідь вільне місце в морозилці і рівну поверхню (велику тарілку або деко з бортами).
2. Нарізану кубиками гарбуз розкладіть на обраної поверхні так, щоб шматочки не стикалися.
3. Зверху розмістіть другу таку ж тарілку або деко (дно не повинно зачіпати нижні шматочки).
4. Поставте в морозилку на 2-10 годин при температурі нижче -20, щоб шматочки гарбуза гарненько промерзла.
5. Тепер зсипте їх в пакет або іншу тару. При такому методі не обов’язково робити порційну фасовку. Кубики будуть легко діставати із загального пакету – рівно, скільки потрібно.

Рада
Щоб гарбузові шматочки після розморожування не втратили своєї форми, їх можна підсушити в духовці або на відкритому повітрі. Зайва волога піде з м’якоті, і гарбуз навіть стане солодший.

Як заморозити натерту гарбуз

Натерта гарбуз займає значно менше місця в морозилці, ідеальна для страв, де не потрібні окремі шматочки (наприклад, в смузі, дитячому харчуванні, більшості каш). Це відмінний інгредієнт для випічки або її начинки. Відтавати заготовку не потрібно – вона відразу йде в блюдо.

Важливий нюанс
Дайте трохи стекти гарбузі перед фасуванням і обов’язково випустіть повітря з пакету – інакше овоч покриється кіркою льоду, а після відтавання втратить смак.

Журнал «Міс Чистота» рекомендує використовувати порційні пакети або робити один брекет не товще 1,5 см. Такий легко розрізати ножем, не розморожуючи весь запас овоча. Повторне обмерзання зіпсує гарбуз.

Рекомендуємо: Айва – що це за фрукт і як його їсти?

Заморожуємо гарбузове пюре

Перед заморожуванням гарбузового пюре його, звичайно, потрібно приготувати. Для цього знадобляться духовка, деко, шматок фольги і блендер.

1. Наріжте гарбуз шматочками (шкірку очищати не треба) і викладіть в один шар на деко, поверх пергаментного паперу.
2. Духовку розігрійте до 180 градусів, накрийте шматочки гарбуза на деку фольгою.
3. Запікайте протягом приблизно 45 хвилин, періодично перевіряючи готовність за допомогою вилки: у готову гарбуз вилка входить легко. Час запікання залежить від сорту гарбуза, обсягу шматочків і температури в духовці.
4. Дайте приготовленої гарбузі охолонути і після цього зчистити шкірку. Від приготованої м’якоті вона буде відходити без будь-яких ускладнень.
5. Очищену і остигнула м’якоть розбийте блендером в пюре.

Розкладіть по пакетом або формам для льоду і відправте на зберігання. У морозилці пюре лежить від 6 місяців до 1 року, не втрачаючи своїх унікальних властивостей.

Рада
Фасовка по пакетам буде стократ зручніше, якщо помістити їх в ємність і загнути краю – наприклад, в майонезну відерце або контейнер для їжі. Чи залишиться акуратно перелити туди пюре!

Що можна приготувати з замороженої гарбуза?

У будь-якому вигляді гарбуз є прекрасним інгредієнтом для найрізноманітніших каш, в тому числі і манної.

• кидайте заморожену порцію овоча тільки в холодну воду;
• пюре вже запечене – додавайте його в страви за 5 хвилин до кінця готування;
• стружка, навіть сира, вимагає варіння, їй знадобиться близько 10 хвилин;
• кубики після морозильної камери приготуються швидше, ніж свіжі, але все-таки дайте їм хоча б 20 хвилин.

Суп-пюре з замороженої гарбуза

З заморожених кубиків відмінно вийде таке блюдо, як суп-пюре. Його готують з овочів з додаванням вершків.

Рекомендуємо: Як правильно вибрати і почистити кокос?

1. Морква, ріпчасту цибулю і картоплю подрібніть і занурте в холодну воду.
2. Закиньте туди ж заморожені шматочки гарбуза.
3. Варіть близько тридцяти хвилин на середньому вогні.
4. Коли овочі зваряться, подрібніть їх до стану пюре за допомогою блендера, в цей же час додайте улюблені спеції за смаком.
5. В останню чергу введіть вершки знову розмістіть каструлю на плиті.
6. Доведіть до кипіння і потримайте так хвилин 5.

Такий суп буде відмінним доповненням до обіднього столу. Його можна подавати з житніми сухариками і петрушкою або зеленою цибулею.

Гарбузова каша з заморожених шматочків

Мабуть, одне з найвідоміших і улюблених страв з гарбузом – пшоняна або рисова каша. Для приготування страви ідеально підійдуть саме гарбузове шматочки, але і пюре, і терта заготівля теж будуть до місця.

• 260 г гарбузового кубиків;
• 120 мл молока (будь-якої жирності в залежності від ваших уподобань);
• 1 ст. кукурудзяної, пшоняної або рисової крупи;
• сіль, цукор – за смаком;
• кориця, мед або джем (за бажанням).

1. Молоко, гарбуз і інші інгредієнти помістіть в каструлю.
2. Дайте закипіти і зменшіть нагрів.
3. Варіть на повільному вогні, поки гарбузи не почне розпадатися на волокна. Це вірний знак, що все готово.
4. Розкладіть по тарілках, щоб страв трохи охололо. Подавайте з медом, джемом, фруктами або збитими вершками.

Непогано виходить з гарбузом і манна каша, але вариться вона швидко, а занурюється в гаряче, але не кипляче молоко. Тому спочатку засипте манку, а потім – терту гарбуз. Варіть, постійно помішуючи, а в кінці зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою.

Гарбуз – продукт не тільки корисний, але і вкрай зручний. Він не втрачає вітаміни і зовнішні дані при заморожуванні, його легко використовувати в різних стравах, а природна солодкість дозволяє класти менше цукру, що тільки на користь і зубам, і фігурі.

Як заморозити гарбуз на зиму: чи можна, як правильно в домашніх умовах

Замороження гарбуза – це ефективний спосіб збереження овоча на зиму з мінімальними втратами цінних речовин. Велика частина вітамінів (за винятком вітаміну С) залишається в первісному вигляді.

Способи заморозки гарбуза

підготовка

Для заморозки підійде тільки свіжа гарбуз, бажано – прямо з городу. Лежані і зіпсовані овочі заморожувати не варто.

Гарбуз потрібно помити, обробити і очистити від шкірки. Також з неї видаляють насіння разом зі слизькою внутрішньою частиною. В результаті повинна залишитися одна м’якоть.

Гарбуз можна заморозити в сирому вигляді або бланшувати. В останньому випадку після розморожування вона буде майже приготовлена, але в ній залишиться менше вітамінів. Також овоч можна варити або запікати в духовці.

Варка допомагає частково позбавити покупні плоди від нітратів.

одним шматочком

Найпростіше покласти цільну гарбуз в морозилку, а якщо вона велика – розділити її.

Після розморожування овоч повинен бути використаний за один раз – повторна заморозка небажана.

Перед тим як відправити шматочок в морозилку, поміщаємо його в вакуумний пакет або щільно обертаємо харчовою плівкою.

При бажанні, таку заготовку попередньо бланшують (гарячою парою або опустивши в киплячу воду на пару хвилин).

Після цього її занурюють в холодну воду, а потім укладають на рушник і дають добре обсохнути.

Не варто промивати заготовки під краном, оскільки в проточній воді вони втрачають багато цінних речовин.

кубиками

Якщо заморозити гарбуз шматочками, її буде дуже зручно використовувати для страв, в яких овоч зобов’язаний зберегти акуратну форму (для супу, рагу, салатів, начинки і т.п.).

Різати овочі можна будь-яким способом – соломкою, прямокутниками і т.п. (Однак, вважається, що форма кубика краще зберігається при варінні або гасінні).

Замороження кубиками найбільш зручна

Спочатку їх морозять пару годин на підносі або дошці. Потім їх збирають з дошки і перекладають в пакет або контейнер і відправляють остаточно в морозилку. Завдяки цьому вони не будуть злипатися під час зберігання.

стружкою

Гарбузова стружка дуже стане в нагоді для приготування млинців, кексів і оладок. З її допомогою готують різноманітні начинки для пиріжків, рулетів, вареників тощо Крім того, її використовують і для основних страв – додають в суп, рагу, каші, соуси, м’ясо, овочеве пюре.

Розрізану на декілька шматків гарбуз натирають і трохи віджимають сік.

Стружку потрібно розфасувати по невеликих пакетиках, кожна порція – для разового використання. Розподіливши її рівномірним шаром, отримують компактну заготовку, яка не займе зайвого місця в морозильній камері.

У вигляді пюре

При заморожуванні гарбуза на зиму у вигляді пюре можна заощадити місце в холодильнику, зберігають домашню заготовку різними способами: в пакетиках, в стаканчиках, в контейнері і т.д.

Приготувати пюре можна з вареного або печеного овоча. За відгуками готували, з печеного гарбуза блюдо виходить смачніше і солодший.

Розрізану на шматочки м’якоть гарбуза відварюють кілька хвилин або розкладають на деку і ставлять в духовку – до готовності. (Час приготування залежить від величини і товщини шматочка.)

Готовий продукт перетирають в пюре або подрібнюють за допомогою блендера. Отриману масу остуджують, фасують і поміщають в морозильну камеру.

Розморожуємо і готуємо

Якщо заморозити гарбуз правильно, то її корисні властивості і зовнішній вигляд залишаться незмінними.

Але не варто забувати і про особливості розморожування. Це важливий момент.

Заготовки краще розморожувати поступово. Спочатку їх з морозилки і перекласти в холодильник на ніч.

Якщо часу не так багато – розморожувати овоч не в холодильнику, а прямо на столі або покладіть пакетик з продуктом в теплу воду.

Кубики або стружку, призначені для гарячого блюда (супу, підливи, овочевого рагу і т.п.), можна використовувати відразу.

Їх додають в каструлю замороженими і шматочки овочів «доходять» в процесі приготування.

Пюре зручно розморожувати в мікрохвильовці, отримуючи вже готову страву або додаючи до нього необхідні інгредієнти (цукор, молоко і т.д.).

додаткові поради

Заморожені овочі бажано вжити протягом півроку

Рекомендації по заморожуванню гарбуза в домашніх умовах.

• Якщо в морозилці є функція шокової заморозки, обов’язково скористайтеся нею. При швидкому заморожуванні овоч повністю зберігає свої корисні властивості і набагато повільніше їх втрачає з часом.
• У морозильній камері продукт може зберігатися довго – навіть кілька років. Однак, в подібному зберіганні немає особливого сенсу, оскільки заморожені овочі теж втрачають свої цінні речовини, хоч і не так швидко, як свіжі. Оптимальний термін зберігання заморожених баштанних культур в домашніх умовах – не більш 6 місяців.
• Нарізану шматочками м’якоть гарбуза можна заморожувати в поєднанні з іншими овочами – морквою, кабачками, брокколі. Розморозивши таку заготовку, Ви отримаєте всі інгредієнти для корисного овочевого пюре.
• Гарбузове пюре зручно заморожувати в формочках для льоду або в силіконових формах для випічки. Коли воно замерзає, його виймають з формочок і складають в пакет або контейнер.
• Запікати шматки гарбуза в духовці для приготування пюре можна разом з шкіркою. По готовності овоча м’якоть просто вискрібають з шкурки залізної ложкою і перетирають на пюре.
• При заморожуванні шматочків гарбуза в контейнері важливо враховувати, що незабаром вони трохи збільшаться в обсязі. Якщо забити контейнер «під зав’язку» – він може лопнути. Залиште один сантиметр до верху вільним, щоб заготовка не ушкодилася.
• Якщо овоч дуже соковитий, його краще злегка просушити перед відправкою в морозильну камеру, інакше по розморожуванні м’якоть виявиться водянистою. Обсушити шматочки можна просто на повітрі або в духовці (при мінімальній температурі і прочиненими дверцятах).
• Ніколи не використовуйте для заморозки недостиглі або переспілі овочі. Недозріла гарбуз не принесе користі і може порушити травлення, а смак і якість перезрілий – змушують бажати кращого.
• З гарбузової стружки або вареного овоча можна приготувати корисний вітамінний напій. Для цього їх розморожують і подрібнюють на блендері, після чого додають апельсиновий сік (в пропорції 1: 1). Стружку також можна віджати через марлю і змішати з медом і соком лимона (за смаком).

Як заморозити гарбуз на зиму | Замороження овочів в домашніх условіяхЗаготовка гарбуза на зиму. Вакууміруем тикву.Как правильно заморозити гарбуз і кабачок

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Як зберігати гарбуз у домашніх умовах на зиму – найкращі способи

Гарбуз – дуже популярна і невибаглива у догляді рослина, яка славиться поживними та смачними плодами. Добре росте в різних кліматичних поясах. При мінімальному догляді та сприятливих природних умовах дає гарний урожай. Багатьох городників непокоїть питання, як зберігати гарбуз, щоб він не зник узимку. Розберемося докладніше.

1. Як зберігати гарбуз – вибирайте правильні сорти
2. Як зберігати гарбуз – важлива підготовка
3. Умови, як зберігати гарбуз
4. Способи зберігання гарбуза на зиму
5. Зберігання цілих плодів
6. Зберігання різаних плодів
7. Основні способи за місцем зберігання гарбуза
8. У льоху чи підвалі
9. В квартирі
10. У морозильній камері
11. Альтернативні варіанти, як зберігати гарбуз узимку
12. У стогу сіна
13. На вулиці
14. Висушити
15. Цукати
16. Відео про те, як зберігати гарбуз, оптимальні терміни зберігання

Як зберігати гарбуз – вибирайте правильні сорти

Існує безліч сортів, що відрізняються за своїми характеристиками. Але не всі придатні для зимового зберігання. Оптимальний варіант – це пізньостиглі рослини. Для тривалого зберігання варто вибирати такі пізні сорти:

• Яніна – має солодку та щільну м’якоть. Часто використовують у дієтичному харчуванні.
• Ждана – сорт стійкий до шкідників та механічних впливів.
• Славута – популярний сорт пізнього дозрівання із відмінними показниками стійкості до хвороб.
• Мускатна – дуже солодка та ароматна м’якоть.
• Полянина – солодкі плоди циліндричної форми.
• Арбатська – дозрівання настає пізно. Має тверду та солодку м’якоть. Використовують для приготування десертів.

Як зберігати гарбуз – важлива підготовка

Перш ніж розглядати способи необхідно знати, як підготувати плоди гарбуза до тривалого зберігання. Саме від технології збору багато в чому залежить лежкість гарбузів. Досвідчені городники радять збирати врожай наприкінці вересня чи на початку жовтня залежно від сорту. Головне встигнути до перших ранкових заморозків.

Рекомендації щодо підготовки:

1. Гарбуз потрібно прибирати у сонячну суху погоду.
2. При зрізанні важливо залишити тверду плодоніжку, що присохла, це убезпечить плід від інфекцій. Відповідно він зможе лежати тривалий час і не псуватись.
3. Зібраний урожай помістити в сухе добре вентильоване місце.
4. Після висихання всі гарбуза з пошкодженою шкіркою відсівають – вони не підходять для тривалого зберігання. Дрібні подряпини досвідчені городники заклеюють звичайним бактерицидним пластиром.

Умови, як зберігати гарбуз

Ідеальні умови для зимового зберігання гарбуза: затемнене місце, що добре провітрюється з постійною температурою в 5-15 °C. Це дозволяє зберігати плоди у різних приміщеннях, навіть за умов міської квартири. Головне, щоб не було надто спекотно, волого чи мінусових температур.

При зберіганні обов’язково під гарбузом має бути підкладка. Ідеальний варіант вентильоване місце – це солома, але можна використовувати аналоги (картон, дерево). Важливо, щоб гарбуза не стикалися між собою, це призведе до псування плодів. Необхідно регулярно провітрювати приміщення та оглядати плоди на предмет псування. Овочі з ознаками пошкоджень слід видалити.

Правильний збір, підготовка та умови зберігання дозволяє насолоджуватися свіжістю гарбуза протягом 2-3 місяців після збирання.

Способи зберігання гарбуза на зиму

Зберігання цілих плодів

Як зберігати гарбуз у квартирі? Оптимальне місце – засклена лоджія чи балкон. При цьому потрібно дотримуватись певних умов:

• Температура повітря на балконі або іншому сховищі не повинна бути меншою ніж +2°C.
• Плоди повинні мати непрозоре накриття, що дихає.
• Краще помістити гарбуза в кошики, коробки або інші ємності. За їх відсутності необхідна підстилка з дерева, картону, фанери, тканини, лінолеуму або пластику. Головне, щоб не було зіткнення плодів із бетонною підлогою.
• При зниженні температури в зимові дні буде потрібне додаткове укриття.

За відсутності балкона зберігати гарбуз можна прямо у квартирі в місцях із невисокою температурою. Оптимальний варіант це комора або прямо на підлозі. Головне захистити плоди від перегріву та попадання прямих сонячних променів.

Зберігання різаних плодів

Найчастіше, гарбуза мають великі розміри і розмістити їх цілими на зберігання немає можливості. У такому разі можна різані плоди зберігати у холодильнику. Для цього необхідно виконати нескладні маніпуляції.

• Відібрані плоди миють і ріжуть на шматки.
• М’якуш і насіння потрібно видалити.
• При нарізанні не варто відразу видаляти шкірку. З нею продукт зможе зберігатись довше.
• Усі шматки укладають у герметичну ємність або загортають у харчову плівку. Після чого поміщають у холодильник.

У таких умовах плоди можуть зберігатися недовго, у середньому 10-14 днів. Якщо плівку замінити на фольгу і щільно запакувати продукт, то термін зберігання збільшується до 1 місяця.

Основні способи за місцем зберігання гарбуза

У льоху чи підвалі

Це ідеальний варіант тривалого зимового зберігання гарбуза. У льоху найпростіше створити оптимальні мікрокліматичні умови. Головне в процесі підготовки обладнати приміщення підвалу або льоху стелажами, де і будуть розкладені гарбузи. Альтернатива – використання піддонів. Головне виключити зіткнення плодів із підлогою та між собою.

Порада! Перед поміщенням урожаю у льох рекомендується провести дезінфекцію приміщення.

Важливо регулярно провітрювати приміщення. При цьому необхідно ретельно оглядати плоди на предмет псування. Підгнили гарбуза необхідно вчасно видаляти.

В квартирі

Вище описаний варіант зберігання на балконі чи лоджії. З аналогічними вимогами можна зберігати плоди в коморі або під ліжком. Головне вберегти овочі від перегріву, висихання та попадання прямого сонячного світла.

У морозильній камері

Це найбільш популярний і затребуваний варіант, оскільки дозволяє зберігати плоди протягом півроку. Для цього потрібно виконати таке:

• Плоди миють і ріжуть на шматки.
• Насіння та м’якоть видаляють.
• Також потрібно зрізати шкірку.
• Усі шматки фасують поліетиленовими пакетами або контейнерами і поміщають в морозилку.

Головне спочатку продумати порційність упаковок. Тобто, скільки шматків потрібно для приготування певних страв. Щоб не розморожувати зайве. Повторне заморожування не допустиме.

Альтернативні варіанти, як зберігати гарбуз узимку

У стогу сіна

Цей варіант використовували з давніх давен сільські жителі. Якщо в льоху немає місця, то гарбуза можна закопати в стог соломи або сіна. Зараз у спосіб також користуються. Головне вкрити стог плівкою, щоб він не замокав, а овочі не псувалися. Таким чином, плоди можна зберігати тривалий період, як і у льоху.

На вулиці

Варіант непоганий для південних регіонів, де зима м’яка та без сильних морозів. У такому випадку гарбуза можна помістити просто під навіс, зробити підкладку та поверхневе укриття. У такий спосіб іноді користуються і жителі півночі, де морози завжди стабільні – гарбузи будуть просто заморожені як у морозилці і тривалий час збережуть усі поживні речовини. Але цей варіант зберігання не підходить для використання овочів для їжі, тільки на корм худобі.

Висушити

Гарбуз подібно до грибів і яблук також можна сушити. Для цього бажано озброїтись сушильним апаратом для овочів, який дозволить переробити великий обсяг. При цьому м’якоть нарізують на невеликі скибочки і бланшують у окропі. Після стікання води м’якуш висушують і фасують по коробках або банкам. Гарбуз при сушінні істотно втрачає в обсязі. У такому вигляді плоди можуть зберігатись до року.

Цукати

Для тривалого зберігання гарбуза можна виготовити цукати для десертів. Рецепт простий: помитий та очищений овоч нарізають на дрібні кубики і засипають у киплячий цукровий сироп (200 грам води та 1,2 кілограми цукру з додаванням соку одного лимона). Після 5 хвилин варіння сироп повинен охолонути протягом 5 годин, після чого потрібно повторно закип’ятити і кубики відціджують від сиропу.

Крім того, з гарбуза можна зробити варення, пюре чи ікру. Ці консервовані варіанти також дозволяють зберегти овоч на зиму. Гарбуз – смачний та корисний овоч, який багато хто намагається зберегти довше. Кожен має свої секрети та особливості зберігання плодів. Але запорука успіху криється в оптимальних умовах утримання гарбузів. Якщо дотримуватися вищезгаданих рекомендацій – то смаком свіжого гарбуза можна насолоджуватися всю зиму.