Солодкий перець на зиму – рецепти найсмачніших консервованих закусок

Вміло приготований солодкий перець на зиму стане кращою закускою серед численних домашніх заготовок. Цьому сприятимуть чудові смакові характеристики базового компонента і його різноманітна колірна палітра, що дозволяє отримати не тільки смачну, але й ефектну на вигляд закуску.

Як приготувати болгарський перець на зиму?

При наявності простих у виконанні і доступних рецептів зробити смачні заготовки з болгарського перцю на зиму зможе будь-хто. Різноманіття версій застосування улюбленого багатьма овоча дозволить кожному знайти для себе максимально відповідний варіант.

1. Перці прекрасно розкривають свій смак при традиційному консервуванні у всіляких маринадах цілком або в нарізаному вигляді.
2. Фаворитом серед усього переліку закусок є лечо.
3. Ідеальним доповненням до гарнірів або страви з м ‘яса стане аджика або ікра, приготована з перцю.
4. Цілі плоди можна нафарширувати овочами і зберегти на зиму.

Перець болгарський маринований на зиму в олії

Підбираючи варіанти, за якими можна заготовити смачний солодкий перець на зиму, рецепти з мінімальними трудовитратами привертають увагу першими. Скориставшись нижченаведеними рекомендаціями, вдасться законсервувати овоч за лічені хвилини, отримавши в підсумку ідеальну за всіма параметрами закуску.

• перець – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 150 г;
• оцет – 60 мл;
• сіль – 1 ст. ложка;
• олія – 100 мл;
• горошини запашного перцю – 3 шт.;
• лавр – 2 шт.

1. Перці очищають і нарізають дольками.
2. З води, солі, цукру, олії та оцту варять маринад, додавши лавр та горошини перцю.
3. Порціями закладають у киплячий розсол перець, проварюють 5-7 хвилин, перекладають у стерильні банки, заливають маринадом.
4. Закочують маринований солодкий перець на зиму, утеплюють до остивлення.

Аджика з перцю болгарського на зиму

Межі рецепту класичної аджики поступово розширилися до небувалих масштабів. Гострий соус з пекучого перцю і часнику почали доповнювати іншими овочами: морквою, яблуками, цибулею і солодким перцем, який настільки ідеально вписався в загальну палітру смаку, що в багатьох версіях став одним з домінуючих компонентів.

• перець – 1,5 кг;
• помідори – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 2 головки;
• цукор – 200 г;
• оцет – 150 мл;
• сіль – 2 ст. ложки;
• олія – 150 мл;
• гострий перець – 1 шт.

1. Перці, помідори і моркву подрібнюють за допомогою м ‘ясорубки і уварюють на тихому вогні 1 годину.
2. Приправляють масу сіллю, цукром і маслом, гасять ще 30 хвилин.
3. Вливають оцет, закладають часник і прогрівають 10 хвилин.
4. Укупорюють отриманий соус з перцю болгарського на зиму, укутують до остивлення.

Болгарський перець у томаті на зиму

Правильний спосіб результативно переробити солодкий перець – заготовки на зиму з овочу в томаті. Запропоновану далі базову версію можна доповнити цибулею, морквою або іншими добавками і спеціями на свій вибір і смак. Без масла, що входить до складу, можна обійтися зовсім, а замість столового оцту використовувати яблучний.

• перець – 2,5 кг;
• сік томатний – 1,5 л;
• олія рослинна – 150 мл;
• цукор – 2/3 склянки;
• оцт їдальня – 0,5 склянки;
• сіль – 3 ст. ложки.

1. Змішують сік томатний з маслом, оцтом, сіллю і цукром, кип ‘ятять 5 хвилин.
2. Закладають підготовлені крупно нарізані перці, проварюють 10-15 хвилин.
3. Розфасовують масу в стерильні банки.
4. Приборкують болгарський перець у томатному соку на зиму, утеплюють до остивлення.

Рецепт лечо з солодкого перцю на зиму

Приготований солодкий перець на зиму у вигляді лечо – ідеальна закуска для подачі до повсякденних страви або доповнення святкового меню. Класична форма нарізки базового компонента в даному випадку – великі поздовжні дольки, які зроблять зовнішній вигляд заготівлі апетитнею і привабливішою.

• перець – 2 кг;
• помідори – 2 кг;
• цибуля та морква – по 800 г;
• олія – 200 мл;
• цукор – 200 г;
• оцтовий – 4 ст. ложки;
• сіль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• гострий перець – 0,5-1 шт.;
• запашний перець – 10 шт.

1. Подрібнюють томати і проварюють з додаванням солі, цукру і прянощів 15 хвилин.
2. Обсмажують на олії цибулю і моркву, закладають у томат.
3. Туди ж відправляють нарізані солодкі перці, гострий перець, готують масу 20 хвилин, вливають оцет.
4. Через 2 хвилини приборкують лечо гостре з болгарського перцю на зиму, утеплюють до остигання.

Салат із солодкого перцю на зиму

Приготовлена за наступним рецептом закуска з перцю болгарського на зиму, за складом схожа з попереднім лечо, але має свої індивідуальні особливості, різні пропорції компонентів і як наслідок нові смакові якості. Форма нарізки продуктів в даному випадку характерна для салату, яким, по суті, і є заготівля.

• перець – 2 кг;
• цибуля – 750 г;
• морква – 500 г;
• томатний сік – 2 л;
• олія – 170 мл;
• цукор – 0,5 склянки;
• оцт – 100 мл;
• сіль – 1 ст. ложка з гіркою;
• лавр – 5 шт.;
• запашний перець – 5 шт.

1. Кип ‘ятять сік із сіллю, цукром, маслом і прянощами.
2. Шинкують соломкою очищені перці, моркву і цибулю, закладають у томат.
3. Проварюють масу 10 хвилин під кришкою і ще 20 без неї.
4. Вливають оцет і через пару хвилин розкладають салат по стерильних банках.
5. Укупорюють солодкий болгарський перець на зиму, укутують.

Смажений болгарський перець на зиму

Заготовлений за наступним рецептом солодкий перець на зиму здивує нетривіальним підходом до виконання нестандартної технології і чудовим підсумковим смаком отриманої закуски. Овоч в даному випадку не вимагає попереднього очищення – його ретельно споваскують і обов ‘язково добре обсушують.

• перець – 2 кг;
• часник – 1 голівка;
• кріп – 1 пучок;
• цукор – 12 год ложок;
• оцет – 6 год. ложок;
• сіль – 6 год. ложок;
• олія рослинна.

1. Перці обсмажують порціями в розпеченій олії з усіх боків, укладають у стерильні банки, посипаючи шари нарубаним часником і укропом.
2. У кожну півлітрову ємність додають по чайній ложці солі та оцту і по 2 чайних ложки цукру.
3. Доливають в ємності залишки гарячої олії зі сковороди, укупоровують смажений болгарський перець з часником на зиму, укутують.

Перець у солодкій заливці на зиму

Заготовлений болгарський перець з медом на зиму має солодкуватий і надзвичайно пікантний смак. Балансуючим компонентом і натуральним консервантом в даному випадку виступає яблучний оцет, а часник посилює пахощі і надає легку гостроту. Спочатку каламутний маринад набуває прозорості через тиждень після укупорювання банок.

• перець – 2,5 кг;
• часник – 2 головки;
• мед – 120 г;
• олія – 0,5 склянки;
• лавр – 2 шт.;
• запашний перець – 3 шт.

1. Кип ‘ятять воду з додаванням меду, оцту, солі, олії та прянощів.
2. Дрібно нарізають часник і кидають в маринад.
3. Туди ж відправляють розрізаний на дольки перець.

1. Нарізаний кубиками або соломкою овоч заморожують, розклавши на полиці між двома шарами тканини, після чого зсипають у пакети для зберігання.

Солодкий перець із медом і часником. Рецепт консервації на зиму

Авторка українського Instagram-блогу greenhouse_mk 20 серпня поділилася з підписниками рецептом приготування на зиму перцю з часником і медом.

Продукти на шість банок об’ємом по 0,5 л:

• 6 кг солодкого перцю;
• 1 л води;
• 0,5 л соняшникової олії;
• 0,5 кг меду або цукру;
• 3 ст. л. солі;
• 200 г оцту;
• часник;
• перець чорний горошком;
• перець запашний;
• лавровий лист;
• гвоздика.

Приготування

1. Перець наріжте скибочками або шматочками.
2. Додайте у воду цукор або мед, сіль, соняшникову олію.
3. Доведіть до кипіння і влийте оцет.
4. Поетапно викладайте перець у маринад. Після закипання потримайте його у киплячому маринаді приблизно дві хвилини.
5. Заздалегідь підготуйте стерилізовані банки, виклавши на дно один лавровий лист, 10 горошин чорного перцю, пять горошин запашного перцю, дві гвоздики.
6. Із киплячого маринаду дістаньте перець, викладіть його пошарово в банки, пересипаючи дрібно нарізаним часником.
7. Залийте банки маринадом і закрийте герметично кришками.