Сушка

Процес сушіння полягає, головним чином, в зневодненні або видаленні вологи з продуктів. Таким чином, це прекрасний і дешевий спосіб зберегти продукти на тривалий час. В основному рекомендується сушити і зберігати в такому стані не більше року. Це відноситься до таких продуктів, як гриби, зелень, ягоди. Є продукти, термін придатності яких не повинен перевищувати 2-х місяців з моменту сушіння. Зверніть увагу, що для різних продуктів важлива своя температура сушіння, так, наприклад, для м’яса і риби бажана температура 60 градусів, фрукти і овочі повинні піддаватися термічній обробці в 50 градусів, травам і квітам досить 35 градусів.

Стародавній спосіб заготівлі овочів на зиму – сушка. Легко і просто можна запастися смачними помідорами на всі зимові місяці. Традиція сушити овочі більше притаманна азіатським країнам і має широке поширення в Італії і Австралії. Сушені помідори є прекрасною закускою під аперитиви, і прекрасним доповненням до багатьох страв. Вони мають насичений смак і з додаванням спецій, масел і розквітнуть букетом чудових ароматів. Одного разу спробувавши їх приготувати ви не зможете відмовити собі в спокусі сушити томати кожен рік!

Сушена вишня – це справжні ласощі, як для дітей так і для дорослих. Головне, що це блюдо натуральне і абсолютно нешкідливо самим маленьким, а навіть навпаки – сприятливо впливає на організм, так як насичує її корисними речовинами і вітамінами. Крім того таку ягоду можна додавати у всіляку випічку, а також м’ясні страви, адже вона не тільки надає їжі пікантний аромат, але і дає вишуканий смак.

Сушений ріпчасту цибулю – це прекрасна натуральна приправа, яка порівняно з покупними спеціями, надає стравам більш насичений смачний аромат і містить більше корисних компонентів! Адже в луці, крім глюкози, ефірного масла і йоду, є ще і вітаміни групи С, В1 і А. Не дарма кажуть, що такий овоч захищає організм людини від застуди та інших захворювань, особливо в холодний період року. Тому, користуючись моментом, і починаємо заготовки на зиму.

Для всіх не секрет, що часник – це справжній страж на брамі організму людини. Він захищає нас від інфекційних захворювань і підвищує імунітет. До його складу входять такі корисні речовини, як йод, кальцій, фосфор і магній. Що вже говорити про вітаміни. Він насичує наш організм такими вітамінами, як З, В, Д і РР. Одним словом, сушений часник потрібно додавати в їжу! Тому, засушивши часник, наприклад, на зиму, ми не тільки убезпечимо себе від грипу, але і додамо страв пікантності смаку.

Сушена морква для нашого раціону просто на вагу золота. Це пов’язано спочатку з тим, що вона багата речовиною каротином, який потрапляючи в організм перетворюється на вітамін А, необхідний людині на всіх етапах його життя. Особливо його потребують діти і молоді жінки. Цілющі властивості моркви також пов’язані з зміцненням сітківки ока, тому якщо ви страждаєте хворобами, пов’язаними із зором, то вам просто необхідно вживати сушену моркву. До всього перерахованого варто додати, що дане блюдо широко можна використовувати в кулінарії, так і смак її надзвичайно привабливий.

Пропоную вашій увазі рецепт приготування в’ялених абрикос . Приготувавши в такому вигляді абрикоси, ви зможете їх використовувати в будь-який час. З них можна зварити компот, спекти пиріг, приготувати фруктову начинку для торта або домашній йогурт з додаванням сухофруктів. Загалом, варіантів багато, головне-навчитися правильно їх готувати.

Ну хто ж не любить солодке? І таке солодке, щоб ще було і корисним! По правді кажучи, є таке блюдо і це – справжні сушені груші! Виявляється цей фрукт містить велику кількість вітамінів групи В, С, А, РР та інших корисних елементів. Наприклад, залізо, калій, цинк, фосфор і не тільки! А сушена груша ще й низькокалорійна, що навіть дуже корисно для дітей, які так люблять солодке. Сушені груші – процес кропіткий, але цікавий. Отже, давайте приступимо!

Сушена диня , крім того, що дуже смачна закуска, володіє дуже корисними для здоров’я властивостями. Зокрема, вона тонізує і зміцнює організм, сприятливо впливає на травний тракт людини, очищаючи його і підсилюючи його роботу. До того ж блюдо нормалізує обмін речовин і сприяє виведенню холестерину. Таким чином, регулярно вживаючи сушений продукт, ви збагачуєте свій організм вітамінами і допомагаєте природним регулює процесів.

Сьогодні ми дамо вам ідею для відмінної заготовки на зиму. Сушений солодкий і гострий перець можна використовувати практично у всіх стравах. Солодкий перець ідеально підійде для приготування супів, тушкованого м’яса або овочевого рагу. Мелений гострий перець можна додавати як приправу абсолютно в будь-яку страву. Щоб знову “оживити” сушений перець достатньо перед приготуванням страви замочити його на пів години і можна готувати. Спробуйте і ви приготувати сушений солодкий і гострий перець.

Чіпси з цитрусових – це прекрасне доповнення до різних страв та напоїв на вашому столі. Приготовлені в домашніх умовах, їх можна додавати у м’ясні і рибні страви, а подрібнивши, змішати з будь-якою приправою, отримавши неповторний, тонкий смак та приємну кислинку. Сушені цитрусові по смаковим якостям не менш приємні і корисні, ніж свіжі фрукти. В них зберігається безліч вітамінів і мікроелементів, а при правильному зберіганні термін їх придатності збільшується у багато разів. Чіпси з цитрусових просто зобов’язані бути в раціоні прихильників здорового способу життя.

Якщо ви хочете зберегти корисні властивості гороху надовго – просто засушіть його. Ваш сушений зелений горошок повинен вийти вираженого зеленого кольору . Він не втратить смакових якостей і ви з легкістю зможете приготувати з нього найрізноманітніші супи.

Щедре літо залишає після себе великий урожай стиглих і смачних овочів, фруктів і ягід. Щоб зберегти їх до зими, вигадано багато різних способів. Наприклад, в’ялення. І сьогодні ми з Вами будемо вивчати рецет приготування в’ялених помідорів . Особливих навичок або пристосувань нам не потрібно, зате результат перевершить всі Ваші очікування, адже Ви отримаєте смачну, ароматну і оригінальну закуску! Крім того, в’ялені помідори – універсальне блюдо, воно добре саме по собі, і як інгредієнт для соусів, підливи, начинки для пирогів.

Білий гриб – цар грибів, мало хто з цим посперечається. Адже його унікальний смак і корисні поживні властивості практично нікого не залишають байдужими. І при правильному приготуванні, білий гриб може вважатися навіть делікатесом. Сьогодні ми розглянемо найкращий спосіб зберігання боровиків, а точніше – як правильно сушити білі гриби так, щоб порадувати своїх рідних і близьких смачними і корисними стравами холодною зимою!

Нещодавно ми готували з Вами в’ялену диню, однак можна в’ялити та інші овочі і фрукти. Тому сьогодні ми займемося приготуванням в’ялених яблук – плодів куди більш доступних, зате не менш смачних. Взимку це блюдо відмінно замінить цукерки, а якщо в’ялені яблука залити окропом, то вийде смачний і корисний компот. Як бачите, сьогоднішній рецепт слід взяти на озброєння і виділити йому окрему почесну сторінку у Вашій кулінарній книзі!

Сушені персики – це дуже корисне і смачне блюдо . Їх нерідко рекомендують хворим серцево-судинними захворюваннями, застосовують як протиблювотний засіб. Крім того з сушених персиків завжди в будь-який час року можна приготувати компот, варення або джем.

Настало літо, і багато з них перебувають в нетерплячому очікуванні, коли ж з’явиться можливість скуштувати самий довгоочікуваний урожай – дині. Ці соковиті і цукрові плоди не тільки дуже смачні, але й дуже корисні, адже вони містять велику кількість бета-каротину, природного антиоксиданту. А також дині легко засвоюються організмом, мають кровотворні властивості і багатьма іншими корисними якостями. Тому їсти дині потрібно обов’язково, а якщо Вам хочеться дізнатися більше рецептів її приготування, то сьогодні я розповім як готувати в’ялену диню .

Велику частину часу я дотримуюся дієтичного харчування, щоб тримати себе у формі. І ось одного разу задавшись питанням: що ж такого незвичайного і низькокалорійного можна готувати як солодощі до чаю і на швидкі перекуси, моя знайома порадила мені яблучні чіпси зі спеціями . Почувши це, я навіть засміялася. Не дивно, адже для нас чіпси – це обов’язково картопляний продукт і містить холестерин, а значить взагалі не сумісний з дієтою. Але вирішила спробувати і досі вдячна за цю пораду. Легке ласощі настільки чудово, що практично завжди займає почесне місце на моєму столі. А ще я ними харчуюся навіть після 6-ї вечора, але моя фігура в порядку. Спробуйте і ви не пошкодуєте!

Як правило, шипшина збирають в середині осені, коли плоди набувають яскраво помаранчевий колір, і відразу ж приступають до сушінні шипшини . Використовувати його в такому вигляді можна буквального для всього: для приготування чаю, лікувального відвару, компоту або киселю, лікеру і т.д.

Глід — це дуже цінне харчове і особливо лікарська рослина, яка застосовують для профілактики і лікування різних захворювань, особливо серцево-судинної системи у людини. Крім цього вживати глід корисно вагітним і навіть діабетикам. Глід сушений , як один із способів заготівлі на зиму плодів глоду і описаний в даному рецепті.

Меліса (в перекладі з грецької мови melissa – означає бджолу) так називається через те, що привертає до себе величезну безліч бджіл. Крім цього меліса володіє досить сильним, а також при цьому ще й досить приємним лимонним ароматом. Свіжа або меліса лимонна сушена — просто незамінна пряність для приготування багатьох страв, особливо в якості приправи до всіх м’ясних, грибних, рибних страв та безлічі напоїв. Ще її використовують для приготування безлічі чайних сумішей.

Набір сухофруктів для компоту

Сушіння – це найпростіший і доступний спосіб, навіть взимку, отримувати необхідну дозу вітамінів і насолоджуватися смаком домашнього компоту.

Найпопулярніші сухофрукти на зиму – це сушені яблука, груші, абрикоси. Фрукти миються, очищаються від кісточок, нарізуються шматочками та висушуються природним шляхом. Сушіння зберігає всю користь свіжих фруктів. У ній міститься велика кількість вітамінів, амінокислот, а також мікро- та макроелементів.

Завдяки цьому компот або узвар із сухофруктів, на відміну від магазинних пакетованих соків та газованих солодких напоїв:

• очищує організм, сприяє виведенню шлаків та токсинів;
• сприяє схуднення;
• допомагає швидко вгамувати почуття голоду;
• зміцнює імунітет.

Компот із сушіння – це солодкий, з легкою кислинкою напій. Він освіжає влітку (якщо пити його охолодженим) і зігріває взимку (якщо пити його теплим).

Як варити сушіння?

Достатньо взяти набір для домашнього компоту з розрахунку півсклянки-склянку фруктів на літр води, промити їх і проварити у воді 25-30 хвилин. Додавати цукор чи ні — залежить лише від ваших смакових уподобань.

Важливо не переварити компот, щоб зберегти корисні властивості сушіння.

Сушка для компоту: якою повинна бути і користь

Влітку можна зварити смачний і ароматний компот зі свіжих ягід – охолоджений напій стане справжніми ласощами для вашої родини, адже так приємно пити зі склянки в спеку. Але восени, взимку і навесні наш організм особливо потребує регулярному прийомі вітамінів, які захищають від сезонних захворювань та забезпечують нас необхідним комплектом корисних речовин. Разом з тим, свіжі ягоди в холодну пору року коштують досить дорого, транспортуються здалеку і обробляються різними хімікатами для кращого збереження.
Саме тому напій із сухофруктів або узвар стає оптимальним джерелом потрібних мікроелементів, вітамінів і фруктових кислот – правильно приготовлена натуральна сушка для компоту містить величезну кількість корисних інгредієнтів.
Український узвар – це напій із сухофруктів і трав, набір яких традиційний для нашої країни. Зазвичай у узвар кладуть сушені яблука, груші, абрикоси, вишні, чорнослив, додаючи пахучі гілочки розмарину, м’яти, мед і т. д. – суміш різних фруктових та трав’яних інгредієнтів створює унікальний аромат напою у кожної господині. Ви можете приготувати узвар тільки з одного виду сушіння – наприклад, яблучний або вишневий, а можете змішати різні сухофрукти і отримати неповторний і насичений смак українського класичного напою.

Традиційний рецепт узвару виглядає так:

1. Промийте сухофрукти в холодній воді, при бажанні їх можна замочити в ній на пару годин.
2. Поставте каструлю з холодною водою і просушуванням на вогонь, доведіть до кипіння.
3. Додайте цукор, мед, пахучі трави – за смаком і бажанням. Узвар не варять, а просто заварюють. У деяких рецептах пропонується закип’ятити воду, покласти туди сушку, додати цукор і вимкнути плиту – тоді корисні властивості інгредієнтів збережуться набагато краще.
4. Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 3-12 годин – чим довше стоїть узвар, тим він корисніший, так як фрукти встигають віддати всі елементи.
Узвар вважається традиційним напоєм українців на святковому столі – Святвечор, Різдво, Водохреща, на весіллі чи ювілеї ви обов’язково побачите графини з ароматним напоєм сонячного кольору. Але крім насиченого смаку та річного запаху, узвар має ще й масу корисних властивостей, які обумовлені компонентами – сухофрукти, які входять до складу узвару, містять величезну кількість вітамінів і мінералів, необхідних людському організму.

Натуральна сушка для компоту: види сухофруктів від Панда-Шоп

Хімічний склад фруктів найбільш добре зберігається при шокового заморожування або правильному висушуванні, технології обох процесів відіграють головну роль – при недотриманні технологічних вимог корисні якості втрачаються. Також важливе значення має своєчасний збір врожаю, склад грунту, повітря та інші фактори – адже фрукти, вирощені в безпосередній близькості від цементного заводу або жвавої магістралі, містять небажані компоненти, типи вуглеводневих домішок або інших шкідливих хімікатів.
Інтернет-магазин Панда-Шоп пропонує купити виключно корисні продукти – сушка без хімії чудово підійде для приготування узвару та інших страв, фрукти були вирощені, зібрані і висушені в точній відповідності з сучасними технологічними вимогами. Саме тому сухофрукти від Панда-Шоп не містять домішок, що шкодять здоров’ю, зате в цій продукції збережені всі корисні інгредієнти:
• Наприклад, сушка з яблук містить рекордну кількість заліза і магнію, необхідних для нормального функціонування серцево-судинної системи – ці мікроелементи покращують склад крові і допомагають роботі серцевого м’яза. Також до складу сушених яблук входять фітонциди (стримують ріст патогенних мікробів і бактерій), органічні кислоти (допомагають боротися з вірусними захворюваннями), флаваноїди (нейтралізують вільні радикали, що відповідають за відновлення клітин) та ін.
• Абрикосова сушіння відрізняється підвищеним вмістом калію, магнію (відповідають за нормальний стан серця і стінок судин), кальцію (зміцнює кісткову тканину), а також вітамінів А, Е, С – цей набір дозволяє зберігати молодість клітин і тканин, зміцнювати імунітет, протистояти вірусам і шкідливим бактеріям.
• Ті, хто скаржиться на проблеми з підшлунковою залозою, нестабільну роботу кишечника або виснажливий кашель, зможе полегшити самопочуття з допомогою смачного і корисного кошти – сушка з груш містить велику кількість вітаміну С, вітамінів групи В, а також таніни (в’яжуча дія) та інші мікроелементи.
• Сушена вишня рекомендується при лікуванні анемії, запалень і вірусних захворювань – вишня володіє приголомшливим бактерицидну і антимікробною дією, перешкоджає розвитку атеросклерозу, онкологічних хвороб та ін.
Сучасне обладнання дозволяє висушити практично будь-який фрукт, тим більше, що саме в такому вигляді плоди зберігають повний набір корисних речовин – випаровується тільки вода. Тому, наприклад, сушка з смородини включає значно більшу кількість аскорбінової кислоти, необхідної нашому організму в період сезонних простудних захворювань, а також вітаміни В, Е, Р і К. До складу сушеної смородини входять залізо, калій, мідь та інші мінерали, що впливають на здоров’я серця, судин і органів ШКТ.

«Правильні» сухофрукти: як потрібно сушити і зберігати

Плоди і ягоди, висушені з дотриманням всіх технологічних норм і вимог, не прилипають намертво один до одного і виглядають цілком презентабельно. Крім того, правильно приготовлена сушка володіє приємним фруктовим запахом, не містить рослинного сміття та бруду, не кажучи вже про різних шкідників.
При висушуванні на відкритому повітрі часто відбувається небажаний процес – різні комахи злітаються і сповзаються до солодким, духмяним ягід і залишають на них сліди життєдіяльності, яйця або личинки. Така сушка через короткий час псується, і її доводиться викидати.
Крім того, процес самостійного сушіння яблука груш на дачі або на балконі супроводжується осіданням пилу або шкідливих домішок міського повітря – це теж не піде на користь сухофруктів і вам, коли ви захочете зварити компот або спекти пиріг. Технологія приготування сушіння вкрай важлива, як і правильне зберігання готової продукції – навіть у висушених плодах залишається трохи вологи, яка повинна випаровуватися і далі. Саме тому сухофрукти не зберігають в щільно закритих ємностях або поліетиленових пакетах, для довгострокового заощадження краще приготувати полотняні або паперові мішечки.

Використання фруктової сушки

Крім традиційних компотів і узварів, сушка з яблук, абрикосів або вишні використовується також в приготуванні начинки для пирогів, тортів чи тістечок. До складу багатьох соусів і смузі також входять фрукти з яскравим смаком – наприклад, смородина, груша, абрикос включені в різні добавки до м’ясних страв.
Крім того, смачні і ароматні висушені шматочки яблук або груш прекрасно підходять як снекового перекусу між головними прийомами їжі – адже будь-які сухофрукти містять вуглеводи, втамовує голод. При цьому незмінним показником користі сушених ягід залишається їх різноманітний і значний хімічний склад – всі вони містить величезну кількість вітамінів і мінералів.

Ви обмірковуєте варіанти пам’ятного подарунка своєму коханому? Шукаєте стильний подарунок для брата, друга, колеги по роботі? Можливо, настав час звернути увагу на аксесуари, які призначені для створення нового чоловічого образу.

Якщо серед ваших знайомих або рідних є люди, які знають величезна кількість кулінарних рецептів і вміють приготувати масу різних смачних страв, то це означає, що вам доводиться думати над питанням – а що подарувати кухарю? .