Колагенові оболонки – одні з найбільш популярних оболонок для приготування домашньої ковбаси. Але незважаючи на цілий ряд переваг, є один великий недолік, через який багато ковбасників розчаровуються в даному виді ковбасних оболонок: вони лопаються. Насправді колагенові оболонки дуже міцні і просто так не лопаються.
За бажанням ковбасу можна попередньо проварити у підсоленій воді хвилин 10, а вже потім смажити або запікати.
Перед смаженням проколоти оболонку зубочисткою в багатьох місцях, щоб вона не порвалася. Сковороду наполовину залити водою, після кипіння варити 4-5 хв. після варіння змастити ковбасу жиром або маслом, смажити до золотистого кольору або на 1 годину залишити в розігрітій до 240 градусів духовці.
Сіль за смаком. Домашні ковбаски сушать у сушарці при температурі 70 градусів за Цельсієм протягом 5 годин. Смачного!
Вільні кінці кишок зав'язати змоченою у воді ниткою. Залишити у теплі на 20-30 хвилин. Запікати у духовці при 180 ° протягом 30-40 хвилин.
Приготування домашньої ковбаси включає такі етапи, як обробка кишкової оболонки, відповідна підготовка м’яса, набивання і, нарешті, варіння.