Смажене насіння — корисні властивості і протипоказання

19 грудня 2018, 10:00 | Їжа Якщо ви дуже любите полузати смажене насіння, не забувайте, що корисне воно буде лише при дотриманні міри.

Також в насінні зібрана величезна кількість вітамінів A, B, З, E, K. Крім цього, насіння містить масу корисних для людського організму мінеральних речовин, таких як:

Незважаючи на масу корисних речовин, що містяться в складі соняшникового насіння, вони можуть нести і небезпеку. Вся проблема в тому, що найчастіше вони вирощуються на околицях великих трас. Якби росли соняшники виключно в екологічно чистих зонах або у віддалених від вихлопних газів місцевостях, тоді питання про їх шкоду навіть не піднімалося.

Насіння – це соняшникові плоди, і вони вирощуються на наших полях досить швидко. На жаль, ми не можемо знати напевно, яке саме вживаємо «магазинне» насіння, що воно несе для нашого організму – користь чи шкоду? Цьому питанню і присвячена дана стаття.

Смажене насіння: в чому користь для організму?

Смажене насіння соняшника має масу корисних властивостей, серед яких слід виділити наступні:

1) у складі соняшникового насіння присутні харчові волокна, які здатні надавати позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт;

2) у продукті містяться насичені жирні кислоти, що перешкоджають появі холестерину;

3) насіння містить у своєму складі безліч корисних амінокислот і мікроелементів. Магній сприяє зміцненню нервової системи і нормалізації роботи серця. Цинк – це мінерал, який стежить за нашим здоров’ям і красою: зміцнює нігті, покращує колір обличчя, підвищує імунітет;

4) несмажене насіння сприяє поліпшенню апетиту, а недостигле – зниженню артеріального тиску;

5) соняшникове насіння – справжнісінький природний депресант, тому його корисно вживати при стресі, занепокоєнні і тривозі;

6) продукт містить дивовижний вітамінний склад, який практично повністю здатний замінити синтетичні вітамінні комплекси. Наприклад, наявність великої кількості вітаміну A в продукті сприяє омолодженню шкіри і перешкоджає передчасному старінню, а також покращує зір. Вітамін E допомагає позбутися від депресивного стану, безсоння, прибрати прищі і лупу. Вітамін D здатний поліпшити засвоюваність кальцію;

7) продукт сприяє прискореному відновленню організму після різних захворювань і вірусів, допомагає загоювати рани;

8) насіння соняшника дуже корисне при захворюваннях серця, атеросклерозі, допомагає впоратися з хворобами печінки і жовчного міхура;

9) не потрібно пересмажувати насіння, так як воно почне втрачати більшість своїх корисних властивостей. Краще трохи підсушити його на сковороді, це зробить його ще більш корисним.

Гарбузове насіння

Крім традиційного соняшникового, великою популярністю також користується гарбузове насіння. Частина дієтологів ставить гарбузове насіння за своїми корисними властивостями навіть вище соняшникового. Наприклад, насіння гарбуза здатне нормалізувати кров’яний тиск, тому воно дуже корисне людям, які страждають гіпертонією. Людям, що мають слабкий вестибулярний апарат, рекомендується вживати гарбузове насіння при нудоті.

Також даний продукт рекомендується вживати вагітним і годуючим матусям, так як на початкових термінах вагітності їм буде простіше переносити токсикоз за допомогою висушених плодів гарбуза. В період лактації грудна дитина буде отримувати з материнським молоком всі корисні речовини насіння, включаючи весь вітамінний комплекс, мікроелементи тощо. Людям, які страждають від сильних запорів, буде корисно вживати гарбузове насіння, яке також допоможе вивести з організму шкідливі кадмій і свинець.

Якщо прикладати сире насіння до ран, можна значно прискорити їх загоєння. Також воно допоможе позбутися від глистів у складі народного засобу. Представникам сильної половини людства даний продукт буде дуже корисний, оскільки він є прекрасним профілактичним засобом від простатиту. Крім цього, гарбузове насіння, як і соняшникове – прекрасний антистресовий засіб.

Насіння соняшника та гарбуза – дуже смачний і корисний продукт, який подарувала нам сама природа. Але все ж при їх вживанні слід контролювати кількість з’їденого насіння, оскільки потрібно враховувати й інші фактори, наприклад, можлива індивідуальна непереносимість організму. У будь-якому випадку насіння має масу корисних властивостей, що вже говорити, якщо їх рекомендують навіть годуючим мамам. Крім цього, насіння – основний постачальник енергії, що потрібно для розвитку і росту організму, особливо корисно його поєднувати з зеленню.

Смажені насіння: у чому шкода для здоров’я?

Незважаючи на масу переваг вживання даного продукту, насіння також може і нашкодити нашому організму. Природно, шкоду не можна зіставити з величезною користю цього натурального продукту, але про неї також не варто замовчувати.

Продукт не можна використовувати людям, які мають такі хвороби:

Шкідливість продукту полягає в тому, що в ньому міститься велика кількість олій і вуглеводів. Разом з тим він дуже калорійний, і один стакан смаженого насіння містить понад 700 Ккал, що можна прирівняти до хорошої порції свинячого шашлику. Тому зловживати не потрібно, особливо людям, які стежать за своєю фігурою, адже для того, щоб отримати від насіння користь, потрібно всього 2 ст. л. продукту.

Якщо ви смажите насіння вдома, потрібно стежити за тим, щоб воно не було пересмажене, так як в цьому випадку воно може втратити більшість своїх корисних компонентів. Щоб уникнути цього, краще сушити його в духовці, а не смажити на сковороді. Також пересмажене насіння небезпечне тим, що в окисних оліях починають проявлятися канцерогени, які при постійному вживанні можуть стати причиною розвитку раку.

Найбільш шкідливий компонент у смаженому насінні – кадмій. Даний хімічний елемент може потрапити в продукт від вихлопних автомобільних газів. Як вже згадувалося вище, великою проблемою є те, що соняшники в нашій країні найчастіше вирощуються недалеко від великих трас, звідки і потрапляє в рослину цей шкідливий елемент. Кадмій в максимально великій кількості міститься в «магазинному» насінні, особливо в тих упаковках, які довго пролежали на прилавку. У свіжому насінні кадмій також може знаходитися, але не в такій великій кількості.

Як правильно смажити насіння?

Якщо ви проживаєте у сільській місцевості або у вас є дачна ділянка, значить, є можливість вирощувати соняшник або гарбуз в домашніх умовах, адже саме плоди, вирощені самостійно, є найбільш якісними. Як же їх правильно посмажити самому?

Для смаження насіння найкраще підійде чавунна сковорода з потовщеним дном. Беремо сковороду, розігріваємо її і висипаємо на неї насіння. Прослідкуйте, щоб сковорода була повністю суха і достатньо розігріта, а також не забувайте регулярно перемішувати насіння. Вогонь виставляйте повільний, на ньому вони будуть добре підсушуватися, а жар буде підходити рівномірно. Коли лушпиння почне потріскувати, значить, все готово! Само собою, пробуємо на готовність.

Якщо продукт готовий, додаємо в сковороду трохи соняшникової рафінованої олії для додання потрібного аромату. Ще раз все перемішуємо і знімаємо сковороду з плити.

На цьому, мабуть, все. Наприкінці хотілося б нагадати, що будь-який продукт, навіть найбільш, здавалося б, корисний і нешкідливий, здатний завдати шкоди організму, якщо вживати його безмірно. Тому якщо ви дуже любите полузати смажене насіння, не забувайте, що корисне воно буде лише при дотриманні міри, в іншому випадку можливі небажані наслідки.

Їжте насіння в міру і будьте здорові!

Шкода та користь насіння. Смажене насіння та психологія Що люди найчастіше роблять з насінням

Насіння дуже корисне і поживне. В основному нас приваблюють насіння і зерна більші, наприклад горіхи або бобові. З дрібних у нас найпопулярнішими звичайно є насіння соняшника. Але що ми знаємо про решту. І як найкраще їх вживати, щоб отримати максимум корисних речовин для нашого організму.

Як краще вживати насіння та зерна

Найкращий спосіб отримати максимум від насіння – вживати їх у сирому вигляді. Термічна обробка веде до утворення токсинів, а вітаміни, мінерали та ефірні олії денатуруються. Смажене насіння – це вже не жива їжа. Ніяке насіння у світі не може витримати нагрівання та смаження, зберігши свої поживні властивості. Варто завжди пам’ятати, що вживати в їжу насіння потрібно в їхньому натуральному стані – сиром. Їх можна замочувати, перемелювати і товкти, особливо якщо оболонка насіння занадто тверда для зубів.

• Вибирайте сире та несолене насіння.
• Уникайте смаженого та глазурованого насіння.
• Менше підсолоджувачів.

Давайте розглянемо, яке ж насіння вважається найкориснішим і доступнішим у нас.

Дедалі більше людей відкривають собі поживні властивості насіння і олії конопель. Коноплі містять:

Усі двадцять амінокислот, включаючи дев’ять незамінних, тобто тих, які організм людини не продукує
– велика кількість простих білків, що підвищують імунітет та стійкість до дії токсинів. Вживання в їжу насіння коноплі допомагає (якщо не зцілює) людям, які страждають на хвороби, пов’язані з імунодефіцитом. Висновок підтверджується тим, що вони застосовувалися для лікування дефіциту поживних речовин, викликаного туберкульозом
– найвищу в рослинному світі концентрацію основних жирних кислот, що перевищує аналогічний показник будь-яких горіхів або насіння, у тому числі насіння льону
– ідеальне співвідношення омега-6 та омега-3 ліноленової кислоти – безцінних для здоров’я серцево-судинної та імунної систем людського організму.

Насіння конопель– одне з найкращих джерел легкозасвоюваного рослинного білка. У них також багато фітонутрієнтів, що підтримують нормальний стан тканин, кровоносних судин, клітин шкіри, органів та мітохондрії. І, нарешті, це найбагатше джерело поліненасичених основних жирних кислот.

Кращим засобом забезпечення організму достатньою кількістю амінокислотного матеріалу для виробництва глобуліну є вживання їжі, багатої глобуліновими білками. Оскільки 65% білка у складі насіння конопель – це глобулін, а крім того є певна кількість альбуміну, цей білок є ідеальним для людини, оскільки формою він збігається з білком плазми крові. Таким чином, вживання насіння конопель забезпечує організм усіма необхідними амінокислотами для підтримки здоров’я, підвищення імунітету та захисту від багатьох небезпечних захворювань, пов’язаних з імунодефіцитом.

Зерна граната є чудовим джерелом антиоксидантів, тому вони допомагають захищати наш організм від шкідливого впливу вільних радикалів, що викликають передчасне старіння.

Простіше кажучи, сік із зерен гранату підвищує рівень вмісту кисню в крові людини. Антиоксиданти протидіють вільним радикалам та перешкоджають виникненню тромбів у кровоносних судинах. Це дозволяє підтримувати вільний кровообіг та забезпечувати нормальний доступ кисню до клітин тканин.

Гранати надзвичайно багаті на поліфеноли (особлива форма антиоксидантів), які знижують ризик виникнення раку і серцевої недостатності. Насправді, гранатовий сік, що містить таніни, антоціаніни та еллагову кислоту, має навіть більш високу антиоксидантну активність, ніж зелений чай і червоне вино.

Гранати, завдяки їстівним насінням, укладеним у соковиті «мішочки», мають великі запаси вітаміну С і калію (при цьому потрібно відзначити їх низьку калорійність), а також є хорошим джерелом харчової клітковини.

Антиоксидантні властивості гранатів запобігають окисленню низькочутливого ліпопротеїну холестеролу. Це означає захист від потовщення стінок кровоносних судин за рахунок надлишкового жиру, що веде до порушення кровообігу і виникнення тромбів.

“У піддослідних мишей, які отримували гранатовий сік, суттєво (не менше, ніж на 30 відсотків) сповільнився розвиток атеросклерозу”, – каже професор медицини та клінічної патології Неапольського університету Клаудіо Наполі.

Корисні властивості граната не вичерпуються переліченими вище. Він сприяє відновленню уражених артритом хрящів, має здатність полегшувати запальні процеси та протидіяти ензимам, що руйнують хрящову тканину.

Харчова клітковина, що входить до складу насіння льону, знижує різкі коливання рівня вмісту ліпідів у крові після їди і таким чином регулює наш апетит. Вченими з Копенгагенського університету отримано експериментальні дані про здатність насіння льону пригнічувати апетит та сприяти зниженню зайвої ваги.

Льон вирощується протягом багатьох століть і відомий своїми неперевершеними якостями у всьому світі. Ще Гіппократ писав про застосування льону для полегшення болю у животі, а французький імператор Карл Великий настільки любив цю рослину, що навіть видав закон, який зобов’язував його вживати.

Головні корисні властивості насіння льону – високий вміст альфа-ліноленової кислоти, харчової клітковини та лінганів. Одна з основних жирних кислот, альфа-ліноленова кислота перешкоджає утворенню речовин, що провокують запальні процеси, а також знижує рівень вмісту в крові реактивного С-протеїну. Завдяки дії альфа-ліноленової кислоти та лінганів, льон блокує розвиток пухлин у тварин та може сприяти зниженню ризику виникнення онкологічних змін у людей.

Лінгани– це рослинні естрогени, елементи рослинної тканини, що мають естрогенний ефект та антиоксидантні властивості. Вони допомагають стабілізувати гормональний баланс, полегшують симптоми ПМС та менопаузи, а також потенційно здатні знижувати ризик виникнення раку грудей та простати.

Клітковина насіння льону сприяє здоровому травленню. Одна столова ложка цілісного насіння містить стільки клітковини, скільки половина склянки вівсяних висівок. Розчинна клітковина льону може знижувати ризик серцевого нападу.

У подрібненому вигляді насіння льону навіть корисніше, ніж цілісні. Їх можна змолоти в кавомолці або блендері, а потім додати в пластівці, печені вироби або коктейлі. А регулярне споживання олії чи лляного відвару чудово допомагає при шлункових захворюваннях.

Вони є єдиним насінням, що сприяють створенню лужного середовища. Для насіння гарбуза характерний високий вміст білків. 100 грамів цього насіння при щоденному прийомі забезпечують 54 відсотки потреби людини в протеїні.

Більшість з нас приймають таблетки для поповнення дефіциту вітамінів групи В, тоді як гарбузове насіння набагато ефективніше в цьому відношенні. Вони багаті на тіамін, рибофлавін, нікотинамід, пантотенову кислоту, вітамін В-6 і фолатами.

Для тих, кому властиво падати духом, насіння гарбуза особливо корисне, оскільки допомагає протистояти депресії завдяки Л-триптофану, хімічній сполукі, що підвищує наш настрій.

Вони також здатні запобігати формуванню певних видів ниркового каміння, перешкоджаючи накопиченню оксалату кальцію.

Ядра абрикосових кісточок, як більшість насіння, дуже поживні. Серед корисних речовин, що містяться в них – Амігдалін, відомий також як вітамін В-17. Він вбиває ракові клітини і таким чином запобігає розвитку онкологічних захворювань.

Продуктів, багатих амігдаліном, безліч, проте більшість із них практично зникли зі щоденного раціону жителів цивілізованих країн. Люди у всьому світі, які дотримуються досі традиційної кухні, набагато рідше хворіють на рак, оскільки національні страви включають продукти, що містять амігдалін.

Крім абрикосових кісточок, амігдаліном багатий гіркий мигдаль (амігдалін має гіркий смак, так що солодкий мигдаль не містить цієї речовини, також як і солодкі абрикосові кісточки). Амігдалін присутній також у насінні яблук, винограду, проса, зелених бобах, більшості ягід, маніоке та багатьох інших насінні та зерна, за винятком гібридів.

З метою профілактики онкологічних захворювань біохімік Ернст Т. Кребс, який уперше виділив амігдалін у концентрованому вигляді ще в 50-х роках минулого століття, рекомендував вживати амігдалін. Він стверджує, що людина, яка з’їдає від десяти до дванадцяти ядер абрикоса на день протягом усього життя, найімовірніше, захищена від виникнення раку.

Ймовірно, насіння кунжуту – найстаріша з відомих людині приправ. Вони цінувалися особливо високо завдяки винятковій здатності зберігати свіжість і стійкості проти появи згірклого смаку.

Вони є чудовим джерелом магнію та міді, а також кальцію, заліза, фосфору, вітаміну В1, цинку та харчової клітковини. Крім цих найважливіших поживних речовин, насіння кунжуту містить два унікальні інгредієнти: сезамін і сезамолін. Обидві ці сполуки відносяться до групи поживних волокон, які називаються лінганами. Вони мають здатність знижувати рівень холестеролу в крові людини, запобігати підвищенню тиску та збільшувати запас вітаміну Е у тварин. Відомо, що сезамін також захищає печінку від окисного ушкодження.

Насіння соняшнику – виняткове джерело вітаміну Е, головного жиророзчинного антиоксиданту в організмі людини. Вітамін Е переміщається по всьому організму, нейтралізуючи дію вільних радикалів, здатних завдати шкоди жировмісним структурам і молекулам, таким як мембрани клітин, тканини головного мозку та холестерол.

Соняшникове насіння має високий вміст фітостеролів. Це хімічні сполуки рослинного походження, що за структурою схожі на холестерол. При їх регулярному вживанні в достатній кількості можна досягти зниження рівня холестеролу, покращити імунну реакцію та знизити ризик виникнення деяких онкологічних захворювань.

Як згадувалося, для насіння соняшника характерна надзвичайно висока концентрація магнію. Численні дослідження підтверджують здатність магнію позитивно впливати на прояви симптомів астми, знижувати кров’яне та запобігати головним болям при мігренях, а також зменшувати ризик серцевого нападу.

Про корисні властивості насіння куміну людству відомо з часів античності. Ця традиційна приправа славилася своїми лікарськими властивостями протягом багатьох століть.

Кумін (або тмин) корисний при розладах травного тракту, а також є добрим антисептиком. Насіння багате на залізо і сприяє підтримці нормальної роботи печінки.

Крім того, кумін допомагає позбутися симптомів звичайної. При болях у горлі можна зробити з них відвар, додати трохи сушеного імбиру і приймати цей напій для усунення дискомфорту.

Сік куміну може бути відмінним тонізуючим засобом для всього організму за відсутності будь-яких специфічних захворювань. Вважається, що він здатний прискорювати загальні обмінні процеси в організмі, роблячи метаболізм ефективнішим.

Кумін є потужним засобом для активізації функцій печінки та нирок, що дозволяє посилити роботу імунної системи. За допомогою насіння чорного куміну здавна лікують астму та артрити.

9. Виноградні кісточки

Кісточки винограду мають високий вміст вітаміну Е, флаваноїдів, лінолевої кислоти та поліфенолів. Екстракт із виноградних кісточок здатний запобігати серцевим захворюванням, різким коливанням кров’яного тиску та підвищенню вмісту холестеролу. Обмежуючи процеси окислення ліпідів, фенольні смоли, що містяться в них, посилюють агрегацію тромбоцитів та сприяють припиненню запальних процесів.

Згідно з даними, опублікованими в журналі Carcinogenesis, екстракт виноградних кісточок вбиває сквамозні клітини ракових новоутворень, залишаючи здорові клітини неушкодженими. А зовсім недавно в журналі “Applied and Environmental Microbiology” з’явилися дані про ефективність його застосування для зниження інфікуючої здатності недавно відкритого вірусу “шлункового грипу” та його модифікацій.
А які насіння вживаєте ви у своєму раціоні?

Займайтеся спортом, дотримуйтесь правильного харчування та!

Давайте розберемося, який вплив на наш організм надають насіння соняшника. Користь та шкода цих золотистих ядерців – у чому полягає? Ароматне, смачне насіння є улюбленими ласощами дорослих та дітей. Всі ми знаємо, що це доступний і всім відомий продукт, від якого важко відірватися, варто лише почати клацати їх. Під насіння і бесіда стає душевнішою, і перегляд фільму приємнішим. Їх смак своєрідний і не схожий на будь-який інший, вони дійсно дарують енергетичний заряд організму і легко засвоюються.

Фото соняшникового насіння:

Багато хто з нас пам’ятає, як у дитинстві мама чи бабуся застерігала від вживання насіння у великих кількостях, нібито вони засмічують організм і можуть стати причиною апендициту. Насправді ця версія не має підстав, тому що зернятка не таять у собі шкоди (якщо вживати їх у розумних кількостях), швидше, навпаки. А ось лушпиння насіння, яке не перетравлюється організмом, якраз може спровокувати запалення апендикса.

Давайте розглянемо насіння з усіх боків, з’ясуємо, у чому їх для нашого організму, що міститься у складі смачних ядерців.

Чим корисне насіння соняшника?

Почнемо з плюсів – вони справді є джерелом речовин, які приносять реальну користь нашому здоров’ю. Вони містять ненасичені жирні кислоти, білки, вітаміни, магній, селен, цинк, калій тощо. Примітно, що харчова цінність насіння соняшника вища, ніж у м’яса та яєць. За вмістом вітаміну D вони можуть позмагатися з печінкою тріски, а калію в насінні більше, ніж у бананах. Вони є постачальником жирів, вуглеводів, амінокислот, а також цінного жиророзчинного антиоксиданту – вітаміну Е, який нейтралізує вільні радикали. Даний вітамін має протизапальну дію, має широкий спектр позитивного впливу на організм людини.

Соняшникове насіння містить клітковину, яка оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту, прискорює детоксикацію, знижує рівень холестерину. Помічено, що регулярне вживання ядерців покращує діяльність мозку, купує нервову напругу, навіть певною мірою уповільнює процес старіння (завдяки вмісту антиоксидантів та вітамінів).

У насінні соняшника містяться складові, що сприятливо впливають на роботу серця та судин, вони здатні відновлювати енергетичний баланс після перенесених захворювань. Кислотно-лужний баланс також приходить у норму (врівноважується), якщо їх часто вживати.

Смажені зерна відмінно підвищують апетит, а сирі – навпаки, знижують його, тому часто використовуються для добавки до дієтичних страв.

Як психологічна терапія вони теж хороші: повільне очищення зерен від шкаралупи заспокоює нерви. Якщо ви кидаєте шкідливу звичку курити, то вони можуть стати відмінним відволікаючим засобом.

Калорійність смаженого насіння соняшника досить висока – 1 склянка смачних ядерець містить трохи більше 700 ккал. Причому більшість складових – це жири. Особливо ввечері чи на ніч краще їх не лузгати, бо зайві кілограми не забаряться.

Якщо ж брати до уваги сирі ядерця соняшника, калорійність продукту буде трохи нижчою (520 ккал за 100 г). При дотриманні дієти ваша денна норма не повинна перевищувати 50 г. Найкраще додавати зерна соняшнику в салати або каші (приблизно 20 г), тоді вони повною мірою розкриватимуть свій корисний потенціал.

Але всі ми знаємо, як важко відірватися від тарілки, повної запашних смажених зерен. У такому разі постарайтеся не дуже часто їх вживати у великих кількостях.

Шкідливість насіння соняшника

Насіння – це продукт харчування. Зрозуміло, що у смакових якостей і корисного впливу на організм може бути і зворотний бік. Насамперед – це непомірність у вживанні.

Ядра соняшника дуже смачні, тому випадки переїдання трапляються часто, особливо це стосується дітей. Якщо не обмежувати себе, то звичка лузгати може перерости у справжню залежність, а це вже шкідливо.

Часте питання: чи можна одужати від насіння соняшника? Звичайно можна, зайва вага в цьому випадку буде своєрідним «бонусом», плюс зіпсована зубна емаль.

Що стосується негативного впливу на зуби, то тут перебільшень немає – часте вживання насіння (розкушування шкаралупи зубами) веде до витончення емалі, зміни її кольору, до мікротравм ясен. Тому, якщо ви дуже любите насіння і часто вживаєте його, навчитеся очищати зерна пальцями!

Важливо знати, в яких умовах вирощувався соняшник, чи правильно сушилося насіння після збирання – ці фактори впливають на якість продукту. Найчастіше магазинне насіння у фабричній упаковці, містить різні добавки (сіль, цукор). Надлишок солі, як і цукру, не найкраще впливає на судини, кісткову тканину, ШКТ загалом. Нерідко вони виявляються пересмаженими, а після такої термічної обробки більшість вітамінів втрачається. Також у пересмаженому насінні утворюються канцерогени, це відбувається через те, що під дією високих температур окислюються жири та олія, що містяться в ядерцях. Про шкоду канцерогенів для людського організму, гадаю, відомо всім.

Було б непогано знати, де вирощувалося насіння, тому що, як правило, соняшникові поля розташовуються поряд з трасою. А це означає, що в процесі зростання соняшник може накопичувати кадмій і свинець. Це важкі метали, відомі своєю токсичною дією на організм людини. Вони вкрай негативно впливають функції внутрішніх органів, кісток. Процес виведення даних металів із організму досить тривалий.

Шкідливість насіння соняшника також може бути обумовлена ​​накопиченими хімічними добривами, які ввібрала рослина під час розвитку та дозрівання зерен. Користи для здоров’я від нітратів і фосфору точно не буде.

Вкрай важливо враховувати всі нюанси: процес збору, технологію сушіння насіння, навіть методику їх обсмажування. Тому намагайтеся купувати насіння у знайомих, перевірених продавців, а якщо площа дачної ділянки дозволяє, то вирощуйте самі.

Смаженого насіння соняшника полягають як продукт і в помірності його вживання – це основне правило. Ретельно очищайте шкаралупу, краще руками, добре промивайте насіння перед обсмажуванням, не пересмажуйте їх.

Якщо ви страждаєте на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки, коліт або гастрит (в загостреній стадії), надмірною вагою, то від вживання насіння краще відмовитися.

Насіння соняшнику — користь та шкода для чоловіків

Дивно, але ці поширені ласощі можуть позитивно впливати на чоловіче здоров’я. Часте вживання насіння соняшника оптимізує статеві функції та підвищує лібідо. За цей фактор відповідає вітамін Е, який позитивно впливає на репродуктивну систему, а також роботу м’язів.

Вітамін А, який також міститься у складі насіння, активує вироблення статевих гормонів. Для кращого оздоровчого ефекту рекомендується вживати сирі або злегка підсушені зерна, тому що термічна обробка пригнічує біологічно активні складові насіння.

Чим корисні соняшникове насіння? Вони є відмінною добавкою до раціону, якщо чоловік займається спортом.

Сирі очищені зерна (при регулярному прийомі) надають зміцнюючу дію на мускулатуру. Ушкодження м’язової або кісткової тканини краще та ефективніше виліковуються, якщо щодня з’їдати жменю або додавати до страв сирі зернятка.

Спортсменам добре відомо, що зерна соняшнику містять кальцій, який зміцнює кістки. Вони мають позитивний ефект на роботу серцево-судинної системи, знову ж таки, регулярне вживання не смаженого насіння попереджає інсульт, інфаркт. Стероли і фосфоліпіди перешкоджають старінню і продовжують молодість, вони ж містяться в насінні соняшнику у великій кількості. Цинк має профілактичну дію, що перешкоджає розвитку аденоми.

Що стосується шкоди, то тут застереження будуть такими ж, як і для всіх – не переїдати, якщо є схильність до швидкого набору ваги. При ожирінні взагалі не рекомендується їх вживати. Забороною є також індивідуальна непереносимість продукту, яка може спровокувати висипання на шкірі, набряк дихальних шляхів або розлад кишечника, шлунка.

З’їдене у великій кількості смажене насіння може викликати печію та порушення роботи ШКТ. Не забувайте про елементарне правило – чистоту рук. Доведено, що більшість пацієнтів, які захворіли на гепатит, перед цим вживали насіння і не замислювалися про миття рук, так само як і про чистоту самого продукту.

Насіння соняшнику – шкода та користь для жінок

Вживання сирого насіння сприятливе і для жіночого організму. Цінні складові позитивно впливають на стан шкіри, її тонус та вигляд загалом.

Під час менопаузи регулярний прийом в їжу не смаженого насіння мінімізує частоту припливів, усуває стресовий стан і нервову напругу. Цей продукт не можна назвати дієтичним, але ретельно вивірена доза насіння, яка використовується як добавка до страв, принесе лише користь і дасть організму сили під час дотримання дієти.

Дієтичні страви з насінням:

Насіння соняшнику — користь та шкода для жінок:

1. Містять велику кількість естрогенів і про «гормонів сексуальності», які сприятливо впливають на жіночу репродуктивну систему.
2. Антиоксиданти, які також містяться в ядерцях, покращують стан шкірних покривів, мінімізують болючі відчуття під час критичних днів, уповільнюють процеси старіння.
3. Фітостероли оптимізують роботу серця та судин, перешкоджають утворенню бляшок холестерину.
4. Селен, магній та цинк (мінерали) перешкоджають виникненню онкологічних захворювань, покращують роботу серця, нормалізують тиск, зміцнюють кістки та м’язи, відповідають за зовнішній вигляд шкірних покривів.

Що стосується питання, чи можна вагітним є смажене насіння, відповідь на нього буде позитивною. Вітаміни і мінерали, що входять до складу зерен, надають сприятливий вплив на плід, його розвиток. Крім цього, регулярно вживані (у невеликій кількості) насіння перешкоджають розвитку авітамінозу. Амінокислоти, у свою чергу, покращують роботу серця та судин, перешкоджають утворенню тромбів, «стрибків» тиску. Якщо мучить токсикоз, то невелика кількість насіння (бажано несмажені) може поправити ситуацію.

Чи корисні насіння соняшника смажені для майбутніх мам? Скажімо так – сире або злегка підсушене насіння набагато корисніше за смажене! Однак, якщо душа просить саме смажених зерен, простежте за тим, щоб вони в жодному разі не підгоріли.

Дотримуватися помірності у вживанні – вимога, особливо актуальна для вагітних. Вживання сирого насіння сприятливо позначається на стані плаценти та судин плоду (вітамін Е), на його формування (фолієва кислота, поліненасичені жирні кислоти), на «будівництво» кісткової тканини у дитини (вітаміни А, Д).

Вживання даного продукту покращує лактацію, усуває нервове збудження. Почніть з найменших доз, щоб переконатися, що у вашої дитини немає алергії на соняшникове насіння.

Надмірне захоплення насінням може спровокувати здуття та коліки у малюка. Слід знати, що смажені ядерця надають грудному молоку гіркуватий смак.

Чи можна їсти насіння при діабеті?

Теж досить часто запитання, відповідь на яке також буде позитивною – можна, але в невеликих кількостях. Завдяки багатому складу вітамінів та цінних елементів, насіння може бути навіть корисним для діабетиків. Як і в вищеописаних ситуаціях, страждаючим діабетом краще вживати трохи підсушені ядерця, а не смажені. Обов’язково слід звертати увагу на калорійність продукту, тому вже розраховувати прийом інших страв, що вживаються протягом дня.

Користь і шкода для хворих на діабет:

1. Містять корисні інгредієнти, які принесуть лише користь тим, хто хворіє на діабет (жири, білки, вуглеводи).
2. Містять мінімальну кількість цукру, що важливо для діабетиків.
3. Найбільш корисні злегка підсушені зерна, а не смажені. Плюс смажені ядра негативно впливають на печінку, яка і так зазнає «атаки» при діабеті 2 типу.
4. Не слід купувати вже очищене насіння! Вони не тільки не корисні, а й можуть завдати шкоди здоров’ю, тому що ядерця соняшника без шкаралупи завжди окислюється під впливом світла.

Тож у цій ситуації теж працює давній принцип: «у ложці – ліки, у чашці – отрута». Дотримуйтесь помірності, тоді все буде добре.

Процес смаження насіння в духовці:

Біле насіння соняшнику — користь та шкода

На закінчення хочу згадати про цікавий різновид насіння соняшника – біле насіння. Це окремий, самостійний природний сорт, який є продуктом селекції. Зовнішня відмінність білих представників полягає у більших розмірах, кольорі шкаралупи (чисто біла або з тонкими чорними смужками), злегка витягнутою формою. Білі насіння в смаженому вигляді мають легкий горіховий присмак, але їх шкаралупа трохи жорсткіша, ніж у чорних побратимів. Незважаючи на це їх легше очистити, за вітамінним та мінеральним складом вони також корисні, як і чорні.

Цей сорт часто називають Турецьким, тому що саме в Туреччині їх вирощують уже понад 200 років. Гордість турецьких берегів – так називають біле насіння в народі.

Фото білого насіння соняшника:

Як і чорні, їх краще вживати в сирому вигляді для отримання максимуму корисних речовин, проте смажені вони дуже смачні. Це смачний та неймовірно корисний дар природи. Дотримуйтесь «дозування» у їх вживанні, добре мийте їх перед їжею та приготуванням. Обов’язково очищайте від шкірки, а якщо купуєте продукт у торгових точках, уважно вибирайте виробника і не економте на якості.

Смажене насіння може зберігатися трохи більше 3-х місяців. А сирі, за належних умов – приблизно 10-12 місяців. Не купуйте вже очищені ядерця – здебільшого вони вже непридатні для харчування, про це згадувалося вище.

Універсальні ласощі та відмінна добавка до страв – насіння соняшника, користь та шкода яких безпосередньо залежать від умов вирощування та технології приготування. Вживайте їх розумно, тоді вони подарують лише користь та гарний настрій.

Те, чого ви зовсім не очікували від улюблених ласощів

Нарешті, після довгих мук і серйозних затримок у дорозі, до Росії приходить довгоочікуване літо. Жарти про «135 лютого» чи хоч би «69 квітня» потихеньку забуваються, на небі запанувало сонечко, і до нього повернули свої важкі голови на тонких шиях соняшники… А отже, не за горами новий урожай насіння. Поговоримо ж про ці національні ласощі докладніше. Адже склянка з ароматним насінням – це не тільки передчуття задоволення, але ще й серйозний ризик.

1. Ви розкушуєте насіння зубами? Даремно! Миття продукту перед обсмажуванням не входить до числа корисних навичок більшості виробників, а смажать насіння на невеликому вогні (скоріше навіть сушать, а не смажать), так що шанс закусити хвороботворними мікробами або шкідливими речовинами дуже великий. Є доведені випадки зараження серйозними хворобами через насіння.

2. Ще один аргумент проти розкушування насіння зубами наведуть стоматологи. У тих, хто постійно лускає ці ласощі, неминуче псуються передні зуби: тріскається зубна емаль, у тріщини відразу проникає карієс. Крім того, від цієї звички зуби темніють та покриваються зубним каменем.

3. І, нарешті, третій вирішальний аргумент. Знаючі люди кажуть, що у бабусь, що страждають на ревматизм, на російському півдні є звичка тримати хворі ноги в тазику з гарячим обсмаженим насінням – вважається, що це допомагає вгамувати неприємні відчуття. Охолоджене насіння, зрозуміло, йде на продаж.

4. Насіння, хоч і входить до складу низки дієт, дуже калорійне. 100 грамів очищеного насіння (повна склянка) – це, на секунду, 520 кілокалорій, еквівалент тарілки борщу та доброї котлети. Втім, заради справедливості зазначимо, що за кількістю корисних мікроелементів насіння соняшнику навіть перевершує цей обід.

5. Незважаючи на зовнішню сухість, насіння – дуже жирна їжа, а значить, протипоказані хворим на виразку шлунка, гастритом; крім того, вони здатні посилити проблеми з печінкою.

6. Високий вміст олій у насінні соняшника призводить до того, що наша слизова оболонка покривається тонкою масляною плівкою. Це погано позначається на голосових зв’язках: знищивши склянку насіння, ви деякий час не зможете якісно співати чи, скажімо, читати лекцію. З тієї ж причини виникає відчуття сухості у роті, що постійно хочеться пити.

7. Соняшникове насіння – просто криниця корисних речовин, особливо вітамінів, але в цього є і зворотний бік: легко «схопити» передозування. Найчастіше зустрічається легке отруєння вітаміном B6, симптоми – порушення координації рухів та поколювання у кінцівках.

8. Соняшник дуже сприйнятливий, він ідеально вбирає все, що дарують йому земля та атмосфера. Якщо поле розташоване поруч із жвавою трасою, ви отримаєте в їжу продукти «життєдіяльності» автомобілів, якщо біля хімзаводу або на місці колишнього сміттєзвалища, коктейль вийде ще сильнішим. Особливо ця рослина чомусь любить кадмій, що негативно впливає на роботу людського серця.

9. Прилюдне вживання насіння соняшника дуже сильне – і не дуже вигідно – маркує вас у соціальному аспекті. У містах лузгання насіння вважається знаком приналежності до нижчого класу. Для завершення портрета рекомендується одягнути спортивний костюм abibas (підробка відомої фірми), насунути кепку і сісти навпочіпки. Поруч неодмінно має стояти відкрита пляшка пива.

10. У циркових клоунів є прикмета: гризеш насіння – глядачів повислужуєш (тобто впадуть збори)! Побачать колегу з насінням – можуть і побити.

Але все ж таки користі від насіння набагато більше, ніж шкоди – якщо дотримуватися гігієни та помірності.

У Росії дуже люблять гризти насіння. Лускають невпинно і старі, і молоді. А ви знаєте, що вчені в галузі психології думають про цю звичку? Та й практикуючі психологи можуть зробити висновки про стан людини, яка пристрасна до цього заразного задоволення, яке складно зупинити. Отже, якщо ви любите гризти насіння, то уважно прочитайте цю статтю.

Звичайно, час від часу, чисте та якісне смажене насіння соняшника корисне у всіх відношеннях – у жмені смачного продукту міститься велика кількість вітамінів та мінеральних речовин. Відлущування від шкірки руками дозволяє заспокоїтися — це схоже на медитацію. Але у всьому хороша золота середина і прислухайтеся до себе, якщо пакетик з насінням на вітрині магазину став для вас бажаним.
Увага — звичка гризти насіння не така вже й нешкідлива — вона говорить про приховану агресію. А в психології є цілий розділ, присвячений зв’язку між потягом до вживання певного продукту та станом психіки. Адже те, на якій їжі ми зупиняємо свій вибір, в більшості випадків відображає наш внутрішній стан. Вчені, вивчаючи людей з потягом до насіння, дійшли висновків про психологічні проблеми «гризунів» — це прихована агресія та відсутність щирих емоцій щодо оточуючих людей. Причому зовні це можуть бути милі та добрі люди, які старанно приховують масу невдоволення по відношенню до світу. Та що там навколишні — навіть самі любителі насіння не підозрюють про такі проблеми у себе.
Чому ж для придушення злості, для позбавлення від цієї гнітючої емоції людина гризе насіння? Адже перед тим, як проковтнути горішок соняшника, потрібно звільнити від лушпиння, а потім подрібнити насіння — такий маленький акт виходу агресії з точки зору психології. Насіння манить немов наркотик людей із замурованими запасами агресії. І спробуй у цей момент перешкоди їм у цьому занятті — почни говорити про шкоду звички для зубів або про невихованість, забери насіння — так почнеться ламання! І проявиться ненависть у любителя лузгати виходом назовні. Гризуни насіння начебто володіють джинами в собі — тільки це не добрий виконавець бажань, а зосередження зла та негативу. Не дай Боже попастися таким аматорам лузгати під руку — вони можуть розтрощити всіх і всіх на своєму шляху. А придивіться до цієї добродушної на перший погляд людини, яка сидить на лавці в парку з пакетом насіння — чи вона сама нешкідлива і миролюбна зараз у вашому оточенні?
А раптом вам у твердій пам’яті при ясній свідомості раптом захотілося погризти насіння, спочатку подумайте — може, ви чимось незадоволені й обурені? Холодний душ, легка пробіжка, биття посуду дадуть вихід негативу, що раптово виник. Адже не можна негативних емоцій накопичувати в собі — рано чи пізно вони перейдуть у хвороби.

http://сайт/wp-content/uploads/2015/12/5-1024×576.jpg http://сайт/wp-content/uploads/2015/12/5-150×150.jpg 2015-12-14T18:48:56+00:00 Олена Психологія – люди та факти медитація, психологія

У Росії дуже люблять гризти насіння. Лускають невпинно і старі, і молоді. А ви знаєте, що вчені в галузі психології думають про цю звичку? Та й практикуючі психологи можуть зробити висновки про стан людини, яка пристрасна до цього заразного задоволення, яке складно зупинити. Отже, якщо ви любите гризти насіння, то.

mail@сайт Administrator Сторінки про здорове життя