Секрети і особливості приготування курячої грудки: рецепти приготування, фото, відео. Як правильно зварити курячу грудку, як припускати філе курки: поради та рекомендації. Скільки вариться куряча грудка?

Для дієтичного харчування підходить варена куряча грудка. Далі дізнаємося, як зварити м’ясо курки, щоб воно вийшло соковитим і смачним.

Іноді з-за проблем з шлунково-кишковим трактом доводиться задовольнятися дієтичним харчуванням. Але це не так вже й погано, адже дієтична їжа теж може бути не тільки корисною, а й смачною. До таких страв можна зарахувати варену курячу грудку. Користь м’яса велика, в його складі є корисні мікроелементи, мінерали. Філе насичено натрієм, магнієм, фтором, цинком, кобальтом, хромом, йодом, кальцієм і міддю. Ще в грудці містяться вітаміни РР, Е, А, С, Ст.

Щоб зберегти ці корисні складові, краще варити продукт. До того ж, у наш час приготувати ідеальний варіант курячої грудки можна різними методами, з допомогою кухонної техніки. Далі розглянемо, як варити курячу грудку різними способами, щоб вона вийшла без вад.

Як варити курячу грудку — вибір м’яса, підготовчий етап

Для того, щоб вийшло ідеальне блюдо, обов’язково треба використовувати якісне та свіже м’ясо курки. Вибору продукту приділіть особливу увагу. Вважається, що охолоджене м’ясо курки один з найбільш корисних і якісних товарів на ринку. І воно краще, ніж заморожене. Це дійсно так, але при одній умові, що грудка курки зберігається в охолодженому вигляді не більше сорока восьми годин. Тоді і бульйон, і сама курятина вийде на славу.

А коли філе зберігається вже більше покладеного часу, то заморожений продукт — куди краще охолодженого. При порушенні терміну зберігання, охолоджені курячі грудки під час варіння будуть виділяти, м’яко кажучи, неприємний запах, та й є їх буде неможливо.

Коли ви купите м’ясне філе, то перед приготуванням дотримуйтесь деякі особливості підготовчого етапу:

1. Постарайтеся не розморожувати грудки в мікрохвильовій печі, тому що під дією мікрохвиль філе стає суші і жорсткіше. Краще розморожуйте м’ясо в холодильнику на нижній полиці або в кімнаті, але не в теплому місці.
2. Деякі господині розморожують продукти в холодній воді, цього теж робити не потрібно. Завдяки такому вымачиванию грудка позбудеться більшої частини мінеральних компонентів, вітамінів і т. п.
3. Шкіру на грудці можна знімати, а можна і залишати — якість вареного м’яса від цього не зміниться. Єдине, що якщо ви залишите шкуру, то бульйон після варіння курки буде наваристий.
4. Для приготування прозорого красивого бульйону м’ясо бажано заливати холодною водою. Коли він закипить, зробіть повільний вогонь і варіть до повної готовності. Якщо грудки варити на швидкому газу, то бульйон вийде каламутним.

Якщо ви будете варити курячу грудку для салатів і вам не особливо важливо, який вийде бульйон, м’ясо відразу залийте гарячою кип’яченою водою, доведіть до кипіння на сильному газу. Так білок швидше згорнеться, тим самим — всі корисні складові (вітаміни, мінерали) залишаться всередині грудки.

А вже після такої процедури, можна почати відварювання грудинки до повної готовності.

ВАЖЛИВО: Перед приготуванням м’ясо обов’язково промийте під проточною водою з крана. Щоб отримати наваристий бульйон з грудки, перед приготуванням слід відокремити м’якоть від кісток, відразу після розморожування продукту і миття. Бульйон вийде прозорим, ароматним, якщо його варити на повільному газу з цибулею, лавровим листом, спеціями.

Як варити курячу грудку — рецепт приготування філе в каструлі

Куряча грудка і бульйон вийдуть смачними, якщо їх правильно приготувати. Для цього треба використовувати не тільки якісне м’ясо, а й дотримуватися рецептуру. До речі, не вибирайте філе курки (грудинку), якщо вага його більше чотирьохсот грамів. Можливо, таку птицю підгодовували хімічними добавками для швидкого зростання.

Як варити курячу грудинку на печі в каструлі?

Інгредієнти:

• Філе — 300 г
• Вода — 2,2 л
• Сіль — 15 г
• Селера — 25 г
• Морква — 75 г
• Цибуля — 25 г
• Лавровий лист — 1 шт.
• Перець горошком — 3 шт.

Приготування:

1. Для того, щоб вийшов наваристий бульйон, в холодну воду покладіть філе, сіль. Доведіть до закипання.
2. Потім зніміть пінку і насипте в рідину всі інші спеції, додайте моркву, цибулю і все інше.
3. Закрийте ємність кришкою. Нехай кипить на малому вогні близько 25 хвилин.
4. Час варіння можна, як збільшувати, так і зменшувати. Багато залежить від того, яке м’ясо ви варите. Грудка молодої курки вариться швидко.

При такому способі приготування грудинки вийде дуже смачний бульйон, а курка буде трохи сухуватою.

Як варити курячу грудку — соковите філе для салатів

Якщо ви плануєте варити курячу грудку, як окрему страву або для салату, то її слід відварювати особливим чином. Така грудинка вийде соковитою, ароматною, смачною, і при її готуванні буде мінімум втрат корисних речовин.

Як варити курячі грудки без шкірки для салатів?

Інгредієнти:

• Філе курки — 275 г
• Сіль — 17 г
• Вода — 425 мл
• Перець — 6 горошин
• Лавровий лист — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Петрушка (корінь) — 15 г
• Біле вино — 125 мл

Приготування:

1. Курячу грудку розморозьте, промийте під проточною водою.
2. Приготуйте бульйон з овочів. Для цього: вимийте і овочі почистіть, поріжте їх на частини і залийте водою.
3. Додайте спеції, лавровий лист, залийте водою і проваріть їх до напівготовності.
4. Грудку покладіть в киплячий бульйон і додати вино, сіль, нехай трохи повариться.
5. Для того, щоб отримати готовий продукт, знадобиться близько двадцяти хвилин часу.
6. Варіть м’ясо на малому вогні, накрийте ємність кришкою.

Коли куряча грудка буде готова, охолодіть її, наріжте порційними шматочками, додайте до соусу і можна трапезувати. Бульйон можна використовувати за призначенням або приготувати з нього соус або заправку.

Куряче філе. Як правильно зварити?

Як варити курячу грудку в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі?

Кухонна техніка може стати відмінним засобом для приготування такого продукту. Але перед тим, як почати варити курячу грудку, прочитайте інструкцію до електричного приладу. Часто там бувають вже готові рецепти страв, де вказано точний час, необхідне для їх приготування.

У пароварці м’ясо готується близько 35-40 хвилин. Для цього слід підготувати курячу грудку (пополоскати під струменем холодної води, відрізати від кістки, зняти шкірку). Потім натріть її прянощами, сіллю і варіть. Після спробуйте м’ясо на жорсткість. Якщо воно ще не готове, то ще залиште його в пароварці на десять хвилин.

В мультиварці для приготування продукту знадобиться близько тридцяти хвилин. Для цього треба застосовувати режим гасіння. М’ясо треба відразу помістити у воду з овочами, спеціями, сіллю, а потім тушкувати до готовності. Кришку електроприладу після процесу зразу не відчиняйте, щоб курячі грудки ще трохи потушились.

Куряча грудка, приготована в мультиварці

В мікрохвильовці зварити грудинку вийде за 35-40 хвилин. Для цього знадобиться спеціальний посуд для приготування страв в мікрохвильовій печі (скляна, глиняна тощо). У неї покладіть філе, з водою, сіллю, лаврушкой, спеціями, овочами. Поставте в мікрохвильовку і на десять хвилин увімкніть максимальний режим потужності. Після на п’ятнадцять хвилин — середню потужність і ще нехай м’ясо десять хвилин постоїть в мікрохвильовій печі із закритою кришкою, а лише після цього діставайте його.

ВАЖЛИВО: Якщо стара курка, м’ясо її жорсткіше, то краще її припускати в гарячому кип’яченому молоці з додаванням лаврового листа і спецій. У такому разі грудка вийде соковита, м’яка, ніжна, навіть в пароварці таке блюдо вийде гірше, ніж у молоці.

Скільки вариться куряча грудка: вчас варіння, поради з приготування

Приблизний час приготування курячої грудки:

• Якщо ніжне м’ясо грудки порізати на маленькі частини, то вона приготується швидше. Досить буде всього десять хвилин.
• Курячі филешки з шкірою, кісточками треба варити приблизно тридцять хвилин.
• А філе без шкірки, кісточок готують близько двадцяти п’яти хвилин.
• Філе, розділене на половинки, готують майже двадцять хвилин.

Тонкощі в готуванні і виборі грудки:

Для збереження аромату м’яса в бульйон не додають занадто ароматних спецій. Інакше зміниться не тільки запах, і смак філе.

Стара птиця відрізняється від молодої тушки навіть зовні. Якщо взяти грудку старої птиці і стиснути, то вона виявиться занадто жорсткою на відміну від молодої. Щоб приготувати таку грудку треба філе відокремити від кістки, а потім переполовинити його, щоб воно краще проварилося. Ще старе м’ясо треба припускати в молоці — воно буде м’яким, соковитим після приготування.

Якщо ви хочете варити грудку курки для салату, то позбавтеся від кісток. Зрізайте м’ясо перпендикулярно до напрямку волокон.

Прочитавши всі поради, ви приготуєте м’яку, апетитну, соковиту грудку. А якщо ви її красиво прикрасьте овочами, зеленню, додайте соус, то така страва може стати прикрасою столу. Приємного апетиту!

В яких продуктах містяться білки: таблиця білкової їжі, правила харчування

Білок – це один з найбільш важливих і поживних компонентів для кожної людини. Однак, як краще всього вибирати і вживати білкові продукти з гарантованою користю для здоров’я? На що краще звернути увагу, складаючи живильний раціон?

Звичайно, для того, щоб розробити корисне меню потрібно знати, в яких продуктах містяться білки і скласти найкращий список продуктів з урахуванням своїх побажань, потреб. У результаті стає можливим засвоєння білка для гарантованого покращення стану здоров’я.

Ознаки білкової недостатності

Кожна людина повинна розуміти, наскільки небезпечною виявляється білкова недостатність. Цей стан може бути гострим або хронічним, але вона завжди негативно впливає на загальний стан здоров’я.

Основні ознаки дефіциту білка, які слід усунути в оперативному порядку:

• виникнення і прогресування анемії (недокрів’я);
• недолік м’язової маси, а у важких випадках – атрофія м’язів;
• загальне ослаблення імунітету і підвищена сприйнятливість перед різними подразниками;
• підвищена схильність до прояву алергічних реакцій;
• апатія до життя і проблеми з настроєм;
• погіршення розумових процесів, ослаблення пам’яті, проблеми із засвоєнням інформації, зниження інтелекту.

Як можна зрозуміти, дефіцит білка призводить до погіршення самопочуття і проблем з фігурою, м’язами. Такі наслідки бажано запобігти завдяки продуманому раціону.

Який білок вважається корисним

Білок буває тваринним і рослинним? Такий важливий компонент міститься в молоці, горіхах, бобових і зернових культурах. У меншій мірі білок міститься у фруктах і ягодах, овочах, грибах. Правильне вживання вищезазначених продуктів гарантує отримання достатньої енергії і створення основи для успішного засвоєння білка.

Продукти, що містять білок, корисні для схуднення

Фахівці відзначають, що далеко не всі білки є взаємозамінними. Більш того, ступінь засвоєння білків може істотно розрізнятися. Наприклад, у сочевиці білка стільки ж, скільки в яловичині, але засвоєння істотно погіршується. З цієї причини бажано складати різноманітне меню, в якому будуть присутні всі важливі продукти. Бажано враховувати наступний нюанс: найкраще засвоюється білок молока і яєць, гірше – з круп.

До того ж, для засвоєння білків може знадобитися різний час. Які різновиди білкових продуктів відзначаються в цьому випадку?

1. Швидкі білки засвоюються швидко. Вони розщеплюються на амінокислоти і потрапляють до клітин через 60-80 хвилин після їжі. Швидкі білки відновлюють, збільшують м’язову масу і силу. З цієї причини вони рекомендуються перед тренуваннями, під час яких люди повинні проявляти свою силу та розвивати м’язи, удосконалювати фігуру шляхом зусиль і старань.
2. Повільні білки вимагають тривалого розщеплення в організмі. Однак клітини отримують корисні речовини протягом 6-8 годин. Повільні білки потрібні для розвитку мускулатури, поліпшення обмінних процесів і активізації схуднення. З цієї причини такі речовини потрібні перед сном.

Правильно складенне меню передбачає врахування можливої користі білкових продуктів, які повинні бути включені в раціон.

Рослинні і тваринні продукти з високим вмістом білка

Як вже було сказано, білок буває рослинним і тваринним. У раціоні кожної людини повинні бути присутніми продукти обох видів, так як від цього безпосередньо залежить стан здоров’я і фігури. Як можна зрозуміти, недостатньо тільки знати, в яких продуктах містяться білки для правильного складання меню.

Вміст білка в продуктах таблиця

1. Соя – це один з найважливіших білкових продуктів. Цим пояснюється той факт, чому багато вегетаріанців і вегани вибирають сою замість м’яса. Саме даний продукт гарантує можливість отримання оптимального кількості рослинного білка.
2. Дуже важливими вважаються квасоля і білі боби. У цих продуктах міститься значна кількість білка. До того ж у складі присутні ізолейцин, лізин, які є дуже важливими амінокислотами.
3. Брокколі та цвітна капуста також вважаються важливими продуктами. Броколі містить 34% сухої речовини і 2,82 грам білка на кожні 100 грам, цвітна капуста – 27% сухої речовини і 1,98 грам білка. При цьому кольорова капуста також може порадувати низькою калорійністю, внаслідок чого стає ідеальним вибором для тих, хто худне.
4. Шпинат – це одна з найбільш корисних і поживних рослин. Шпинат бажано вживати у свіжому вигляді, якщо потрібен білок. Справа в тому, що консервований, засушений і заморожений продукт вже буде відрізнятися меншим вмістом цінного білка.
5. Мигдаль – це один з найбільш цінних горіхів завдяки вмісту білка.
6. Зернові культури вважаються важливими. З даної причини помірне вживання зернових рекомендується навіть тим, хто худне.
7. Білок у м’ясі птиці міститься у великій кількості. Особливо корисними є курка й індичка. Таке м’ясо вважається поживним і корисним. До того ж гарантується повноцінне засвоєння білка.
8. Яловичина також вважається важливим м’ясом. Яловичина по своїй користі вважається конкурентом для пташиного м’яса. Важливо відзначити, що при термічній обробці яловичини відзначається втрата 2-7 відсотків білка.
9. Сир – це важливий білковий продукт, але він є калорійним. З цієї причини бажано стежити за вживанням калорійності і рекомендується прагнути до обмежень. Вибираючи менш жирний сир, відбувається зменшення білка.
   Сир містить оптимальну кількість білка. Вибираючи знежирений сир, відзначається наявність тільки білка. Однак знежирений сир також відрізняється зниженим вмістом білка.
10. Курячі і перепелині яйця володіють високим вмістом білка, внаслідок чого вони вважаються дуже корисними.
11. Молоко і кефір – це основні білкові напої. До того ж шанувальники спортивного харчування можуть сміливо вибирати знежирене молоко, яке за особливими технологіям збагачується протеїном.
12. Червона риба також містить у собі велику кількість білка. До того ж білок засвоюється практично на 100%. Не дивно, що червона риба вважається однією з найбільш корисних і важливих.

Потрібно не тільки вивчити доступну таблицю, але і скласти список білкових продуктів для схуднення. Врахування потреб організму грає воістину важливу роль.

Рекомендується проводити такі розрахунки білків: 0,8-2,5 грам білка на кожен кілограм ваги. Точний показник залежить від активності та способу життя. Активні люди і спортсмени потребують більшої кількості білка для підтримки своєї форми.

Бажано 70-80 відсотків білка відводити на тваринний продукт, 20-30 – на рослинний. Правильне складання меню стане можливим лише з часом.

Поради щодо вживання білкової їжі

Як краще всього вживати білки?

1. Для того, щоб білок був засвоєний, його бажано вживати окремо або з овочами без вмісту крохмалю (капуста, огірки, кабачки).
2. Молочні продукти можна з’єднати з фруктами тільки одного виду. Наприклад, кефір поєднується з бананом.
3. Вуглеводи бажано їсти окремо від білкових продуктів. Мінімальна різниця в часі – це 2-3 години.
4. Рослинні білкові продукти – це бобові, зернові і горіхи. Однак рослинний білок не засвоюється самостійно, тому його бажано вживати зі злаковими або рибою. Тільки тваринний білок здатний засвоюватися самостійно.
5. Хто худне бажано їсти білок в першій половині дня. Вдень та увечері краще всього поєднувати білок з овочами, причому вуглеводи можна їсти тільки через деякий час після основної трапези. Легкі білкові продукти (наприклад, кефір або сир) бажано запланувати на вечір для того, щоб вони сприяли засвоєнню потрібних поживних речовин і активізували процес схуднення.

Правильне вживання білків вважається обов’язковим. Знаючи, в яких продуктах є білки, можна успішно скласти список білкових продуктів для схуднення і правильно поєднувати їх з вуглеводами, жирами. Такий підхід неодмінно активізує обмінні процеси і сприятиме успішному схудненню.