Дізнаємося як перевірити, отруйний гриб чи ні, в домашніх умовах?

Зараз ми розповімо, як перевірити, чи не отруйні гриби. Є різні способи. Ми їх розглянемо. Вони будуть корисні господиням і грибникам.

Навіть у тужливий похмурий день ліс виглядає надзвичайно красивим. Повільна прогулянка по ньому допоможе ненадовго забути про щоденну метушню і зануритися в чарівну атмосферу дикої природи. Він щедрий своїми дарами – збирання ягід і грибів приносить не тільки задоволення, але й користь, адже багато жителів сіл переживають суворі зими завдяки запасам, які вони роблять з ранньої весни до пізньої осені. Городяни виїжджають до лісу частіше для відпочинку, тому не всі добре знають, як відрізнити отруйний гриб від їстівного.

Як не отруїтися?

Різноманітні страви з грибами присутні майже у всіх кухнях світу. Однак не варто займатися самостійним збиранням, якщо ви не впевнені в точності своїх знань і здатності відрізнити їстівний від отруйного. Дотримуючись терміну (1 доба) та умов зберігання (у прохолодному місці без потрапляння прямих сонячних променів). можна сміливо готувати смачний продукт.

Порада: гриби не готують і не зберігають в алюмінієвому, цинковому, керамічному посуді з глазур’ю, щоб уникнути окислення або виникнення реакції деяких речовин, що містяться в них, з матеріалом посуду.

Уникнути отруєння допоможе обережне ставлення до тихого полювання, як називають збір дарів природи грибники. Беріть тільки ті, які ви добре знаєте. Не збирайте гриби поблизу траси, залізничного полотна або промислового підприємства.

Ви приїхали з лісу, відчуваєте приємну втому, а на столі чекають обробки тільки зібрані гриби, що манять запахом. І тут ви розумієте, що не впевнені в тому, що їх можна їсти. А як перевірити, отруйний гриб чи ні, в домашніх умовах? Є безліч способів це зробити. Але, на жаль, визначити, чи є серед зібраних грибів отруйний, достовірно неможливо.

Ось кілька варіантів, які допоможуть у перевірки. Також паралельно ми будемо розглядати і міфи.

Срібло і часник

Як перевірити, отруйний гриб чи ні? Кажуть, що в каструлю з цим продуктом можна занурити срібний предмет. І в тому випадку, якщо срібло потемніє, значить, там є отруйний гриб. Але ця теорія не 100% -ва. Оскільки може відбутися реакція з речовиною, яка виділяється з їстівних грибочків.

Змінений колір часнику, доданого при варінні, також на сто відсотків не підтверджує наявність небезпечних плодоніжок. Адже могла статися, знову ж таки, реакція з ферметом тирозиназа.

Комахи

Є думка, що на отруйні гриби комахи навіть не сідають. Це не зовсім правда. Деякі сідають і навіть харчуються ними. Просто в природі є комахи, стійкі до отрут.

Смак і запах

Дехто вважає, що отруйні гриби несмачні і неприємно пахнуть. А чи так це? Точно не можна сказати. Адже є кілька видів поганок і морів, які дуже приємно пахнуть і досить смачні (не варто робити пробу самостійно, так як ці відомості були отримані завдяки сумному досвіду необережних дегустаторів).

Скисання або згортання молока

Як перевірити, отруйний гриб чи ні? Ви десь почули, що молоко прокисне або згорнеться, якщо в нього потрапляє отрута? Так, таке може бути. Але це також може статися лише через фермент пепсину, який знаходиться і в нормальних, і в небезпечних грибах.

Сіль і оцет

Знешкодити деякі гриби можна наступним способом. Необхідно відварити їх у підсоленій воді з додаванням оцту. Деякі умовно-токсичні гриби, наприклад, рядки, дійсно можна знешкодити таким чином. Але ось дуже токсичні різновиди, як бліда поганка, все одно залишаться смертельно небезпечними.

Алкоголь не допоможе!

Серед населення поширена думка, що, якщо запивати страви з грибів алкоголем, то, в разі потрапляння в організм отрути, останній можна нейтралізувати за рахунок цього. Цей міф один з найнебезпечніших. Тому що алкоголь тільки посилює дію токсинів. Подібні дії збільшують ризик летального результату.

Як перевірити, чи отруйні гриби при варінні

Можна скористатися наступним народним методом. Вам потрібна лише цибулина. Так як перевірити отруйні гриби? При варінні цих продуктів киньте в каструлю цибулю, розрізану навпіл. Якщо овоч посинів, то гриби потрібно викинути, так як вони отруйні. Такими продуктами можна серйозно отруїтися.

Як перевірити, отруйний гриб чи ні? Як видно з багатьох методів перевірки, достовірно дізнатися про це складно. Пам “ятайте, що використання таких антинаукових методів може спричинити смертельну небезпеку!

Як правильно надати першу допомогу при отруєнні грибами?

Якщо все ж трапилася біда, потрібно негайно звернутися до медичного закладу, викликавши швидку допомогу. До приїзду невідкладної допомоги ваші дії можуть не тільки полегшити страждання потерпілого, а й врятувати йому життя. Дійте чітко і швидко:

1. Не допускайте паніки.
2. Зробіть промивання шлунка і викличте штучну блювоту кілька разів.
3. Потерпілого слід зручно розмістити в горизонтальному положенні і укрити ковдрою.
4. Постійне дробове пиття допоможе запобігти зневодненню і боротися з токсинами. Для цього потрібно пити молоко, підсолену або просто чисту воду.
5. Біля хворого повинен постійно хтось перебувати, щоб стежити за тим, щоб потерпілий перебував у свідомості, і давати нюхати нашатирний спирт у разі втрати свідомості, інакше може настати кома.

Невеличкий висновок

Так як перевірити гриби, отруйні або їстівні вони? У грибників є одне правило: «Якщо є хоч невеликий сумнів у тому, що гриб їстівний, то тлумачимо в бік того, що він отруйний». У багатьох їстівних примірників є дуже схожі на них двійники.

Тому, не вивчивши попередньо класифікацію і параметри грибів, не варто самостійно йти в ліс за ними. Найкращим виходом стане купівля грибів у магазині, де зі 100% упевненістю можна говорити про їхню якість і придатність. А вам не потрібно буде відмовлятися від улюблених делікатесів!

Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних: отруйні гриби, перша допомога при отруєнні грибами

Восени в Україні традиційно починається пік третього сезону збору грибів. І вересень – ідеальна пора, щоб відправитися в ліс за грибами і зробити заготовки на зиму. Главред розібрався, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних, і що робити при отруєнні грибами.

Про те, чим корисні гриби і якої шкоди вони можуть завдати організму, читайте в нашому матеріалі: Гриби і їх користь для здоров’я: чого більше – шкоди або користі.

Як розпізнати отруйні гриби

Одним з правил, яким керуються грибники – класти в кошик тільки ті гриби, які добре відомі. Багато їстівних і отруйних грибів практично не відрізняються, проте мають відмінності.

• Зовнішній вигляд рослини – практично всі отруйні гриби мають яскраве забарвлення. Це потрібно для того, щоб відлякувати тварин. Також у більшості токсичних грибів на ніжці відсутня спідничка. У поганок і мухоморів – є кільце біля капелюшка.
• Зміна кольору на зрізі або зламі – отруйні гриби мають більш яскраве забарвлення – помаранчеве, синє, червоне. Їстівні гриби на зрізі бежеві або бурі.
• Якщо під капелюшком не трубчастий, а пластинчастий шар в більшості випадків це отруйний гриб.
• Запах. Неїстівні рослини мають різкий медикаментозний або хлорний аромат. Однак отруйні можуть не мати вираженого запаху. Якщо гриб не має яскраво-вираженого запаху або пахне приємно, але присутні інші ознаки отруйності – не варто ризикувати.
• Основа ніжки у отруйних грибів оточена спеціальним мішечком. Перед тим як зрізати гриб, потрібно розгребти листя і переконатися, що ніжка гриба не розміщена в “стаканчику”. Крім того, ніжка таких грибів біля основи розширена.

Види грибів:

Їстівні гриби – придатні для вживання в їжу. Їстівні гриби України: маслюки, лисички, білий гриб( боровик), глива, лугові опеньки, підберезники, вовнянки, підосичники, польські гриби, сироїжки, рижики.

Умовно-їстівні гриби – при термічній обробці втрачають токсичні речовини. До них відносяться: груздь, вовнушка, дубовик.

Отруйні гриби – при вживанні в їжу несуть небезпеку для життя. Серед найбільш небезпечних: бліда поганка, весняна поганка, мухомор пантерний, мухомор смердючий, говорушка білувата, помилкові опеньки, сатанинський гриб, помилкові маслюки, жовчний гриб, помилкові лисички.

Як визначити їстівні гриби при варінні

Існує два найбільш поширених способа, якими в народі перевіряють отруйний чи гриб чи ні. Існує думка, що якщо покласти в каструлю срібний виріб при варінні грибів, то воно потемніє при наявності небезпечного рослини. Однак воно помилкове, так як “затемнити” срібло можуть і речовини, що виділяються придатними в їжу грибами.

Деякі перевіряють отруйність грибів, додаючи до них головку цибулі або часнику. При наявності небезпечних екземплярів цибуля або часник стають бурими. І знову ж таки, зафарбувати їх можуть і їстівні гриби.

Отруєння грибами: перша допомога

Симптомами отруєння грибами можуть бути нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі . При перших ознаках необхідно:

• Викликати ” швидку”;
• Промити шлунок чистою водою;
• Прийняти сорбенти;
• Пити багато рідини – чисту або підсолену воду.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.