Зміст:
Патисони – рецепти приготування на зиму
Добрий день друзі! Сьогодні для вас моя добірка рецептів приготування патисонів на зиму – найкращі смачні заготовки: мариновані, солоні, ікра і салати. Хочете на швидку руку зробити . і це теж є, пригощайтеся, дорогі мої. Патисон – не просто смачний овоч, з ніжною хрусткою м`якоттю, за смаком нагадує грибочки, а й гарний, дуже схожий на пиріг. Через цю ось схожості і отримав він свою назву від французького слова «pate».
Патисони – рецепти приготування на зиму
Патисони – різновид звичайної гарбуза, його ще називають тарілчаста гарбуз. Бувають різних кольорів: зеленими, жовтими і білими. Готують їх практично так, як і гарбуз, та ще й як кабачки: запікають, обсмажують, гасять, роблять ікру, заготовляють на зиму – список страв досить великий. Навіть варення варять! Ось його-то я пропоную зварити першо – наперво.
Але спочатку кілька корисних порад по заготівлі на зиму патисонів:
- Щоб патисони виглядали красиво і апетитно, для заготовок на зиму вибирайте наймолодші і маленькі плоди, щоб вони містилися в банку цілком.
- Маленькі патисони, з ніжною шкіркою, до п`яти сантиметрів в діаметрі, маринують цілком. А ось великі і жорсткі потрібно звільнити від шкірки і обов`язково бланшувати.
- Після бланшування овоч дуже добре опустити відразу ж в холодну воду – патисони будуть міцненьким.
- Намагайтеся якомога рідше різати патисони, вони втрачають в смаку, цілими патисони набагато приємніше. Салат – виняток, там порізати овочі необхідно.
- Гарні патисони в поєднанні з різними іншими овочами і навіть з фруктами. Сміливо поєднуйте їх при заготівлі на зиму в асорті з солодким перцем, помідорами, огірками, яблуками, апельсинами.
Варення з патисонів – рецепт на зиму
У консервованому стані патисони дуже нагадують білі грибочки. Але ось в варення їх смак дещо інший, дуже незвичайний. Дивіться рецепт – він зовсім простий.
- На один кілограм овочів візьміть півлітра води і кілограм цукру.
Варення з патисонів – рецепт приготування на зиму:
- На першому етапі овочі слід очистити – прибрати все насіння, наріжте їх, а потім покладіть їх на пару-трійку годин на холодну воду. Після цього воду злийте, відкинувши на друшляк і трохи обсушити.
- Подрібніть патисони в будь-якому доступному вам агрегаті, наприклад, в м`ясорубці.
Зробіть сироп (цукор + вода) і складіть в нього подрібнені патисони. Відваріть до готовності, а потім розлийте ще гарячим по банках і закрийте під кришку.
Компот з патисонів – рецепт
Ще одна чудова і дещо незвичайна заготівля патисонів на зиму – компот. За даним рецептом я частенько роблю ще й компот з кабачків, тому що за смаком вони нагадують консервований ананас. Беріть на замітку.
Для приготування компоту з патисонів нам знадобиться патисони, цукор, і алича. Ну і вода, звичайно.
Як приготувати компот з патисонів:
- Патисони наріжте невеликими шматочками, складіть в трьох літрові банки, наповнивши її по плечики і зверху додайте аличу і цукор (1 склянка). Краще спочатку цукор всипати, і тільки потім аличу.
- Залийте все це окропом, дайте постояти, злийте сироп і дайте йому закипіти. І знову в банку. Залишилося закатати, перевернути і дати постояти, поки смачна заготівля не охолоне.
Мариновані патисони – рецепт на зиму
Зазвичай патисони не маринують окремо, а додають їх в інші зимові заготовки, в огірки чи помідори. Так завжди і я робила. Але одного разу зрозуміла, що мені завжди їх мало в асорті. Ось і стала маринувати окремо. Зима все з`їсть, як кажуть. Так і є! За цим рецептом можна зробити також смачну мариновану кольорову капусту, але є і ще рецепти швидкого приготування , з ними ви можете познайомитися.
Крім всіх, нижче перерахованих інгредієнтів, ви можете додати ще м`яту і вишневий або смородиновий лист.
- Патисони – 2 кг.
- Цибуля ріпчаста – 0.5 кг.
- Перець чорний – 8 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Перець духмяний – 4 шт.
- Часник – 5 зубчиків.
Для маринаду на 1 літр води:
- Сіль – 1 ст. ложка.
- Оцет столовий 9% – 60 мл.
- Цукор – 1 ст. ложка.
- Листя хрону, кріп.
Як приготувати смачні мариновані патисони по даним рецептом:
- У патисонів обріжте хвостики, помийте, ріпчаста цибуля поріжте кільцями, часник подрібніть (дрібний можна використовувати цілком).
- Щоб патисони добре промаринувалося, їх спочатку потрібно бланшувати в окропі до п`яти хвилин.
- Розкладіть патисони по банкам, перекладаючи їх часником і цибулею, на дно ємностей укладіть всі необхідні спеції.
- З води (цукор + сіль, оцет в самому кінці, коли вже майже закипить), приготуйте маринад для заливки.
- Додайте заливку в банки і простерилизуйте їх. На підлогу літрові витратьте 10 хвилин, на літрові 15.
- Потім переверніть банки, дайте охолонути. Укутувати патисони не потрібно, інакше вони стануть занадто м`якими.
Патисони мариновані з білокачанної капустою
Ще один рецепт маринування, швидкий, приготувавши з нього, ви зможете незабаром ласувати смачною заготівлею. Але на зиму все-таки раджу пару баночок закатати.
Для маринаду на літр води візьміть:
- Соняшникова олія – 1 стакан.
- Цукор – півтори склянки.
- Сіль – 2 ст. ложки.
- Оцет 9% – 1.5 склянки.
Як заготовити за цим рецептом мариновані патисони:
- Наріжте капусту і патисони невеликими шматочками, якщо патисони маленькі, то кладіть цілими.
- Опустіть овочі в окріп і поваріть п`ять хвилин. Відразу ж обдайте холодною водою і злийте воду. Складіть в банку.
- Поки патисони варяться, одночасно зробіть маринад: в закипаючу воду додайте всі інші інгредієнти: сіль, соняшникова олія, оцет і цукор.
- Залийте маринадом і укупорьте.
Ікра з патисонів – рецепт
Пропоную вам відео – рецепт заготовки ікри з патисонів на зиму. Смачну ікру можна зробити з кабачків з майонезом. рецепти її ось тут .
Солоні патисони на зиму – рецепт приготування
Не всі люблять мариновані патисони, багатьом не можна оцет. Пропоную зробити вам солоні патисони, вони нічим не гірші.
Щоб засолити патисони, нам знадобиться:
- Патисони – 2 кг.
- Часник – 1 шт.
- Вода – півтора літра.
- Сіль – 3 столові ложки.
- Листя хрону, листя смородини і кріп.
Як засолити на зиму солоні патисони по даним рецептом:
- На дно банок складіть кріп, листя смородини і хрону. Не забудьте покласти кілька зубчиків часнику.
- Наріжте патисони на невеликі шматки і складіть в баночку.
- Злийте розсіл і знову його закип`ятіть. Залийте патисони ще раз розсолом і укупорьте. Банки переверніть і дайте їм повністю охолонути.
Як приготувати швидкі солоні патисони – рецепт
Досить швидко ця заготовка патисонів потрапить на ваш стіл, і на смак порадує, повірте.
- Патисони, селера, листя хрону, кріп, кілька зубчиків часнику і червоний перець.
Точна кількість інгредієнтів не можу сказати, я зазвичай все роблю на око. Але думаю, що складно зіпсувати заготівлю патисонів і зробити її не смачно, переклавши, наприклад, кропу. Все підкаже вам ваша інтуїція, не сумнівайтеся.
А ось точне дозування солі на кожен літр води знати необхідно обов`язково. Тому запам`ятовуйте: 50 – 60 гр.
Як засолити патисони по даним рецептом:
- Візьміть невеликих розмірів патисони та складіть у посуд для засолювання, чергуючи їх зі спеціями.
- Зробіть розсіл, розчинивши сіль у воді, і влийте їх в овочі. Сама засолювання буде відбуватися при кімнатній температурі, але ось зберігати готову продукцію краще в холоді.
- Чи готові патисони будуть через 8 – 10 днів, раніше не вийде.
Салат з патисонів – рецепт приготування
Заготівля салатів не раз виручала мене, якщо несподівано прийшли гості. Тим більше, що салат з патисонів – страва не зовсім звичайне, багато господинь не роблять їх.
- Патисони – 4 кг.
- Сіль – 100 гр.
- Часник – 2 головки.
- Петрушка – пучок.
- Цукор – 100 гр.
- Соняшникова олія – 100 гр.
- Столовий оцет – 100 мл.
Як зробити смачний салат з патисонів:
- Патисони, відібрані для салату, наріжте дуже тонкими пластинками. Складіть в підлогу літрові баночки, переклавши їх також тонко нарізаним часником і петрушкою.
- Додайте цукор, соняшникову олію, посоліть і простерилізуйте 20 хвилин. Після закачування переверніть банки і дайте охолонути.
Патисони по – корейськи – рецепт приготування
Останнім часом все страви, приготовані за корейськи, користуються величезною популярність. Патисони теж, як виявилося, можна заготовити. Але я сама ще ні разу не робила, все збираюся. Заготовлювати буду по ось цим рецептом:
Це теж дуже смачно:
Невибагливий овоч цей зростає в різних куточках нашої величезної країни. Тому зробити смачні заготовки з патисонів на зиму доступно кожному з нас. І нехай спогади про літо будуть тільки сонячними!
Як завжди, я звертаюся до вас, дорогі мої. Поділіться своїми рецептами приготування патисонів на зиму і я буду вам дуже вдячна. Чи не прощаюся, завжди ваша . Галина Некрасова.
20 простих рецептів патисонів на зиму
Як і їхні найближчі родичі кабачки, патисони ідеальні у свіжому вигляді, стравах та заготовках. Саме про останні ми хочемо поговорити сьогодні, тому зібрали цілих 20 рецептів патисонів на зиму. Зі спецій найкраще підходить гвоздика, кардамон, кмин і запашний перець!
1. Цілі патисони на зиму
Вибирай маленькі міцні патисони, які добре поміщаються в банку.
Тобі знадобиться: 1,5 кг патисонів, 1 корінь хрону, 5 зубчиків часнику, 3 бутони гвозди, 1,5 ст.л. солі, 1 ч. л. лимонної кислоти, 2 ст. цукру, спеції.
Приготування: Виклади в банку нарізаний корінь хрону, спеції та часник, і щільно поклади патисони. Залий окропом, а через 15 хвилин злий воду в каструлю і знову закип’яти. Додай до неї сіль і цукор, провари 5 хвилин, засип лимонну кислоту і знову залий патисони.
2. Патисони з овочами на зиму
Міняй склад овочевого асорті під настрій.
Тобі знадобиться: 2 патисони, 1 кабачок, 1 цибулина, 1 морква, 2 перці, 500 г чері, 1 головка часнику, 1 ст.л. солі, 3 ст. цукру, 1 ч. л. оцту, 2 ст. олії, спеції.
Приготування: Красиво наріж усі овочі та поклади в банки. Закип’яти маринад з 2 л води, солі, цукру та спецій, проварити пару хвилин, і додай у нього масло з оцтом. Залий овочі цією водою та закрути кришки.