Коли збирати цибулю та як це правильно робити

Як будь-який інший овоч, цибулю важливо не лише виростити, а й вчасно зібрати та правильно зберігати.

Якщо цибулю зібрати занадто рано, цибулина не визріє, не вкриється сухими лусочками, що захистять її від грибків і вологи. Така цибуля буде погано зберігатися. Пізнє збирання також небажане, особливо якщо літом йтимуть рясні дощі – надлишок вологи сприятиме гниттю овоча.

Коли збирати цибулю в Україні

Термін зберіганні цибулі залежить від багатьох факторів – особливості сорту цибулі, часу її садіння, погодних умов, які різняться від року в рік, особливостей агротехніки.

Тому, наприклад, цибулю порей через довший вегетаційний період збирають пізніше, ніж інші види цибулі, цибулю, посаджену під зиму – раніше ярої цибулі.

Залежно від цих факторів, цибулю в Україні збирають від кінця липня і до початку вересня. Зазвичай цибуля дозріває через 70-80 днів після садіння.

За якими ознаками визначити, що час збирати цибулю

• Колір пір’я цибулі змінюється, на листках з’являються жовті вкраплення або листя масово жовтіє.
• Частина цибулини між пір’ям і головкою втрачає пружність, шийка цибулини розм’якшується.
• Пір’я та листя вилягають, схиляються до землі через втрату пружності шийки цибулини.
• Проте пожовтіння листя та його вилягання можуть бути ознакою хвороби. Тому важливо перевірити, чи виросла цибулина до нормального розміру.
• Зовнішні лусочки цибулини підсихають, набувають золотистого, білого або фіолетового відтінку, залежно від сорту.

Якщо цибулю потрібно зібрати раніше встановленого терміну, як прискорити її дозрівання

• Повністю припинити поливання, а для захисту від опадів накрити цибулю плівкою.
• Не дочекавшись, коли пір’я ляже, вручну “покласти” його, обережно підігнувши його до землі.
• Оголити цибулину, злегка її розкопавши.
• Підірвати кореневу систему розхитуванням цибулини.

Як правильно збирати цибулю

• Збирати цибулю потрібно в теплий, сонячний день.
• Якщо земля дуже щільна, треба підкопати кожну цибулину вилами або іншим зручним інструментом.
• Висмикувати цибулю треба руками по одній голівці. Якщо брати одразу декілька, можна обірвати стебло або пошкодити цибулину.
• Очищати цибулю від землі потрібно вручну, не можна відшкрібати ґрунт гострим інструментом або вдаряти головки одна об одну.
• Пошкоджені цибулини для зберігання не підходять, їх потрібно використати для споживання найближчим часом. Цибулини з ознаками гниття, пошкоджені шкідниками краще одразу знищити.
• Після збирання цибулю залишають підсохнути на грядці.

Читайте також:

Як смачно замаринувати цибулю: прості і швидкі рецепти до шашлику і оселедця

Якщо ви зібралися приготувати на стіл оселедець або підете на шашлики, маринована цибуля стане пікантним доповненням до них – УНІАН розповість, як швидко приготувати маринад.

Замаринувати цибулю для різних страв досить просто. Маринований овоч можна використовувати як доповнення до м’яса, риби або різноманітних закусок. УНІАН розкриє деякі секрети, які стануть в нагоді кожній господині.

Раніше УНІАН ділився простим рецептом, як замаринувати курку для шашлику.

Як замаринувати цибулю – покроковий рецепт від кулінара

Кулінар Євген Клопотенко радить брати для маринування цибулі виноградний або яблучний оцет. Крім того, потрібні:

• головка червоної цибулі;
• 50 г цукру;
• 50 г солі;
• 100 г оцту;
• 150 мл води;
• трохи перцю-горошку і гвоздики.

Цибулину розрізати на скибочки, в ємність налити воду, додати всі складові, крім приправ, і нехай остигає. Потім залити маринадом цибулю, посипати спеціями і залишити на кілька годин, після чого зцідити.

Клопотенко додав, що вищевказані приправи замінні лаврушкою або куркумою, особливо якщо маринувати ріпчасту цибулю. Тоді вона буде з жовтим відтінком.

Замаринувати цибулю для салату – швидкий рецепт

Порада: для скорочення процес до 30 хвилин, візьміть не холодну, а гарячу воду. Далі нам потрібні:

Нарізати цибулю для салату, змішати інгредієнти і вилити в цибулю, перемішати і поставити охолоджуватися.

Як замаринувати цибулю для шашлику -поради та рецепт

Краще вибрати червону або фіолетову цибулю, порізати не тонкими скибочками, так вона буде хрустіти. Також потрібно:

• цибуля – 2 шт.;
• яблучний оцет – 1 ст. л.;
• вода -півтори склянки;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 3 ч. л.

Почати з нарізки цибулі нетонкими скибочками, в глибокій тарілці змішати сіль і цукор, залити теплою водою і оцтом.

Порада: на цьому етапі для прискорення процесу сіль і цукор розмішати в гарячій воді, а потім додати оцет.

Далі скласти цибулю в каструльку, залити маринадом до країв і закрити кришкою. Залишити на 60 хвилин, після додати трохи кропу і олії. Так цибуля зберігається в холодному місці до 14 днів.

Як замаринувати цибулю для оселедця – покрокове приготування

Оселедець подається обов’язково з цибулею. Для маринування потрібно:

• 3 цибулини;
• 2 ст. л. цукру і олії;
• 250 мл води;
• 3 ст. л. оцту;
• 1 ч. л. солі;
• мелений перець.

Спочатку цибулю очистити і порізати скибочками, в глибокій тарілці змішати інгредієнти і покласти до них цибулю, залишити на хвилин 30, потім маринад зцідити, полити олією, посипати перцем і нехай постоїть ще хвилин 30.

Вас також можуть зацікавити новини: