Зміст:
Кому корисно пити березовий сік та які хвороби лікує цей чудо-напій
Березовий сік – джерело здоров’я та хорошого самопочуття. У його складі безліч важливих мікроелементів, дубильні речовини і органічні кислоти, які не лише бадьорять, а і виліковують десятки хвороб.
Не дивно, що з давнини слов’яни шанували, поважали і любили березу. Листя, бруньки, гілки та сік цього дерева використовували в народній медицині як сильні ліки.
Та й донині береза залишається цінним медичним препаратом. Так, мало кому відомо, що з її деревини роблять активоване вугілля, дьоготь та ксиліт (замінник цукру).
Як збирають березовий сік
У весняні місяці, коли на березі з’являються бруньки, з стовбура дерева, під впливом кореневого тиску, якщо надломити чи надрізати кору, виділяється прозора, солодкувата на смак рідина. В місце надрізу вставляють трубочку або невеликий жолобок, по якому сік стікає у посудину.
Ще влітку, завдяки фотосинтезу, з вуглекислого газу і води утворювалася глюкоза (цукор). Дерево запасає глюкозу з надлишком, перетворюючи її у крохмаль та ховаючи у коренях.
Взимку дерево спить, а отже споживає мінімум глюкози. А вже навесні, процес розпускання бруньок і росту листя вимагає дуже багато поживних речовин. Тому дерево використовує тогорічні запаси і крохмаль, що лежить у коренях, розкладається на цукор та разом з водою піднімаються вверх, до гілля на якому має рости листя.
Такий процес відбувається з усіма деревами і сік всіх дерев солодкий. Однак, більшість рослин відправляють цукор по лубу (провідна тканина рослин), – це повільніше, але набагато надійніше. Тоді як березовий та кленовий сік передається на верх з допомогою деревини. Цей процес відбувається швидко, але з великими втратами.
Найбільше соку виділяється в період між полуднем і 18 годинами. А в середньому одне дерево дає 2-3 (велике до 7-ми) літрів соку на добу.
Після збору місце надрізу потрібно заліпити воском, мохом чи пластиліном, щоб дерево не засохло, а під кору не потрапили шкідливі бактерії.
Окрім слов’ян, березовий сік збирають у Скандинавії, деяких регіонах Канади та США та Північному Китаї.
До речі, у США з березового соку іноді варять сироп, схожий на кленовий. Його отримують зазвичай безпосередньо в лісі, упарюючи сік на «голому вогні». А от в Україні, збереглися документи, які засвідчують, що у 1936 році під Свердловськом (Луганська область) з березового соку робили ігристе воно. Напій мав назву «Берсі».
Читайте також:
Який березовий сік на смак
Березовий сік за смаком практично не відрізняється від звичайної води. Але він дещо солодкуватий завдяки невеликій концентрації природного цукру у своєму складі та має відчутні дерев’яні нотки.
Якого кольору березовий сік
Зазвичай недосвідчені покупці вважають, що березовий сік повинний бути прозорим і навіть не задумуються над тим, чому березовий сік жовтий. Насправді ж, забарвлення нектару залежить від виду дерева та способу його добування. Так, береза біла, яку також називають пухнастою, дає прозорий сік. Береза даурська або чорна може виділяти сік жовтуватого тону.
Забарвлює рідину і барвник кори. Якщо отвір для соку зробити надто низько від землі, де кора товстіша, литиметься сік жовтуватого кольору. Якість такого напою нічим не гірша, от тільки він матиме більш насичений смак дерева. Якщо такий сік проварити, то жовтизна зникне.
Аби сік був прозорим, рекомендують робити отвір на стовбурі не нижче 1,5 метрів від рівня землі.
Як пити та зберігати березовий сік
Користь вашому організму принесе лише свіжий сік. Його варто вживати замість питної води чи по 1 склянці 3-4 рази на день, краще за півгодини до прийому їжі.
Часто на березовому соку варять компоти, киселі, каву, готують чай і каші.
Термін придатності свіжого березового соку досить низький: у скляній банці у холодильнику він може простояти 2-3 дні. Консервований сік чи приготовлений квас простоїть ще кілька місяців.
Читайте також:
Чому березовий сік корисний
Березовий сік – джерело численних мінеральних речовин, вітаміну C, сапонінів, органічних кислот, дубильних речовин, фітонцидів, ефірного масла та інших корисних елементів.
Напій містить солі магнію, натрію, кремнію, калію, кальцію, алюмінію, міді, марганцю, заліза, титану, барію, нікелю, фосфору, цирконію, стронцію. У соку також виявлені сліди азоту.
Який ж ефект на організм людини спричиняє березовий сік?
- Зміцнює імунітет. Після зими наш організм особливо вразливий перед простудними захворюваннями, які знижують і без того слабкий імунітет. Саме тому лікарі рекомендують навесні якомога більше пити березовий сік. Він підвищує гемоглобін та додає сил. Фітонциди, що містяться в соку, вбивають шкідливі бактерії і захищають організм від вірусних інфекцій, кашлю та ангіни. Всього склянка соку щодня протягом місяця і вам не страшні ні поганий настрій, ні застуда.
- Лікує нирки та жовчний. Березовий сік рекомендують вживати людям, які мають проблеми з нирками та жовчним міхуром. Він сприяє розчепленню каменів та піску і завдяки сечогінним властивостям виводить їх з організму. Однак захоплюватися не варто: обмежте лікування березовим соком до трьох склянок в день протягом двох тижнів. Камені в нирках можуть почати активно рухатися і застрягти в сечовивідних шляхах, що викликає сильний біль. Перш ніж почати лікуватися березовим соком краще проконсультуватися з лікарем.
- Допомагає схуднути. Березовий сік корисно пити тим, хто бажає скинути зайві кілограми. Він покращує обмін речовин, виводить шлаки і нормалізує роботу шлунку. Березовий сік бадьорить краще за чай і каву, тому, аби схуднути, замініть соком ці напої. Якщо чистий нектар вам не смакує, то можете додати до нього лимон чи апельсин. Березовий сік при схудненні рекомендують навіть дієтологи, а все тому що у 100 грамах цієї рідини немає білків і жирів і міститься всього 25 калорій.
Читайте також:
- Покращує травлення. Весна – найкращий період щоб поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту. Березовий сік стимулює виділення шлункового соку і ферментів, необхідних для нормального травлення. Напій нормалізує стілець, попереджує закрепи. Його дозволено пити навіть людям, що страждають панкреатитом. А вагітним жінками лікарі пропонують лікувати березовим соком токсикоз.
- Очищає організм. Ще одна беззаперечна перевага березового соку над іншими напоями: він очищає кров і активує вироблення червоних кров’яних тілець, виводить шлаки та інші шкідливі речовини. Сік чистить від токсинів нирки і печінку, – про це європейські лікарі знали ще в XII столітті.
- Зміцнює серце і судини. Березовий сік багатий на магній та кальцій, тому його рекомендують пити при захворюваннях серцево-судинної системи. Він зміцнює кровоносні судини та робить їх більш еластичними, очищає кров, підвищує рівень гемоглобіну. Лікарі радять вживати березовий сік для профілактики атеросклерозу (ураження великих кровоносних артерій і судин).
- Знімає набряки. У соку високий вміст солей натрію, що має сечогінну дію. Саме тому березовий сік корисний при водянках і різних набряках. Напій рекомендують навіть вагітним, за умови, що немає алергії на березовий пилок.
- Здорові зуби. Багато лікарів стверджують: якщо ласувати льодяниками та солодкими сиропами з березового соку, то карієс не страшний, адже на відміну від фруктових соків, цей напій не пошкоджує зубну емаль. Для зняття запалення в роті і запобігання карієсу соком можна обполіскувати ротову порожнину. Так, насолоджуючись напоєм, перш ніж ковтнути цей нектар, протримайте його в ротовій порожнині кілька секунд. Якщо чистий березовий сік вам не смакує, то поєднати його можна з шипшиною чи соком журавлини.
- Шкіра та волосся. Широко використовує березовий сік косметологія. На основі напою виготовляють найрізноманітніші засоби по догляду за шкірою та волоссям. Якщо протирати шкіру березовим соком, то зникнуть вугрові висипи та пігментні плями, нормалізується робота сальних залоз. Такий лосьйон тонізує та очищає шкіру. Нектар бореться з лупою, попереджує випадінням волосся та сприяє його росту. Аби оздоровити волосся достатньо лише обполіскувати коси цією рідиною. Результат помітно вже після кількох процедур.
- Лікує нежить. Напій багатий на натуральні, протизапальні сполуки, тому сік рекомендують пити по склянці вдень при хронічному нежиті.
- Пришвидшує загоєння. Березовий сік пришвидшує загоєння ран, синяків та виразок. Аби прискорити затягування відкритих пошкоджень на шкірі варто лише обробити рідиною травмовані ділянки.
- Не допускає депресії. Весна – час депресій, яка виникає через авітаміноз. Аби уберегти себе від поганого настрою та поповнити свій організм необхідними мінералами та вітамінами варто протягом двох тижнів щодня випивати по склянці березового соку.
- Піклується про загальний стан. Для поліпшення загального стану організму березовий сік рекомендують пити людям, які вживають надмірну кількість алкоголю, є активним чи пасивним курцем, особам, які часто піддаються стресу та систематично приймають лікувальні препарати. Сік допомагає позбутися мігрені та головного болю. А ще він показаний при венеричних захворюваннях.
Читайте також:
Кому не можна пити березовий сік
Лікарі вважають, що негативний вплив березового соку на здоров’я людини мінімальний. Його рекомендують пити навіть дітям від одного року та вагітним.
Єдине: пити березовий сік не варто при виразці шлунка і алергії на пилок березових сережок.
Відмовитись від соку слід, якщо після вживання з’явилася висипка чи подразнення на шкірі.
Друзі! Підписуйтесь на нашу сторінку Фейсбук і будьте завжди в курсі останніх новин.
Коли і як збирати березовий сік в цьому році?
Головним даром цієї рослини служить березовий сік. Але важливо знати, коли його вже можна збирати і як, щоб і себе порадувати корисним напоєм, і дереву шкоди не завдати.
Користь і шкода березового соку
Березовий сік має солодкуватий смак і відомий людям з давніх часів за корисні властивості. У цьому напої міститься величезна кількість вітамінів і мінеральних солей, тому цей природний дар надає комплексну оздоровчий вплив на організм.
Плюсом цього напою є те, що він низькокалорійний і добре стимулює обмін речовин.
Дуже цікаво!! Якщо приймати щодня один стакан березового соку протягом 2-3 тижнів, то можна впоратися з весняним авітамінозом, втомою і депресією після зими.
До складу чудового напою входять фітонциди і вітаміни, які зміцнюють імунітет і допомагають організму боротися з вірусами і бактеріями.
Також даний напій рекомендується людям із захворюваннями травної системи, наприклад при гастриті або виразковій хворобі шлунка. Ще сік очищає організм від шлаків і токсинів, тому він є вірним помічником при позбавленні від зайвої ваги і використовується в багатьох дієтах. Його калорійність складає всього 24 калорії на 100 мл, зате поживна цінність досить висока.
Варто відзначити і благотворний вплив на сечостатеву систему. Лікарі рекомендують пити сік при сечокам’яній хворобі і пієлонефриті, а також запальних захворюваннях статевих органів. А ось вагітним жінкам він допомагає підвищити рівень гемоглобіну в крові. Очевидна користь і при запальних захворюваннях органів дихання, хворобах нервової системи, шкіри та суглобів.
Виявляється березовий сік можна не тільки пити, але і застосовувати зовнішньо. Тому що він відмінно тонізує шкіру, допомагає відновити її жировий баланс, вилікувати акне і позбутися від пігментних плям. І з нього навіть роблять маски: березовий сік і мед (1:1) покращують стан шкіри і надають їй здоровий вигляд. Також сік можна втирати в шкіру голови або обполіскувати їм волосся після миття, так покращиться ріст волосся і можливо навіть позбутися лупи.
Особливої шкоди і протипоказань у чудового напою немає. Однак його не рекомендують тим, у кого є алергічні реакції на березовий пилок. І до речі, дітям до року його не рекомендується давати.
Скільки разів на день можна пити березовий сік
Дуже багатьох цікавить питання, а скільки разів на день можна пити березовий сік? Тут все просто, кількість соку, яке можна випивати в день, не обмежена!!
Якщо у вас є бажання, то можете вживати його замість води.)) А якщо прислухатися думки лікарів, то для організму дорослої людини досить випивати 3 склянки напою в день за півгодини до їди.
Коли і як збирати березовий сік в 2019 році?
Отже, якщо ви жодного разу не пробували чудовий напій від природи, а вам дуже захотілося його спробувати, (тим більше прочитавши вище інформацію ви дізналися яку користь він в собі несе), то вам потрібно терміново відправлятися в березовий гай і починати збирати сік.
Можливо, вам доводилося пити таку солодку рідину, але не збирати самостійно. Тому все зараз детально розповім, щоб ви не потрапили в халепу і самі могли запастися березовим соком.
Сік берези прийнято збирати ранньою весною, коли на деревах тільки починають набухати бруньки й починається сокодвижение, до того моменту, як розпускається листя.
Звичайно ж точної дати вам ніхто не скаже, і навіть не допоможе місячний календар, тут найкраще орієнтуватися по пробудженню природи. Але приблизно можна сказати, що зазвичай сік починають збирати в кінці березня – квітні.
Також велика частина снігу повинна розтанути. І як я вже говорила вище, листя на дерева повинні ще не розпуститися, а ось бруньки набрякнути. І якщо в дереві, в якому ви зробите невеликий отвір, відразу ж виступить крапелька, то сік можна збирати.
Отже, ви перебуваєте в березовому гаю. В першу чергу вам потрібно вибрати міцне дерево, щоб діаметр стовбура був не менший 20 см, і з розлогою кроною. Дерево з пошкодженої корою або слідами того, що з нього вже хтось недавно збирав сік, нам не підходить.
З одного дерева можна збирати більше 1-1,5 л, інакше рослина може загинути.
Після того, як ви вибрали дерево, до речі найкраще це робити в світлий час доби, вранці годин на 9-10, або з 12 годин до 18, зробіть отвори в стовбурі в залежності від діаметра стовбура берези. Якщо діаметр стовбура 20-25 см, то робити більше одного надрізу не слід, якщо 25-35 см, то можна зробити два отвори, а 35-40 см – три. Більше чотирьох отворів робити не рекомендується.
Тепер приступайте до збору, зробивши неглибокий надріз або просвердлите отвір глибиною 1-1,5 см буравчиком, вставте в нього трубочку або жолобок, а вільний кінець направте в ємність для збору соку.
Так само сік можна збирати з зрізу однієї з гілок, який обмотують чистим бинтом, вільний же кінець опускають в підготовлену ємність, куди буде текти рідина.
Коли ви зберете потрібну кількість соку, зріз гілки або ж надріз потрібно ретельно замазати воском, пластиліном, господарським милом або забити мохом. Таким чином, ви уникнете проникнення в дерево бактерій і грибків, що може привезти до загнивання області пошкодження і загибелі дерева.
Як бачите нічого складного в цій справі немає. Зібраний березовий сік можна відразу ж пити, а можна охолодити. У холодильнику такий напій буде зберігатися не більше двох днів. Тому для збереження соку на тривалий час його заморожують, а найчастіше готують напій і консервують його в банки. Про те, як консервувати березовий сік тутк консервувати березовий сік тут.
Але якщо вам щось не зрозуміло, то подивіться наступне відео:
Для косметичних цілях сік можна заморожувати в контейнерах для приготування льоду.
Коли збирати березовий сік в цьому році
Ранньою весною швидше за всіх починають рух соку по стовбуру саме берези. У березовому соку міститься безліч корисних речовин, які необхідні для здоров’я людини. На смак сік не зовсім солодкий. Але якщо на пару днів залишити в приміщенні сік, то він почне бродити, і тоді вийде абсолютно інший смак, який буде приємний всім.
Яка користь березового соку
З давніх-давен люди визначили, що завдяки березовому нектару нормалізується мікрофлора кишечника, нормалізується травлення. Якщо організм страждає від зайвої кислотності, то сік її усуне, і навпаки. У нирках і печінці дуже часто у людей можуть бути камені. Саме березовий сік здатний розчиняти і виводити їх. При захворюванні легенів лікарі рекомендують пити свіжозібраний сік берези.
З давніх часів березовий сік використовувався в косметиці. Для того щоб змити вугри або плями на обличчі, необхідно вмиватися березовим соком. Особливо жінки знають всю користь від миття голови березовим соком. Справа в тому, що речовини, які містяться в соку, усувають жирність волосся, а також зміцнюють їх у коренях.
Коли можна збирати березовий сік
В середині березня починається збір соку в лісі. Навіть якщо в лісі ще є сніг, то на галявинах, де дерева добре прогріваються першими променями весняного сонця, можна знайти сік. Для того щоб перевірити, чи є в стовбурі дерева сік, потрібно проколоти його. Якщо крапля з’явиться, значить, саме час приступати до роботи.
Збір березового соку триває до кінця квітня. Не завжди люди знають, як збирати сік з дерева. Часом можна зустрічати справжні варварські проступки, які нагадують дію кабанів. Варвари просто рубають стовбур берези, який потім ніколи не відновиться. Дерево загине.
Як правильно збирати березовий сік
Для того щоб дерево продовжувало свій розвиток після збору соку, потрібно виконувати прості і правила. Сокиру використовувати заборонено, як і ніж. Отвір в стовбурі можна робити тільки дрібним свердлом. Зливати весь сік з одного дерева не потрібно. Максимум — один літр з одного дерева на добу. Саме стільки береза зможе відновити. Деякі вандали збирають до п’яти літрів соку з дерева. У такому випадку воно гине.
Щоб після збору залікувати дерево, потрібно вбити в отвір дерев’яний кілок, а ще краще — зафарбувати «рану». Так дерево швидко відновиться.
На практиці ж все йде таким чином. Для збору соку обирається дерево, яке має вік до 30 років. Після того, як за правилами в ньому буде виконаний отвір, необхідно поставить під нього тару — найкраще пластикову пляшку. Намагаємося вибрати такі стовбури, які мають нахил. Щоб сік потрапляв в пляшку, а не мимо, потрібно придумати невеликий жолобок. Збирати сік можна до трьох разів на добу. Як тільки сік в березі пропаде і на наступний день, то потрібно змінити дерево. Ні в якому разі не намагайтеся і далі тягнути сік.
Як вживати і зберігати березовий сік
Сік найкраще пити відразу, а не зберігати, так як він при консервації втрачає свої якості. Потрібно насолоджуватися моментом зараз, тому що наступний буде тільки через рік.
Але в погребі в скляній тарі можна зберегти сік приблизно місяць. Для косметичних потреб сік заморожують. Дуже часто сік берези використовують для приготування квасу. Щоб це зробити, необхідно додати в сік дріжджі, кірки хліба і цукор. Але і це не остаточний рецепт. Ви можете самі придумати напій, який буде набагато корисніше, ніж звичайний квас на воді.