Як посолити моркву на зиму

Для засолювання вибирайте несолодкі овочі – це пізні сорти Королева осені, Карлена, Кардинал, Долянка. Середньостиглі коренеплоди найсолодші, це може негативно вплинути на смак зимової закуски.

Для засолювання вибирають середні за розміром овочі, цілі, без видимих ​​ознак ушкодження чи хвороби. Великі екземпляри часто мають товсту оболонку та суху серцевину, яка не вбере сіль і не дасть потрібного смаку.

Підготовка банок та інгредієнтів

Банки для засолювання повинні бути цілими, без сколів, напливів та тріщин. Кришки підбирають під розмір банок, щоб вони щільно сиділи та не пропускали повітря. Закаткові кришки повинні бути з цілою гумкою і без подряпин на поверхні, як і кольорові, що закручуються.

Усі ємності для заготовок стерилізують, кришки також. Стерилізацію можна провести пором, прокип’ятити банки або прожарити їх у духовці. Кришки обробляють парою на водяній бані або обдають окропом перед закочуванням банок.

Інгредієнти вибирають максимально свіжі. Коренеплоди чистять і обдають окропом. У овочів обрізають усі бічні корінці та верхню частину.

Важливо! Якщо верхівка овочу позеленіла, використовувати його в консервації небажано.

Смачні рецепти солоної моркви

Заготівля солоної моркви – не найпопулярніша процедура у господинь. Однак такий спосіб консервації дозволяє довше зберегти овоч та урізноманітнити зимовий стіл. Дізнаємося, як засолити моркву, щоб вийшло особливо смачно.

З сіллю

Інгредієнти:

Процес приготування:

1. Воду кип’ятять, додають сіль і перемішують до її розчинення.
2. Овочі щільно закладають у ємності з широким горлом, на які можна буде поставити прес.
3. Невеликі коренеплоди залишають цілими, більші розрізають на дві або більше частин.
4. Моркву заливають остиглим розсолом так, щоб рідина покривала коренеплоди зверху на 15 см. Зверху поміщають гніт.
5. Місткість залишають при кімнатній температурі на 3-4 дні, потім прибирають прес і поміщають у прохолодне темне місце, закривши кришкою.

Натерта морква без стерилізації

Інгредієнти:

• терта морква – 1 кг;
• часник – 2 головки;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• 9% оцтова кислота – 100 мл;
• вода – 2 л.

Як приготувати:

1. Часник подрібнюють у блендері або за допомогою часнику та додають до тертої моркви.
2. Суміш щільно утрамбовують у банки, залишаючи 2-3 см від шийки.
3. Воду кип’ятять і заливають суміш на 15 хвилин, потім зливають і кип’ятять повторно, додавши цукор, сіль і оцет.
4. Киплячим маринадом заливають банки під шийку і закочують.

Сухий спосіб без води

Оригінальний рецепт, в якому банки не наливають воду.

Як солити моркву в домашніх умовах?

Якщо терміново потрібно засолити моркву, можна скористатися цим рецептом. Для його приготування немає потреби навіть чистити плоди від шкірки, це дуже важливо, коли потрібно швидко засолити моркву. Кількість солі розрахована на 1 л води. Якщо необхідно приготувати більшу кількість моркви, то кількість розсолу необхідно збільшувати.

Необхідні інгредієнти:

Покрокова інструкція приготування:

1. Для початку потрібно приготувати сольовий розсіл, яким згодом будуть заливатись плоди, його готують із води та солі, солі можна додати менше, це залежить від смаку, рідину трохи прокип’ятити та остудити до кімнатної температури;
2. Поки розсіл остигає, можна приготувати самі плоди, їх добре миють, очищають від землі губкою, хвостики зрізають;
3. Плоди щільно укладають у відповідну ємність, краще вибирати для цього ємність із широким горлом;
4. Потім потрібно спорудити зверху гніт, поставити щось важке;
5. Потім можна заливати плоди остиглим розсолом, рідини має бути на 15 сантиметрів більше за рівень плодів;
6. Зверху ємність покривають тонкою тканиною або марлею, яку склали в кілька шарів, залишити в кімнаті приблизно на 3-4 дні, температура в приміщенні не повинна бути надто низькою, у цьому випадку соління буде проходити дуже повільно і 4 дні недостатньо;
7. Тільки після цього можна прибирати моркву на постійне місце зберігання, зазвичай такі заготовки зберігають у підвалі чи підполі.

Як зберігати солону моркву в банках

Термін зберігання солоної моркви – від кількох місяців до року. Однак варто регулярно переглядати банки на предмет появи цвілі, потемнінь, каламутності та бульбашки розсолу, здуття кришок. Такі банки викидають – використання їхнього вмісту в їжу є небезпечним для здоров’я.

Банки зберігають у підвалі чи льоху, у холодильнику. Температура зберігання має перевищувати +5…+7°С.

Важливо! Банки з морквою в розсолі не можна заморожувати.

При зберіганні у льоху важливо забезпечити необхідну температуру та рівень вентиляції. Стіни льоху мають бути знезаражені від плісняви ​​та інших грибків. Бажано зберігати банки не на земляній підлозі, а на дерев’яних піддонах чи полицях. Стінки банок не повинні торкатися один одного або торкатися стінок льоху.

Допускається зберігання банок на лоджіях та закритих балконах, якщо температура в приміщенні не опускається нижче 0°С. Банки розміщують у ящиках, прокладаючи їх папером або бавовняною тканиною, щоб вони не стикалися стінками один з одним.

Увага! Тривале зберігання солінь у холодильнику небажане через підвищену вологість повітря.

Молода солона морква

Якщо врожай зібраний, його потрібно відправляти на зберігання. Великі плоди, що визріли, добре лежать усю зиму закопаними в пісок. А ось молода тонка морква погано зберігатиметься. Її можна засолити. Причому зберігатиметься таке соління в скляних банках, що зручно для господині, при необхідності можна відкривати баночку соління та пробувати.

Необхідні інгредієнти:

Як солити моркву у банках на зиму:

1. Моркву почистити, добре перебрати і позбавити її від ділянок, що підгнили, хвостики і плодоніжки необхідно обрізати;
2. Тепер плоди необхідно щільно утрамбувати в підготовлені ємності, вони не повинні вільно плавати, в банки можна ставити плоди вертикально, а якщо ємність велика або широка, то зручніше укладати овочі горизонтально, причому укладати можна в кілька паралельних рядів;
3. Після цього можна приступати до приготування розсолу, для нього кип’ятять необхідну кількість води, додають до неї відміряну сіль і добре розмішуючи чекають її розчинення, після солі на дні утворюється осад, його не можна додавати в заготовку, тому весь розчин з каструлі не можна зливати;
4. Готовим гарячим розчином заливають м’якоть і залишають для наполягання, якщо ємність широка, можна покласти на поверхню плодів велику тарілку або спеціальне дерев’яне коло, а зверху покласти вантаж;
5. Солитися морква повинна протягом кількох днів, це залежить від величини самих плодів, великим овочам необхідно набагато більше часу, щоб повністю просолитися;
6. Потім можна закривати банки залізними або капроновими кришками і ставити в прохолодне місце, як правило, соління зберігають у холодильнику, підвалі або погребі.

Вміла господиня використовує моркву в різних стравах, це можуть бути другі страви, супи, начинки для пирогів, варення, салати та інші. Правильно зберегти при цьому вітаміни просто необхідно, соління допомагає заготовити корисний та смачний овоч.

Для господарок ми хотіли б запропонувати й інші варіанти закруток: маринованих патисонів, солоної пекінської капусти або подосиновиків. Всі ці та багато інших рецептів ви легко знайдете в нашій книзі рецептів на сайті.

Солона морква на зиму в банках

Як часто таке буває, що зібрано чудовий урожай моркви на дачній ділянці, а ось зберігати її ніде. Бо вдома, на балконі та місця вже часом на все не вистачає, та й умови, відверто кажучи, для зберігання овочів не підходять. Що ж робити у такому разі? Спробуємо моркву засолити! Це найпростіший і доступніший метод зберігання, яким користуються багато досвідчених господинь. Що ще важливо, солона морква на зиму в банках, по суті, є напівфабрикатом для багатьох страв. Достатньо лише дістати її з банки, промити від розсолу і додавати в борщі, супи, м’ясні та овочеві страви. У засоленій моркві зберігаються всі корисні речовини та вітаміни. Зберігається досить довгий час, оскільки сіль є відмінним консервантом. Засолити моркву можна з додаванням зелені, наприклад, кропу або петрушки, тоді смак ваших страв буде свіжим і більш насиченим.

Рецепт заготовки тертої моркви на зиму із сіллю

Підходить для приготування заправок, соусів, м’ясних підлив, для запікання у складі страв.

Така заготівля з тертої моркви буде особливо актуальною у тому випадку, якщо моркви багато, а зберігати її ніде. Також заощадить час на кухні в майбутньому – вам залишиться лише дістати трохи моркви та промити її від солі.

Перевага заготовленої моркви на зиму в такий спосіб у тому, що вона залишається як свіжа. Головне, добре змити сіль і стежити за кількістю солі в самій страві, щоб не пересолити.

Банки для заготівлі потрібно завчасно вимити та просушити. Можна простерелізувати, але це не обов’язково, морква зберігається всю зиму без проблем.

Морква по-корейськи

складові

• 3 кг моркви;
• 500 г цибулі;
• 100 г часнику;
• 200 г цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 мл оцту 9%;
• 1 пачка гострої приправи для корейської моркви.

Приготування

Натріть очищену моркву соломкою на спеціальній терці. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Пропустіть часник через прес або натріть на дрібній тертці.

Додайте до підготовлених овочів цукор, сіль, олію, оцет та приправу для корейської моркви. Ретельно перемішайте і заберіть у холодильник на ніч, щоб морква настояла.

Щільно покладіть овочі разом із соком у банки і прикрийте стерилізованими кришками. Застеліть дно великої каструлі тканиною, поставте туди заготовки і налийте воду по плічка банок.

Доведіть воду до кипіння. Стерилізуйте банки об’ємом ½ л або менше 10 хвилин, а ємності більшого об’єму — на 5–10 хвилин довше. Закатайте банки, переверніть, накрийте чимось теплим і повністю остудіть.

Салат із сирої моркви по-корейськи з куркою та огірками

Куряче філе або грудка відмінно поєднуються зі свіжою солодкуватою морквиною, принадність страви в тому, що його можна взяти з собою в контейнер на роботу або на пікнік, також відмінно підійде на святковий стіл для дітей.

Інгредієнти:

Приготування:

Куряче філе відварити протягом 30 хвилин на сильному вогні у підсоленій воді. Зняти, остудити нарізати кубиками.

Моркву натерти на тертку для корейської моркви та змішати з приправою.

Огірки очистити від шкірки, почистити яйця, нарізати все кубиками, при бажанні огірки можна нарізати тонкою соломкою.

Додати майонез, перемішати, посолити до смаку, відстояти 30 хвилин.

Ікра з моркви

складові

• 1½ кг помідорів;
• 1 кг моркви;
• 100 г цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 250 мл рослинної олії;
• 100 г часнику;
• 1 столова ложка меленого чорного перцю;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Приготування

Наріжте помідори та очищену моркву невеликими шматочками. Перекрутіть їх через м’ясорубку і перекладіть масу в каструлю.

Додайте цукор, сіль та олію і ретельно перемішайте. Помішуючи, доведіть масу до кипіння на середньому вогні, потім зменште його і варіть протягом години.

Додайте подрібнений часник та перець і варіть ще 15 хвилин. Влийте оцет, перемішайте, розкладіть ікру банками і закатайте. Переверніть заготовки, укутайте і дочекайтеся повного остигання.

Рецепт консервування моркви. Без стерилізації

Консервування маринованої моркви може відбуватися без стерилізації. Головна перевага цього варіанта – значна економія часу.

Для приготування знадобляться:

Всі овочі добре миються та очищаються. Морква нарізається соломкою. Помідори, перець та часник перекручуються в м’ясорубці. Петрушку необхідно нашаткувати ножем.

Усі нарізані компоненти поміщаються у каструлю. Сюди вливається оцет та олія, а також вноситься приправа. Інгредієнти перемішуються та ставляться на вогонь. Вариться заготівля протягом 1:00.

Готова закуска викладається в банки і щільно закочується.

Салат з моркви, помідорів та перцю

складові

• 600 г очищеної моркви;
• 100 мл рослинної олії;
• 50 мл води;
• 500 г цибулі;
• 300 г очищеного болгарського перцю;
• 250 г помідорів;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ столової ложки солі;
• 1 чайна ложка оцту 9%.

Приготування

Натріть моркву на середній тертці. Викладіть у каструлю з товстим дном і влийте олію та воду. Закрийте кришкою і помішуючи, готуйте на слабкому вогні 20 хвилин.

Додайте нарізану півкільцями цибулю і тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи. Викладіть перець, нашаткований невеликими смужками і готуйте ще 20 хвилин.

Розріжте помідори навпіл і натріть на тертці. У процесі від них відійде шкірка. Додайте в пюре, що вийшло, цукор, сіль, оцет і перемішайте.

Додайте пюре до овочів, перемішайте та готуйте ще 20 хвилин. Розкладіть салат банками і закатайте. Переверніть їх, укутайте та остудіть.

Гострий салат із моркви із зеленню

складові

• 2 кг очищеної моркви;
• 2 пучки петрушки;
• 3 зелені гострі перці;
• 3 головки часнику;
• 400 мл рослинної олії;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 столові ложки оцтової есенції 70%.

Приготування

Наріжте моркву дрібними кубиками. Подрібніть петрушку, очищений від насіння перець та часник. Змішайте всі підготовлені інгредієнти у мисці.

Додайте олію, сіль та оцет і ретельно перемішайте. Розкладіть салат зі стерилізованих банків і закатайте. Таку заготівлю краще зберігати у холодильнику.

Салат із сирої моркви та крабових паличок

Є багато салатів з крабовими паличками, але цей зустрічається більш рідко на столах домогосподарок, і дарма. Приємний морський смак наситить цілу родину, особливо підійде чоловікам.

Інгредієнти:

Приготування:

Натерти моркву та сир, поки не перемішувати.

Крабові палички бажано в морозиво нарізати невеликими кубиками. Зелень та часник подрібнити ножем, нарізати яйця, все перемішати.

Заправити майонезом та посолити.

За бажання можна використовувати кальмари замість крабових паличок.

Салат з моркви та стручкової квасолі

складові

• 500 г моркви;
• 300 г стручкової квасолі;
• 3 невеликі цибулини;
• 5 невеликих помідорів;
• ½ пучка базиліка;
• 50 мл рослинної олії;
• 6 горошин чорного перцю;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 40 мл оцту 6%.

Приготування

Наріжте очищену моркву невеликими кубиками. Відріжте біля квасолі краю і порубайте шматочками довжиною 2-3 см. Наріжте цибулю півкільцями.

Обдайте окропом помідори, зніміть шкірку і наріжте великими часточками. Порубайте базилік.

Викладіть в каструлю моркву, цибулю та помідори. Влийте масло|мастило| і, помішуючи, готуйте 10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Додайте квасолю, базилік, перець, цукор та сіль. Гасіть, помішуючи, ще 5-7 хвилин.

Влийте в салат оцет, перемішайте і розкладіть по банкам разом з соком, що виступив. Закрийте стерилізованими кришками і поставте в каструлю, дно якої застелене тканиною.

Залийте туди теплу воду по плічка банок і доведіть її до кипіння. Стерилізуйте невеликі банки близько 7-10 хвилин, а ємності більшого обсягу – на 5-10 хвилин довше. Закатайте банки із заготовками, переверніть, укутайте та остудіть.

Солона морква на зиму в банках

Як часто таке буває, що зібраний відмінний урожай моркви на дачній ділянці, а ось зберігати її ніде. Бо вдома, на балконі і місця вже деколи на все бракує, та й умови, відверто кажучи, для зберігання овочів не підходять. Що ж робити в такому випадку? Спробуємо морква засолити! Це самий простий і доступний метод зберігання, яким користуються багато досвідчених господині.
Що ще важливо, солона морква на зиму в банках, по суті, є напівфабрикатом для багатьох страв. Досить тільки дістати її з банки, промити від розсолу і додавати в борщі, супи, м`ясні та овочеві страви. У засоленої моркви зберігаються всі корисні речовини і вітаміни. Зберігається вона досить довгий час, так як сіль є відмінним консервантом.
Засолити моркву можна з додаванням зелені, наприклад кропу або петрушки, тоді смак ваших страв буде свіжим і більш насиченим.

Дивіться так само як приготувати морква по-корейськи в домашніх умовах.

Щоб морква була більш соковитою, її очищеної від шкірки потрібно витримати в холодній воді приблизно 30-40 хвилин. Нарізати її можна ножем тонкою соломкою, а можна натерти на крупній тертці або за допомогою кухонного комбайна нашаткувати як для корейської моркви.
А ще з засоленої моркви дуже легко і швидко приготувати смачний салат. Дістаємо з баночки морквину, промиваємо від надлишку солі, додаємо очищене і натерте на крупній тертці яблучко. Очищаємо від шкірки волоські горіхи, підсушують пару хвилин на сковорідці і подрібнюємо за допомогою кухонного блендера. Змішуємо горіхи з яблучно-морквяного сумішшю, додаємо тертий твердий сир, перемішуємо і заправляємо легким майонезом або сметаною.
Якщо солону морква приправити спеціями, заправити олією і оцтом, то вийде популярна закуска морква – по корейськи, буквально за 5 хвилин.
А ще з такої моркви можна швидко приготувати смачну начинку для пирога. Для цього, промиту від розсолу морква потрібно припустити 10 хвилин в вершковому маслі в сотейнику на невеликому вогні, додати до неї пропарений родзинки, товчені горіхи, мед.

Отже, як засолити морква на зиму в банках під капронові кришки.

– коренеплід моркви – 1 кг,
– зелень – 50 г,
– сіль кухонна – 5 ст. л.

Своїм та очищаємо морква, нарізаємо ножем або натираємо на тертці.

Вимиваємо зелень і дрібно нарізаємо її.

До моркви і зелені додаємо кухонну сіль.

І викладаємо солону морква в підготовлені заздалегідь стерильні банки, трохи утрамбовуємо, закриваємо кришками і ставимо в холодильник на зберігання на зиму.

Смачного.
Старинська Леся
Так само рекомендуємо вам приготувати маринований буряк на зиму.

Посмотрите похожие рецепти

• Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах: всі способи заготовки сушеної моркви Переглянути рецепт
• Рецепт з покроковими фото приготування сушеної моркви в електросушарці на зиму Переглянути рецепт
• Морква консервована – рецепт на зиму. Домашня заготовка, яка легко замінить свіжу моркву. Переглянути рецепт
• Пікантна консервована морква з петрушкою і часником в яблучному соку – швидкий рецепт оригінальної заготовки з моркви. Переглянути рецепт
• Салат на зиму: огірки з морквою по-корейськи Переглянути рецепт
• Просто і смачно. Морква по-корейськи: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Морква по-корейськи на зиму в банках Переглянути рецепт
• Морква по-корейськи з часником Переглянути рецепт
• Хрустка солона морква на зиму. Простий рецепт солоної моркви – пальчики оближеш. Переглянути рецепт
• Смачна морква солона на зиму із солодким перцем – простий рецепт домашньої заготовки з моркви. Переглянути рецепт
• Морква по-корейськи в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як зробити цукати з моркви в домашніх умовах? Переглянути рецепт
• Морква по – корейськи на зиму Переглянути рецепт
• Морква на зиму Переглянути рецепт
• Покроковий фото рецепт приготування на зиму солоної морквини в банках без стерилізації Переглянути рецепт
• Солона горбуша в маслі з цибулею Переглянути рецепт
• Маринована морква з яблуками – як приготувати мариноване асорті з яблук і моркви на зиму. Переглянути рецепт
• Солодка ікра з моркви і яблук на зиму Переглянути рецепт
• Засолка цвітної капусти на зиму в банках – рецепт як засолити кольорову капусту з морквою. Переглянути рецепт
• Черемша солона на зиму або як засолити черемшу. Переглянути рецепт