Маргарин – це не молочний продукт. Це гідрогенізована рослинна олія з домішкою барвників та ароматизаторів. Маргарин містить дуже високу кількість транс-жирів – до 50 відсотків.20 груд. 2018 р.
У маргарині міститься до 82 % жиру та до 17 % вологи.
Масло і маргарин однаково калорійні! Вершкове масло є насиченими тваринними жирами. Вони підвищують рівень холестерину в крові, а це може сприяти розвитку атеросклерозу і привести до інфаркту міокарду. У маргарині більш рослинні і менше насичені жири, але – зворотний бік медалі – він містить трансжири.
Дослідження, проведене медиками, засвідчило, що вживання маргарину різко збільшує рівень поганого холестерину в крові. Це послаблює імунітет, а також погіршує якість сперми у чоловіків. Вчені рекомендують замість вершкового масла та маргарину вживати в їжу натуральні рослинні олії.
Найбезпечніший маргарин – м'який, в якому взагалі немає тваринних жирів. Такий продукт навіть корисніший вершкового масла і входить в рекомендації по здоровому харчуванню. У ньому абсолютно немає холестерину, яким багаті молочні продукти.
Групи та види вершкового масла Екстра (частка жиру: 80-85 %); Селянське (частка жиру: 72,5-79,9 %); Бутербродне (частка жиру: 61,5-72,4 %); Пряжене (частка жиру: не менше 99 %).
За масовою часткою жиру маргарини поділяють на високожирні (82%), знижену жирність (70%) і низькожирні (40—60%). Крім того, випускаються жирові продукти з жирністю близькою до 100% для …