Як правильно зберігати цибулю в домашніх умовах

Виростити на своєму огороді цибулю це тільки пів біди. Потрібно ще подбати про те, щоб урожай не пропав протягом довгої зими. Скласти в мішки та поставити в погріб – це все одно що викинути овочі на смітник. Не знаєте, як правильно зберігати цибулю? Боїтеся, що ваш урожай пропаде всього за кілька тижнів? Зовсім дарма! Щоб ви змогли якомога довше зберігати врожай цієї культури у власному будинку, давайте розберемо, як правильно зберігати цибулю в домашніх умовах. Ці ж поради стосуються і тих, хто просто закуповує овочі в великих кількостях в магазині.

Підготовка

Щоб цибулини зберігалися довше, їх важливо правильно підготувати до розфасовки в тару. Вам потрібно:

1. Перебрати цибулинки, обов’язково розподілити їх за розмірами і сортам. Також потрібно уважно оглянути всі цибулини і викинути ті, на яких після викопування залишилися порізи або ж гниль – вони дуже швидко зіпсуються.
2. Далі слід просушити урожай. Для цього розкласти цибулинки на аркушах картону на балконі або ж в будь-якому іншому місці, де досить багато сонячного світла і тепла. Якщо можливості розмістити урожай таким чином немає, ви можете зібрати цибулинки в невеликі в’язанки і розвісити на вікнах.
3. Як тільки цибулини підсохнуть, потрібно провести їх обрізання. Слід видалити засохлі листочки, залишивши тільки 4-5 сантиметрів шийки лука. Далі прибрати з цибулин залишки землі, а також зняти потріскані лусочки. Після цього досушити цибулю.
4. Через два тижні урожай повторно перебрати, викинувши зразки з зеленим корінням, пророслі цибулини, а також екземпляри з відкритими шийками. Тільки ідеально просушені рівненькі цибулини можна буде прибирати в спеціальну тару на зберігання.

Після цього цибулинки слід обробити крейдою або ж лушпинням. Цей засіб буде абсорбувати вологу і перешкоджати загнивання цибулин. Також можна використовувати спеціальні біопрепарати для обробки врожаю – вони не зашкодять і не будуть жодним чином впливати на смакові якості. Тільки після цього цибулинки можна прибрати на зиму в спеціальні мішечки або ящички.

У чому зберігати

У домашніх умовах цибулини можна тримати в різноманітній тарі. Найбільш для цієї мети підійдуть:

• звичайні тканинні мішки;
• старі панчішки або ж капронові колготки;
• плетені короби, кошики;
• дерев’яні, а також картонні ящики (бажано брати зразки з великою кількістю невеликих дірок для хорошої вентиляції);
• спеціалізовані сітки.

Пару слів важливо сказати і про розміри подібної тари. Так рекомендується вибирати для зберігання цибулі ящики і мішки висотою до 30-ти сантиметрів – в них запаси зберігаються краще. Також не варто вибирати занадто великі сітки для зберігання – шар овочів в них не може перевищити 0,35 метра. Якщо врожаю досить багато, його найкраще розкласти в кілька дрібних ємностях.

Важливо: не можна тримати цибулини в целофані. Справа в тому, що такий матеріал не пропускає повітря, з-за чого овоч дуже швидко починає гнити.

Де краще зберігати

Розібратися, де краще зберігати врожай цибулі в будинках, не складно. Для цього підходять будь-які прохолодні темні місця, температура в яких не опускається нижче 0 градусів. Ідеальним для зберігання цибулевих запасів можна вважати підвал або ж льох.

Де зберігати цибулю мешканцям маленьких квартир? Можна використовувати для такої мети балкон або ж лоджію. Іноді для цих цілей вдається використовувати і сходові клітки з загальними тамбурами.

Якщо на балконі взимку тримати цибулю у вас не виходить, потрібно відвести для неї невеликий ящик на кухні подалі від плити. Потрібно тільки переконатися в тому, що там не висока вологість, в іншому випадку цибулини можуть зіпсуватися.

Рекомендована температура зберігання

Ріпчасту цибулю можна тримати при різних температурних режимах. Серед таких:

• Теплий. При ньому температура зберігання протягом усього терміну становить від +17 до +22 градусів. Такий режим можна витримувати, якщо ви зберігаєте урожай в квартирі в сітках біля вікна або ж в коробках під овочі на своїй кухні.
• Холодний. При ньому дотримується постійна температура від 0 і до -3 градусів. Чи можна зберігати цибулю в холодильнику, якщо ви обираєте такий режим? Так, але в такому випадку потрібно буде на якийсь час забути про його повне розморожування, інакше урожай у вас просто зіпсується.
• Комбінований. Як правильно зберігати урожай таким методом? В рамках цього режиму восени цибулини зберігають при температурах до +22 градусів, в зимовий час їх переміщують в більш холодне місце, в якому температура тримається на рівні -3 градусів, не більше, а навесні урожай знову переміщують в тепле місце з температурою до +22 градусів.

Важливо: пам’ятайте про те, що взимку не можна міняти температурний режим зберігання овочів. Якщо до кінця листопада ви можете вибирати, який варіант вам підійде більше – теплий або ж комбінований, то взимку цього робити вже не можна – ви ризикуєте погубити всі запаси.

Кілька порад

Якщо ви хочете знати, як довше зберегти цибулю, вам варто приділити увагу деяким особливостям зберігання. Вони передбачають:

• Регулярна перевірка врожаю. Раз на кілька тижнів вам потрібно перебирати сушену цибулю і викидати ті плоди, які трохи підгнили або ж просто потемніли. Тільки так ви зможете зберегти урожай до самої весни.
• Зберігання цибулі окремо від інших овочів. Слід пам’ятати, що інші культури, наприклад, буряк чи картопля, добре зберігаються тільки в умовах підвищеної вологості. Цибулеві головки в таких же умовах просто згниють за пару тижнів.
• Контроль вологості в тих приміщеннях, де зберігається урожай. Особливо важливо це для підвалів і погребів, так як там нерідко буває сиро. Якщо стан вашого льоху або підвалу виявиться незадовільним, то краще за все розставити по його периметру ємності з вапном, стружкою або ж золою, які будуть вбирати в себе зайву вологу.

Ці рекомендації справедливі для всіх великих цибульних сортів. Якщо ви будете їх дотримуватися, вам вдасться зберегти більшу частину врожаю, при цьому цибуля довго не втрачатиме свої смакові якості і навіть корисні властивості.

Як зберігати інші цибулини

Цибулю сіянку можна зберігати взимку точно так же, як і цибулю ріпчасту. Її також рекомендують тримати в мішках або ж великих коробах в холодних сухих приміщеннях. Також, як і столові види цієї культури, можна тримати в холодильнику.

Важливо: якщо ви збираєтеся зберігати сіянку холодним методом, ні в якому разі не діставайте її з холодильника до самого початку посіву. Пам’ятайте про те, що сіянку виносять в тепло лише за 10 днів до засівання на грунт. В іншому випадку цей посівний матеріал може зіпсуватися і буде непридатним для подальшого висаджування на відкритий грунт.

Як правильно зберігати цибулини тюльпанів та інших квітів? Цей посадковий матеріал найкраще тримати в темних прохолодних місцях, в залежності від виду рослини температура навколишнього середовища може коливатися від +4 до +12 градусів. Якщо в квартирі відповідних місць немає, їх можна винести на балкон або ж в коридор. Як і звичайна ріпчаста цибуля, такі цибулинки перед зберіганням обов’язково перебирають і ретельно просушують, щоб вони не зіпсувалися перед самою висадкою.

Як поводитися з зеленню

Ми розібралися, як правильно чинити зі звичайною цибулею. Тепер потрібно з’ясувати, як зберегти зелену цибулю свіжою в холодильнику, адже особливості зберігання дещо відрізняються. Зробити це можна двома способами:

• Якщо ви збираєтеся використати зелень в їжу протягом 10-ти днів, досить зібрати цибульне пір’я, загорнути в поліетилен і покласти в холодильник в відсік для зберігання овочів. Мити зелень перед таким зберіганням не потрібно: якщо на стеблах залишиться зайва волога, вона зможе спровокувати гниття.
• Якщо ви хочете, щоб зелена цибуля зберігалася більше двох тижнів, потрібно взяти цибульні пір’я і охолодити їх до 0 градусів. Аналогічним чином потрібно вчинити з порожніми поліетиленовими пакетами. Після цього розкласти цибулю в охолоджені пакети і помістити в холодильник. Такий трюк значно збільшить термін зберігання зелені.

Зовсім маленькі цибульні пір’я також можна зберігати в холодильнику в банках або іншій скляній посуді. Самі пір’я перекласти в підходящу скляну посудину, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник. У такому вигляді вони зможуть зберігатися кілька тижнів поспіль, не втрачаючи своїх харчових властивостей. Для більшого пір’я, яке потрібно буде нарізати, щоб скласти в банку, такий метод не підійде, а ось звичайну очищену цибулю тримати в холодильнику в скляній банці можна.

Як зберігати зелену цибулю найдовше? Для цієї мети ви можете використовувати морозилку. Цибульні пір’я попередньо добре вимити і просушити, потім помістити в спеціальні контейнери для заморозки і покласти в морозильну камеру. В такому випадку вони зможуть зберігатися кілька місяців.

При правильному зберіганні даного продукту в холодильнику і навіть в морозилці він не втратить свої смакові властивості і буде придатний як для вживання в салат, так і для запікання або приготування інших складних страв.

Як зберегти врожай цибулі порею

Існують різні сорти цієї цибулі, але високі врожаї дають тільки ранні і середньоспілі. На жаль, зберегти їх вийде тільки до кінця осені. Пізні сорти мають підвищену жорсткість і гострі на смак, але зберігатися можуть дуже довго, до нового врожаю.

• Як підготувати до зберігання
• Умови зберігання
• Терміни зберігання цибулі порей
• Зміст
• Рекомендовані для тривалого зберігання сорту
• Прибирання і зберігання цибулі-порею
• Агротехніка та підготовка до зберігання
• НА ФОТО:
• НА ФОТО:
• Правила зберігання цибулі-порею після прибирання
• Ощадність у погребі
• Зимівка цибулі-порея в домашніх умовах
• Зберігання цибулин у квартирі
• НА ФОТО:
• Цибуля-порей у холодильнику
• Сушка
• НА ФОТО:
• Соління
• Заморожування

Як підготувати до зберігання

• Урожай збирають до настання морозів, у жовтні, незважаючи на те, що цей овоч здатний переносити холоди до -7 ° С.
• Цибулини акуратно викопують і струшують з корінням залишився ґрунт таким чином, щоб його не залишилося ніде.
• До того, як зберігати цибулю порей, його коріння зрізає до 2/3 так, щоб випадково не захопити нижню частину цибулини. Овоч з пошкодженою цибулиною довго зберігатися не буде.
• Коли весь урожай зібраний, якщо дозволяє погода, його просушують на свіжому повітрі. Для цих цілей чудово підійде металева сітка. Використання натягнутої над землею сітки дозволить овочам просушуватися рівномірно.
• Коли порей просушений, його перебирають, залишаючи для зберігання тільки цибулини, які не мають зіпсованих і механічно пошкоджених ділянок.

Умови зберігання

• При можливості скористатися погребом з температурою близько 0 ° С і вологістю 75 – 85%, зберігання цибулі порей триватиме довго і не створить труднощів.
• До того, як зберігати цибулю порей на балконі, потрібно підготувати дерев’яний ящик і теплий непотрібний одяг або ковдри. Щоб при настанні сильних морозів накривати урожай. У таких умовах овоч може зберегти свої якості до півроку.

У міських квартирах, на балконах цей овоч здатний зберігати свої властивості при морозах до -7 ° С. За умови, що скринька, в якій зберігається врожай, утеплена. У погребі температура зберігання цибулі порей вважається оптимальною, коли вона знаходиться в межах від 0 ° С до + 4 ° С.

• Оптимальною температурою зберігання для цього різновиду цибулі вважається та, яка не перевищує + 5 ° С. Також він дуже чутливий до підвищеної вологості, і довго зберегти свої якості в занадто сирому місці не зможе.
• Важливо, щоб зберігання цибулі порей відбувалося при хорошій циркуляції повітря. Для цього місця його ощадності потрібно обладнати вентиляцією.
• Зберігання цибулі порей у холодильнику вважається нормальним при + 5 ° С (не нижче). У пакеті з поліетилену зберігається необхідний для цього овоча рівень вологості, що дозволить йому залишатися свіжим протягом декількох тижнів.
• У морозильній камері зберігати цибулю порей можна близько року.

Терміни зберігання цибулі порей

Існує середня тривалість зберігання цього овочу в різних умовах:

• при + 23 ° С – + 25 ° С (кімнатна температура) – близько 20 днів;
• на балконі – близько 6 міс.;
• в піску – близько 6 міс.;
• у морозилці – понад 1 рік;
• консервований – до 12 міс.;
• в холодильнику – 3 – 5 тижнів;
• сушений – до 12 міс.

Докладніші методи зберігання та терміни дивіться у таблиці нижче.

Вже багатьом полюбився цей чудовий лук – порей. Він ніжний, не сильно ароматний, а до смаку нагадує скоріше вівоч, ніж цибуля (у смаженому вигляді).

Найбільший плюс, що цибуля-порей не боїться заморозків. Перший сніг у нас випав у жовтні. і він опинився під заметом.

Я перший рік вирощувала цю цибулю і просто не знала на той момент, що вона живуч. Тому, вийшовши на вулицю і побачивши замети в 10 см, я розплакалася, оскільки під спанбондом намацала замерзлі пір’я цибулі.

Минуло 3 дні, сніг розтанув. і цибуля стала як і була: гарний, зелений.

Викопати цибулю-порей було непросто – її потужні корені буквально тягли за собою по 30 см ґрунту. Копала лопатою, потім добу підсушувала в тіні.

Взяла 2 відра по 10 л, насипала на дно великий пісок, вилила по склянці води і поставила цибулю-порей корінням вниз. Важкі відра перетягнула на веранду.

Для щасливих володарів сушарок можу сказати, що зелень пера можна посушити в сушарці, а решту вже складати в відра.

Цибуля-порей зберігалася чудово! Навіть коли настали морози і на веранді температура опустилася до -20. -25ºC, цибуля стояла там у відрах. За 1-2 дні до приготування я витягувала один стебель і розморожувала в кімнаті, потім використовувала за призначенням – цибуля була чудовою! Було відчуття, що він щойно витягнутий із землі!

Так що ніякої біганини з відрами в льох і назад – цибуля-порей хороша і після заморозки при екстремальних умовах зберігання!

Коли прибирати і як зберігати цибулю-порей в домашніх умовах або в погребі.

Коли прибирати і як зберігати цибулю-порей в домашніх умовах або в погребі.

Зміст

• Рекомендовані для тривалого зберігання сорту
• Прибирання і зберігання цибулі-порею
• 1. Агротехніка та підготовка до зберігання
• 2. Правила зберігання цибулі-порею після прибирання

3. Зимівка цибулі-порея в домашніх умовах

3.1. Зберігання цибулин у квартирі

3.2. Цибуля-порей у холодильнику

Соковиту та корисну зелень вирощеної у відкритому ґрунті цибулі-порею можна вживати в їжу практично до початку наступного сезону. Для збереження овоча достатньо дотримуватися простих рекомендацій, про які піде мова в статті.

Рекомендовані для тривалого зберігання сорту

Раннє і середньоспілі сорти цибулі-порея дають підвищені врожаї, але зберігаються тільки до початку зими. Пізньоспілі сорти жорсткіші і гостріші на смак, зате придатні для тривалого зберігання, практично до наступного сезону.

• «Карантантський»;
• «Меркурій»;
• «Болгарський»;
• «Осінній гігант»;
• «Елефант».

Прибирання і зберігання цибулі-порею

Агротехніка та підготовка до зберігання

Вирощуючи порей, краще відразу виділити окрему грядку, призначену для тривалого зберігання на зиму. Не слід зривати листя з рослин на цій грядці протягом сезону.

Період вегетації цибулі-поріючи тривалий, тому врожай прибирають перед самими заморозками. Рослини акуратно підкопують, намагаючись не пошкоджувати цибулини і не допускаючи попадання грудок землі між листям. Пір’я підрізають до довжини 25 см. для зменшення втрати вологи. Корінці вкорінюють, залишаючи не більше 2 см. Великі налиплі грудки землі зчищають руками. Якщо просто взяти стебла і намагатися відрушувати цибулини, зберігання на зиму може закінчитися псуванням усього врожаю.

НА ФОТО:

Підготовлені стеблі з листям переносять у льохи або квартири.

Деяку частину врожаю можна залишити зимувати на грядці, приховавши агрополотному. Цибуля-порей чудово перезимує, якщо температура під укриттям не впаде нижче -6C.

НА ФОТО:

Правила зберігання цибулі-порею після прибирання

Ощадність у погребі

Поміщений на зиму в льох цибуля-порей зберігається при температурі -1- + 1 ° C і відносній вологості 85%.

Ящик без щілин засипають піском на 5 см., вертикально встановлюють на донечко викопаний порей і досипають пісок на висоту ще 15 см. З ящика буде видно тільки верхівки обрізаних пір’я. У такому вигляді врожай залишається свіжим і соковитим протягом півроку.

Для кращої збереження важливо використовувати правильний пісок: трохи вологий, але не мокрий. Якщо взяти зволожений пісок у долоню і стиснути, комочка повинна розпадатися. У цих умовах прикопана зелень не усохне і не згниє.

Ящик з овочами періодично перевіряють. Якщо кінці пір’я всохли або покрилися нальотом, хвору рослину видаляють з частиною піску, щоб не допустити поширення інфекції.

Зимівка цибулі-порея в домашніх умовах

Зберігання цибулин у квартирі

При кімнатній температурі зелень залишається свіжою протягом одного тижня. Для цього в пучок складають 5-10 стеблів з пір’ям і обертають перфорованою поліетиленовою плівкою.

НА ФОТО:

Цибуля-порей у холодильнику

Якщо в холодильнику є проміжна камера, що підтримує температуру від -1 до -3 ° C, пір’я зеленої цибулі збережуться у відмінному стані протягом двох місяців.

Для довгострокового зберігання цибулі-порею потрібна часткова переробка врожаю одним з описаних нижче методів.

Сушка

У сушку йде циліндрична цибулина цибулі-порея. Її очищають, нарізають товстими колечками, розділяють по одному колечку і перекладають на сито. Сушать чотири години, підтримуючи температуру + 60 ° C. Сушені колічки зберігають у щільному посуді, що закривається. Зручно використовувати скляні банки з поліетиленовими кришками.

НА ФОТО:

Зелені пір “я також можна висушити. Потім їх подрібнюють у блендері і використовують як приправу до супів і овочевих рагу.

Соління

Пір’я зеленого лука солять наступним чином:

1. Нарізають пір’я шматочками по 2-3 см.
2. Щільно укладають в емальовану каструлю.
3. Пересипають сіллю: на 1 кг. зеленої цибулі беруть 50-70 р. солі.
4. Додають лаврові листочки та горошини запашного перцю.
5. Залишають під гнітом на 2-3 тижні.
6. Перекладають у банки, закривають поліетиленовими кришками і переносять у прохолодне місце на зберігання.

Заморожування

Цибуля-порей при заморожуванні не втрачає смакові властивості. Перед заморожуванням листя і стебла промивають, обсушують на рушник, нарізають на шматочки, викладають у пакети для заморожування шаром не товщі 5 см. і поміщають у морозильну камеру. НА ФОТО:

Зберігання цибулі-порею в домашніх умовах або погребі не потребує значних зусиль городника. Трохи постаравшись, можна балувати себе і рідних свіжою корисною зеленню цілий рік.

Підпишіться на нові статті розділу Сад і город і отримуйте оновлення на пошту. Експертні статті по догляду за садом і городом зрозуміло і доступно для кожного!