Як у домашніх умовах правильно заморозити бульйон

Скільки зберігається бульйон? Чи можна його заморожувати?

М’ясний бульйон та бульйон з птиці.

“М’ясний відвар” VS дієтичний “другий” бульйон.

Чим варена соковита курка не догодила кришталево-прозорому бульйону?

Вітаю Вас, дорогі читачі блогу. Сьогоднішня стаття присвячена приготуванню бульйонів. Стаття вийшла досить великою, тому для навігації та швидкого переходу до потрібної інформації використовуйте посилання-зміст перед текстом. У правій колонці Ви знайдете перелік найчастіших питань. Якщо відповіді на своє запитання Ви не знайшли, задайте її, будь ласка, у розділі питання-відповідь. Отже, приступимо:

Бульйон – це чудова основа не тільки для супів, але і для різних соусів, підлив, різотто та інше. Бульйони роблять страви більш насиченими, ароматними та смачними. Однак приготування правильного бульйону – справа дуже непроста, що вимагає акуратності, уваги та знання деяких деталей, про які ми поговоримо в цій статті.

Що таке правильний бульйон? Насамперед, це прозорий, не перетравлений, ароматний відвар, що підкреслює і вдало доповнює смак основної страви. Чи існують правильні рецепти приготування бульйонів? Питання складне, багато господинь готують його по-своєму, і виходить чудово. Хоча, звичайно, є і класичні рецепти, і кухарські розкладки, проте професійні рецепти зазвичай розраховані на ресторанні обсяги, які для домашньої кухні завеликі, тому зупинимося на тих правилах та технологіях, які допоможуть Вам зварити прозорий, ароматний смачний бульйон.

Правила зберігання бульйону

Насправді варіантів у вас не так багато. Цей насичений продукт дуже любить всілякі бактерії. По суті, псується він не менш швидко, ніж свіже м’ясо. Тому вибирайте один із наведених нижче способів:

• Якщо потрібно зберегти овочевий або м’ясний бульйон теплим, можна скористатися термосом. Заливати бульйон потрібно в чистий термос і киплячому вигляді. Тоді він зберігатиметься теплим і не зіпсується до 6 годин.
• Готовий продукт добре зберігається у холодильнику. Тому якщо ви хочете приготувати з нього щось найближчими днями, то можете сміливо прибирати каструльку на вільну поличку. Три дні він легко витримує. Після цього можна перекип’ятити його та знову використовувати без побоювання ще три дні.
• А що робити, якщо потрібно зберегти його довше, ніж на тиждень? Для цього свіжий бульйон потрібно просто остудити, розлити формами і прибрати в морозилку.

Зберігання у замороженому вигляді

Заморожування відвару має відбуватися так:

1. Бульйон потрібно процідити.
2. Дочекатися, поки він охолоне, і зняти жир із поверхні.
3. Рідину розливають у лотки (контейнери), ошпарені окропом, просушені, дно яких застелено плівкою.

Навіть якщо дотримуватись цих правил і точно знати, скільки зберігати заморожений бульйон, ніколи немає гарантії, що він не зіпсується за 3 — 4 місяці.

Простий рецепт бульйону зі свіжих грибів

• свіжі гриби – 0,5-1 кг (білих достатньо 0,5 кг, печериць потрібно більше);
• вода – 2 л;
• цибуля – 100 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• запашний перець горошком – 5 шт.;
• сіль за смаком.

• Помийте гриби, наріжте їх великими шматками.
• Очистіть цибулину, розріжте на 4 частини, покладіть до грибів.
• Залийте водою та поставте на вогонь.
• Після того як вода закипить, зніміть піну, що виступила на поверхні, зменште інтенсивність полум’я.
• Прикрийте кришкою каструлю, але залиште щілину для виходу пари. Варіть 20-30 хвилин.
• Додайте сіль та спеції. Поваріть ще 5 хвилин та зніміть з вогню.
• Вийміть цибулю та гриби. Цибулю більше не потрібно, а гриби можна використовувати для приготування інших страв. Якщо ви плануєте варити на грибному бульйоні суп, їх можна додати до нього.
• Процідіть бульйон.

Грибний бульйон за цим рецептом готується легко. Він стане гарною основою для будь-якої страви, до складу якої рекомендується включати цей продукт. Однак якщо ви хочете подати бульйон як самостійну страву, його рецепт не завадить ускладнити.

Етапи приготування

Насамперед потрібно вимити м’ясо під проточною водою. Нарізати його не потрібно, так ваша заготовка вийде смачніше та ароматніше.

• Покладіть шматок у каструлю і залийте холодною водою.
• Поставте на середній вогонь і зачекайте закипання.
• Після цього зменшуйте вогонь і не забувайте знімати піну.
• Приблизно за півтори години потрібно посолити.
• Тривалість приготування залежить від сорту м’яса та вибраного шматочка. Намагайтеся готувати, поки м’ясо не почне відставати від кістки.
• Після приготування потрібно вийняти м’ясо, а каструлю з бульйоном помістити в таз з холодною водою.

Ось, у принципі, і все. Тепер у вас є готовий продукт, і можна перейти безпосередньо до питання, як заморозити бульйон у холодильнику.

Грибний бульйон із свіжих грибів

Компоненти для приготування:

• 0,3 кг білих грибів;
• 1 цибулина;
• 5 картоплин;
• 2 ложки вершкового масла;
• сіль та зелень за смаком;
• 2 літри води.

Як варити грибний бульйон зі свіжих грибів:

1. Гриби відварити загалом. Потім крупно нарізати і відправити на сковороду. Бульйон залишити.
2. Обсмажувати лісові дари 10 хвилин. У цей час нарізати цибулю. Додати його та вершкове масло в сковорідку. Промити продукти чверть години.
3. Довести до кипіння бульйон. Картоплю подрібнити кубиками і відправити в каструлю.
4. Коли картопля стане м’якою, додати обсмажування з грибами. Зробити вогонь менше та залишити на 10 хвилин.
5. Насамкінець посолити суп, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Зі свіжих грибів виходить найбільш наваристий, смачний, насичений бульйон.

Ємності для заморожування

Тут ви маєте кілька варіантів. Можна використовувати одноразовий або багаторазовий посуд. Перший варіант зручніший, оскільки пакети для заморозки дешеві і продаються в будь-якому магазині.

• Для заморожування використовуються найчастіше контейнери із високими бортами. Це стане в нагоді в тому випадку, якщо ви плануєте викладати бульйон у каструлю не розморожуючи. З іншого боку, якщо контейнер вибраний широкий брусок бульйону, що замерзнув, можна поставити в каструлю боком. Він поступово розтане.
• Якщо часу на розморожування немає, можна обдати ємність окропом, тоді замерзлий бульйон випаде сам собою.
• Дуже зручно використовувати порожні пластикові цебра з-під майонезу.
• Для економії місця можна використовувати поліетиленові пакети. Це дозволяє заощадити місце у морозилці.

Чи можна заморожувати бульйон у морозилці, якщо її обсяг залишає бажати кращого? Так, тільки для цього потрібно трохи змінити технологію приготування. Наливайте в каструлю води стільки, щоб вона покривала м’ясо. У процесі приготування вона ще википить і залишиться концентрований бульйон. Його можна розливати по пластикових стаканчиках. Потім легко розбавляйте концентрат до потрібного обсягу.

Як приготувати заправку для борщу?

Для заморожування овочів на зиму обов’язково потрібні помідори, адже який без них борщ? Не потрібно додавати взимку томатну пасту, свіжі помідори набагато корисніше. Щоб заправка була смачною, необхідно визначити помідори великі і стиглі, щоб багато соку було. Перець болгарський я додавала солодкий і гіркий, ви самі дивіться, якщо гостре не любите, просто один болгарський додавайте.

Усі овочі потрібно помити, можна в одній мисці. Обрізати плодоніжки у помідорів, перець очистити від насіння, також почистити корінь селери та часник. Овочі потрібно буде перемолоти, щоб було зручніше, розріжте помідори на чотири частини, перець і корінь селери, просто великими шматочками.

Можна перемолоти через м’ясорубку або за допомогою блендера. Першими подрібнюємо корінь селери, часник, перець та зелень кропу, те, що довше мелеться. З зелені ви можете додати все, що любите – базилік, петрушку, молоді лиття часнику.

Тверде все помололи, тепер висипаємо вміст чаші в велику миску і кладемо помідори. За кілька секунд вони стануть томатною масою.

Виливаємо її в миску, перемішуємо все до однорідної маси. Можна одразу посолити, але без солі краще зберігається.

Форми для такої заготівлі можуть бути різними. Прості одноразові склянки, форми для льоду, кексів. Мені зручно розкладати овочеву заготівлю саме у круглі форми для кексів. Саме одна форма приблизно столова ложка томатної заправки для борщу. Розкладаємо овочеву масу поступово по всіх формах.

ссКладу її у всі перші страви, гарніри, м’ясо, рибу, та багато куди. Колір у супчика стає барвистим, а запах літній. Робиться все дуже просто, заправки виходить багато – з однієї порції 4-літрова каструля.

Ігредієнти:

• Цибуля – 1кг
• Морква – 1кг
• Перець болгарський (бажано різних кольорів) – 1 кг.
• Помідори – 1 кг
• Багато зелені, я зазвичай кладу петрушку та кріп. Решту зелені заморожую окремо.

Нехай вас не бентежить наявність помідорів, вони при заморожуванні стають трохи іншими, але смак дають чудовий.

Все потрібно нарізати соломкою та кубиками. Морква пропускаю через комбайн, на середній тертці (майже як на корейській виходить, але можна терти як хочете), перець ріжу соломкою. Помідори та цибулю ріжу середніми та дрібними кубиками. Зелень просто дрібно ріжу. Все перемішую.

Складаю у звичайні поліетиленові пакети та скручую «ковбаски» (так зручніше потім відламувати стільки скільки вам потрібно). Цього року заморожувала у пакетиках для сніданків, вони невеликі — 15Х20, якраз або на 1 або 2 рази заправити страву.

ЧИТАТИ ТАКОЖ: У гіацинтів жовтіє листя, нахиляється квітконос, в’януть квіти: причини, що робити, фото, відео – тепличні поради

Можна заморожувати і в пластикових контейнерах, але з них потім не дуже зручно витягувати порції і, що важливо – вони набагато більше займають місця в морозилці

ВАЖЛИВО! Запускаю це заморожування, коли все вже готове. Якщо це перша страва, то кладу заморозку, чекаю колись закипить і відразу ж вимикаю

А якщо друге, то кладу заморозку, перемішую і за пару хвилин вимикаю газ.

Курячий бульйон

Він прокисає набагато швидше, ніж інші різновиди м’ясних відварів, тому вимагає більше уваги. Як заморозити курячий бульйон? Насамперед його потрібно зварити, швидко остудити і обов’язково процідити через стерильну марлю, складену навпіл. Перш ніж відправляти на зберігання, його слід перелити у скляний посуд та накрити скляною кришкою. Це дозволить уникнути процесу окиснення.

Можна заморожувати курячий бульйон у великій кількості. Він відмінно підходить для приготування супів чи домашньої локшини. Більше того, на його основі виходять смачні соуси. Великий плюс – це швидке приготування. Якщо яловичину потрібно варити протягом 2-3 годин, то курка буде готова вже за 40 хвилин.

Як зробити бульйонні кубики в домашніх умовах

У домашніх умовах бульйон можна заморозити у кубиках. Вийде натуральна основа для супу. Щоб страва вийшла насиченою, необхідно зробити сильно концентрований відвар. Щоб це зробити, потрібно виварити із двох літрів води близько 300 мл бульйону.

Його охолоджують, у процесі зверху утворюється прошарок жиру, як у холодці. Жир видаляють, а отримане желе нарізають на кубики і поміщають у морозилку.

Існує багато рецептів приготування кубиків. Наприклад, з курячих крилець та овочів. Для цього потрібно:

• 2 кг курячих крил;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• одна цибулина;
• зелень;
• 2 моркви;
• селера;
• сіль, перець за смаком.

Овочі крупно нарізаються і варяться разом з крильцями на повільному вогні протягом двох годин. Потрібно 4,5 літра води. Після закінчення рідина проціджується, виходить близько 9 склянок. Її знову ставлять на повільний вогонь та варять протягом 2 годин. В результаті залишається лише 1,5 склянки концентрованої рідини.

Отриманий бульйон розливається у формочки для льоду та поміщається у морозилку. Застиглі кубики виймають із форм і загортають у фольгу чи плівку. Зберігати їх можна п’ять місяців.

Як зберігати м’ясний бульйон

Різниця не надто велика. Яловичина вариться довше, а сам відвар виходить більш насиченим. Температура зберігання у незамороженому вигляді така сама, як і в курячого відвару, тобто від 4 до 8 градусів. Це легко досягається на середній полиці холодильника. А от терміни трохи довші – він цілком «проживе» до 7 діб без заморозки. Але якщо ви плануєте тривале зберігання у морозилці, то найкраще морозити його свіжим, безпосередньо після приготування.

Чим корисний грибний бульйон

У відварі з натуральних грибів є майже всі амінокислоти, корисні мікроелементи, антиоксиданти, вітаміни групи В, трохи А та С та багато білка. Що хорошого такий відвар дає організму?

• Чистить його, виводить усі токсини, шкідливі речовини.
• Запобігає розвитку вірусних інфекцій.
• Поліпшує роботу головного мозку.
• Запобігає онкологіі, серцево-судинним захворюванням.
• Зміцнює стінки судин.
• Покращує стан та зовнішній вигляд волосся, нігтів, шкіри.

Бульйон містить лише 3 калорії на 100 г і тому використовується в багатьох дієтах.

Він корисний під час хвороби, коли організм ослаблений. Зазвичай у людини в такому стані немає апетиту, а випити цілющу рідину не важко.

Щоб приготувати справді корисний бульйон, рекомендується поварити гриби хоча б три хвилини та злити цю воду. Вони мають властивість убирати в себе шкідливі речовини, а також накопичують солі важких металів. У першій воді вони просто виваряться.

Як визначити свіжість

Ми вже говорили, скільки зберігається заморожений бульйон. Кулінари та технологи називають термін у 6 місяців, але якщо не було перепадів температури, то він простоїть у морозилці значно довше. Але навіть бульйон, що зберігається за всіма правилами, може зіпсуватися. Тому після розморожування потрібно обов’язково понюхати його. Якщо бульйон зіпсований, ви легко вловите запах, який нагадує зіпсоване яйце.

Якщо є хоч найменша підозра, що основа для супу зіпсована, її треба без жодного жалю вилити. Особливо легко спостерігати такі зміни, якщо ви розморозили бульйон та тимчасово помістили його в холодильник. Крім неприємного запаху, про псування продукту може попередити зовнішній вигляд. Якщо відвар помутнів, у ньому з’явилися пластівці та осад, це теж має насторожити. Якщо запах не змінився, можна спробувати перекип’ятити відвар.

Із заморожених грибів

З чого готувати страву:

• 0,3 кг грибів;
• 3 картоплини;
• по одній цибулини та морквині;
• 3 лаврові листи;
• 30 г борошна;
• 3 ложки олії рослинної;
• за бажанням – сметана, кріп;
• сіль і перець.

Грибний бульйон із замороженими інгредієнтами готуємо так:

1. Гриби не розморожувати. Сковорідку з|із| маслом|мастилом| розігріти і помістити їх туди. Готувати до золотистості.
2. Приєднати муку|борошно| і тушкувати на середньому вогні пару хвилин|мінути|.
3. Почистити картоплю, нарізати невеликими кубиками. Відправити в каструлю, залити водою та поставити на плиту.
4. Закип’ятити та додати сіль. Потім кинути в бульйон лаврушку та гриби.
5. Морквину з|із| цибулею очистити, дрібно нарізати або пропустити через тертку. Підсмажити овочі на сковорідці в олії з-під грибів.
6. Приправити обсмажування сіллю та перцем, кинути в бульйон. Готувати чверть години.
7. Перед подачею кожну тарілку із готовим супом прикрасити кропом. До столу подавати зі сметаною.

• Якщо готувати суп на основі сушених грибів, можна після їх замочування злити воду та варити страву в іншій. Це зробить бульйон трохи світлішим.
• Додавання вершків або сметани також злегка висвітлить суп.
• Можна варити грибний бульйон двічі. Першу воду зливають і застосовують для інших страв, а гриби підсмажують із овочами та кидають у чисту холодну воду.
• Ще один спосіб – добре обсмажити морквину із цибулею. Морква зробить колір бульйону яскравим і золотистим, а цибуля висвітлить його.
• Якщо потрібен бульйон для сирного супу, то плавлений сир осветлить його навіть краще, ніж сметана і вершки.

Зварити грибний бульйон не складно. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, він вийде смачним та насиченим.

У деяких сім’ях грибний бульйон затребуваний більше, ніж м’ясний. Він виходить ароматним і смачним, при цьому має мізерну енергетичну цінність. На ньому можна варити супи, соуси, його використовують для приготування других страв. Деякі господині додають бульйон із грибів у м’ясний чи курячий, щоб надати їм спокусливого аромату. Ця страва підходить для вегетаріанського харчування, незамінна в пост. Вміння варити його необхідно будь-якій господині.

Бульйон із сушених грибів

• сушені гриби – 80-100 г;
• вода – 2 л;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку.

• Гриби залийте холодною водою, залиште на 2 години.
• Злийте рідину, процідіть через марлю. Розбавте водою, щоб у результаті вийшло 2 л.
• Ретельно промийте гриби під проточною водою, складіть у каструлю, залийте підготовленою рідиною.
• Помийте та почистіть овочі, повністю покладіть у каструлю з грибами.
• Варіть знімаючи піну 40 хвилин після того, як вода закипить. За 10-15 хвилин до готовності підсоліть бульйон, додайте спеції.
• Відкиньте гриби та овочі на друшляк. Бульйон процідіть, щоб позбавити його від спецій, інакше він набуде гіркуватого присмаку.

Цей рецепт приготування бульйону із сушених грибів вважається класичним.

Грибний бульйон смачний сам собою, але частіше використовується для приготування грибних супів, соусів і страв з овочів, м’яса, птиці. Його можна зварити із свіжих чи сушених грибів. Існує кілька рецептів цієї страви, технологія їхнього приготування не зовсім однакова, але основні принципи варіння грибного бульйону залишаються загальними.

Взимку так добре зварити грибний супчик або додати грибів у різотто, та й просто до картоплі. Тому не втрачаємо часу та заморожуємо врожай.

«Тихе полювання» (так називали наші предки збирання грибів) у самому розпалі. Що ж робити зі здобиччю, якщо немає сил на консервування? Морозити! Для заморожування підходять всі їстівні гриби, але більше за інших – міцні і не червиві молоді білі гриби, подосиновики, підберезники, печериці, лисички, опеньки. Гриби – дуже делікатний продукт і тому вимагає уважного відношення і якнайшвидшої переробки. Найкраще – закласти їх на зберігання того ж дня, коли ви її зібрали в лісі або купили на ринку. Принцип заморозки лісових грибів в цілому аналогічний до заморожування ягід. Гриби необхідно уважно перебрати, викинувши сумнівні екземпляри та червиві гриби, обрізати, видалити зіпсовані частини та ретельно промити, змінивши кілька разів воду. Найкраще заморожувати цілком молоденькі міцні гриби, які рідко бувають червивими. Промиті гриби обсушіть на рушник, великі – поріжте, потім викладіть на лист або піднос в один шар і помістіть в морозилку.

Якщо ви побоюєтеся заморожувати гриби свіжими, відваріть їх перед заморожуванням протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді, відкиньте на друшляк, обсушіть і після цього заморозьте. Заморожені гриби зсипте в пакет чи контейнер, зав’яжіть, маркуйте (обов’язково напишіть дату закладки та сорт грибів), покладіть на зберігання у морозилку. Порада:

Розморожені гриби є сприятливим середовищем для розмноження різних мікроорганізмів, тому після розморожування гриби потрібно негайно використовувати для приготування грибних страв. Заморожені гриби можна зберігати в морозильній камері при температурі -18 ° С до одного року.

ГОТОВИМО БУЛЬЙОН-ОСНОВУ Відварені гриби, особливо благородних сортів, дають насичений, прозорий і дуже ароматний відвар, який можна зберегти в замороженому вигляді для багатого смаком лісових грибів наваристого супу.

Відваріть гриби (виключивши темні), розлийте бульйон (разом з грибами) по контейнерах, попередньо вклавши в них харчові пакети, заморозьте, а потім звільніть контейнери і зберігайте бульйон у вигляді акуратних брикетів. Щоб довести такий суп до готовності, вам достатньо буде приготувати піджарку з цибулі та моркви і додати до розігрітого бульйону картопля, локшину або крупу, зелень та спеції до смаку.

Ви можете відварити гриби з овочами – картоплею, морквою (без підсмаженої цибулі), у цьому випадку грибний суп-напівфабрикат можна буде довести до повної готовності набагато швидше!

Відварюємо, смажимо, тушимо Заморожувати можна також відварені, смажені та тушковані гриби. Для цього промиті та повністю підготовлені гриби необхідно нарізати, відварити 15–20 хвилин (або до повної готовності). Гриби, які дають темний відвар (свинушки та деякі інші), можна відкинути на друшляк і після цього відварити ще раз у новій воді.

Відварені гриби потрібно остудити, розкласти в контейнери та помістити у морозилку. Тушковані гриби, в яких багато ароматного грибного соку, можна заморожувати разом із рідиною, в якій вони готувалися. Щоправда, обсмажені, тушковані, а після заморожені гриби зберігаються значно менше відварених – не більше трьох місяців. Зате вони особливо гарні для приготування жюльєну, лазаньї та рагу з грибами, м’яса в горщиках чи грибної піци.

Обов’язково підписуйте контейнери та пакети із замороженими грибами – у приготовленому вигляді вони виглядають однорідною масою, і вам важко буде зрозуміти, що знаходиться всередині. Заповнюйте контейнери повністю. Чим менше повітря залишиться в контейнері, тим краще зберігатимуться в ньому продукти. Це правило стосується і пластикових пакетів: перед тим як зав’язати пакет, видавіть з нього повітря, і тільки після цього укладайте в морозилку.

Грибний бульйон – справжня паличка-виручалочка для людей, яким з будь-яких міркувань м’ясні та рибні супи забороняються.

Всі християни знають, що в піст на ньому можна варити будь-яку першу страву: борщ, борщ, розсольник, будь-який грибний супчик.

Для вегетаріанців – це одна з перших основ для супів, взагалі не зрозуміло, щоб вони без такого продукту робили. Ці люди точно знають, які гриби як пахнуть. Ароматний грибний бульйон, наприклад, не особливо вийде з гливи. З печерицями вже краще, але справжній лісовий аромат передадуть бульйону, а зрештою і супу, лісові грибочки. На першому місці, звісно, ​​білий гриб – король серед своїх родичів.

Але супи також варять на основі бульйонів з лисичок, подосиновиків, маслюків, опеньків, а екстремали навіть із сироїжок. Словом, аби не зі свіжих мухоморів чи поганок. У хід йдуть і новомодні шиїтаке, і метаке.

Здавалося б, чого простіше – промили грибочки як слід, залили водою в каструлі, поставили на вогонь – і вже бульйон готовий. І це насправді так, але треба дотримуватись деяких правил. Йдеться, зрозуміло, про видобуток із дикої природи. «Магазинні» гриби особливих зусиль у приготуванні не вимагають: помив, порізав та зварив.

Приготування крижаного бульйону в банках Мейсона

Заморозьте запас бульйону в банках Мейсона, щоб не зберігати дорогоцінне домашнє зілля у пластику. Єдиний трюк — пам’ятати про пару простих, але важливих тактик, щоби скло не тріснуло.

По-перше, бульйон охолоджуйте до кімнатної температури перед тим, як вилити у банки. Це запобігає розтріскуванню скляної банки. По-друге, при заливці бульйону в банку Мейсона залишайте 5 см вільного простору у верхній частині баночки, щоб забезпечити простір для розширення рідини під час замерзання.

Використовуйте банки з широким горлом, які мають прямолінійну форму, оскільки вони протистоять розтріскування краще, ніж банки з вигнутими плечима. Коли розставляєте банки Мейсона в морозильній камері, переконайтеся, що вони не стикаються один з одним, щоб не спричинити розтріскування скла.

При бажанні перенесіть у пластиковий пакет із застібкою або інший контейнер, що закривається. Зберігати до 2 місяців.

Основа для багатьох страв. Як приготувати та заморозити овочевий бульйон

Підготував для вас швидкий та нехитрий рецепт, що тішить свіжим смаком. Це заготовка, яка значно зекономить ваш час. Адже такий бульйон є основою для багатьох перших і других страв.

• Стебло селери — 200 г;
• Корінь селери — 300 г;
• Морква — 1 шт.;
• Огірок — 1 шт.;
• Часник — 3 зубчики;
• Сіль — 1 ст. л;
• Фенхель — 200 г;
• Цибуля порей — 250 г;
• Олія — 40 г;
• Вода — 150 мл.

1. Нарізати всі овочі. В каструлю додати олію, овочі, часник, перець та сіль.

2. Обсмажити до золотистої скоринки, додати воду та тушкувати 15 хвилин під кришкою.

3. Перебити овочі блендером, пересипати у форму, розрівняти та накрити харчовою плівкою.

4. Покласти до морозильної камери на 6+ годин.

5. Нарізати бульйон кубиком та завернути у фольгу.

6. Зберігати в морозильній камері.

При бажанні набір овочів можна змінювати. А якщо готувати бульйон як першу страву, можна додати улюблену крупу чи макарони.

Текст публікується з дозволу автора

Приєднуйтесь до нашого телеграм-каналу Погляди NV