Як правильно відкривати шампанське

Завжди приємно в честь свята або навіть незначного приводу відкрити пляшку ігристого вина, яке всім відомо як шампанське. Це красиве французьке слово дарує приємне передчуття насолоди, яка настане з першим же ковтком і розіллється всередині теплом. Але свято може перерватися, якщо ви не знаєте, як правильно відкривати шампанське. Розповімо про основні способи, та приведемо поради, що робити, коли пробка застрягла.

Процес відкриття

Хтось вважає за краще бути акуратним і, як то кажуть, діяти за інструкцією, а хтось вирішує, що струмінь розливається на всю кімнату напою теж непогано прикрасить вечір. Такий метод відомий в народі як «гусар». Звичайно, дуже легко відкрити таким чином шампанське, по-варварськи залити підлогу напоєм і розбити трохи посуду. Але краще відмовитися від стрільби пробками і спробувати створити вищий пілотаж.

Високий ступінь майстерності – зуміти відкрити шампанське, не розливши при цьому ні краплі. У цей, так би мовити, ідеальний момент з горловини не піднімається пишна піна. Навпаки, місце піні поступається крихітний димок, наступний за таким же легким бавовною.

Всім любителям напою потрібно знати, як без сторонньої допомоги своїми силами зуміти безшумно і акуратно відкрити пляшку. Для цього слід виконати кілька кроків.

Охолодити шампанське

Це і є перше завдання. Попередньо потрібно охолодити пляшку в кулері (відерце з льодом і холодною водою, яке можна часто бачити у фільмах або ресторанах) і не можна забувати про те, що якщо не налити воду, а тільки насипати лід, пляшка буде остуджувати набагато повільніше. При дотриманні цих пунктів напій охолоне до 7-8 градусів (потрібна температура) за 25-30 хвилин.

Якщо часу мало, будуть корисні два методи, як можна швидко відкрити шампанське:

• Помістити пляшку в морозильну камеру. Однак тут є свій «підводний камінь» – це може погано позначитися на шампанському – воно може втратити те саме шипіння, яке так всім подобається.
• Додати в відерце 2-3 столових ложки солі. Це змусить пляшку ігристого охолодитися набагато швидше.

Процес відповідальний, тому потрібно діяти за правилами, інакше є ризик зіпсувати напій.

Нахилити пляшку

Перед тим як відкрити шампанське, пляшку необхідно нахилити під кутом 40 градусів по причині високого тиску – 6-7 атмосфер (для порівняння, в шині автомобіля тиск дорівнює 2-3 атмосферам). Так удар припаде на місце, де починається шийку. Якщо ж вона буде розташовуватися прямо, удар цих атмосфер доведеться на пробку.

І, звичайно ж, не варто направляти пляшку на людей, скло і запалені свічки.

Повертати ємність

Незважаючи на виконання всіх вищевказаних пунктів, шампанське все ще не готове для того, щоб його відкрили. Перед цим потрібно зняти фольгу, якою обгорнуті горлечко пляшки, і дріт (вона називається мюзле), що тримає пробку.

Цікавий факт: пробка завжди, без винятків, закручена на 6 оборотів.

Тепер слід однією рукою затиснути пробку, а інший – обертати пляшку з вмістом. При цьому треба поступово розгойдувати пробку. Якщо відчувається, як вона рушає з місця, то в даний момент залишається лише нахилити пляшку – далі почне спускатися газ. В результаті пробка тихо звільняє горлечко пляшки, спостерігається маленький димок.

Налити в келих

Робити це потрібно не кваплячись, акуратно, щоб піна не перелилася за край келиха. Якщо шампанське правильно охолоджене, то все пройде відмінно. Якщо ж охолодити одним із способів не вийшло, то в такому випадку коштувати трохи нахилити келих і наливати ігристий напій повільно по його стінці.

Це було останнє дію в покрокової інструкції. Тепер залишилося насолодитися смаком шампанського – царя всіх свят і застіль.

Такий метод відкриття пляшки в домашніх умовах досить простий, з ним зможуть впоратися навіть дівчата. Але бувають неприємні ситуації, коли не виходить все зробити правильно, тому що пробка відламалася навпіл. На цей випадок потрібно крок за кроком виконати додаткові дії, щоб максимально безпечно відкоркувати ємність.

Зламалася пробка

Якщо пробка не бажає вилазити, є чотири способи вийняти її. Робити це потрібно акуратно, інакше відкриватися пляшка буде дуже довго.

Як правильно відкрити шампанське, якщо пробка обломилася:

• гусарський спосіб (до нього вдаватися потрібно крайніх випадках, адже нікому не потрібен справжній постріл в стелю);
• відкрити шампанське за допомогою самореза, попередньо укрутивши його в решту пробки;
• можна витягнути пробку по шматочках ножем (пластиковий не підійде, потрібен міцний і тонкий з металу);
• спробувати вкрутити штопор.

Якщо пробка пляшки не дерев’яна, а пластмасова, то тоді пляшку можна трохи потрясти і пробку виб’є під напором тиску.

Якщо ж вона дерев’яна, то доведеться докласти трохи більше зусиль. Оптимальний варіант – відкрити шампанське за допомогою самореза (довгого). Щоб нарешті відкоркувати пляшку, потрібно акуратно вкрутити саморіз в решту пробки. Після цього плоскогубцями різко висмикнути пробку з пляшки.

Якщо навіть такий спосіб не допоміг звільнити горлечко від пробки, доведеться докласти ще більше зусиль – тонким ножем поступово витягувати пробку по шматочках. Але є ймовірність, що в цьому випадку дрібні шматочки пробки залишаться в пляшці і доведеться процідити ігристе вино через ситечко.

Зрештою завжди можна скористатися штопором. Він вкручується в решту пробки і виймається, як у випадку зі звичайною пляшкою вина. Пляшку шампанського при цьому краще обернути рушником, щоб вона не вислизнула. Якщо пробка ціла, то половина, яка знаходиться над шийкою, повинна бути зрізана.

До цього способу необхідно звертатися тільки в останній момент, коли всі інші не допомогли. До того моменту, коли пляшка повинна буде відкритися, пробка може вилетіти зі штопором. Це основні методи правильно відкрити пляшку шампанського.

Нарешті пляшка прекрасного напою відкрита. Гарне ігристе вино має бути здійснене в країні, яка спеціалізується на випуску шампанського високої якості. А щоб зрозуміти, яку країну виробництва вибрати і скільки повинен коштувати святковий напій, можна ознайомитися з деякими порадами.

Поради щодо вибору

Справжнім шампанським вважається тільки те вино, що було вироблено у Франції, в однойменному регіоні Шампань. Але воно настільки дороге – за одну пляшку доведеться витратити не менше 5 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян (це тільки мінімальна ціна).

Якщо ж немає стільки зайвих грошей на пляшку ігристого вина, то тоді слід звернути свій погляд на шампанське, зроблене в інших місцях. Надається досить широкий вибір:

• Новий Світ.
• Каліфорнія.
• Австралія.
• Африка.

Вони виробляють шампанське за тією ж технологією, що і в провінції Шампань. Коштувати буде хороший ігристий напій їх виробництва близько 300-400 грн.

На справді хорошому шампанському можна знайти етикетку з написом «méthode classique» або «méthode traditionnel». Це означає, що напій зроблений за класичною французькою технологією, з таких же сортів винограду.

Варто сказати, що дуже гарні іспанське шампанське кава (cava) і італійські ігристі вина просекко (prosecco). Для виготовлення цих напоїв використовуються інші сорти винограду (найчастіше, місцеві), ніж в Шампані. Також шампанське такого типу створюється за іншим технологіям, проте, здебільшого воно все ж не менш якісне і за смаком не гірше класичного французького. Більшість гурманів оцінює його набагато вище, ніж ігристе вино з провінції Шампань.

Існує також французьке шампанське іншого виду. Воно називається креман (Cremant). На етикетці поруч з цим словом найчастіше можна побачити назву місцевості, де цей напій був проведений. Наприклад, Crémant d’Alsase (тобто креман, вироблений в Ельзасі).

Природно, креман коштують дорожче, ніж інші гучні ігристі вина, зате їх назва говорить сама за себе. Їх виробництво строго контролюється владою Франції, так що про високу якість такого ігристого не доводиться говорити. Це дійсно гарне вино, хоч і не таке популярне, як шампанське.

Миттєво охолоджуйте вино за допомогою цього супер-швидкого ресторанного трюку

Діана Муцопулос – кулінарний оглядач, редактор рецептів та менеджер контент-стратегії SEO в Allrecipes з 15-річним досвідом роботи в цифрових медіа про їжу. Вона є експертом з грецької кухні, засновником Міжнародного дня фети та творцем @greek_recipes, де вона каталогізує свою повсякденну грецьку кухню вдома.

Опубліковано 30 червня 2021 р.

Ми всі це проходили – вечірка тільки починається, а у вас з’являється тепла пляшка вина, яку потрібно негайно охолодити. Більшість з нас знає про охолодження вина у відрі з льодом і водою, але не у всіх є відро з льодом або достатня кількість льоду в запасі, особливо якщо потрібно охолодити кілька пляшок.

Приклад – буквально на днях я робила чоловікові сюрприз у вигляді пляшки шампанського за завершення великого проекту на роботі. Я пішла забрати пляшку з ресторану вниз по дорозі, який також перетворився на винний магазин з часів пандемії. Сомельє допоміг мені вибрати пляшку, але вона була теплою. Сюрприз був не завтра, а прямо зараз. Що ж робити?

Сомельє відкрив мені секретний ресторанний трюк, як швидко зробити вино або ігристе крижаним. Ось як це робиться, і найкраще те, що для цього не потрібне відерце з льодом або лід. Я спробував, як тільки повернувся додому, і отримав ідеально охолоджену пляшку шампанського приблизно за 15-20 хвилин.

Як охолодити вино в морозильній камері

Що вам знадобиться

• Паперовий рушник
• Вода
• Морозильна камера
• Пляшка вина або ігристого вина

Крок 1: Загорніть пляшку вина у вологий паперовий рушник

Змочіть паперовий рушник прохолодною водою, віджимаючи надлишки. Оберніть його навколо пляшки вина так, щоб кожен шматочок був покритий, зверху вниз. Вам може знадобитися два-три аркуші паперового рушника.

Крок 2: Помістіть пляшку вина в морозильну камеру

Обережно помістіть пляшку в морозильну камеру, де є місце. Її можна покласти на бік або тримати вертикально – все, для чого у вас є місце. Залиште її там принаймні на 15 хвилин.

Крок 3: Зніміть рушник і насолоджуйтеся!

Після 15-20 хвилин охолодження в морозильній камері ваша пляшка вина або шампанського повинна бути дуже прохолодною на дотик. Тепер прийшов час розгорнути пляшку і насолоджуватися! Якщо ви сумніваєтеся, або якщо у вас є час, ви можете залишити її ще на 5-10 хвилин, але встановіть таймер на телефоні, щоб не забути про це.

Дякую моїм друзям з Barbrix в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія, за цю дивовижну пораду.

Як зробити шампанське в домашніх умовах: як приготувати переливається і кольорове ігристе вино

Усім шампанського! Секрети приготування домашніх ігристих вин

Ну яке свято без шампанського! А якщо свято відзначає винороб, то й шампанське має бути власноруч виготовлене – як же інакше? «Ромовий Щоденник» нарешті дістався таємниць приготування ігристих вин і готовий поділитися ними з читачами. Сьогодні ми поговоримо про те, як зробити шампанське з домашнього або покупного вина, за простою та за французькою технологією з дегоржажем, а також – дізнаємося, як приготувати простеньке «дитяче» шампанське з виноградного листя або листя чорної смородини.

Звичайно, приготування шампанського в домашніх умовах – це ризик. Вино може не загазуватися, вийти каламутним, надто солодким або навпаки сухим, пляшки з іскристим напоєм часом вибухають при витримці, і найприкріше, що від цього не застраховані не тільки новачки, а й досвідчені винороби. Але хіба такі дрібниці зупинять справжніх алкогольних експериментаторів? Звичайно, ні! Адже хтось не ризикує… ну, ви зрозуміли.

p, blockquote 1,0,0,0,0 ->

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

p, blockquote 3,0,0,0,0 ->

Шампанське в домашніх умовах за спрощеною технологією

Зрозуміло, що «шампанського» у сенсі цього слова ми вдома не отримаємо. Але приготувати ігристе вино цілком можливо, причому це не так складно, як може здатися. Єдине, що вам знадобиться в обов’язковому порядку – це холодний льох і, звичайно ж, вино – або домашнє, що тільки закінчило стадію бурхливого бродіння, або – покупне (в цьому випадку необхідні також хороші винні дріжджі). Загалом, почнемо.

p, blockquote 4,0,0,0,0 ->

Шампанське з домашнього вина

Насправді можна зробити шампанське із вина практично будь-якого сорту. Звичайно, ідеал – це біле винограду типу Шардоне. Але не обов’язково – відмінне ігристе виходить і з рожевих, червоних вин (особливо зроблених за «білою» технологією), і з ягідних – наприклад, агрусового, смородинового, малинового. Особлива тема – сидр, але ми маємо окрему статтю.

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

p, blockquote 6,0,0,0,0 ->

Як зробити домашнє шампанське з домашнього вина? А простіше простого! Для початку – готуємо звичайне легке вино (рецепти виноградного тут, малинового – тут, інші дивіться у відповідному розділі на сайті). Вино має майже закінчити бурхливе бродіння – грубо кажучи, його потрібно брати, коли гідрозатвор вже майже зовсім не булькає, у такому разі для приготування ігристого нам не знадобиться нічого, крім підвалу.

p, blockquote 7,0,1,0,0 ->

1. Беремо ще вино, що злегка грає, і розливаємо його по пляшках – обов’язково товстим, шампанським.
2. Якомога щільніше укупорюємо пляшки, найкраще – новою розпареною шампанською ж пробкою з мюзле і залишаємо їх у прохолодному льоху на 2-3 місяці. Пляшки обов’язково слід тримати у похилому або напівпохилому положенні – так, щоб вино контактувало з нижньою поверхнею пробки – тоді вона не розсохнеться.

1. За місяць до вживання пляшки потрібно поставити у вертикальне положення – щоб осад зі стін перемістився на денце. Для прискорення процесу можна щодня трохи струшувати кожну пляшку або легенько постукувати по ній гумовим молоточком.
2. Перед вживанням – охолодити до 8-15 градусів і все готове! Наливати в келихи потрібно обережно, щоб не потурбувати осад.

Звичайно, такий спосіб має безліч недоліків. По-перше, вино майже завжди виходить каламутним, тому що просто не встигає освітлюватися. По-друге, через витримку на осаді воно може набути неприємної гіркоти. По-третє, через недостатню аерацію вино може вийти нестабільним, схильним до псування і захворювань. По-четверте, воно виходить тільки сухим. І в п’ятих – при цій методиці ми не можемо регулювати тиск усередині пляшки, через що шампанське часто вибухає (тому пляшки рекомендується зберігати перекладеними соломою, на деякому віддаленні один від одного та від інших вин чи продуктів).

Читайте також:

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

p, blockquote 9,0,0,0,0 ->

Приготування шампанського з покупного вина

Цей спосіб також не дуже складний, але для нього нам потрібні дріжджі та цукор. Вино потрібно брати легке – не більше 9-10 градусів, природно – досить високої якості, без консервантів, інакше ви просто витратите купу часу та сил, а отримаєте посереднє «ігристе», не гідне навіть новорічного корпоративу в цілодобовому кіоску.

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

Також можна використовувати домашнє, що повністю відкидає вино. Дріжджі застосовуються лише винні – хлібопекарські чи спиртові для цієї справи не підходять, інакше отримаємо газовану бражку на чачу.

p, blockquote 11,0,0,0,0 ->

• Для початку потрібно зробити так званий «тиражний лікер» з невеликої кількості вина, цукру та дріжджів. За стандартами Шампані на кожну 0.7 пляшку вина (повністю сухого!) має припадати по 0.3 г дріжджів і 18 грамів цукру – тоді всередині шампанського створиться нормальний тиск у 6 бар. Але в домашніх умовах тиск можна і знизити, щоб пляшки точно не вибухнули, зменшивши вміст цукру до 12-15 грамів. Дріжджі, звісно, ​​попередньо треба розкинути.
• Переливаємо вино у шампанські пляшки, додаємо тиражний лікер. 1-2 дні напій повинен постояти відкритим у темному теплому місці під марлечкою, щоб у ньому відновилося бродіння. Коли дріжджі заробили – з’явилася піна та характерний запах – укупорюємо пляшки.
• Далі слідуємо рецепту, викладеному у попередньому підрозділі статті.

p, blockquote 12,0,0,0,0 ->

Ось і все про просту технологію приготування домашнього шампанського. Ускладнюємо завдання.

p, blockquote 13,0,0,0,0 ->

Класична розробка. Ремюаж шампанського

Набагато складніший, трудомісткий спосіб, що потребує підвищеної уваги, спритності рук та щоденних зусиль протягом кількох місяців. Однак, саме цей метод дозволяє отримати шампанське, максимально схоже з французьким – прозоре, як скупа сльоза ювіляра і з усіма 250 000 000 бульбашок, що утворюються у відкритій пляшці протягом 10-20 годин.

p, blockquote 14,0,0,0,0 ->

p, blockquote 15,1,0,0,0 ->

1. Беремо вино, що повністю освітлилося, сухе, що закінчило етап бурхливого бродіння. В ідеалі вино повинно мати не більше 8-9 градусів за вагою та 0.6-0.7% кислотності.
2. Робимо тиражний лікер, як у попередньому рецепті (18-20 г цукру і 0.3 г дріжджів на кожну пляшку).

1. Сполучаємо вино з тиражним лікером або праймером із цукром. Кожну пляшку заповнюємо майже під шийку – так, щоб між поверхнею рідини та пробкою залишалося не більше 2 сантиметрів вільного простору. Укупорюємо напій пробками з мюзле і відправляємо у підвал чи льох.
2. Кілька місяців пляшки повинні провести у лежачому положенні. Коли вино повністю освітлилося, в ньому більше не спостерігається жодної каламутності, а на дні помітний щільний осад – настав час починати ремюаж.
3. В ідеалі ремюаж проводиться так: пляшки встромляються в пісок або збожеволіють у спеціальний стелаж – спочатку під кутом 45° шийкою вниз, потім – 30, 15° і так до вертикального положення. Але можна і спростити процедуру, відразу поставивши шампанське вертикально, а потім щодня різко провертаючи його або обстукуючи гумовим молоточком. Процедуру слід повторювати до того часу, поки весь дріжджовий осад не переміститься до шийки, а напій стане знову абсолютно прозорим.

p, blockquote 16,0,0,0,0 ->

1. Настав час проводити найскладнішу та найвідповідальнішу процедуру – дегоржаж шампанського. Для цього вам знадобиться: велике корито чи таз; нові шампанські пробки із мюзле; ще один лікер, званий “експедиційним”; і, бажано – помічник, у якого – знову ж таки, бажано – руки ростуть звідки належить.
2. Для початку необхідно зробити експедиційний лікер. Незважаючи на претензійну назву це – просто цукор, розчинений у теплому вині, іноді – з додаванням гарного коньяку, для закріплення напою та припинення в ньому навіть натяку на бродіння. Пропорції такі (у кожну пляшку шампанського піде близько 50-100 мл лікеру, залежно від вашої спритності та швидкості): 50 мл коньяку, 700 грамів цукру, 500 мл вина (отримаємо солодке шампанське); 50 мл коньяку, 550 вина, 600 г цукру (напівсолодке); або 50 коньяку, 650 вина, 500 цукру (напівсухе).

1. Власне, дегоржаж шампанського. Обережно, щоб не потурбувати осад, що осів у пробки, беремо пляшку і обережно нахиляємо її вертикально підлозі або трохи вище. Максимально акуратно, над тазиком, відкручуємо мюзле, злегка розхитуємо пробку – вона має вилетіти самостійно, разом із осадом та невеликою кількістю вина. Закриваємо шийку пальцем, ставимо батл вертикально, швидко доливаємо вгору експедиційний лікер і відразу ж закупорюємо пляшку новою пробкою з мюзле.
2. Після цієї процедури ігристе потрібно витримати ще 3 місяці, при температурі 6-10 градусів, і тільки після цього його можна буде дегустувати.

p, blockquote 17,0,0,0,0 ->

Ось і все, загалом – цей спосіб приготування шампанського в домашніх умовах вважається найкращим!

p, blockquote 18,0,0,0,0 ->

«Шампанське» із листя

Звичайно, це ніяке не шампанське, і навіть взагалі не вино: перше – швидше за квас, а друге – питна брага. Але напої виходять цікавими, освіжаючими, досить легкими, а головне робляться вони дуже просто!

p, blockquote 19,0,0,0,0 ->

Шампанське з листя чорної смородини

Рецепт цього напою дуже схожий на рецепт квасу чи імбирного елю. Нам буде потрібно:

p, blockquote 20,0,0,0,0 ->

• Чиста кип’ячена вода – 3 літри;
• Цукор – 200 г;
• Лимон;
• 30-40 г листя молодої чорної смородини;
• Дріжджі (краще винні) – 1 ч. л.

p, blockquote 21,0,0,0,0 ->

З лимона зняти цедру (лише кольорову), вирізати м’якоть, поділити її на часточки. Цедра та м’якоть, разом із цукром та листям, відправляються у воду кімнатної температури. Банк закривається кришкою і витримується на сонці 2-3 дні, періодично вміст потрібно струшувати. Через пару днів дріжджі розбраджуємо в невеликій кількості теплої води і відправляємо їх в отриманий настій. Прикриваємо банку кришкою або марлею і залишаємо на пару годин, доки не запуститься бродіння. Поставляємо на ємність гідрозатвор, відправляємо в холодне місце на тиждень – десять днів.

p, blockquote 22,0,0,1,0 ->

Після цього фільтруємо напій за допомогою пари шарів марлі, відправляємо його на добу в холодильник, щоб осад випав. Тепер «шампанське» потрібно декантувати та розлити по пляшках або баклажках, попередньо додавши до кожної по столовій ложці цукру. Витримувати напій потрібно в холодному місці щонайменше місяць. Все можна пробувати!

p, blockquote 23,0,0,0,0 ->

Шампанське з виноградного листя

Рецепт трохи складніший за попередній, але, звичайно, набагато простіший, ніж перші три. На виході ми отримаємо напій, віддалено схожий на вино, але при цьому не використовуємо жодної гроночки винограду, а тільки молоде листя. Листочки краще збирати соковиті та свіжі, від фруктових сортів. Крім листя потрібна лише вода, цукор – 250-300 грамів на літр сусла – та винні дріжджі. Можна використовувати також дріжджове підживлення.

p, blockquote 24,0,0,0,0 ->

p, blockquote 25,0,0,0,0 ->

1. Виноградне листя (можна брати також ніжні молоді пагони) миємо і крупно нарізаємо ножем. Укладаємо їх у відповідну банку, засипаємо цукром і заливаємо окропом крутим так, щоб банку була заповнена на 2/3 обсягу.
2. Укутайте банку і дайте їй охолонути до кімнатної температури. Додайте в сусло попередньо розкидані дріжджі і поставте в тепле місце, щоб запустити бродіння.
3. Коли процес пішов, на банку слід надіти гідрозатвор. Первинне бродіння триває 7-8 днів, після чого потрібно злити сусло, віджати листя, профільтрувати рідину та розлити її по пластикових або шампанських пляшках на ¾ обсягу.
4. Пляшки відправляються до підвалу для витримки на три тижні – місяць. При використанні пластикових баклажок надлишки вуглекислого газу потрібно періодично стравлювати, якщо ємність надто роздмухує, інакше вона може розірватися під тиском.

Ось і все наше шампанське з листя винограду готове!

p, blockquote 26,0,0,0,0 ->

p, blockquote 27,0,0,0,0 ->

А насамкінець, за традицією – цитата від великих:

p, blockquote 28,0,0,0,0 ->

“Я п’ю шампанське тільки з двох приводів: коли закохана і коли не закохана”

Готуйте шампанське в домашніх умовах, закохуватися частіше і влаштовуйте свято з будь-якого щасливого приводу!

Ігристі вина: 5 рецептів у домашніх умовах

Найкраще шампанське в домашніх умовах роблять із червоних виноградних плодів, біле виходить трохи гіршим у плані якості. Зробити ігристі вина самостійно складніше, ніж звичайні, але якщо вибрати вдалий рецепт, напій вийде яскравим та оригінальним.

Поради перед стартом

Ягоди необхідно ретельно перебрати, використовувати лише добре визрілі, потім протягом двох діб тримають їх у чані і лише потім поміщати під прес, попередньо трохи розім’явши.

Сік, який беруть для приготування напою, залежить від часу вичавки. Після кожного етапу пресування виноград перевертають.

Перша рідина, що виділилася, називається «краплинним» соком: він найцінніший.

Потім вичавлюють наступну порцію: вино з неї теж відмінне і називається «ретрус».

Третя партія соку зветься «триль» і вважається міцнішою.

Пресувати сировину можна доти, доки виділяється рідина, але смак і насиченість поступово зменшуватимуться.

Рецепт білого чи сірого шампанського

Виноград стиглий – будь-яка кількість

Вино витримане (від 2-х років) – для доливання

Ягоди подрібнити пресом, злити сік і залишити для первинного бродіння на 1,5-2 тижні.

Після закінчення бродильних процесів запечатати судину, подбавши про наявність невеликих віддушин, і чекати дозрівання.

Під час наполягання постійно доливати готове вино: перші 30 днів – щотижня, потім – раз на 2 тижні.

Ігристе вино «Лімонний квас»

У готовий напій при нестачі насолоди можна додати цукор.

Борошно – для тіста

Лимони нарізати тонкими кружальцями, зняти шкірку і білу шкірку, витягнути зернятка.

Додати до фруктової м’якоті мед та родзинки, заважати до розчинення меду в соку.

Залити масу водою, додати цедру, довести до кипіння.

З борошна зробити рідке тісто, розвести в ньому дріжджі, дочекатися, поки підніметься, і перекласти в підготовлену для бродіння посудину (краще дерев’яну).

Остиглий лимонний сироп поступово влити в тісто, безперервно помішуючи.

Залишити вміст бродіння, дочекатися, поки тверді компоненти піднімуться нагору, після чого витягти їх з напою.

Розлити рідину в невеликі судини, кинувши в кожну по 2 ягоди родзинок та скибочки цедри.

Щільно запечатати пляшки, віднести у холодне місце щонайменше на 3 тижні.

Простий рецепт: шампанське «Ексклюзив»

Цей напій не можна вважати ігристим, але комусь може сподобатися.

Вино марочне – ¾ л

Кислота лимонна – 1,5 г

Поєднати всі тверді компоненти.

Всипати суміш у пляшку із вином.

Закоркувати, збовтати, почекати 10 хвилин і пробувати.

Рецепт: шампанське «Класичне»

Як основа підійде як домашнє вино з будь-яких плодів (винограда, яблук, вишні, горобини), так і придбане в магазині. Це досить складний спосіб виготовлення, але він найближчий до стандартної технології шампанізації.

Перелити готове вино у темну скляну посудину, краще у пляшку з-під шампанського, заповнивши його до шийки.

Додати в напій цукор та кілька родзинок, міцно запечатати, замотати дротом (залити розплавленим воском).

На 2–3 місяці зафіксувати пляшку у горизонтальному положенні у приміщенні з температурою близько 20 °C.

За 2 тижні до закінчення терміну судини розташувати вниз шийкою і щодня обертати по колу.

Обережно витягти пробку, злити частину продукту з осадом, доповнити ємність свіжим вином і запечатати знову.

Відправити посудину в прохолодне місце (льох) на 3 місяці або більше до смаку.

Рецепт: ігристе «Смородинове»

Листя, що використовується як сировина, може бути свіжим або сушеним, але обов’язково молодим. Підійдуть і виноградні.

Листя смородини чорної – 100 г

Вода кип’ячена – 15 л

Листя викласти у велику скляну сулію, залити водою.

Очистити лимони від шкірки та зернят, м’якоть подрібнити і всипати в посудину.

Додати до вмісту цукор, виставити на сонце або тепле місце.

Чекати 3-4 дні, регулярно струшуючи.

Всипати дріжджі, дати бродити години 3, поставити в холод і потримати там близько 1 тижня.

Акуратно процідити через шматок тканини та розподілити по пляшках. Зберігати у підвалі, холодильнику.

Знайшли помилку чи є що додати?

Рецепти приготування та оформлення шампанського. Як зробити у домашніх умовах?

Під час будь-якої урочистості найочікуванішим напоєм, безумовно, є шампанське. Без нього не обходиться жодне сімейне свято. Ще в середні віки ігристі вина встигли завоювати популярність у європейських правителів.

Перше шампанське з’явилося у продажу 1535 року в Лангедоку. Буквально століття тому над створенням вітчизняного варіанту працювали вчені-хіміки. Не багато хто знає, але в наш час приготувати улюблений напій можна самостійно вдома.

Для створення власного гарного шампанського вам не знадобиться особливих навичок. Часом буде достатньо винограду та води, щоб приготувати чудовий напій. Давайте розглянемо деякі варіанти.

Як приготувати овочі з винограду?

Розглянемо, як зробити ігристе вино з винограду. Для приготування вам знадобиться:

• 2 літри підготовленої води.
• 10 кг будь-якого світлого винограду.

1. Використовуючи спеціальні дубові ґрати або вручну, не відокремлюючи виноград від кистей, передавіть плоди.
2. Отриманий сік, що містить невелику кількість м’якоті, залиште на 3-4 доби за високої температури. Це спровокує необхідну для приготування напою каталізацію процесів бродіння.
3. Настає масу необхідно процідити, використовуючи нечастий фільтр.
4. Наступним кроком стане додавання спеціально підігрітої води. Закрийте рідину водяним затвором.
5. Найдовший пункт – бродіння. На його виконання витратите не менше 14 діб, але й не більше місяця.
6. Після закінчення терміну бродіння – дегожуйте (почніть зливати з осаду).
7. За бажання зробити напій міцнішим ви можете доповнити його невеликою кількістю спирту.
8. Щоб уникнути витоку вуглекислого газу, вино потрібно обов’язково добре закупорити. Може стати в нагоді сургуч або віск.
9. Після тридцяти діб наполягання процес підготовки напою до споживання буде завершено.

Рецепт приготування з вина

Так приготування вам знадобиться:

• Легке гарне вино, не міцніше за 10 градусів.
• Дріжджі винні.
• Цукор.

1. Насамперед вам потрібно виготовити «тиражний лікер». Розкидайте дріжджі. Врахуйте, що на кожну 0.7 повністю суху пляшку вина потрібно 0.3 г дріжджів і 12-15 г цукру.
2. Розлийте вино за шампанськими пляшками, після чого додайте тиражний лікер. Протягом двох діб напій має настоятися під марлею, тому відновиться бродіння. Як тільки ви побачите, що утворилася піна та з’явився специфічний запах – закупоріть пляшки.
3. Закупорене вино має бути у прохолодному темному приміщенні близько 2-3 місяців. Спочатку пляшки потрібно тримати у похилому стані – це не дасть пробці розсихнутися.
4. Поставте пляшки у вертикальне положення за місяць до вживання напою. Таким чином, зі стінок осад переміститься на дно. Прискоріть процес – просто періодично постукуйте по судинах гумовим молоточком.
5. Останнім кроком стане охолодження до 8-15 градусів. Напій готовий до вживання! Будьте обережні, розливаючи його по келихах, осад повинен залишитися на дні.

Оформлення напою з фото

Оформлення та подача важливі не менше ніж смакові якості. Гарна пляшка шампанського на столі буде до місця на будь-якій урочистості, завжди порадує око. Але вміння гідно піднести напій потребує креативності.

• Безпрограшними варіантами будуть декупаж та різні аплікації, для створення яких можна використовувати фольгу, гофрований папір, стрічки та інші декоративні матеріали.
• Ви можете вручну прикрасити пляшку святковим написом, але краще зробити етикетку на шампанське онлайн безкоштовно.

Далі на фото можна побачити приклади оформлення та подачі шампанського.

Напій, що переливається

Для цього знадобляться спеціальні глітери для шампанського, які зовсім недавно з’явилися на прилавках. Складаються блискітки зі спеціальних пластівців золота, які можна вживати в їжу.

Кольоровий

Колірна палітра шампанського дуже багата. Відтінок залежить від інгредієнтів, доданих виробником. Золотисте шампанське виготовляється з білого винограду, червоне з червоного, для приготування рожевого часто використовуються вина двох кольорів.

Варіанти закуски

Важливу роль при розкритті смаку шампанського грає правильно підібрана закуска. Ігристі вина чудово поєднуються з:

• сиром;
• морепродуктами;
• десертами;
• білий шоколад.

Гурмани оцінять рецепт – шампанське з Ксю Ксю. Такий коктейль приготувати вдома не складе труднощів.

Екзотичним рішенням стане рецепт на основі ананасів та шампанського. Скибочки фрукта додаються в напій. Про ці ласощі написав вірш Ігор Северянин: Ананаси у шампанському! Ананаси у шампанському! Дивно смачно, іскристо та гостро! Весь я в чомусь норвезькому! Весь я в чомусь іспанському! Надихаюсь поривно! І берусь за перо!

Шампанське – ідеальний напій для будь-якого затишного застілля. Його вихваляли правителі та поети. Приготувавши напій своїми руками, ви можете здивувати близьких. Якщо ви все ще вважаєте, що ігристі вина вам не до смаку, то, можливо, ви просто ще не знайшли свій сорт шампанського, яких у наш час безліч.

Це відео недоступне.

Черга перегляду

Черга

YouTube Premium

Шампанське AVIVA в домашніх умовах | Шампанське з блискітками своїми руками | DIY

Бажаєте зберегти це відео?

Поскаржитись на відео?

Виконайте вхід, щоб повідомити про неприйнятний вміст.

Сподобалось?

Не сподобалося?

Текст відео

Підписатися на канал –

Субтитри Eng Sub

Домашні прості смачні рецепти. Як приготувати бутерброди, гарячі бутерброди, сендвіч. Як швидко приготувати завтра, обід, вечерю. Що приготувати на закуску, урочистий стіл, новий рік. Рецепт у духовці, на сковороді, на вогні, на грилі. Рецепти із м’яса, риби, морепродуктів. Страви з куркою та рисом, куркою та грибами, м’ясо по-французьки. Святкові салати Олів’є, оселедці під шубою, рецепт крабового салату, салат без майонезу. Закуска з лаваша, трикутнички з лаваша, дуже смачний рецепт. Як смачно приготувати картоплю, як запекти картоплю, рецепт картоплі. Як засолити червону рибу, як замаринувати скумбрію. Як солити ікру. Що приготувати до нового року, святкові рецепти. Рецепт овочів, тепла закуска з овочів, як приготувати овочі смачно Салати із кальмарів, рецепт кальмарів, як приготувати кальмари смачно. Рецепт піци, рецепт тіста для піци, як приготувати піцу за 10 хвилин на сковороді Швидкий рецепт закуски, закуска під пиво, закуска під фільм, закуска під серіал. Що приготувати до школи. Правильне харчування, корисне харчування, корисні рецепти. Бомж обід, дешевий рецепт, вечеря за 100 гривень. Рецепт торта, як приготувати торт Пташине молоко, як приготувати шоколадний торт, чизкейк, простий рецепт торта без випічки. Легкий торти, збиті вершки, що приготувати з фруктів та ягід. Кулінарія, їжа, рецепт, огляд, доставка.

Як зробити домашнє вино ігристим

Немає межі досконалості! У домашньому виноробстві теж немає межі вивченню нових способів покращення смакових та інших органолептичних характеристик напою. Сьогодні поговоримо про те, як зробити домашнє вино ігристим з використанням простих методів та засобів. Існує природний спосіб того, як зробити ігристе вино за рахунок продовження процесів бродіння. Для цього важливо підібрати герметичну пробку та якісно закріпити її в шийці на кшталт пляшки з шампанським. Існує можливість створити домашнє шампанське на кшталт «Шипучки» на основі лимонної кислоти та соди. Всі знають, що якщо ці два компоненти з’єднати у воді або іншій рідині, то виділиться велика кількість бульбашок вуглекислого газу.

Домашнє ігристе вино

Після закінчення бурхливого бродіння, коли вино починає освітлюватися, його розливають у пляшки з-під шампанського, закупорюють пробками з-під шампанського і закріплюють їх дротом, прикручуючи її до шийки.

Пляшки з домашнім ігристим вином укладають рядами, перекладаючи соломою або стружкою так, щоб вони не торкалися одне одного. Вино в пляшках продовжує тинятися (тихе бродіння), насичуючись вуглекислим газом. У цей час важливо підтримувати у приміщенні прохолодну температуру – 7-12 °C.

Коли бродіння підійде до кінця, вуглекислий газ, що утворився в пляшках, повинен створити в них заданий тиск. Однак у тому випадку, якщо, перед тим як вино було розлито у пляшки, вміст цукру в ньому становив понад 3 %, у процесі бродіння тиск стає надмірним, і тоді пляшка може розірватись.

У нормі бродіння продовжується від 2 до 4 місяців. Причому найкращі смакові якості, а також ігристі та пінисті властивості будуть у вина, яке бродило не 2, а 4 місяці. Після закінчення бродіння на стінках пляшки утворюється осад. Приблизно за 1,5–2 тижні до вживання її треба поставити в холодильник та охолодити до 0–1 °C. Потім поставити на стіл і злегка постукуючи по стінках дерев’яним молоточком, збити осад на дно. Однак при наливанні вина в келих потривожений осад все ж таки злегка зробить вино.

Як зробити ігристе вино в домашніх умовах

• 750 мл марочного вина
• 2 г соди
• 1,5 г лимонної кислоти
• 25 г цукру

Перед тим, як зробити ігристе вино в домашніх умовах, потрібно спочатку змішати соду, лимонну кислоту і цукровий пісок, всипати в пляшку з марочним вином високої якості, закупорити і добре збовтати. Через 10 хвилин вино можна вживати.

Домашнє шампанське («лимонний квас»).

• 7 лимонів середньої величини
• 400 г ізюму
• 400 г меду
• 15-20 л води
• тріска дріжджів
• борошно

Лимони тонко нарізати, і з кожної часточки зняти цедру і очистити від білої шкірки та насіння, додати чисті перебрані та промиті родзинки та мед. Все ретельно перемішати, щоб із лимонів пішов сік і мед розчинився. Потім залити суміш водою, покласти туди зрізану раніше цедру і все закип’ятити. Окремо в чашці розвести дріжджі рідким тестом із кращого пшеничного борошна. Коли тісто підніметься, перелити його в ємність, у якій бродитиме вино, бажано в дерев’яну кадочку. Готовий лимонний сироп трохи остудити та залити в діжку, постійно помішуючи. Напій залишити блукати до тих пір, поки родзинки, цедра та лимонна м’якоть не піднімуться по поверхню. Їх треба вийняти, а воду розлити по пляшках. У кожну пляшку покласти по 2 родзинки і по шматочку цедри, якомога щільніше закупорити напій, бажано засмолити пробку, і поставити в холодне місце.

Як можна зробити шампанське в домашніх умовах своїми руками

Будь-який урочистий захід асоціюється з пінистим напоєм, що іскриться, пузириться у високому келиху. На жаль, покупка якісного шампанського іноді буває досить накладною, а дуже дешевий варіант купувати все ж таки не хочеться. То чому б не набратися мужності та не спробувати зробити шампанське своїми руками?

Пропоную поговорити про те, як зробити смачне, іскристе шампанське в домашніх умовах за перевіреним, невигадливим рецептом, а також з’ясувати, скільки років зберігається домашнє ігристе вино і як правильно це робити, щоб зберегти його початкові смакові якості.

Як зробити шампанське з домашнього вина

Для приготування шампанського можна використовувати домашнє вино. Найбільш схожий на оригінал напій виходить з вина, виготовленого на основі винограду сорту-шардоне. Не менш смачні та ароматні версії шампанського готуються з ягідних або фруктових вин, наприклад агрусове, -малинове-, -полуничне-, смородинове і так далі.

1. Стандартним способом готуємо легке вино шляхом бродіння сировини на диких дріжджах.
2. Коли гідрозатвор практично перестане булькати, відфільтровуємо молоде вино і змішуємо його з цукром, орієнтуючись на смакові смаки. Не забувайте, що чим більше цукру, тим міцніший напій вийде, що, як на мене, не дуже актуально для шампанського.
3. Розливаємо підсолоджену рідину в попередньо підготовлені пляшки з темного скла та з товстими стінками. Рекомендую використати пляшки з-під шампанського.
4. Герметично закупорюємо пляшки щільними пробками.
5. Переносимо ємності у льох чи будь-яке інше холодне місце і укладаємо їх у горизонтальному положенні так, щоб вміст стикався з пробкою.
6. Наполягаємо продукт протягом 2,5-3 місяців.
7. Після цього терміну пляшки ставимо у вертикальне положенні для того, щоб осад зі стінок ємності опустився на дно. Якщо щодня злегка струшувати пляшки і легенько постукувати по них гумовою або силіконовою лопаткою, то осад осяде швидше і не доведеться проводити дегоржування.
8. Залишаємо напій у вертикальному положенні ще на місяць.
9. Перед безпосередньою дегустацією охолоджуємо спиртне до 9-14 градусів і розливаємо по келихах, намагаючись не сильно збаламутити осад.

Як зробити шампанське з винограду

Представлена ​​рецептура дозволить вам приготувати досить міцне, але й водночас ніжне ігристе вино. За відгуками деяких дегустаторів, саме ця версія шампанського найбільше схожа на оригінал, особливо якщо використовувати світлі сорти винограду.

Список компонентів

Процес приготування

1. Вручну роздавлюємо ягоди, не знімаючи їх із пензликів.
2. Масу, що вийшла, перекладаємо в глибоку ємність і переносимо в тепле, сонячне місце на 3-4 дні. Обов’язково накриваємо виноградне сусло марлею, щоб унеможливити попадання комах та пилу.
3. Проціджуємо напій, що заграв, через марлевий фільтр, при цьому добре віджимаємо мезгу.
4. Отриманий сік змішуємо із попередньо розігрітою до 20 градусів водою, після чого заливаємо сусло в бродильний посуд.
5. Встановлюємо гідравлічний затвор і дозволяємо масі бродити не менше двох тижнів та не більше одного місяця.
6. Після завершення процесу бродіння акуратно зливаємо рідину з осаду.
7. Розливаємо молодий продукт по пляшках з-під шампанського і дуже щільно закупорюємо їх, щоб максимально зберегти вуглекислий газ усередині ємності. Можна попрактикувати запечатування пробки воском або сургучем.
8. Поміщаємо пляшки у горизонтальному положенні у прохолодне приміщення на 3 тижні, після міняємо положення на вертикальне та витримуємо спиртне ще один тиждень.

Як зробити шампанське з листя чорної смородини

Представлений метод приготування нагадує приготування квасу на дріжджах або імбирного елю.

Список компонентів

Процес приготування

1. Акуратно знімаємо лимонну цедру з одного цитрусу, намагаючись не зачепити білу м’якоть. Далі очищаємо лимон від білої шкірки та виймаємо м’якоть.
2. У скляну ємність для бродіння заливаємо теплу воду і додаємо в неї цедру та м’якоть цитрусу.
3. Туди ж всипаємо цукровий пісок і опускаємо заздалегідь промите і просушене листя смородини.
4. Закупорюємо банку щільною кришкою і виносимо її на сонце на кілька днів. Щодня струшуємо вміст судини.
5. Розводимо дріжджі згідно з інструкцією, вказаною на упаковці, і додаємо їх в сусло, що заграло.
6. Залишаємо масу на колишньому сонячному місці ще на 8-10 годин, доки не почнеться активне бродіння.
7. Встановлюємо гідрозатвор та переносимо посудину в прохолодне місце приблизно на 8-10 днів.
8. Після цього терміну фільтруємо рідину через складену в 2-3 шари марлю.
9. Проціджену рідину забираємо в холодильник рівно на добу.
10. Холодний напій, що настоявся, розливаємо по попередньо підготовлених пляшках з-під шампанського і відправляємо спиртне в прохолодне місце для витримки на 1,5-2 місяці.

Як зробити шампанське з аґрусу

Готове ігристе вино має приємний, освіжаючий смак і чудовий легкий аромат.

Список компонентів

Процес приготування

1. Аґрус подрібнюємо до отримання кашоподібного стану за допомогою м’ясорубки або блендера.
2. Отриману кашку перекладаємо в глибоку миску та додаємо до неї цукор, розмішуємо.
3. Накриваємо ягідну масу марлею і переносимо миску на сонечко на 3-4 години.
4. Злегка заграла суміш змішуємо з теплою водою і заливаємо в бродильний посуд.
5. Ставимо водяний затвор і наполягаємо продукт у теплому, затемненому місці протягом 6-8 тижнів.
6. Сусло, що перебродило, зливаємо з осаду і проціджуємо через марлю.
7. Розливаємо молоде вино по пляшках і відправляємо їх у прохолодне місце щонайменше на 4 тижні.
8. Після цього терміну акуратно відкриваємо пляшки і випускаємо газ, після чого повторно герметично закупорюємо їх і витримуємо ще 4-5 місяців.

Як зробити шампанське з березового соку

Ігристе вино можна виготовити й іншими способами. Дана рецептура трохи скорочує термін витримки і при цьому не псує якість продукції. Представлене шампанське у народі називають «Щедра Україна».

Список компонентів

Процес приготування

1. В емальовану каструлю заливаємо березовий сік і доводимо до кипіння.
2. Додаємо в киплячу рідину цукровий пісок і проварюємо масу доти, доки випарується третина рідини від початкового обсягу. Не забувайте знімати білу пінку в процесі варіння.
3. Дозволяємо березовому сиропу охолонути до 25 градусів, після чого проціджуємо його і заливаємо в дерев’яне барило.
4. Туди ж заливаємо горілку, додаємо сухі дріжджі, заздалегідь розведені у воді згідно з інструкцією на упаковці.
5. Лимони миємо і дрібно нарізаємо і витягаємо кісточки, після чого опускаємо в барило до інших інгредієнтів.
6. Закупорюємо барило і поміщаємо його в тепло на 12 годин. Протягом цього терміну сусло забродить, і діжку необхідно буде перенести в прохолодне місце.
7. Витримуємо молодий продукт у холоді протягом 8 тижнів.
8. Фільтруємо готовий алкоголь і розливаємо його стерильними пляшками з темного скла.
9. Щільно закупорюємо судини, після чого закріплюємо пробки за допомогою дроту або заливаємо сургучом.
10. Тримаємо спиртне в прохолодному місці в горизонтальному положенні.

Як зберігати шампанське в домашніх умовах

Для того щоб ігристе вино зберегло свої початкові дегустаційні характеристики без змін, необхідно дотримуватися чотирьох основних правил:

• Температура. Приміщення, в якому буде зберігатися шампанське, повинно мати стабільний температурний режим, що не піддається різким перепадам, від 5 до 13 градусів.
• Світло. Ігристий напій дуже не любить сонячне світло, тому найкращим місцем для зберігання стане підвал, холодильник або будь-яке інше темне прохолодне місце. Якщо спиртне довго пролежало на світлі, тоді в його смаку виразно відчуватиметься присмак сірки.

• Вологість. Це не менш важливий фактор, який необхідно пам’ятати. Вона повинна бути нижче 75%, інакше пробка пересохне.
• Положення пляшки. Найкраще зберігати спиртне в горизонтальному положенні, таким чином пробка залишиться еластичною, пружною і не розкришиться в руках під час відкриття.

Відео: як зробити шампанське в домашніх умовах

Також хочу запропонувати вам переглянути відеоматеріал, який всебічно висвітлює, як приготувати шампанське шипуче в домашніх умовах без спеціального обладнання і величезного досвіду за плечима.

Переглянувши це відео, ви навчитеся робити в домашніх умовах шампанське із домашнього грушевого вина.

Переглянувши цей ролик, ви дізнаєтеся, як у домашніх умовах можна виготовити полуничне шампанське.

Перламутрове шампанське (з блискітками) – нова мода у ігристих винах

Шампанське з блискітками (воно ж – перламутрове шампанське) – винахід іспанського виробника тихих та ігристих вин Torre Oria. Оригінальний напій випускають під брендом Aviva з 2013 року, а переливчастий ефект створюють за рахунок харчового барвника Candurin (Кандурін). Згодом на ринку з’явилися й інші марки.

Характеристики. Перламутрове шампанське (правильно називати ігристим вином) має солодкий фруктовий смак. Виробник навмисно хотів відійти від букета класичної Кави або Просекко, надавши напою «аромати Середземного моря». У виготовленні використовуються класичні сорти винограду: Макабео, Мускат та Айрен. Міцність – 5.5% об., вміст цукру – 40 г/л.

Шампанське з блискітками випускають у чотирьох кольорах, проте смак не змінюється:

• Gold (золоте);
• Blue Sky (синє небо);
• Pink Gold (золотисто-рожеве);
• Rose (рожеве);
• Безалкогольне.

Виробник називає Aviva “найоригінальнішим ігристим вином у світі”, а слоган бренду звучить як “Shake up your life” (струсни своє життя).

Засновник Torre Oria – Agustin Oria de Rueda – починав із виробництва шовку, але потім переключився на винну промисловість. Офіційна історія компанії починається з 1897 року, коли Хосе, син Августина, побудував у Валенсії велику виноробню. У 1993 році Torre Oria стала першим виробництвом за межами каталонського регіону Пенедес, який отримав право офіційно випускати ігристу Каву.

Інші марки перламутрового шампанського

Успіх Aviva не залишив байдужими та інших виробників. Можна знайти перламутрове шампанське наступних брендів:

• Mavam (Іспанія). Виробник Bodegas del Saz. Види: Fortune, Glaciar, Vulcano, Beach, Magic, Tentation;
• Dream Line (Італія). Виробник: Cloudem. Види: Vulcano, Glaciar, Fortune, Rose Premium;

у України є власний аналог – Avino;

Залежно від виду та марки, букет шампанського з блискітками насичений тонами персика, лічі, червоних фруктів та ягід, квітів, фіалок, цитрусів тощо. Загальна відмінна риса – таке ігристе вино завжди солодке та слабоалкогольне.

Натхненням для перламутрового шампанського стало справжнє французьке шампанське Luxor з блискітками чистого золота 999 проби.

Технологія виробництва шампанського з блискітками

Жоден із виробників докладно не визначає технологію виробництва перламутрового вина. У характеристиках процесу можна зустріти загальні фрази, наприклад, “виготовляється за класичною французькою технологією із застосуванням найновішого обладнання”, проте деталі залишаються за кадром. Ясно тільки, що за основу беруть звичайне ігристе вино (іноді – безалкогольний яблучний або виноградний сік), а блискітки додаються наприкінці.

Невисокий вміст алкоголю і фруктовий смак, зважаючи на все, обумовлені «святковим» характером напою: шампанське з блискітками призначене не для тонких цінителів букета, а розраховане на широку аудиторію любителів вечірок, насамперед – на дівчат.

Чи небезпечний барвник

Харчовий барвник Кандурін виготовляють із слюди та застосовують у різних продуктах: прикрашають кондитерські вироби, шоколадні яйця, додають у дитячу зубну пасту, косметичні засоби тощо.

Хоча барвник і вважається нешкідливим, зловживати їм все ж таки не варто, тому рекомендована доза «перламутрового шампанського» не перевищує двох-трьох келихів за вечір.

Як пити шампанське з блискітками

Перш, ніж розливати перламутрове шампанське по келихах, пляшку треба струсити, щоб підняти з денця блискітки і створити мерехтливий ефект. Напій можна подавати як аперитив або запивати їм вечерю.

Споживачі відзначають, що перламутрове ігристе добре підходить для святкового столу і гарно виглядає на фотографіях, але його смак бажає кращого.