8 способів зберігання моркви взимку в домашніх умовах

Літо закінчилося, з грядок забирається на зберігання останній урожай коренеплодів. На черзі морквина. Але виростивши прекрасний урожай, вже через 1-2 місяці морква втрачає свої товарні якості: в’яне, стає в’ялою, а то і зовсім починає загнивати. І питання, як зберігати моркву в домашніх умовах, стає досить актуальним. Сьогодні я хочу поділитися з вами деякими хитрощами зберігання цього цінного коренеплоду, які допоможуть зберегти моркву до наступного врожаю.

Прибирання та підготовка до зимового зберігання

Морква викопують в той момент, коли перші листочки у підстави коренеплоду починають жовтіти. Це сигнал до того, що через 1-2 тижні пора буде прибирати коренеплоди з грядки. Зазвичай прибирання припадає на кінець вересня – жовтень. Важливо викопати моркву до настання перших заморозків. Хоча морквини добре переносить холоду, проте виступаюча частина із землі, може пошкодитися низькими температурами і буде зберігатися набагато гірше.

Перед закладанням овоча на зберігання, необхідно його підсушити під навісом, виключаючи попадання прямих сонячних променів. Бадилля обрізають, інакше вона буде відтягувати на себе вологу з самого коренеплоду, і морквина швидко зів’яне. Обрізають бадилля врівень з плічками. Або гострим ножем зрізається верхня частина (маківка) на 3-5 мм, щоб повністю зрізати точку росту і запобігти проростання в період зберігання.

Як зберігати моркву – прості та ефективні способи

Зберегти моркву свіжій і соковитій до весни, аж до наступного врожаю, природне бажання кожного городника. Існує багато способів, ось деякі з них.

Зберігання моркви в домашніх умовах

Невелика кількість можна зберігати в квартирі на балконі (лоджії), в холодильнику.

• Зазвичай, збираючи врожай, виявляється якась кількість дрібних, тріснутих, потворних плодів. Їх необхідно промити, обсушити, натерти на тертці або пропустити через овочерізку. Подрібнену моркву розкладають по поліетиленовим пакетам, випускають з них повітря і складають пакети в морозилку. Можна невеликими партіями (по 1-2 столовій ложці), загорнути в харчову плівку і теж покласти в морозилку.
• Інший метод менш трудомісткий. Потрібно моркву ретельно промити у двох водах, зрізати верхівку і корінець на 5-7 мм, залишити на годину, щоб зріз підсохла і не виступав сік. Це необхідно для того, щоб мікроби не проникли всередину і потім моркву не стала загнивати. Підготовлену просушену морква складають у поліетиленовий пакет, випустити повітря, щільно його зав’язуючи. Цей пакет потім поміщають в інший, як показано в цьому відео. Таким чином повітря не буде потрапляти всередину, морква буде зберігатися довше, аж до 6 місяців.

• Загорніть кожну морквину в шар паперу або газети, покладіть їх в овочевий відсік холодильника, так вона збережеться набагато довше.
• Зберігання коренеплодів на балконі (лоджії) можливо в тому випадку, якщо вони утеплені, коли температура там в зимові холоди не знижується нижче нуля градусів. Можна пристосувати ящики, такі ж, як при зберіганні картоплі. В ящиках моркву пересипається сухим піском, тирсою, або кожна морквина загортається в папір. Поверх ящики прикриваються кількома шарами паперу (тканиною) і щільно закривається кришкою. Ставте ящики на балконі, щоб на них не потрапляла волога і сонячні промені.

Як правильно зберігати моркву

Звичайно, зберегти невелика кількість досить просто. Але як зберегти врожай, якщо моркви зібрано не одне відро? Способів багато, і у кожного з них є свої переваги і недоліки.

Насамперед треба знати, як правильно зберегти моркву. Оптимальна температура зберігання – 0 +5?С. Важливою умовою якісного зберігання є наявність сухого підвалу. Всім відомо, що овочі при зберіганні в підвалі, підпілля, льосі «дихають», виділяючи вуглекислий газ. Морква не виняток. Підвищений вміст вуглекислого газу у сховище призводить до підвищеної вологості, що є ворогом зберігання овочів.

Щоб знизити вологість, навіть у сухих сховищах, можна поставити відро з вапном. Вона хороша засвоює вологу на себе, роблячи приміщення більш сухим. А до того ж відбувається дезінфекція овочесховища.

А тепер розберемо способи зберігання моркви.

В поліетиленових мішках

Важливо, щоб ці мішки були щільними, зав’язувати їх не потрібно. У щільно зав’язаних мішках утворюється конденсат, морква може швидше загнити. Бажано мішки ставити на дерев’яний піддон, подалі від стін підвалу: від них теж йде холод і підвищена вологість.

Добре буде, якщо морква в мішку пересипати невеликою кількістю деревної золи.

В піску

Підготовлену моркву складають у ящики в один шар, пересипають сухим піском, сухими хвойними або тирсою, цибульним лушпинням. Потім знову укладають шар моркви і знову пересипають піском. Так роблять до тих пір, поки дозволяє висота ящика. Цей метод хороший тоді, коли підвал сухий, а температура в ньому не піднімається вище +5?С, інакше пісок (тирса) вбирають вологу на себе і сприяють загниванню моркви.

Занурення в глиняного говорунці

Цей спосіб дуже хороший для тривале зберігання. Морква відмінно зберігається до наступного врожаю. Для цього пятилитровое відерце наполовину заповнюють глиною і розводять її водою. Розмішують, щоб вийшла консистенція густої сметани.

В даному випадку бадилля моркви обрізати поки не треба, так зручніше буде вмочати коренеплід, а руки не забрудняться. Потім, тримаючи морквину за гичку, опускаємо її в говорунці і укладаємо на целофан, а краще притуляємо до бортика (дошці, цегли і т. д.). Таким чином морква підсихає рівномірно. Підсушену морквину складають у ящики з-під фруктів. Такі ящики зручні тим, що в них є отвори і морквини «дихає».

Такий метод зберігання схожий на те, як морква зберігається в землі. Глина чудово пропускає повітря, що виходить подвійна користь:

• захищає від зовнішніх факторів,
• випускає назовні вуглекислий газ, який виділяє сам коренеплід.

Бовтанка з крейди

Цей спосіб схожий на попередній, тільки замість глини використовується крейда. Розводиться крейда точно в таких же пропорціях: піввідра крейди розводиться водою до сметаноподібної консистенції. Морква мачає в крейдяну бовтанку, дають підсохнути. Єдиний недолік: крейда обсипається, тому підготовлену таким способом морква підсушують і дуже акуратно складають у ящики для зберігання. Гідність цього методу полягає в дезинфекції коренеплоду.

Корисні поради

• Для зимового зберігання не підходять ранні сорти. Тому при садінні коренеплодів розділяйте сорту за термінами дозрівання. Кращі сорти для закладки на зберігання: Шантане, Московська зимова, Вітамінна, Каротель.
• Краще зберігаються плоди середнього розміру конічної форми.
• Періодично перевіряйте запаси моркви. Навіть одна з’явилася гнила морковина може заразити гниллю і зіпсувати інші.

Як зберігати моркву — 20 ефективних способів

Питання зберігання моркви дуже важливе і часом викликає складнощі. Якщо припускатися помилок, то врожай може згнити. Насправді правила зрозумілі та доступні кожному.

1. Яка морква має найкращу лежкість
2. Правила підготовки моркви до тривалого зберігання
3. Як підготувати льох
4. Зберігання моркви у піску
5. Зберігання моркви в тирсі
6. Зберігання моркви у мішках із поліетилену
7. Зберігання моркви у глині
8. Зберігання моркви у моху
9. Зберігання моркви у каструлі
10. Зберігання моркви в лушпинні цибулі
11. Зберігання моркви у грядці
12. Зберігання моркви у вологому піску та мілині
13. Зберігання моркви у крейдяному розчині
14. Зберігання моркви у пакетах
15. Зберігання моркви у холодильнику
16. Особливості заморожування моркви
17. Особливості зберігання моркви у квартирі
18. Рекомендації щодо зберігання моркви у гаражі
19. Орієнтовні терміни зберігання моркви в залежності від обраного способу
20. Корисні поради для господарок
21. Відео про те, як зберегти моркву взимку

Яка морква має найкращу лежкість

Лежкість моркви залежить від різних факторів. Насамперед слід звернути увагу на регіон зростання, погоду тощо. Може здатися, що найкраще зберігаються пізні сорти. При вирощуванні моркви у південних регіонах це справді так. Але в Середній смузі або на півночі, де літо не відрізняється стабільністю, такі сорти найчастіше не вирощують. Або коренеплід не встигає дозріти – його збирають недозрілим. А це позначається на зберіганні.

Фахівці вважають, що найкраще зберігається врожай сортів, які дозрівають за 100-110 днів. Серед найкращих можна виділити такі: Московська зимова, Грибовчанин F1, Валерія, Монанта, Шанс, Канада F1, Цирано, Манго F1, Тайфун, Нантейська, Самсон, Нандрін F1, Розаль, Нантська 4, Нерак F1, Незрівнянна, Невіс F1 і таке інше.

• Грибівчанин
• Валерія
• Цирано
• Тайфун
• Розаль
• Нерак
• Невіс

Також підвищення лежкості слід звернути увагу до такі нюанси:

1. Тип ґрунту та його родючість. Моркові найбільше подобаються слабокислі чи нейтральні ґрунти. Вони мають бути в міру пухкими. Добрива не потрібні, достатньо посадити сидерати після збирання врожаю.
2. Частота поливів. Краще рідше, але глибше.
3. Вміст азоту. Його високий вміст у ґрунті погіршує лежкість.

Правила підготовки моркви до тривалого зберігання

Щоб урожай лежав якнайдовше, його важливо правильно підготувати до зберігання. Варто пам’ятати, що не можна збирати коренеплоди раніше терміну – це впливає на їхню лежкість. Перетримувати теж не варто: у складі овочів буде занадто багато цукрів та амінокислот. І для зберігання він не підійде.

Безпосередньо після збирання врожаю бадилля моркви відрізають. Інакше вона забере з неї вологу. Спочатку видаляється листя трохи вище головки, а потім прибирають основу коренеплоду (товщиною 0,5-1 см) разом з точкою зростання. Потрібно стежити, щоб зріз був рівним та гладким. Обрізка допоможе уникнути проростання овочів, також він не зів’яне.

Після обрізки бадилля моркву відправляють провітрюватися під навіс у тінь. Потім протягом півтора тижня потрібно витримувати овоч за температури 10-14 градусів. Якщо з’являться пошкоджені та гнилі екземпляри, їх слід позбутися. На зберігання відбирають лише найякісніші та найкрасивіші моркви.

Буде непогано також розподілити овочі за розміром. Спочатку в їжу слід вживати дрібні коренеплоди, потім середні і потім великі.

Як підготувати льох

Щоб морква якнайдовше залишалася свіжою, необхідно правильно підготувати льох. Оптимальні умови – температура від -2 до +2 градусів. Вологість повітря має становити 90-95%. Важливо подбати про нормальну вентиляцію. Якщо повітря буде забагато, почнеться проростання. Також необхідно захистити приміщення від ґрунтових вод.

Перед укладанням овочів у льох, його слід добре прибрати, щоб не було ніякого сміття та пилу. Якщо є можливість, варто продезінфікувати полиці та приміщення. Для цього підійде, наприклад, сірчана шашка.

До речі, самі овочі слід потримати «в карантині» протягом кількох тижнів. Зіпсовані екземпляри обов’язково викидають: навіть одна гнила морква може суттєво вплинути на зберігання врожаю.

Зберігання моркви у піску

Для цього способу зберігання потрібно взяти пісок, бажано суглинистий, воду та ящики. Підійде він для льоху, підпілля та гаражних ям.

Пісок слід зволожити: кожне відро сировини – літр води. Потім висипати його на дно ящика, зробивши шар завтовшки 3-5 сантиметрів. Покласти коренеплоди так, щоб вони не торкалися одне одного. Присипати їх піском та продовжувати пошарову викладку.

Зберігання моркви в тирсі

Потрібно взяти хвойну тирсу і відповідні за розміром ящики. Особливості укладання коренеплодів – такі самі, як і в попереднього способу.

Зберігання моркви у мішках із поліетилену

Потрібно взяти мішок, який втрутить від 5 до 30 кілограм овочів. Після заповнення його відносять до прохолодного приміщення з гарним провітрюванням. Спосіб дозволяє уникнути коренеплодів, що зав’яли.

Крім того, оскільки овочі виділятимуть вуглекислий газ, мішки треба або тримати відкритими, або зробити отвори для вентиляції. Інакше вони просто зіпсуються. Якщо ж утворюється конденсат, слід подбати про зниження вологості у приміщенні. Можна розсипати поруч із мішками вапно-пушонку.

Зберігання моркви у глині

Необхідні такі матеріали: глина, вода, ящики чи коробки з картону, поліетиленова плівка та часник. Завдяки цьому способу на поверхні коренеплоду формується тонкий захисний шар, що оберігає від в’янення. Він один із найефективніших, але при цьому досить складний. Є такі варіанти:

1. Заливання глиною. Потрібно взяти ½ відра сировини та залити водою. Залишають заготівлю на день. Потім ретельно перемішують її і знову заливають водою. Глина має перебувати у такому стані близько трьох днів. Шар води – 2-3 сантиметри. Перед використанням матеріал має нагадувати сметану.

Дно ящиків вистилається плівкою. Формується перший шар моркви плоди – не повинні торкатися один одного. Залити їх глиною. Як тільки вона висохне, зробити новий шар. Продовжувати до верху ящика.

1. Зробити дві бовтанки: часникову та глиняну. Першу виготовляють так: склянку часнику пропускають крізь м’ясорубку. Отриманий фарш заливають двома літрами води. Для другої слід розбавити глину водою, щоб вона була структурою як густа сметана.

Немиті коренеплоди занурити спочатку в першу бовтанку, а потім у другу. Викласти овочі на сушіння в приміщення з гарним провітрюванням. Потім відправити їх у ящики з дерева чи коробки з картону.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Зберігання моркви у моху

Для цього способу використовують сфагнум. Морква має бути немитою та підсушеною на сонці. Протягом 24 годин її тримають у холодному приміщенні, після чого розкладають по ящиках, комбінуючи з мохом. Це чудовий консервант, який дозволяє овочу залишатися свіжим. Крім того, він не надає ящикам додаткової тяжкості.

Зберігання моркви у каструлі

Овочі укладають у великі емальовані судини. Попередньо їх слід обмити та зрізати бадилля, а також хвостик. Підсушують на сонці. Викладають у каструлю вертикально, а зверху поміщають серветку. Потім посуд треба накрити кришкою. Зберігати у холодному льоху.

Зберігання моркви в лушпинні цибулі

Спосіб має той же принцип, що і той, що з хвойною тирсою. Ефірні олії, що входять до складу лушпиння, захищають плоди від гниття. Достатньо просто накрити їй коренеплоди. Викладати їх можна пошарово.

Зберігання моркви у грядці

Деякі дачники вважають за краще плоди залишати саме в грядці. Навесні їх викопують для споживання аж до чергового врожаю. Бадилля рекомендується повністю видалити, а саму грядку засипати вологим піском і закрити плівкою. Зверху розміщують тирсу, опале листя або перегній. Прикривають ще одним шаром плівки.

Зберігання моркви у вологому піску та мілині

Слід перемішати чистий і вологий пісок з крейдою в порошку. Отриману суміш всипають у дерев’яний ящик. Моркву туди кладуть товстим кінчиком нагору. Потім засинають. Крейда не дозволяє бактеріям розмножуватися, а також сприяє збереженню смаку овочів.

Зберігання моркви у крейдяному розчині

Крейда слід змішати з водою і довести до рідкого однорідного стану. Кожен плід занурюють у отриманий розчин, після чого просушують та прибирають на зберігання. Можна просто її «припудрити» порошком. На 10 кілограмів урожаю потрібно близько 200 грам крейди.

Зберігання моркви у пакетах

Овочі слід покласти у пластикові пакети та ретельно зав’язати. Важливо переконатися, щоб у мішках не було повітря. І доступу до нового теж бути не повинно. Для більш надійності рекомендується брати вакуумні пакети, у тому числі повітря відкачується повністю. Додатково можна пересипати коренеплоди тирсою.

Зберігання моркви у холодильнику

Цей варіант найкраще підходить для квартир. Морква зберігатиметься свіжою протягом тривалого часу. Овочі слід ретельно вимити і видалити весь бруд. Викласти на рушник та просушити. Як тільки морква стане сухою, видалити кінчики з обох боків та дати полежати ще трохи.

Як тільки плоди остаточно висохнуть, викласти їх у щільний пакет із поліетилену, видалити зайве повітря та ретельно все зав’язати. Зберігати слід у овочевому відсіку. Спочатку може утворюватися конденсат, але згодом він пропаде.

Особливості заморожування моркви

Овочі можна зберігати і в замороженому вигляді. Його треба добре промити і дати йому підсохнути, а потім пропустити крізь тертку або порізати смужками. Викласти заготовку в пакети (є навіть спеціальні зіп-локи) або пластикові контейнери. Потрібно подбати, щоб ємності були добре закриті. До речі, можна нарізати овоч так, щоб потім одразу кинути його в суп чи будь-яку іншу страву. Деякі господині заготовляють матеріали для засмаження.

Особливості зберігання моркви у квартирі

У квартирі зберігати овочі часом складно. Зазвичай їх складають на засклених балконах чи лоджіях. Звичайно, важливо стежити, щоб температура не падала нижче нуля. Також потрібно захищати коренеплоди від сонця. В іншому випадку врожай просто згниє. Дієвих способів зберігання кілька:

1. Викласти моркву в ящик і присипати хвойною тирсою. Закутати все у теплу ковдру.
2. Розкласти овочі по поліетиленових мішках та залишити на балконі.
3. При заморозках овочі необхідно віднести в найкраще місце, укутавши повстю.
4. У лоджії можна тримати плоди у ящиках із вологим піском. Це дозволить зберегти їх у хрумкому стані. Хоча термін придатності у них – лише до середини зими.
5. Ще можна залишити моркву в ящиках із сумішшю піску та золи.

Рекомендації щодо зберігання моркви у гаражі

Якщо врожай невеликий, можна буде просто загорнути кожну морквину в газетний папір та залишити її у дерев’яній скриньці.

Орієнтовні терміни зберігання моркви в залежності від обраного способу

Терміни зберігання овочів залежить від конкретного способу. Можна навести такі середні показники:

• в оболонці з рідкої глини, крейди, тирси, лушпиння, піску – близько року;
• у закритих ящиках – до 8 місяців;
• у мішках із поліетилену – до 4 місяців;
• у холодильнику – до 2 місяців.

Щоб збільшити термін зберігання, необхідно періодично перебирати овочі, прибираючи зіпсовані екземпляри. Варто стежити, щоб вони не почали проростати (це залежить від кількості бадилля, що залишилося). Якщо льох промерзає, доведеться подумати про утеплення приміщення: найкраще для цих цілей підходить повсть.

Корисні поради для господарок

Щоб морква залишалася свіжою та смачною, можна взяти на замітку кілька корисних порад:

1. Заготовляти овочі кількома способами. Певну частину заморозити, іншу залишити у підвалі чи грядці. Це дозволить зрозуміти, який із способів найоптимальніше.
2. Якщо у льоху чи підвалі з’явилися гризуни, рекомендується викласти навколо ящиків та мішків листочки м’яти (сухий). У кутах можна також залишити серветки, змочені олією перцевої м’яти.
3. Не можна тримати коренеплоди біля яблук. Це негативно впливає на смак овочів. Крім того, рекомендується зберігати моркву якнайдалі від картоплі.
4. Якщо хочеться зберегти терту моркву в холодильнику на пару днів, достатньо прикрити миску з овочом вологою ганчірочкою. Тримають її на верхній полиці.
5. Очищений коренеплід у контейнері з водою можна тримати у холодильнику протягом 5 днів. Тільки рідину треба замінювати щодня.

Відео про те, як зберегти моркву взимку

Усі необхідні дії та надійні способи зберігання моркви взимку. Приєднуйтесь до перегляду!

Зберігання моркви не викликає жодних проблем, хоча сам овоч досить примхливий та вимогливий до умов. Достатньо підібрати спосіб, що підходить під конкретні умови проживання. На щастя, жодних складних матеріалів для всіх перерахованих варіантів не потрібно.