Зміст:
Як і коли правильно збирати капусту на зберігання: поради
Щоб капуста могла пролежати всю зиму і ще половину весни, потрібно правильно підібрати сорт і зібрати урожай. Як це все зробити, розповідає «Сільське господарство та садівництво».
Існують ранньостиглі, середньостиглі та пізні сорти капусти. Перші прибирають з городу в міру дозрівання і складання голівки з кінця червня до середини липня, вони не придатні для тривалого зберігання – їх потрібно їсти відразу. Другі можуть зберігатися до трьох місяців у прохолодних приміщеннях, їх збирають у кінці липня – на початку червня.
Для довготривалого зберігання потрібно обирати пізні сорти, які стійкі до розтріскування та при правильному зборі врожай можуть зберігатися до 8 місяців. Їх можна потримати на грядках довше, якщо дозволяють погодні умови, – для насичення корисними речовинами. Прибирати з городу таку капусту потрібно у кінці вересня чи вже в жовтні.
Приклади пізніх гібридів – «Супермаркет F1», «Гарантія F1», «Валентина F1», «Адаптор F1», «Трансам F1», «Сторідор F1», «Анкома F1», «Золтан F1 (NiZ 17-1265)»; приклади сортової капусти – «Харківська зимова», «Білосніжка», «Полар (Олімп)», «Бірюза», «Ярославна», «Амагер», «Агресор», «Колобок».
Як визначити зрілість капусти:
- при натисканні на головку капусти відчувається щільність і пружність;
- верхня центральна частина стає більш світлою, білуватою;
- нижнє листя починає підсихати.
Коли все вказує на завершення дозрівання овоча, потрібно припиняти полив щонайменше за 10-14 днів, а потім приступати до збирання врожаю.
Як правильно збирати капусту:
- Викопати лопатою кущ з коренем.
- Очистити обережно від землі, щоб земля не потрапила на саму головку.
- Обрізати гострим ножем качан, залишивши не більше 2-3см.
- Верхнє листя не обривати – для кращого зберігання.
- При сухій погоді відразу перенести в місце зберігання.
- Не кидати і не колоти голівки капусти.
- Всі підозрілі голівки – потріскані, зіпсовані, потемнілі – краще залишити для вживання в їжу відразу.
Погодні умови і терміни збору капусти
Якщо є можливість обирати день збору, орієнтуючись по погоді, то краще це зробити в сонячний сухий день, коли температура вночі буде не більше +4°С, а вдень – не більше +10°С. Краще зібрати пізню капусту пізніше, ніж зарано, бо зібрана при +15°С капуста буде гарантовано погано зберігатися.
Якщо погода сира і дощова, а чекати немає можливості, тоді після збирання капусті слід дати просохнути кілька годин, а вже потім переносити на зберігання. При різких, несподіваних заморозках потрібно дати капусті відстоятися вдень – відтанути, а потім вже зривати.
Більше корисних порад – у рубриц і «Город»
Як зберегти капусту до весни: перевірені способи для господинь
Як і де правильно зберігати капусту, щоб вона не зіпсувалася передчасно – читайте на УНІАН.
Зберегти свіжу капусту на зиму нескладно, якщо знати кілька правил. Варіантів, насправді, небагато – льох або квартира. УНІАН підкаже, як уберегти улюблений овоч від гниття і жителям приватних будинків, і мешканцям багатоквартирних будівель.
Як зберігати капусту в підвалі на зиму
Для того, щоб забезпечити збереження білокачанної або червонокачанної капусти, можна використовувати льох або підвал. Це особливо зручно, тому що в ньому можна також зберігати моркву взимку. Досвідчені господині кажуть, що є всього кілька найбільш вдалих способів.
Залишимо ситуацію в підвішеному вигляді
Такий варіант досить простий – вам потрібно обмотати міцною ниткою капусту за качан і підвісити її в погребі. Це зручно – овочі не будуть займати багато місця або стикатися з будь-якими поверхнями. Якщо вибираєте такий спосіб, при збиранні капусти не обрізайте качан занадто сильно і залишайте верхні листки – з часом вони засохнуть і захистять наступні шари капусти від загнивання.
Поширений метод, за допомогою якого, до речі, багато господинь зберігають і моркву. Існує два варіанти:
Капусту потрібно викласти в дерев’яний ящик, залишаючи 3-5 сантиметрів між овочами, і засипати сухим піском. Потім викласти другий шар капусти і так повторювати, поки ящик не буде заповнений.
Засипати в ящик 20 см сухого піску і увіткнути капусту качанами вниз. При цьому важливо пам’ятати, що довжина качана повинна бути не менше 8 см.
Зберігання капусти в ящику
Суть цього методу така ж, як і в попередньому варіанті, але тільки без піску. Вам потрібно взяти чистий сухий дерев’яний ящик і викласти в нього 5 качанів капусти, потім другий шар – теж 5 штук. Враховуйте, що перший шар потрібно класти качанами вгору, а другий – качанами вниз.
Деякі люди зберігають капусту штабелями – цей варіант підходить тим, у кого в підвалі або погребі мало місця. Для цього вам потрібно спорудити дерев’яну конструкцію з рейок, відстань між якими дорівнюватиме 10 см. Зовні вона повинна нагадувати піраміду. Качан у капусти відрізати і кожен овоч викласти на конструкцію, залишаючи невеликі відстані. За допомогою даного методу у вас вийде зберегти капусту до весни.
Як зберігати капусту в домашніх умовах
Реальність така, що в квартирі місця для зберігання овочів не так вже й багато – холодильник або балкон. Але і тут, вибираючи один з двох варіантів, потрібно враховувати правила, інакше овочі пропадуть, а ви засмутитеся.
Як правильно зберігати капусту на балконі
Ідеально, якщо ваш балкон засклений і утеплений – тільки тоді він підходить для капустяної сієсти. Особливо ці два показники важливі взимку – морози прискорюють процес загнивання капусти.
Спосіб сам по собі досить простий – вам потрібно знайти ємність для капусти (ящик або коробку) і викласти туди капусту. Можна в натуральному вигляді, а можна обернути папером або харчовою плівкою. Бажано раз на місяць перевіряти, як йдуть справи – тоді у вас вийде вчасно врятувати дорогоцінні овочі, якщо вони вирішать відійти в інший світ.
Чи можна зберігати капусту в холодильнику
Даний варіант такий же, як і попередній, з одним лише нюансом – температура в холодильнику не завжди однакова. Перепади трапляються, коли ви відкриваєте дверцята – всередину надходить тепло, а це може вплинути на збереження овочів.
Зберігати капусту в холодильнику можна без будь-якої упаковки, але тоді верхні листки будуть в’янути, а вам доведеться їх знімати. Краще використовувати харчову плівку – вона захистить капусту від зовнішніх факторів і зможе гарантувати вам повне збереження овочів.