На гарячу сковороду налити трохи олії й викласти запаніровані стейки. Обсмажувати їх декілька хвилин на сильному вогні, до утворення рум'яної, хрусткої скоринки. Перевернути і так само обсмажити до скориночки з іншого боку. Потім зменшити вогонь і потримати їх ще хвилин 5-7 на сковороді.3 лют. 2021 р.
Смажити по 2–3 хвилини з кожного боку. Потрібно часто перевертати стейк. Так він рівномірно просмажиться й буде більш соковитим. Маніпуляції потрібно закінчити через 7–10 хвилин, потім дати стейкам трохи «відпочити» після приготування.
Нагрійте гриль (також підійде пательня гриль) до температури 230-250 градусів, покладіть на нього стейк та обсмажуйте з кожного боку 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Потім варто зменшити температуру та смажити ще 5 хвилин з кожного боку до готовності.
Розігрійте духовку до 220 градусів. Змастіть деко маслом, викладіть пластинки часнику та гілочки розмарину, прогрійте в духовці 5 хвилин. Викладіть на гаряче деко м'ясо і смажте до готовності, близько 10-15 хвилин. Дайте відпочити 10 хвилин у фользі або на нарізній дошці.
Пам'ятайте: мінімум олії – але максимально рівномірно! Підсмажте стейк по хвилині з кожного боку, щоб запечатати сік. Масло і жар сухої сковорідки дадуть скоринку, яка не дасть стейку віддати сік і висохнути. Якщо стейк товстий, можете взяти його щипцями та ненадовго притиснути боки до поверхні для смаження.
Викладіть один або два стейки на сковороду, вони не мають торкатися один одного. Обсмажуйте м'ясо 2-3 хвилини з одного боку, потім переверніть та обсмажте 2-3 хвилини з іншого боку. Якщо у вас чавунна сковорода, вимкніть вогонь та залиште стейки на 10 хвилин на сковороді, не знімайте її з конфорки.
Поради. Якщо задати людям питання про їхню улюблену страву, багато назвуть стейк. Ароматне, витримане і добре приготоване м’ясо – цілий ритуал. Для домашніх кухарів-любителів приготування …