Як запекти рибу в духовці – 18 рецептів приготування, смачно і корисно!

Для дієтичного і лікувального харчування часто вживають страви з риби, які мають гарні смакові якості і легко засвоюються. Незаперечним плюсом продукту є швидке приготування. У нашій добірці ви дізнаєтеся, як запекти рибу в духовці різними способами.

Яку рибу краще запікати в духовці

Коли ви вирішили приготувати рибне блюдо, то відразу постає питання про те, яку рибу краще запікати. У кожного різні критерії вибору, але частіше віддається перевагу таким видам, у яких малий вміст кісток. В основному – це морські мешканці.

Запікати можна будь-яку рибу, але найчастіше вибирають:

• ляща;
• сьомгу;
• карася;
• форель;
• скумбрію;
• лина;
• карпа;
• камбалу;
• щуку;
• товстолобика;
• тріску;
• горбушу;
• стерлядь.

При тому, кожну рибу готують за своїми особливостями. Для одного сорту підходить запікання тільки у фользі, для іншого – в спеціальних формах, а для третього – рукав.

Спробуйте нові рецепти:

Як запекти рибу в духовці – 18 рецептів приготування, смачно і корисно!

Для дієтичного та лікувального харчування часто вживають страви з риби, які мають хороші смакові якості і легко засвоюються. Незаперечним плюсом продукту є швидке приготування. У нашій добірці ви дізнаєтеся, як приготувати рибу в духовці різними способами.

Яку рибу краще запікати в духовці

Коли ви вирішили приготувати рибну страву, то відразу постає питання про те, яку рибу краще запікати. У кожного різні критерії вибору, але найчастіше віддається перевага таких видів, у яких малий вміст кісток. В основному – це морські мешканці.

Запікати можна будь-яку рибу, але найчастіше вибирають:

• ляща;
• сьомгу;
• карася;
• форель;
• скумбрію;
• лина;
• коропа;
• камбалу;
• щуку;
• товстолобика;
• тріску;
• горбушу;
• стерлядь.

При тому, кожну рибу готують за своїми особливостями. Для одного сорту підходить запікання тільки в фользі, для іншого – в спеціальних формах, а для третього – рукав.

Червона риба, запечена в фользі

Червона риба в духовці поєднує в собі простоту приготування і смачний результат. Всього за півгодини вишукане, дороге блюдо прикрасить святковий стіл.

Складові:

• сіль;
• філе червоної риби – 4 шматки;
• цибуля – 1 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• перець;
• лимонний сік;
• лаврушка – 4 листа.

приготування:

1. Підготовлений лист застелити фольгою.
2. Духова шафа виставити на 210 градусів.
3. Нарізати цибулю. Отриманим кільцями цибулі укрити фольгу. Розкласти лаврушку і горошини перцю.
4. Нарізати лимон. Отримані скибочки помістити на цибулю. Рибу промазати сіллю. Викласти на деко шкіркою вгору. Полити соком. Укрити фольгою.
5. Прибрати в духову шафу і запікати близько півгодини.

Як смачно запекти минтай в духовці

Дуже смачний минтай виходить зі сметаною. За короткий час вийде легке, ароматне і дуже апетитне блюдо.

Складові:

• минтай – 760 г;
• сіль;
• цибуля – 3 шт .;
• італійські трави;
• сир -120 г твердого;
• томат – 1 шт .;
• масло;
• часник – 7 зубчиків;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• сметана – 6 ст. ложок.

приготування:

1. Для приготування потрібно металева форма, яку необхідно промазати маслом.
2. Цибулеві півкільця розподілити по дну форми. Рибу нарізати. Натерти сіллю і травами. Розкласти рибні шматки на цибулю.
3. Взяти спеціальний прес для часнику і пропустити часникові зубки. Отриману кашку розмазати по минтай.
4. Полити сметаною. Рибні шматки повинні бути покриті повністю. Нарізаний скибочками помідор розкласти на сметані і присипати травами.Натерти сир і посипати отриманою стружкою блюдо.
5. Надіслати пекти. Духова шафа до цього моменту повинен прогрітися до 195 градусів. Для приготування знадобиться півгодини.

Запікаємо з овочами

Риба з овочами – дієтичне блюдо, в якому зберігаються соки продуктів і корисні властивості. Підходить не тільки для вечері, але і прекрасно виглядає на святковому столі.

Складові:

• філе морського окуня – 530 г;
• перець;
• картопля – 4 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• сіль;
• морквина – 1 шт .;
• приправа для риби;
• болгарський перець -1 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• помідор – 1 шт.

приготування:

1. Морський продукт нарізати квадратами по ширині 4 сантиметри. Натерти сіллю. Посипати приправою. Посікти картопляні бульби. Найсмачніше буде маленькими кубиками. Морквина знадобиться кільцями, а перець – смужками. Цибулю – півкільцями. Нарізати томат. Часник нарізати не треба.
2. Відрізати шість шматків фольги. На дно кожного розмістити філе, цибульні півкільця, картопляні кубики. Посолити. Потім викласти томат, перець і моркву.
3. Гарненько закрити фольгою і щільно закріпити краю. Зверху вкрити ще одним шаром фольги. Защипнути краю. Ця маніпуляція допоможе соку залишитися всередині страви.
4. Духова шафа необхідний розігрітий (200 градусів). Потримати півгодини.
5. Подають прямо в фользі, розкривши в центрі.

Судак в лимонному соці цілком

Спробуйте зробити рибу цілком. Приготована таким чином тушка вийде соковитою, ароматною і дуже привабливою.

приготування:

• рослинне масло – 2 ст. ложки;
• сіль;
• сік з одного лимона;
• судак – 1500 г;
• спеції;
• перець лимонний – щіпка;
• лимон – 1 шт .;
• сметана – 1 ст. ложка;
• білий лук – 1 шт.

приготування:

1. Натерти спеціями і сіллю тушку. Промаринувати чверть години. Нарізати лимон. Цибулеві півкільця посипати лимонним перцем, посолити і залити сметаною.
2. У тушці зробити надрізи, які повинні бути глибокими, куди помістити лимонні півкільця. У черевце помістити суміш цибулі.
3. Промазати маслом фольгу. Викласти заготовку. Полити соком. Поставити в духовку, який має температуру 180 градусів. Готувати півгодини.

Риба, запечена з гречаною кашею

Якщо хочете справити враження на гостей, то цей варіант приготування для вас знахідка. Блюдо виходить не тільки оригінальним і чудовим на вигляд, але і вельми смачним і соковитим. Для приготування підходить будь-яка риба.

Складові:

• рибна тушка – 950 г;
• сіль;
• крупа гречана розсипчаста – 1 гуртка вареної;
• перець;
• сметана;
• яйце – 2 шт. варене;
• борошно – 1 ст. ложка;
• цибуля – 1 шт.

приготування:

1. Зрізати голову і плавники. Видалити нутрощі таким чином, щоб черевце залишилося цілим. Промити. Натерти сіллю.
2. Нашаткувати цибулину. Засмажити. Змішати з кашею. Нарізати яйця і додати до начинки. Посолити. Розмішати. Помістити в черевце.
3. У борошно насипати приправи. Розмішати. Обваляти тушку. Помістити на сковорідку з олією. Потримати тушку до появи золотистого кольору. Надіслати в духову шафу (180 градусів). Запікати півгодини. Полити сметаною. Потомити п’ять хвилин.

Форель, фарширована овочами і грибами

Для отримання вдалого страви необхідно дотримуватися пропорції продуктів і спецій.

Складові:

• печериці – 270 г;
• форель – 3 тушки;
• сіль;
• морквина – 1 шт .;
• спеції;
• кабачок – 1 шт .;
• консервована кукурудза – 130 г;
• цибуля – 1 шт.

приготування:

1. Моркву натерти. Кабачок подрібнити. Цибулину нашаткувати. Помістити в сковороду. Обсмажити. Посипати сіллю і спеціями. Перемішати.
2. Нарізані гриби обсмажити окремо від овочів.
3. Промиті і просушені тушки натерти сіллю. Змішати дві засмажкою. У черевце помістити начинку. Краї скріпити.
4. Функція духовки знадобиться 200 градусів і час – півгодини.

Риба з картоплею в духовці

У духовій шафі у риби збережуться всі поживні властивості, і смак залишиться натуральним. А завдяки приготуванню з картоплею не треба замислюватися про гарнір.

Складові:

• сир – 110 г;
• тріска – 750 г;
• сметана – 30 мл;
• картопля – 950 г;
• кріп – 45 г;
• рослинне масло – 25 мл;
• томат – 4 шт .;
• прованські трави – 11 г;
• цибуля – 140 г.

приготування:

1. Нарізати порційними шматками тушку. Присипати сіллю і травами. Натерти. Дати полежати півгодини.
2. Картоплю нарізати. Найкрасивіше буде якщо виходити кружечки. Лук знадобиться півкільцями, а томати – часточками. Натерти сир.
3. Промазати маслом форму. Розкласти частина картоплі. Посипати сіллю і травами. Викласти частину цибульних півкілець. Розмістити рибні шматки. Присипати нашінкованним кропом. Покрити томатами. Викласти залишки лука. Посолити. Розкласти картопляні гуртки.

Філе палтуса в лаваші

Завдяки вишуканому білому м’ясу, риба має високі смакові якості. У досвідчених кулінарів вона є фаворитом. Кістки практично відсутні, тому для запікання палтус підходить ідеально.Риба, запечена в лаваші, вийде особливо ніжною і смачною.

Складові:

• палтус – 750 г;
• запашний перець;
• лаваш – 3 шт .;
• сіль;
• сметана – 160 мл;
• рослинне масло – 75 мл;
• майонез – 120 мл;
• помідор – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт.

приготування:

1. Видалити кістки з тушки. Нарізати. Шматки повинні бути порційними. Посипати перцем і сіллю. Розтерти.
2. Цибулю нарізати і розібрати на окремі колечка. Подрібнити помідор. У майонез налити сметану і розмішати.
3. Кожен лист лаваша розрізати. На половину листа викласти кільця цибулі. Накрити рибним шматком. Помилитися майонезним соусом. Накрити кружечками помідора. Підсолити. Загорнути краї лаваша як конверт. Повторити процес з рештою продуктами.
4. Для запікання знадобиться деко невеликий за розміром. Промазати маслом. Розкласти заготовки швом вниз. Промазати маслом і залити соусом.
5. Надіслати в духову піч, яка розпечена до 180 градусів. Потримати півгодини.

Хек з морквою і цибулею

Хек в духовці завдяки овочам стає соковитіше і ароматні.

Складові:

• рослинна олія;
• хек – 550 г;
• майоран;
• морквина – 220 г;
• сушений базилік;
• цибуля – 110 г;
• перець;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сіль;
• вода – 100 мл.

приготування:

1. Тушку нарізати.Посипати сіллю, травами, полити зі сметаною.
2. Нашаткувати цибулю. Моркву натерти. Використовуйте тільки крупну тертку.
3. Влити масло на сковороду і додати цибульні півкільця. Потомити до прозорого стану. Закинути морква. Укрити кришкою і тушкувати п’ять хвилин.
4. Третина засмажкою помістити в форму. Викласти рибу. Укрити овочами. Посипати запашним перцем і підсолити. По краю форми влити воду.
5. Помістити в духову піч, яка до цього моменту має температуру 180 градусів. Потримати півгодини.

У сметані з сиром

Апетитна ароматна сирна скоринка підкорить вас з перших секунд. Блюдо, приготоване за цим рецептом, стане улюбленим у вашій родині.

Складові:

• гірчиця;
• минтай – 2 кг;
• сіль;
• сметана – 430 мл;
• борошно;
• сир – 170 г;
• яйце – 2 шт .;
• кріп;
• цибуля – 3 шт .;
• спеції;
• рослинна олія.

приготування:

1. Нарізати тушки. У борошно насипати сіль і спеції. Перемішати. Вмочити рибні шматки. Помістити на деко.
2. Лук нашаткувати. Обсмажити в маслі на сковорідці.
3. У сметану налити яйця. Додати гірчицю і порубаний кріп. Посипати сіллю і додати зажарку. Розмішати. Залити рибу. Посипати сирної стружкою.
4. Надіслати в прогріту духову піч (180 градусів).Коли побачите красиву, золоту скоринку, можна діставати.

короп

З прісноводних мешканців, короп – найсмачніша риба, яку часто готують вдома господині. З зеленню страва виходить ароматним і смачним.

Складові:

• майонез – 110 мл;
• короп – 950 г;
• білий мелений перець;
• свіжа петрушка – 55 г;
• сіль;
• кріп – 55 г;
• рослинне масло – 25 мл;
• часник – 5 зубків.

приготування:

1. Випатрати тушку і промити. Посипати перцем і сіллю. Розтерти.
2. Часникові зубки пропустити через прес і натерти рибу. Нашатковану зелень помістити в черевце.
3. Промазати маслом фольгу, яку заздалегідь розмістили на деку. Помістити рибу. Промазати майонезом. Надіслати на годину в духовку (180 градусів).

Риба “під шубою”

Ця варіація приготування сподобається всім, навіть діти будуть з задоволенням їсти це блюдо.

Складові:

• мелений перець;
• сіль;
• цибуля – 1 шт .;
• філе рибне – 950 г;
• морквина – 2 шт .;
• сир – 110 г;
• помідори – 2 шт .;
• чабер;
• рослинна олія.

приготування:

1. Філе нарізувати. Посолити. Посипати перцем і чабером. Залити майонезом. Розтерти. Помістити на промазаний маслом деко.
2. Натерти моркву. Нарізати цибулю. Помістити на сковороду. Влити масло. Засмажити. Викласти на рибу.
3. Нарізати помідори, і отриманими кільцями укрити блюдо. Засипати сирної стружкою. Прибрати в духову піч і запікати до красивого золотого кольору. Режим 180 градусів.

Скумбрія, запечена в майонезну соусі

Під час приготування скумбрія видає специфічний запах, який чудово замаскує майонезний соус з травами.

Складові:

• Майонез – 270 мл;
• скумбрія – 3 тушки;
• прованські трави – 0,5 ч. ложки;
• борошно – 2 ст. ложки;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• вершкове масло – 85 г;
• білий перець мелений – 0,5 ч. ложки;
• молоко – 850 мл.

приготування:

1. Для початку необхідно приготувати соус до риби. На суху сковороду помістити борошно. Прожарити. Додати масло. Розмішати. Влити малими порціями молоко. Насипати сіль і перець. Розігріти. Влити майонез і розмішати. Закип’ятити. Насипати прованські трави. Перемішати. Присипати нашінкованним кропом.Якщо немає свіжого кропу, можна використовувати заморожену пряність.
2. Натерти тушки сіллю і відправити в форму. Залити соусом. Риба повинна бути повністю покрита. Запікати годину при 180 градусах. Поміщати в гарячу духову шафу. У готового блюда на поверхні утворюється красива золотава скоринка.

Риба з часником і паприкою

Легкоусвояемая риба для легкої вечері.

Складові:

• скумбрія – 3 шт .;
• сіль;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• оливкова олія – ​​5 ст. ложок;
• часник -35 г;
• приправа для риби – 1 ч. ложка;
• паприка мелена – 1 ст. ложка.

приготування:

1. Дрібно посікти часникові зубки. Надіслати в ступку, посолити і потовкти. Повинна вийти кашка. Насипати паприку, приправу для риби і розмішати. Залити оливкова олія і перемішати.
2. Відокремити кістки від тушки. Просушити філе. Полити соком. Промазати приготовленою пастою. Укрити плівкою і заховати в холодильник на півгодини. Розкласти філе на деку. Шкірка повинна бути зверху. Присолити.
3. Надіслати запікатися в духову шафу (180 градусів). Буде потрібно півгодини.

Як смачно запекти кижуч в духовці?

Ті, хто люблять морську рибу, по достоїнству оцінять просте і легке в приготуванні блюдо з приємним смаком і тонким ароматом.

Складові:

• масло рослинне – 1 ст. ложка;
• кижуч – 850 г стейка;
• перець чорний – щіпка;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• морська сіль – 1 щіпка.

приготування:

1. Стейки промити і просушити. Обсипати сіллю з перцем і натерти. Змастити маслом і полити соком.
2. Перекласти заготовки в форму і відправити в духову шафу (200 градусів).Потримати не більше півгодини.

Тріска в гірчично-вершковому соусі

Ніжна біла риба, яку чудово доповнює і робить вишуканої гірчичний соус.

Складові:

• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• гірчиця в насінні – 3 ст. ложки;
• зелень тархуна – 1 ст. ложка подрібнена;
• вермут – 120 мл;
• сіль;
• вершки жирні – 180 г;
• тріска – 4 філе;
• перець;
• гірчиця діжонська – 5 ч. ложок;
• цибулю-шалот – 3 шт.

приготування:

1. Прокип’ятити вермут. Помістити шалот, половину гірчиці в насінні і проварити пару хвилин. Влити вершки і додати половину діжонськой гірчиці з тархуном. Потомити три хвилини. Додати сіль і перець. Перемішати.
2. Натерти рибу залишками двох видів гірчиці, підсолити і обсипати перцем. Розтерти.
3. Масло розтопити і промазати деко. Помістити філе. Надіслати в духову шафу і запікати півгодини. Режим 180 градусів.
4. Дістати рибу і полити підготовленим соусом.

Стейк з червоної риби в духовці

Приготуйте королівську рибу, запечену у фользі, яка стане окрасою столу.

Складові:

• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• стейки червоної риби – 950 г;
• свіжа петрушка;
• сіль;
• лимонна цедра;
• приправа для риби;
• мед – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – ​​3 ст. ложки;
• імбир – 1 ч. ложка;
• часник – 2 зубки.

приготування:

1. Порубати часник. Змішати з маслом. Налити мед і соєвий соус. Насипати імбир з цедрою. Посолити. Перемішати. Натерти рибу. Присипати посіченою петрушкою.
2. Застелити деко фольгою. Промазати маслом. Викласти рибу. Загорнути фольгою. Надіслати в духову піч, яка прогріта до 200 градусів. Запікати півгодини. Відкрити стейки і пропікати ще чверть години до рум’яного кольору.

Риба в солі

Дивовижне і оригінальне блюдо, яке подають в елітних ресторанах, дуже просто приготувати самостійно вдома, витративши при цьому мінімум коштів.

Складові:

• лимонна цедра від лимона;
• кріп – 35 г;
• форель або дорада – 1 тушка 950 г;
• білок – 2 шт .;
• петрушка – 45 г;
• морська сіль велика – 1100 р

приготування:

1. У черево тушки помістити зелень, яку шинкувати не треба. Білки збити і насипати сіль. Додати цедру. Перемішати. Дати час відстоятися. Буде потрібно сім хвилин.
2. Укрити деко фольгою. Розподілити половину солі. Помістити тушку. Укрити сіллю. Запікати півгодини. Духова шафа повинен бути прогрітий (200 градусів).
3. Дістати зготовку. Взяти молоточок, постукуючи зламати кірку і відкрити рибу.