Як приготувати молоду картоплю: 10 рецептів на будь-який смак

4 червня 2019, 19:30 | Їжа Запікайте з сиром або м’ясом, поливайте вершково-часниковим соусом, тушкуйте у вині та обсмажуйте в медовій глазурі.

• 700 г молодої картоплі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка паприки;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Добре промийте картоплю. Викладіть в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть ще 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.

Викладіть картоплю на деко і злегка роздушіть кожну бульбу товкачиком. Полийте олією, посипте сіллю і спеціями. Поставте в розігріту до 200 °C духовку на 20 хвилин. Готова картопля повинна покритися рум’яною хрусткою скоринкою.

Молода картопля в глазурі з соєвого соусу, меду та часнику

• 450 г дрібної молодої картоплі;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 3 столові ложки меду;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

Ретельно промийте бульбу і просушіть в друшляку. У широкій сковороді на середньому вогні розігрійте масло і викладіть картоплю в один шар. Обсмажуйте овочі під кришкою 20 хвилин. Кожні 5 хвилин струшуйте сковороду, щоб картопля готувалася рівномірно. Зсередини вона повинна стати м’якою.

Змішайте соєвий соус, мед і подрібнений часник і полийте цією сумішшю картоплю. Готуйте 4-5 хвилин, постійно помішуючи, поки соус не загусне, а готова картопля не придбає блискучу кірку. Зніміть сковороду з вогню, посипте картоплю кунжутом і добре перемішайте.

Яєчна запіканка з молодою картоплею і беконом

• 650 г молодої картоплі;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• 2 невеликі цибулини;
• 200 г копченого бекону;
• 4 яйця;
• 300 мл молока;
• 170 мл жирних вершків;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 100 г сиру чедер;
• кілька гілочок руколи.

Промийте картоплю і зішкребіть шкірку жорсткою стороною губки. Викладіть в каструлю, залийте холодною водою і варіть 10-12 хвилин після закипання води.

У сковороді розігрійте олію та обсмажте дрібно нарізану цибулю і порізаний бекон. В окремій ємності збийте яйця, молоко, вершки, сіль і перець до однорідної консистенції.

Наріжте картоплю тонкими кружечками та викладіть шарами в форму для запікання. Зверху розподіліть цибулю і бекон. Полийте вершковою сумішшю і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 180 °C 25-30 хвилин. Перед подачею прикрасьте руколою.

Молода картопля, тушкована у вині

• 1 кг молодої картоплі;
• 1 зубчик часнику;
• 2 сушених лаврових листа;
• 200 мл сухого білого вина;
• 50 г вершкового масла;
• сіль — за смаком.

Викладіть в сотейник миту картоплю, роздавлений часник і лаврове листя. Влийте вино, додайте масло і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте картоплю на середньому вогні протягом години, поки вино не випарується.

Зменште вогонь і готуйте до появи рум’яної скоринки. Періодично струшуйте і перевертайте картоплю, щоб вона обжарилася рівномірно. Перед подачею посипте сіллю.

Молода картопля варена в вершково-часниковому соусі

• 900 г молодої картоплі;
• сіль — за смаком;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 невелика цибулина;
• 1-2 зубчики часнику;
• 180 мл жирних вершків;
• ½ пучка кропу.

Промийте картоплю і злегка зішкребіть з неї шкірку жорсткою стороною губки. Великі бульби розріжте навпіл або на четвертинки.

Викладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою і додайте приблизно ½ столової ложки солі. Доведіть воду до кипіння і варіть бульбу ще 15-20 хвилин. Готова картопля повинна легко проколюватися виделкою.

Відкиньте її на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Поставте сковороду на середній вогонь і розігрійте олію. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, постійно перемішуючи овочі. Влийте вершки і підсоліть за смаком.

Доведіть соус до кипіння, зменште вогонь і готуйте ще пару хвилин, періодично помішуючи. Додайте рубаний кріп, перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Полийте соусом варену картоплю і добре перемішайте.

Молода картопля, запечена з куркою, лимоном і оливками

• 1 лимон;
• 4 курячих стегенця;
• 1 кг молодої картоплі;
• 4 гілочки свіжого розмарину;
• 1 пучок свіжого чебрецю;
• 2 свіжих лаврових листа;
• 1-2 столові ложки оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 100 г фаршированих оливок.

Розріжте лимон уздовж на четвертинки. На деко викладіть лимонні часточки, стегенця, миту картоплю, розмарин, чебрець і лаврове листя. Полийте олією приправте спеціями і перемішайте. Поставте деко в розігріту до 180 °C духовку на 45 хвилин.

Потім полийте ці інгредієнти соком запеченого лимона. Товкачем або склянкою роздушіть картоплю, щоб вона краще ввібрала смак і аромат цитруса.

Викладіть на деко оливки, перемішайте і запікайте ще 15 хвилин. Курка повинна повністю просмажиться, а картопля — покритися рум’яною скоринкою.

Молода картопля хассельбек з кропом

• 1 кг молодої картоплі;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• ¼ пучка кропу;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів.

Добре помийте картоплю і зробіть на ній глибокі вертикальні надрізи на відстані приблизно 3 мм один від одного. Викладіть картоплю на деко, полийте олією, приправите сіллю і перцем і перемішайте. Можна використовувати інші спеції на ваш смак.

Запікайте картоплю надрізами вгору при температурі 220 °C близько 20 хвилин. Змішайте рубаний кріп і сухарі, посипте цією сумішшю овочі та готуйте ще 15 хвилин.

Запечена молода картопля, фарширована рікоттою

• 700 г молодої картоплі;
• 1 чайна + 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 120 г рікотти;
• 2 столові ложки тертого твердого сиру;
• ½ лимона.

Накрийте деко великим шматком фольги. На середину викладіть миту картоплю, полийте 1 чайною ложкою олії та приправте сіллю і перцем. З’єднайте кінці фольги, формуючи пакет для запікання. Поставте деко в розігріту до 230 °C духовку на 35-40 хвилин.

Змішайте рікотту, твердий сир, дрібно натерту цедру лимона, сіль і перець. Коли запечена картопля злегка охолоне, зробіть на верхівці кожної бульби хрестоподібний надріз і злегка прочиніть.

Викладіть всередину картоплин приблизно по 1 чайній ложці сирної маси. Перекладіть фаршировану картоплю на сервірувальне блюдо, полийте олією і посипте перцем.

Молода картопля, запечена з сиром

• 1 кг молодої картоплі;
• сіль — за смаком;
• 60 мл оливкової олії;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 80 г пармезану або іншого твердого сиру;
• кілька гілочок петрушки.

Добре промийте картоплю, викладіть в каструлю і залийте холодною водою. Додайте приблизно 2 чайні ложки солі і доведіть воду до кипіння. Зменште вогонь і варіть ще близько 20 хвилин.

Викладіть картоплю на деко і залиште на 10-15 хвилин, щоб вона охолола. Потім акуратно роздушіть кожну картоплину товкачем або денцем склянки.

Полийте овочі половиною олії та приправити сіллю і перцем. Запікайте 12-15 хвилин при температурі 230 °C. Потім переверніть картоплю лопаткою, полийте олією, посипте приправами та залиште в духовці ще на 15 хвилин, поки страва не покриється хрусткою рум’яною скоринкою.

Посипте тертим сиром і готуйте ще кілька хвилин, поки він не розплавиться. Перед подачею прикрасьте картоплю дрібно нарізаною петрушкою.

Теплий салат з молодою картоплею, беконом і гірчичною заправкою

• 900 г молодої картоплі;
• сіль — за смаком;
• 6 скибочок бекону;
• 1 червона цибулина;
• 60 мл яблучного оцту;
• 2 столові ложки води;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 столова ложка зернистої гірчиці;
• ½ чайної ложки цукру;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька пір’їн зеленої цибулі.

Промийте картоплю і зішкребіть з неї шкірку жорсткою стороною губки. Розріжте дрібні бульби навпіл, а великі — на четвертинки.

Викладіть овочі в каструлю, залийте водою і підсоліть. Доведіть до кипіння і варіть ще 15-20 хвилин. Картопля повинна легко проколюватися ножем або виделкою. Перекладіть її в друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У сковороді на середньому вогні обсмажуйте бекон близько 8 хвилин. Коли з’явиться хрустка скоринка, перекладіть бекон на тарілку, застелену паперовою серветкою.

На жирі, що залишився в сковороді, злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте оцет, воду, олію, гірчицю і цукор. Перемішайте, доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню і приправте сіллю і перцем.

Викладіть в миску для салату злегка остиглу картоплю, бекон і рубану цибулю. Полийте гірчичною заправкою і перемішайте.

Як приготувати молоду картоплю: ТОП-5 смачних рецептів

Молоду бульбу важко зіпсувати, але її смак можна поліпшити, якщо правильно підібрати інгредієнти та спосіб приготування.

Страви з молодої картоплі — довгоочікуваний гість на наших столах влітку. Вона пречудово смакує у вареному вигляді зі свіжою зеленню або смаженою цибулею. Її можна запікати в духовці у шкірці й подавати з часниковим соусом, а можна приготувати із салом або куркою. Який рецепт не обери, вам обов’язково сподобається. Я зібрала у смачну підбірку найоригінальніші та найцікавіші, на мій погляд, варіанти страв із цього овочу.

Цей гарнір вартий того, аби забути про всі дієти! Такої картоплі завжди мало. Багато господинь вважають, що молода бульба дуже водяниста і для смаження не годиться. Хочу розвіяти цей міф і поділитися чудовим способом приготування молодої картоплі-фрі! Страва проста, але геніальна!

ДЕТАЛЬНІШЕ ТУТ.

Ця смачна засмажена бульба з легким ароматом часнику, трав і спецій за останні роки підкорила багато сердець. Картопля «Айдахо» як і фрі, вважається традиційною американською стравою. Схожі рецепти запеченої бульби зустрічаються в багатьох кухнях світу. Зокрема, в українській — це картопля по-селянськи. З назви стає зрозумілим, що страва має відношення до штату Айдахо. Картопля в цьому регіоні споконвіку є однією з головних сільськогосподарських культур. Жителі штату здавна запікали її з пряними спеціями, але не нарізану часточками, а ціленьку. Наразі цю страву подають у кожному американському бістро .

ДЕТАЛЬНІШЕ ТУТ.

Технологія приготування проста, жодних складнощів немає, проте смак словами не передати! Спробуйте запекти молоду бульбу в духовці, але не на деку , а в рукаві разом із часниковим соусом. Така картопелька вирізняється багатим смаком та неймовірним ароматом, адже всі інгредієнти насичуються соками одне одного. І головне — проза життя — вам не доведеться мити деко або форму.

ДЕТАЛЬНІШЕ ТУТ.

Швидко, просто, смачно й ароматно! Все досить лаконічно і без «заморочок». Картопелька виходить ніжно-вершковою, з легкою сирною скоринкою. Можна використовувати як гарнір, а можна як самостійну страву.

ДЕТАЛЬНІШЕ ТУТ.

Цей гарнір вартий того, щоб забути про дієти! Навіть у холодному вигляді смакує пречудово! Таку картопельку за сезон ми готуємо мало не щотижня. І хоча фритюр не можна назвати здоровою їжею, це одна з тих нереально смачних страв, від якої я не в змозі відмовитися. При цьому, чим дрібніш і молод і бульби , тим смачнішою буде готова страва. Тішить і те, що набір продуктів мінімальний. Ще один приємний бонус – картоплю навіть чистити не потрібно! Просто помити й обсушити. Зі шкірочкою вона виходить навіть смачнішою, ніж без неї.

ДЕТАЛЬНІШЕ ТУТ.