Зміст:

1 Домашня варена ковбаса
2 Рецепт смачної домашньої ковбаси, яку можна навіть дітям: готується дуже легко
- 2.1 Що знадобиться
- 2.2 Легкий спосіб приготування
3 Простий рецепт, що підірвав тікток: як приготувати домашню варену ковбасу з курки

Домашня варена ковбаса

Варена ковбаса є, мабуть, самим популярним компонентом у приготуванні салатів і бутербродів. Ми не можемо знати напевно, що саме входить до складу купується нами ковбаси, яку ми їмо. Приготувати домашню варену ковбасу, між тим, не представляє особливої праці, з цим може впоратися навіть початківець кулінар. Смак домашньої ковбаси набагато перевершує смак покупної, а в її якості ви будете впевнені на 100%.

Інгредієнти для приготування домашньої вареної ковбаси:

Куряче філе – 700 гр.
Вершки 35% – 300 мл
Курячі яйця – 3 шт.
Сіль – за смаком
Перець – за смаком
Мускатний горіх – за смаком
Трави – за смаком

Інвентар:

Приготування домашньої вареної ковбаси:

Крок 1: Готуємо фарш

Білки відділяємо від жовтків. Для цього візьмемо дві миски. Поставимо одну з них перед собою і обережним чітким рухом розбиваємо яйце по середині про край миски, а потім розламуємо шкаралупу на половинки. Переливаємо жовток з однієї шкарлупки в іншу, поки білок повністю не відокремиться і не виявиться в мисці. Жовток кладемо в іншу миску.

Філе курки розморожуємо, промиваємо холодною водою і ріжемо на невеликі шматочки. Потім подрібнюємо охолоджене філе в блендері, в результаті повинен вийти гладкий кремоподібний фарш. Додаємо до фаршу білки, сіль, перець і мускатний горіх і знову змішуємо в блендері.

Вливаємо холодні вершки фарш і перемішуємо суміш до однорідної консистенції. В результаті у нас виходить ніжна кремова маса рожевого кольору.

Крок 2: Формуємо ковбаски

Фарш ділимо на 3 частини. Розкладаємо на столі прямокутний шматок харчової плівки, викладаємо на нього одну частину фаршу, обережно загортаємо плівкою в ковбаску і зав’язуємо краю ниткою. Те ж саме проробляємо з рештою фаршем. В результаті отримуємо 3 ковбаски.

Крок 3: Варимо ковбаски

Наливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до самого мінімуму. Вода повинна бути гарячою, але не кипіти. Викладаємо в каструлю ковбаски і придавлюємо зверху їх блюдцем, щоб вони не спливали і перебували у воді повністю. Варимо їх так 60 хвилин, потім виймаємо ковбаски і остуджуємо.

Крок 4: Обвалюємо ковбаски в спеціях

З остиглих ковбасок знімаємо плівку.

Розстилаємо на столі шматок пергаментного паперу, обсипаємо її травами і приправами – їх можна вибрати за смаком (базилік, кріп і т.д.) або взяти вже готові суміші (наприклад, Прованські трави або Італійські трави). Кладемо ковбаску на приправи і загортаємо. Поверхня ковбаси повинна бути рівномірно покрита травами. Повторюємо цю процедуру з іншими ковбасками.

Прибираємо ковбаски в холодильник на 8-10 годин, можна на ніч.

Крок 5: Подаємо домашню варену ковбасу

Знімаємо з ковбаски папір, нарізаємо її шматочками і подаємо до столу.

Поради:

– Ковбасу можна готувати також в пароварці при вологості 100% і температурі 90 протягом 60 хвилин.

– Куряче філе можна замінити філе індички.

– У готовий фарш, перед тим, як формувати ковбаски, можна додати дрібно нарізану шинку.

– У фарш можна додавати буряковий сік, щоб ковбаса вийшла звичного рожевого кольору.

– Ковбасу можна готувати і з інших видів м’яса, не забуваючи коригувати при цьому час приготування.

Рецепт смачної домашньої ковбаси, яку можна навіть дітям: готується дуже легко

Варену ковбаса можна легко приготувати вдома. Готується вона з простих інгредієнтів та буде чудовим додатком до хліба або основою для різних страв.

Про це повідомляє РБК-Україна (проект Styler) з посиланням на YouTube-канал “Смаколик.юа”.

Що знадобиться

Така домашня ковбаса є більш корисною, ніж магазинна, тому її можна давати дітям.

Вона має відносно низьку кількість натрію і помірну кількість жиру. Варена ковбаса готується з цілої курячої тушки.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

курка – 2 кг
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
кріп, гілочка – 3 шт.
курячий бульйон – 150 мл
желатин – 25 г
часник, зубчики – 3 шт.
сіль – до свого смаку
перець чорний горошок – 10 шт.
перець чорний мелений – до свого смаку
вершки 20% – 150 мл
буряковий сік – 4 ст.л

Легкий спосіб приготування

Спочатку курки потрібно добре промити та покласти в каструлю або в чашу мультиварки. Після цього додайте почищену цибулю й моркву, сіль, перець горошком, гілочки кропу.

Все потрібно залити водою та варіть приблизно 3 години від моменту закипання або 30 хвилин у мультиварці на режимі “Варіння”.

Потім у 150 мл теплого бульйону насипте желатин, ретельно перемішайте і залиште набухати. В охолодженій курці відділіть м’ясо від кісток.

До м’яса додайте почищений часник, сіль, чорний мелений перець, вершки, сік буряку та перебийте все блендером. Потім додайте желатин і ще раз все перебийте.

Далі візьміть пластикову 1,5 л пляшку та відріжте з неї верхівку. Перекладіть масу у пляшку та відправте в холодильник на 10 годин.

Потім надріжте пляшку, дістаньте ковбасу та наріжте скибочками і подавайте до столу.

Рецепт домашньої вареної ковбаси (скриншот)

Простий рецепт, що підірвав тікток: як приготувати домашню варену ковбасу з курки

Ви можете використовувати як цілу курку, так і стегенця чи гомілки. Головне потім гарно вибрати всі кістки.