Сушений гриб Шиітаке Їх навіть називають в Китаї «імператорськими грибами» і порівнюють по цілющості з самим женьшенем. Вирощуються шиітаке як в КНР, так і в Японії, вони входять до складу багатьох страв китайської та японської кухні, а тепер і нерідко використовуються в кулінарії Європи і Америки.
Китайське найменування гриба — «Лінчжи» (піньїнь: Língzhī — традиційно: 靈芝, спрощено: 灵芝), але буває попадається під назвою: «лінчі», «лінгчі», «ліньчи», «ліньжи», «лінгжи», «лінджи» тощо; англійська назва з японської — «Рейші» (Reishi), а японською 霊芝 за системою Поліванова «рейсі», також Mannentake 万年茸.
Харчова цінність
| I | Білий гриб, рижик смачний, хрящ-молочник справжній |
|---|---|
| II | Підберезовик, дубовик, маслюк, вовнянка, печериця |
| III | Моховик зелений, Валуй, сироїжки, хрящ-молочник оливково-чорний, опеньок осінній справжній, лисичка звичайна |
| IV | Моховик тріщинуватий, скрипиця, опеньок луговий, глива, гриб-зонтик. |
Скільки варити чорний гриб? чорний гриб Муер в сушеному вигляді всипати в каструлю, залити водою і варити 3 хвилини після закипання на помірному вогні, потім настояти 20 хвилин. Попередньо можна розмочити гриб Муер в теплій воді на 4-5 годин, потім варити 3 хвилини.
Білий гриб або боровик вважається найсмачнішим в будь-якому вигляді.
Їжовик гребінчастий можна віднести до природних ноотропів – засобів, які покращують когнітивні функції, такі як пам'ять, увага, концентрація і розумова працездатність.
Шиітаке – дереворазрушающая різновид грибів, відома в Китаї і Японії близько двох тисячоліть. Переклад його назви з японської мови буквально означає «каштан « і «гриб», тобто гриб, що росте на каштані. А так як шиплячі звуки в японській мові відсутні, то правильніше називати цей азіатський гриб «сиитаки».