Рецепты домашнего кваса: как приготовить вкусный и освежающий напиток

Приготовить квас дома совсем не трудно. Мы собрали для вас несколько рецептов домашнего кваса: от простого хлебного до экзотического с имбирем и лимоном.

Домашний квас – отличная альтернатива сладким газированным напиткам. Он прекрасно освежает и бодрит, имеет насыщенный вкус и аромат. А главное, его можно приготовить из совершенно простых продуктов, которые найдутся в каждом доме. УНИАН собрал для вас несколько рецептов и советов, как сделать хороший домашний квас.

Квас – простой рецепт

• Вода – 2,5 литра
• Черный хлеб – 350 г.
• Сахар – 180 г.
• Изюм – 40 г.

Ржаной хлеб нарезать на небольшие кусочки и подсушить их в духовке.

В сухую трехлитровую банку выложить сухари, всыпать сахар и немытый изюм. Влить в банку чистую питьевую воду, немного не доливая до краев. Прикрыть банку крышкой или марлей и поставить квас бродить в темное теплое место на 2 суток. Через 2 дня готовый квас процедить и охладить. Квас готов!

Быстрый квас в домашних условиях

• Черный хлеб – 500 г
• Вода – 3 л
• Сухие дрожжи – 2 ч. л.
• Сахар – 125 г

Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками и подрумянить в духовке до состояния сухаря.

В сухую трехлитровую банку поместить сухари и залить кипятком по плечики. Добавить 3 столовые ложки сахара и оставить до полного остывания.

В стакане теплой воды растворить сухие дрожжи. Когда хлебный настой в банке остынет, влить в нее дрожжевой раствор и перемешать. Накрыть банку крышкой и поставить в теплое место на двое суток.

Готовый квас процедить. Перед подачей желательно охладить и хранить в холодильнике.

Домашний квас / фото nur.kz

Как видите, квас дома приготовить совершенно несложно. Для самого обыкновенного и простого кваса необходим минимум ингредиентов.

Квас с лимоном и имбирем

• свежий корень имбиря – 30 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• изюм – 40 г;
• вода – 3 л.

Лимон разрежьте пополам, у одной части натрите цедру. Из обеих половинок выжмите сок. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке.

Налейте воду в кастрюлю, высыпьте сахар, добавьте лимонный сок, имбирь и цедру, поставьте на огонь. Доведите до кипения и оставьте жидкость охлаждаться.

Налейте в стакан воду температурой +35. +37°С. Растворите в ней дрожжи. Когда вода в кастрюле остынет примерно до той же температуры, добавьте к ней растворенные дрожжи, хорошо все размешайте, накройте емкость марлей или вафельным полотенцем и оставьте в теплом месте на 48 часов.

Процедите квас через сито и разлейте по банкам или пластиковым бутылкам, в каждую добавьте немного изюма, после чего закройте и поставьте на 48 часов в прохладное темное место.

Сладкий квас – рецепт

• Вода – 3 литра.
• Сахар – 300 г.
• Цикорий – 1 ст.л.
• Сухие дрожжи – 1 ч.л.
• Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Как приготовить сладкий квас? В глубокую кастрюлю всыпать цикорий, сахар и лимонную кислоту, влить воду, размешать. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения.

Как только раствор закипит, убрать кастрюлю с огня и охладить при комнатной температуре до 37-40°С. Когда вода остынет, рассыпать сухие дрожжи по поверхности. Подождать, когда дрожжи напитаются влагой и перемешать.

Кастрюлю накрыть марлей или крышкой и оставить квас при комнатной температуре на 6 часов. Через 6 часов на поверхности должна появиться пенка. Это значит, что дрожжи активизировались.

Разлить квас по бутылкам и отправить в холодильник на 1-2 дня.

Как сделать хороший домашний квас

Приготовить квас в домашних условиях не так сложно, как кажется. Придерживайтесь указанных в рецепте рекомендаций и у вас все получится.

Чтобы цвет готового напитка был темным, а вкус насыщенным, предварительно высушите порезанный кусочками хлеб в духовке до легкого потемнения.

Для придания напитку необычного привкуса при приготовлении можно добавлять различные пряности, например, мяту, тмин, апельсиновую цедру.

Подготовленное сусло оставляйте бродить в теплом месте. Чем выше будет температура, тем быстрее пройдет процесс брожения.

Готовый квас храните в холодильнике и употребляйте охлажденным.

Вас также могут заинтересовать новости:

Рецепти квасу: як зробити домашній квас

Домашній квас є стародавнім напоєм, який має коріння в нашій національній культурі. Цей освіжаючий і смачний напій займає почесне місце на столах українців. Його можна приготувати власноруч за допомогою простих інгредієнтів та деякого терпіння. У цій статті ми поділимося з вами кількома рецептами для приготування домашнього квасу, щоб ви могли насолодитися його освіжаючим смаком удома.

Як зробити домашній квас? – поради

Зробити домашній квас – це цікавий процес, який вимагає терпіння та деякого часу. Ось кілька порад, які допоможуть вам отримати смачний домашній квас:

1. Виберіть якісні інгредієнти: Використовуйте свіжий чорний хліб або застарілий, але не запліснявілий. Виберіть натуральні дріжджі без доданих розпушувачів. Фільтрована або кип’ячена вода також допоможе отримати чистий смак квасу.
2. Терпіння для бродіння: Для отримання гарного квасу важливо дати йому достатньо часу на бродіння. Зазвичай процес бродіння триває 2-3 дні при кімнатній температурі, але цей час може варіюватися залежно від умов.
3. Зберігайте гігієну: Під час приготування квасу важливо дотримуватися правил гігієни. Використовуйте чистий посуд та інструменти для забезпечення безпеки та якості напою.
4. Експериментуйте зі смаками: Домашній квас можна урізноманітнити додаванням різних інгредієнтів для отримання особливого смаку. Наприклад, можна додати лимон, ягоди, м’яту або інші трави, щоб надати квасу ароматний акцент.
5. Контрольуйте газованість: Якщо ви бажаєте більш газованого квасу, після процесу бродіння залиште його на кілька додаткових днів при кімнатній температурі. Це допоможе квасу набрати більше бруду.
6. Зберігання: Після закінчення процесу бродіння квас слід зберігати у холодильнику, щоб зупинити процес бродіння та зберегти його свіжість. Квас може зберігатися протягом кількох днів або навіть тижнів, але краще споживати його впродовж перших кількох днів після приготування.

Рецепти домашнього квасу

Звичайний домашній квас можна приготувати за допомогою різних рецептів. Ось кілька популярних рецептів приготування домашнього квасу.

Класичний рецепт домашнього квасу

Інгредієнти:

• 500 грамів чорного хліба
• 200 грамів цукру
• 10 грамів дріжджів (сухих або пресованих)
• 3 літри води (фільтрованої або кип’яченої)

Інструкції приготування домашнього квасу:

1. Роздрібніть чорний хліб на невеликі шматочки.
2. Покладіть чорний хліб в чистий горщик або будь-яку посудину.
3. Додайте цукор та дріжджі до посудини з чорним хлібом.
4. Залийте водою і добре перемішайте.
5. Закрийте посудину марлею або кришкою з отворами і залиште на 2-3 дні при кімнатній температурі для бродіння.
6. Після закінчення бродіння процідіть домашній квас і перелийте його у пляшки.
7. Закрийте пляшки щільно кришками і залиште їх при кімнатній температурі на день, а потім перенесіть у холодильник.

Фруктовий рецепт домашнього квасу

Інгредієнти:

• 4 яблука
• 200 грамів цукру
• 10 грамів дріжджів (сухих або пресованих)
• 3 літри води (фільтрованої або кип’яченої)

Інструкції приготування домашнього квасу:

1. Наріжте яблука на шматочки.
2. Покладіть яблука до посудини, також додайте цукор і дріжджі.
3. Залийте водою і добре перемішайте.
4. Закрийте посудину марлею або кришкою з отворами і залиште на 2-3 дні при кімнатній температурі для бродіння.
5. Після закінчення бродіння процідіть домашній квас і перелийте його у пляшки.
6. Закрийте пляшки щільно кришками і залиште їх при кімнатній температурі на день, а потім перенесіть у холодильник.

Медовий рецепт домашнього квасу

Інгредієнти:

• 500 грамів чорного хліба
• 100 грамів меду
• 10 грамів дріжджів (сухих або пресованих)
• 3 літри води (фільтрованої або кип’яченої)

Інструкції приготування домашнього квасу:

1. Роздрібніть чорний хліб на невеликі шматочки.
2. Покладіть чорний хліб в чисту посудину.
3. Додайте мед і дріжджі до посудини з чорним хлібом.
4. Залийте водою і добре перемішайте.
5. Закрийте посудину марлею або кришкою з отворами і залиште на 2-3 дні при кімнатній температурі для бродіння.
6. Після закінчення бродіння процідіть квас і перелийте його у пляшки.
7. Закрийте пляшки щільно кришками і залиште їх при кімнатній температурі на день, а потім перенесіть у холодильник.

Ви можете експериментувати зі складом та пропорціями інгредієнтів, щоб створити свій власний унікальний рецепт домашнього квасу. Пам’ятайте, що процес бродіння може тривати різну кількість часу залежно від умов інкубації та температури. Спостерігайте за процесом і насолоджуйтеся своїм власним рецептом домашнього квасу!