Фрукти при виразці шлунка: які дозволені і що під забороною, рецепти страв

Виразка желудкаВ — це важке захворювання, що тяжіє до хронічного протікання з чергуванням періодів загострення і згасання симптомів. Хвороба накладає множинні обмеження на харчування пацієнта. Тому існує цілий перелік продуктів, які заборонені до вживання. Для запобігання погіршенню стану необхідно враховувати які фрукти при виразці шлунка дозволено їсти, а які — категорично заборонено. статті:

Які фрукти можна їсти при виразці шлунка

В цілому вони не відносяться до списку продуктів, що підлягають повного виключення з меню. Навпаки, дієтологи навіть рекомендують частіше додавати рослинну їжу в меню для поліпшення роботи травного тракту. Крім того, вона прискорює виведення шлаків, а також зміцнює імунітет. Лікарі радять віддавати перевагу повністю дозрілим і солодким плодам. Сухофрукти також багато в чому покращують стан пацієнта. Але, слід враховувати, що вони містять достатню кількість цукрів, тому вживання додаткових доз солодкого необхідно повністю виключити.

Загальні рекомендації

В цілому харчування людини, що страждає на виразку шлунка, має відповідати ряду вимог. До них відносяться:

Правило стосується також пацієнтів з гастритом і іншими патологіями травної системи.
Фрукти при виразці шлунка бажано запікати. Можна застосовувати духовку або мікрохвильову піч. Особливо смачними при обробці виходять страви з яблук.

Дозволені і заборонені фрукти

При виразці шлунка необхідно враховувати те, що дозволяється вживати в їжу, а також те, що категорично забороняється. Допускається включення в раціон:

Вони обов’язково повинні бути очищені від верхнього шару, нарізані дрібними шматочками, натерті або подрібнені. Крім того, потрібна термічна обробка фруктів. Тоді вони будуть легше перетравлюватися, не створюючи зайвого навантаження на слизову оболонку шлунка. З меню категорично слід виключити:

Ці фрукти підвищують кислотність шлункового соку, змінюють перистальтику кишечника, дратують слизову оболонку і підсилюють запальний процес. Яблука при виразці В першу чергу при такому захворюванні пацієнту показані яблука. Вони покращують функціонування шлунка, мають антиоксидантні властивості і усувають печію.
Фрукт знижує прояви запального процесу, припиняє порушення діяльності шлунка і кишечника. Він покращує перистальтику і роботу видільної системи, а також володіє знезаражувальним дією. Бажано вживати його в печеному вигляді, але дозволяється також пити і свіжо вичавлений яблучний сік. Банани при виразці У тому переліку, де вказувалося, які фрукти можна їсти при виразці шлунка, в числі перших знаходилися і банани. У них міститься велика кількість мінеральних речовин, серед яких знаходиться калій, магній і марганець. Включають вони і вітаміни, найвищий відсоток яких припадає на піридоксин і фолієву кислоту. Ці фрукти є висококалорійним продуктом, що містить велику кількість клітковини. Їх м’якоть знижує кислотність шлункового соку, має ранозагоювальні властивості, створює обволікає ефект. Крім того, фахівці вважають, що банани містять певні ензими, які допомагають очистити шлунок від патогенної мікрофлори.
Груші при виразці Дуже корисним фруктом є груша. Поряд з яблуками, вона повинна складатися в основі раціону харчування пацієнта з таким захворюванням, тим більше що є низькокалорійним продуктом. Вона містить:

У зв’язку з тим, що груша володіє соковитою м’якоттю, її рекомендується додавати в найрізноманітніші страви. Проте, після її вживання краще не менше, ніж тридцять хвилин утримуватися від подальшої їжі або пиття, щоб не спровокувати рецидив захворювання. Хурма при виразці При шлункових патологіях дуже корисним фруктом є хурма. Її дозволяється вживати як при загостренні, так і під час ремісії. Вона не збільшує кислотність шлункового соку і містить фітонциди.
Крім того, того вона включає:

Необхідно вибирати жовті фрукти, які не встигли сформувати кісточки. Недоспелий хурма при виразці шлунка протипоказана, оскільки здатна викликати рецидив захворювання. Сухофрукти при виразці При виразковій хворобі шлунка рекомендується включати в раціон сухофрукти.В Найбільш корисними є курага, фініки і чорнослив. Вони містять величезну кількість вітамінів і мікроелементів, значно поліпшують стан пацієнта. Вони сприяють також рубцювання виразки і покращують моторику кишечника. Вживати в їжу їх допускається тільки в період загасання симптомів. При перших же ознаках рецидиву захворювання їх потрібно скасувати.

Дозволені фрукти при загостренні виразки

Виразка шлунка досить легко загострюється. Будь-яке недотримання режиму харчування може спровокувати сильний напад. Під час рецидиву дозволено вживати авокадо, банани, сливи і яблука. Однак їх слід включати в раціон тільки у вигляді желе, компотів, мармеладу або пудингу. Рекомендується також є їх в запеченому або протертому вигляді.

Фрукти при ремісії виразкової хвороби

Коли симптоми згасають, рослинну їжу варто дуже активно включати в раціон. Особливо корисними є яблука при виразці шлунка. Якщо є велике бажання з’їсти фрукт свіжим, то його необхідно разом з однією морквиною попередньо обробити за допомогою терки. Груші необхідно брати соковитими, очищати від верхнього шару і подрібнювати. Якщо вони жорсткі, то їх також краще натерти. Авокадо і банани дозволяється вживати в їжу в натуральному вигляді. ОніВ створюють захисну плівку і зменшують інтенсивність запалення. З слив потрібно обов’язково знімати шкірку.

Страви з сухофруктами в стадії ремісії

Найбільш корисними при загасання симптомів стають різні киселі. До них відносяться напої з кураги або шипшини. Корисним буває застосування для другого сніданку супу-пюре з яблук і чорносливу, а також вівсяного відвару з фініками.

Фруктові соки

Фруктові соки дозволяється пити в період ремісії захворювання. Найбільш корисними в період загасання симптомів є соки суниці, калини, чорної смородини. Однак, вживати їх слід тільки після консультації з лікарем. Спочатку слід спробувати лише невелика кількість. Варто прийняти пару столових ложок напою, а потім спостерігати за самопочуттям. Якщо пацієнт засвоює його добре, то допускається випити більше. За один прийом небажано вживати більше однієї склянки.

Корисне відео

Про користь вживання бананів можна дізнатися в цьому відео.

Поради гастроентеролога

Найчастіше пацієнти турбуються про те, чи можна при виразці шлунка їсти яблука. Фрукт є найпоширенішим в нашій країні, у нього є багато любителів. Він стає одним з основних продуктів харчування, дозволених під час ремісії виразкової хвороби.
Тим не менш, є яблука, заздалегідь не підготувавши їх, не можна. Їх необхідно нарізати дрібними шматочками, протерти або обробити теркою. Фрукти також підмішують до м’яса, овочів або супів для поліпшення смаку страв. Гастроентерологи навіть рекомендують перекусити на другий сніданок дня печеним яблуком. Воно не тільки буде сприяти поліпшенню самопочуття пацієнта, а й збагатить його організм великим кількість вітамінів. Проте, харчування при виразці шлунка має величезну кількість обмежень. Тому, в кожному конкретному випадку потрібна консультація фахівця.
Фрукти дозволяється включати в раціон тільки за особливим схваленню гастроентеролога і негайно відмовлятися від них у разі погіршення стану пацієнта.

Похожие публикации:

1. Аналоги ліки Нексиум: інструкція із застосування замінників і дженериків
2. Масло обліпихи при виразці шлунка: лікувальні властивості, як пити, відгуки
3. Як впливає алкоголь на шлунок: ефекти від вживання спиртних напоїв
4. Бандажування шлунка: показання, підготовка і проведення, скільки коштує
5. Болить шлунок при вагітності на ранніх термінах: причини, симптоми, дієта
6. Дієта після резекції шлунка: меню, що можна їсти, загальні правила харчування
7. Болить шлунок сильно: причини, препарати і дієта, коли терміново йти до лікаря
8. Продукти підвищують кислотність шлунка: таблиця, варіанти денного меню
9. Як підвищити кислотність шлунка: препарати, народні рецепти і дієта
10. Лікування поліпів в шлунку народними засобами: ефективні рецепти
11. Симптоми раку шлунка: як проявляються злоякісні новоутворення
12. Аналоги препарату ребаміпід: інструкція із застосування дешевих замінників

Що можна їсти при виразці шлунка: детальний список дозволених і заборонених продуктів

Лікування ерозійних процесів в шлунку та дванадцятипалої кишці складається не тільки з медикаментозних препаратів, а й передбачає сувору корекцію раціону.

Головна мета правильного харчування — не дратувати слизові оболонки травмованих органів, а підтримати їх та відновити.

Дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки — невід’ємна частина успішної терапії захворювання та запобігання подальших рецидивів.

Завдання дієти при виразці це не дратувати стінки хворих органів

Принципи дієти при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки

Пацієнти, які страждають патологіями травного тракту (виразка, гастрит), під час загострення потрібно дотримуватися суворої дієти №1. При ремісії можна використовувати стіл 5 (більш розширене меню).

Лікувальне харчування для хворих на виразку складається з декількох важливих принципів:

1. Приготування їжі. Продукти можна запікати (без золотої скоринки), варити, тушкувати на пару. Забути про смаження.
2. Поживність. Незважаючи на багато обмежень, що вживаються продукти потрібно підбирати так, щоб раціон містив достатню кількість корисних речовин.
3. Дробове харчування. Кількість прийомів їжі збільшити до 5-6 разів на день, а порції зменшити, щоб вони не звикли 200-300 г.
4. Мінімальна вживання солі.
5. Відмова від алкогольних напоїв, а також будь-яких рідин з газом.
6. Вживати більше води. У добу потрібно пити не менше 2 л рідини.

Таблиця «Перелік корисних та шкідливих продуктів при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки»

У період гострого перебігу хвороби краще приймати тільки перетерту їжу, зроблену на пару. Важливо мінімізувати вживання солі.

Дієта при загостренні виразки шлунка

Загострення виразкової хвороби вимагає найсуворішого дотримання особливої ​​дієти. Їжа повинна обволікати травмовану оболонку органу та допомагати затягуватися ранки.

Для цього потрібно дотримуватися основних правил в їжі:

• віддавати перевагу готуванні на пару;
• всі страви вживати в перетерті вигляді;
• супи готувати тільки на пісних овочевих бульйонах;
• їжу приймати невеликими порціями, збільшивши кількість прийомів в день.

При шлункової виразки необхідно готувати їжу на пару

У перші 4-7 днів загострення важливо дотримуватися спокою та строго дотримуватися дієти, яка в цей час виглядає наступним чином:

1. На початку гострого періоду на сніданок необхідно з’їдати паровий омлет та випивати 150-200 мл кип’яченого теплого молока. Через 2 години можна вжити кисіль з ягід (некислих). На обід — рідке рисове пюре, куряче суфле та желе з фруктів. Полудень — неміцний трав’яний чай, а вечерю — кисіль з малини, рибне пюре та вівсянка (перетерта).
2. На 3 та 4 день можна до перерахованих страв додати 1-2 шматочки вчорашнього пшеничного хліба, свіжі овочі та фрукти (некислих видів), подрібнені до кашки, трохи сметанному соусі.
3. На 5 день та наступний тиждень раціон дозволяється їсти сир з бананом, молочний кисіль та супи з гречкою, манкою, парові котлети з дієтичного м’яса, кашки з додаванням олії (вершкового або пісного).

Важливо пам’ятати, що перетерту їжу до кашки потрібно їсти ще 2-3 тижні після загострення виразкових процесів. Це допоможе ранки швидше зарубцюватися.

Дієта після операції проривної виразки шлунка

Основним фактором відновлення після операції проривної виразки шлунка виступає спеціальна дієта. Полягає вона в мінімальному вживанні вуглеводів та жирів.

На початку відновного періоду (перші 3 дні) після оперативного втручання, лікарі рекомендують поголодувати. Шлунку потрібно дати час адаптуватися до нового стану. На 4 добу та в течені1-2 днів дозволяється пити трохи підсолоджений відвар шипшини та ягідні киселі (в невеликій кількості).

Після операції корисно пити відвар шипшини

Урізноманітнити сувору дієту можна на 5 або 6 день після операції. У цей час уже можна їсти пісні овочеві супи, перетерту рисову кашу, котлети (з риби або м’яса), зроблені на пару. У цей час важливо повністю виключити вживання олії (рослинного та вершкового) та солі.

Згодом перелік дозволених продуктів розширитися (протягом 1-2 тижнів). Можна буде їсти запечені або сирі груші, яблука, авокадо, банани, м’ясні супи, низькокалорійний сир, перед сном корисно пити молоко.

Зразкове меню на тиждень

Щоб пацієнт розумів, як правильно йому харчуватися, фахівці можуть скласти, індивідуально для кожного, меню на кожен день або на тиждень.

Таблиця «Зразкове меню на 7 днів»

• 2. 2 сніданок: низькокалорійний йогурт та запечені фрукти (яблуко або груша на вибір)
• 3. Обід: курячий суп на вторинному бульйоні з розвареної крупою (рис або гречка), пюре картопляне, парові котлети з кролика, неміцний чай та желе з фруктів
• 4. Полудень: галетное печиво або сухарики, тепле молоко (не більше 200 мл)
• 5. Вечеря: відварна риба (судак), кольорова капуста, приготовлена ​​на пару, відвар шипшини

1. 2. 2 сніданок: знежирений сир та кисіль з вівсяних пластівців
2. 3. Обід: овочевий бульйон, рисова каша, риба на пару, ромашковий відвар
3. 4. Полудень: йогурт з низьким вмістом жиру, сухарики або печиво
4. 5. Вечеря: рис зі шматочками індички, буряковий салат з рослинним маслом, яблучне желе та чай

• 2. 2 сніданок: сирна запіканка та чай
• 3. Обід: вермішелевий суп на вторинному бульйоні з індички (курки), гречка з паровими яловичими биточками
• 4. Полудень: склянки некислого знежиреного кефіру (ряжанки)
• 5. Вечеря: овочеве пюре, курячі фрикадельки, чай

1. 2. 2 сніданок: банан, ряжанка
2. 3. Обід: суп з рисом та кроликом, макарони з відвареної індичкою, салат з буряка та горошку, яблучний компот
3. 4. Полудень: сухарі бісквітні, полуничний кисіль
4. 5. Вечеря: запіканка з картоплі та яловичини, запечена груша, чай

• 2. 2 сніданок: сирне суфле
• 3. Обід: вермішелевий суп з куркою, гречка, запечена гарбуз, відвар шипшини
• 4. Полудень: галетное печиво, банан, нежирний йогурт
• 5. Вечеря: пюре картопляне, кольорова капуста та буряковий салат, тепле молоко з сухариками

1. 2. 2 сніданок: сухарики, варення, чай
2. 3. Обід: суп з галушками та зеленню, овочеве рагу з кабачком, запечена гарбуз, трав’яний відвар
3. 4. Полудень: яблучне пюре, фруктовий кисіль
4. 5. Вечеря: картопляне пюре, суфле куряче, яблучне желе, чай з медом

• 2. 2 сніданок: сухарики, чай з варенням
• 3. Обід: курячий суп з кабачком та брокколі, картопляне пюре, вимочений оселедець, ромашковий відвар
• 4. Полудень: сир з бананом та чорносливом, кефір
• 5. Вечеря: ячна каша, відварна тріска, молоко та сухарики

Правильно складене меню дозволяє харчуватися різноманітно, смачно, а головне, з користю для травної системи та організму в цілому.

Рецепти при виразковій хворобі шлунка

Для різноманітності раціону пацієнта, фахівці рекомендують використовувати прості рецепти страв, які легко приготувати в домашніх умовах.

Суп з рисом та кроликом

• м’ясо (100 г);
• рисова крупа (2 ст. л.);
• жовток (1 шт.);
• вершкове масло (1/2 ст. л.);
• молоко (1/3 склянки);
• бульйон овочевий (350 мл).

Суп з рисом та кроликом корисно їсти при виразці шлунка

Добре відварити рис та м’ясо (окремо). Кролика пропустити кілька разів через м’ясорубку, рис — через сито. Все змішати, розбавити бульйоном з овочів та прокип’ятити 3-5 хвилин. В готовий злегка теплий суп влити рідину з жовтка, молока та вершкового масла.

Вівсянка з гарбузом

За допомогою терки подрібнити гарбуз, щоб вийшов 1 стакан сировини, залити водою та варити 20-25 хвилин. Злити воду, залити 2 склянки молока, закип’ятити та додати 1 склянку пластівців. Проварити 5-7 хвилин, підсолодити (25 г цукру) та трохи посолити.

Вівсянка з гарбузом — смачне та корисне блюдо

яловичі биточки

Відварити до готовності 200 г м’якоті без прожилок та перемолоти на м’ясорубці. Змішати фарш з рисом (вареним) та повторно пропустити через м’ясорубку. Кашоподібну масу трохи посолити, вбити білок яйця, перемішати та зробити невеликі кульки. Готувати блюдо потрібно на пару 15 хвилин.

М’ясо для биточків потрібно кілька разів прокрутити на м’ясорубці

Салат з буряка та горошку

Зварити 200 г буряка, остудити під холодною водою, почистити та подрібнити на тертці (дрібної). Додати 70 г промитого консервованого горошку, 2 ст. л. рослинного масла, перемішати.

Салат з буряка та горошку просте та смачні блюдо

медовий напій

У склянці теплої води розчинити 2 ст. л. меду. Пити корисну рідину потрібно за годину до прийому їжі (сніданок та обід) та по тому 2,5-3 години після вечері. Головне, не перевищувати добову дозу (4 ст. Л.).

Медовий напій потрібно пити за годину до їжі

Великий перелік дозволених продуктів дозволяє готувати смачні та корисні страви, які можна чергувати.

Сувора дієта при виразкових процесах в органах травного тракту є важливою частиною комплексного лікування. Правильно харчуватися та неухильно дотримуватися основних принципів приготування їжі допомагає не тільки полегшити загальний стан пацієнта, але та швидше відновити пошкоджені органи, домогтися тривалих ремісій.

Захворювання шлунка та кишечника

Що не можна їсти при виразці шлунка

Список того, що не можна їсти при виразці шлунка, досить великий, але продукти, раніше спровокували хвороба, слід виключити з раціону це необхідно для одужання.

Правильне, щадне харчування та зміна харчових звичок при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту — елемент лікування.

Навіть найкращі ліки не зможуть допомогти людині, якщо він харчується продуктами, які травмують слизову оболонку шлунка, та навпаки — правильно організоване меню при мінімумі лікувальних процедур допоможе людині уникнути захворювання, вести повноцінну, здорову життя.

Харчування при виразці шлунка

Захворювання на виразкову хворобу шлунка викликається спрямованим дією ряду причин, деякі з них безпосередньо впливають на руйнування слизової оболонки шлунка та утворення виразок:

• інфікування слизової шлунка Хелікобактер пілорі;
• вживання їжі, яка дратує або перевантажує шлунок;
• порушують правильний процес травлення звички.

Неправильні харчові звички, сформовані в дитинстві або під дією обставин, дестабілізують організм, змушуючи травний систему людини працювати з перевантаженням. До них відносяться:

• відсутність стабільного режиму прийняття їжі;
• тривале голодування;
• постійне переїдання;
• вживання алкоголю та куріння;
• харчовий «сміття» в раціоні;
• низький обсяг випивається чистої води.

Ці зміни, що ослабляють організм, викликають порушення функціонування слизової оболонки шлунка, роблячи її вразливою для інфікування Хелікобактер пілорі.

Що можна їсти при виразці шлунка, щоб зменшити руйнівний ефект бактерії на організм? Їжа, яку дозволяється вживати, не повинна порушувати цілісність слизової:

• бути надмірно твердою, дратувати оболонки фактурою;
• потрапляти в шлунок великими шматками, дратувати тертям;
• бути дуже холодною, викликати роздратування;
• бути надто гарячою, викликати термічні порушення;
• занадто довго перетравлюватися, викликаючи постійно підвищений фон кислотності.

Основні принципи харчування при виразці шлунка були сформування в середині минулого століття та є основою для лікування та постійного харчування хворих на різних стадіях хвороби. Мета дієти — створити умови для якнайшвидшого відновлення слизових органу, регулювання кислотності та відновлення фізіологічних процесів травлення.

Це дієта (або стіл) №1, які мають кілька варіантів — А та Б, та стіл №5. Найбільш жорстка дієта — А, яку призначають після операцій на 2-3 тижні, дієту Б застосовують при загостренні хвороби. Дієта №5 застосовується в період ремісії та відрізняється меншою кількістю заборон.

Принципом побудови дієтичних столів є:

• поділ продуктів на заборонені та дозволені;
• дозволені та недозволені принципи приготування страв.

Сучасні гастроентерологи не так категоричні у визначенні режиму харчування для хворих на виразку шлунка — такий підхід включає в себе:

• облік смаків хворого;
• непереносимість деяких продуктів харчування;
• періодичні відступи від дієти;
• врахування особливостей метаболізму пацієнта та часу на переробку їжі в шлунку.

Побудова режиму харчування хворих на виразкову хворобу шлунка обов’язково враховує супутні захворювання, що вимагають особливого раціону: цукровий діабет, сечокам’яну хворобу, хвороби щитовидної залози. Те, що можна їсти при виразці шлунка, має не суперечити строгій дієті при цукрової або сечокам’яної хвороби.

Дієта при виразці шлунка застосовується протягом усього життя хворого та повинна:

• збалансовуватися за харчовою цінністю, включати в необхідному для організму кількості білки, жири та вуглеводи та бути досить калорійною для того, щоб забезпечувати працездатність людини, включаючи не менше 3000 кКал .;
• враховувати індивідуальний режим переробки їжі в шлунку хворого, проміжки між їжею не повинні бути більше ніж 2,5-3,5 години;
• порції повинні бути оптимальними для конституції хворого, та повинні вгамовувати почуття голоду, але не викликати ситості;
• бути завжди однаково теплою — оптимальною є 30 градусів Цельсія, більш висока температура зменшує вироблення травних ферментів та уповільнює відновлення слизової шлунка;
• виключати сіль повністю, або включати її у вкрай малих кількостях;
• бути індивідуальною та враховувати переносимість продуктів, масу тіла хворого, місце виразки та обсяг ураження оболонок шлунка, вік та стать людини, вид супутніх захворювань;
• щадить, виключати можливість пошкодження слизової;
• на етапі відновлення включати в себе більший список продуктів, що необхідно для відновлення процесів травлення;
• виключати продукти, приготовлені неналежним чином, не свіжі, або вирощені з порушенням норм вмісту нітратів.

При правильній організації харчування при виразковій хворобі шлунка все фізіологічні потреби організму будуть задоволені, меню — досить різноманітним, відновлене травлення дозволить вести повноцінний спосіб життя.

заборонені продукти

Що можна та що не можна їсти при виразці, встановлено дієтою №1. Продуктів, які не можна їсти, досить багато, але список виключення цим не обмежується. У деяких випадках що можна та не можна їсти при запаленнях або дефектах слизової шлунка визначається:

• способом приготування -яічніца заборонена, яйця, відварені «в мішечок» або некруто — допускаються для вживання;
• стадією хвороби — при загостренні доведеться збільшувати кількість заборонених продуктів, при ремісії — дозволено вживання більшої кількості продуктів.

Перелік продуктів, які заборонено вживати однозначно:

• свинину жирних сортів, баранину, жирну птицю;
• жирну рибу;
• нерафінована олія;
• вершкове масло з добавкою пальмового масла;
• смажене м’ясо всіх сортів, обсмажене або запечене до утворення кірки;
• обсмажену до кірки рибу;
• всі види грибів;
• деякі види молочних продуктів;
• крупи та овочі, що призводять до метеоризму;
• всі види солоних, квашених, маринованих продуктів;
• всі гострі спеції — чорний та червоний перець, мускатний горіх, імбир;
• блюда з включенням оцту, вина та великої кількості солі в приготуванні;
• ковбаси, сосиски, копченості всіх видів;
• консерви всіх видів — м’ясні, рибні, овочеві із застосуванням оцту або спецій;
• тверді сири — гострі, копчені, солоні, плавлені з додаванням спецій;
• булочки, пироги та іншу дрібну здобу з дріжджового тіста;
• вироби з солодкого здобного тіста без застосування дріжджів;
• всі хлібобулочні вироби з житнього, змішаної та гречаного борошна;
• гострі соуси;
• газовані мінеральні та солодкі води, пиво всіх сортів, в тому числі та безалкогольне;
• всі алкогольні напої;
• всі види морозива та охолоджені десерти;
• деякі види овочів та фруктів.

Молочні продукти

Це — різноманітна група харчових продуктів та включає в себе свіже молоко, молочнокислі продукти рідкі, пастоподібні та тверді.

Не всі дорослі однаково добре переносять свіже молоко, яке обов’язково рекомендують столи №1 та 5. Для таких хворих його потрібно включати до складу напоїв та супів, або виключити зовсім. Заборонено до вживання незбиране свіже коров’яче молоко з вмістом жиру понад 3,5%., Згущене молоко, молочні продукти з додаванням консервантів.

Чи можна вживати при захворюванні козяче молоко, залежить від ступеня переносимості та фази хвороби, хоча воно має високу харчову цінність.

Кефір, кисле молоко, айран, ряжанка та безліч інших видів молочнокислих напоїв не рекомендуються до вживання, як подразнюють слизову продукти (підвищують кислотність). Чи можна їсти молочнокислі продукти домашнього приготування (некислий сир, йогурт) потрібно обговорити з лікарем.

• З раціону потрібно виключити пастоподібні молочні продукти — плавлені сири, намазки для бутербродів на основі свіжого сиру з додаванням спецій, вершки у всіх видах, кисла жирна сметана.
• З твердих молочних продуктів заборонені: ропні сири (бринза), тверді гострі сири всіх видів.
• Чи не дозволяється вживання молочних охолоджених десертів — морозива, молочних коктейлів з двох причин — низька температура, дратує слизисті та велика кількість цукру, що піднімає кислотність.

М’ясні страви

До вживання заборонені всі види жирного м’яса, сало в будь-якому вигляді, бульйони первинного приготування з усіх видів м’яса. Деяке послаблення можливо на етапах ремісії, коли дозволяється використовувати розведений м’ясної відвар (перша вода після закипання м’яса зливається).

Не можна при виразці шлунка є паштети, незважаючи на те, що м’ясо в них має однорідну структуру: в процесі приготування в паштети додається велика кількість солі та спецій, жиру, яєць. Переробка такої важкої їжі вимагає великої кількості шлункового соку та дратує травну систему.

З раціону повинні бути виключені субпродукти (печінка, нирки, легені, серце) всіх видів домашніх тварин та птиці.

риба

Заборонені продукти — ікра всіх видів риб, солона, копчена, смажена, сушена риба. Повинні бути прибрані з раціону та морепродукти, малосольная риба через граничної кількості солі та спецій. Причина — спосіб обробки, надлишки солі, які дратують слизову кишечника.

крупи

З меню повинні бути виключені каші з цільного зерна, які погано розварюються — перлова, рисова (дикого та пропареного рису), пшеничне та вівсяне. З подрібнених круп негативно впливає кукурудзяна, Ячна. Не слід включати в меню мюслі з висівками та сухофруктами. При виборі каш для раціону хворого слід орієнтуватися на його особисті переваги та індивідуальну переносимість.

борошняні страви

Незважаючи на те, що борошняні страви займають велике місце в меню, деякі страви з борошна категорично не можна вживати хворим з виразкою шлунка. Що не можна включати в меню, а що — можна?

• класичні вареники та пельмені з усіма видами начинки;
• оладки, млинчики та сирники;
• цільні макарони з твердих сортів пшениці.

Причина — для переробки потрібна велика кількість шлункового соку, навіть в період ремісії ці продукти здатні викликати загострення, печію. У деяких випадках в меню можна включати дрібні якісні макарони як добавка до супу або гарнір.

Овочі та фрукти

Фрукти, ягоди та овочі — велика та важлива частина раціону будь-якої людини.

Якими овочами можна харчуватися при виразці, залежить від стадії хвороби та властивостей овочів. Не до раціону овочі, що володіють грубими волокнами та стимулюють перистальтику та газоутворення. Які продукти відносяться до цього списку? В першу чергу, дратівливі стінки органу:

• ріпу;
• редьку білу та чорну, редиску, дайкон;
• брукву та капусту білу, червону, кольрабі;
• квасоля всіх видів, з тому числі стручкову, горох;
• листові кислі овочі — щавель, шпинат, ревінь;
• зелена цибуля, шніт-цибуля, черемша, зелень часнику.

З дозволених, але які потребують особливої ​​уваги овочів — огірки та помідори. Їх їдять тільки в сезон, щоб виключити потрапляння на стіл примірників з підвищеним вмістом нітратів, яких надто багато в ранніх овочах. Найкраще — овочі, вирощені у власному городі. З різноманітності гарбузів, кабачків та патисонів слід вибирати сорти, які найбільше підходять за смаком.

Ягоди, як лісові, так та вирощені на городі, будуть, за рідкісним винятком, піднімати кислотність та травмувати шлунок. Категорично заборонені:

• всі види цитрусових;
• смородина різна;
• агрус та гібриди на його основі;
• всі сорти винограду, в тому числі солодкі;
• кислі та кисло-солодкі сорти яблук;
• персики та абрикоси;

Не можна вживати в їжу нерозбавлені овочеві та фруктові соки, деякі з них (цитрусові) підвищують перистальтику стравоходу, що призводить до спазму та болю в шлунку. Підвищують кислотність соки з яблук та винограду, особливо з додаванням цукру.

Не слід включати в меню хворого магазинні соки з пакетів або відновлені. З обережністю потрібно ставитися до дині та бананів — їх не рекомендують їсти натщесерце та в великих кількостях.

Чи можна хворому з виразкою шлунка включати в меню горіхи та насіння? Повністю виключаються з раціону сухофрукти, горіхи всіх видів, насіння всіх видів, кедрові горішки та фініки як тверда, погано перетравлюється, дратує шлунок, їжа.

напої

До заборонених відносяться всі алкогольні напої, газовані води, енергетики та тоніки. Не можна вживати міцну каву — він різко стимулює вироблення шлункового соку. Якщо в період ремісії можна дозволити 1 чашку кави на тиждень з мелених зерен, категорично заборонені кавові напої та розчинну каву.

1. Забороненими напоями є міцний чай, шоколад та какао, які викликають підвищену активність шлунка та печію.
2. Коротко заборонені та дозволені продукти можна подивитися в таблиці.

Дієта хворого виразкою шлунка, навіть з великою кількістю заборонених продуктів, залежить виключно від мистецтва кухаря. Сучасний продовольчий ринок робить доступними протягом усього року свіжі овочі та фрукти, якісні крупи, різні сорти молочних продуктів, що робить меню смачним та різноманітним.

Дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки: меню

• Не всім відомо, що правильне харчування при виразці шлунка дозволяє усунути симптоми хвороби, прискорити загоєння слизової та знизити частоту загострень.
• Дієта — невід’ємна частина терапії.
• Без неї одужання неможливо.

Дефект не здатний самостійно вирішуватися. Одного медикаментозного лікування недостатньо.

Харчування при виразковій хворобі

1. Виразка шлунка — це хронічне захворювання, при якому вражається слизова шлунка.
2. Дана патологія обумовлена ​​неправильним харчуванням, активізацією бактерій Helicobacter pylori, алкоголізмом, курінням, тривалим хронічним гастритом, прийомом НПЗЗ.
3. Що можна їсти при виразці шлунка, знає кожен досвідчений гастроентеролог.
4. При цьому захворюванні призначається стіл №1.

Як харчуватися людині, повинен розповісти йому лікар. Дієти потрібно дотримуватися як в гострий період, так та в фазу ремісії.

Виділяють наступні принципи харчування хворих з виразкою:

• максимальне хімічне щадіння шлунка;
• дотримання інтервалів між прийомами їжі;
• виключення з раціону заборонених продуктів та страв;
• термічне щадіння;
• правильне приготування їжі.

Необхідно харчуватися дробно. Це означає, що добовий обсяг їжі розподіляється на 5-6 прийомів. При цьому порції не повинні бути великими. Робиться це для того, що між вживанням їжі не було значного інтервалу.

Навіть при зарубцованной виразці можлива поява больового синдрому на голодний шлунок. Причина — виділення соку. Якщо їсти 5-6 разів на добу, то секреція буде збігатися з трапезою.

Харчуватися при виразці шлунка потрібно таким чином, щоб інтервал становив не більше 3 годин. Під час роботи або навчання це не завжди можливо, тому обов’язково потрібно організувати обідню перерву.

При цьому їжа вживається над всухом’ятку. Не всі знають, яким має бути перелік продуктів, якщо виявлена ​​виразка шлунка, що можна їсти, а що не можна. Раціон харчування повинен задовольняти фізіологічні потреби організму. Загальна калорійність становить близько 3000 ккал.

Механічне та термічне щадіння

Стіл №1 передбачає механічне щадіння слизової шлунка. Це означає, що їжа не повинна бути грубою та дратувати шлунок. Не можна їсти всухом’ятку.

Перевага віддається рідким та м’яким продуктам. Рекомендується готувати страви на пару. Їжа може бути відварена. Як правильно харчуватися при цьому захворюванні, знає не кожен.

З раціону потрібно виключити:

Корисно їсти пюре, супи, каші. Неправильний підхід до лікування може зашкодити. Можливо прорив виразки в шлунку. Дане ускладнення часто розвивається при погрішності в дієті.

Вживаючи їжу, потрібно ретельно її пережовувати. Не можна їсти поспіхом. У ротовій порожнині харчової кому змочується слиною, що сприяє максимальному механічному щадіння слизової шлунка.

Важливе правило — прийом їжі в теплому вигляді. Оптимальна температура їжі становить 25-40 ° C. Не можна їсти занадто гарячі або холодні страви та напої. Це особливо важливо в період загострення.

Якщо не дотримуватися цього правила, то порушується синтез ферментів. Хворим з виразкою слід утриматися від вживання прохолодних напоїв (газованої води, соків, квасу), гарячої кави, какао та чаю, а також морозива.

Список заборонених продуктів при виразці шлунка

Виразка — протипоказання до вживання деяких продуктів та страв.

З раціону виключаються:

• консерви (шпроти, тушонка, паштети);
• продукти, багаті тваринними жирами (баранина, яловичина, свинина, качка, сало, яєчний жовток);
• ікра та жирна риба;
• кисломолочні продукти (кефір);
• яйця круто;
• злаки (дикий рис, перловка, кукурудза);
• згущене молоко;
• спеції;
• соуси;
• гострий сир;
• майонез;
• горіхи;
• кислі фрукти та ягоди (цитрусові, смородина, аґрус, ананаси);
• чорний хліб.

Заборонений продукт — шоколад. Кулінарія при виразці шлунка дуже важлива. Рекомендується обмежити споживання помідорів та огірків. Вони не вживаються в гострому періоді хвороби. З меню при виразці шлунка виключають соління, копченості та маринади.

Не можна їсти гриби в будь-якому вигляді. При виразковій хворобі шлунка потрібно відмовитися від продуктів, які посилюють процеси бродіння (газоутворення). До них відноситься бобові, редька, редиска, ріпа, бруква, білокачанна капуста.

Не можна їсти здобні продукти при виразці шлунка. Дієта №1 за Певзнером забороняє вживати гостре (цибуля, часник, спеції, кетчуп). При виявленні виразки шлунка харчування передбачає відмову від кави, молока, газованої води, кисло-солодкого соку, какао, гарячого шоколаду.

Рекомендується пити фруктовий кисіль, компот, неміцний чай, відвар шипшини. Що не можна їсти при виразці шлунка, повинен знати кожен, хто страждає на це захворювання.

Перелік дозволених продуктів при виразці шлунка

Навіть зарубцювалися дефект потрібно дотримання суворої дієти. Список продуктів, дозволених до вживання, невеликий.

Підвищена кислотність шлунка: симптоми та лікування

У нього входять:

• молочна каша;
• супи на овочах;
• картопляне пюре;
• парової білковий омлет;
• яйця всмятку;
• солодкі ягоди та фрукти;
• відварені овочі;
• макаронні вироби;
• зачерствілий пшеничний хліб;
• відварна риба;
• нежирне м’ясо;
• запіканки;
• сир;
• пісний сир;
• слизові (круп’яні) супи.

Які каші можна їсти, відомо не всім. Вони повинні бути трохи розвареними. Можна їсти гречану, манну, геркулесовую та рисову каші. Продукти, до складу яких входить борошно, теж включені в меню.

Стіл №1 передбачає в якості заправки для блюд використовувати молочний соус або оливкова олія, а не сметану, майонез та гострі соуси.

Дієта не забороняє вживання меду. Він добре засвоюється та сприятливо впливає на шлунок. Омлет потрібно готувати на пару. Рекомендується їсти яйця всмятку. Що можна їсти при виразці шлунка в фазу загострення, знає не кожен. З солодощів рекомендується вживати бісквіти, мармелад та печиво. Деякі задаються питанням, чи можна їсти насіння при виразці шлунка.

Цей продукт не рекомендується вживати, так як він сприяє виробленню соку. Подібне харчування може стати причиною проривної виразки. Корисні продукти — це не тільки пюре та супи. Обволікаючою ефектом володіють банани. З’їдений фрукт захищає слизову органу від шкідливої ​​дії соляної кислоти та пепсину. Кулінарія при виразці шлунка дуже важлива.

Алкоголь при виразці шлунка

• Включення в меню пюре та інших корисних страв недостатньо для лікування.
• Якщо виявлена ​​виразка шлунка, харчування передбачає повну відмову від алкоголю.
• Продукти розкладання етилового спирту дратують слизову.

Алкоголь надає наступні ефекти:

• сприяє підвищенню секреції соку;
• призводить до запалення;
• знижує продукцію муцину.

На тлі зловживання спиртними напоями є ризик розвитку проривної виразки та кровотечі. Дефект не може зарубцьовуються. Людина здатна бувати в різних місцях та вживати спиртні напої.

Шкода надає як пиво, так та горілка. Встановлено, що натуральне червоне вино в невеликій кількості сприяє знищенню бактерій Helicobacter pylori, але це актуально тільки при відсутності виразкового дефекту.

Алкоголізм — одна з причин даного захворювання. У нормі в шлунку утворюються спеціальні речовини, які створюють на слизовій захисний шар. Одним з них є муцин.

Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки: симптоми та лікування

При зловживанні спиртними напоями його синтез порушується. Виразка піддається впливу кислоти, тому лікувальний стіл №1 за Певзнером забороняє прийом алкоголю хворим.

Інші аспекти харчування

Зарубцювалися тканини виразка вимагає комплексного підходу до лікування. Якщо є симптоми у вигляді болю, нудоти, печії та відрижки, то треба їхати в поліклініку. Лікуючий лікар повинен розповісти хворому, які салати при виразці шлунка можна їсти. До складу останніх входять овочі. Можна вживати тільки салати з дозволених продуктів харчування при виразці шлунка.

Щоб зарубцювати дефект та попередити загострення, потрібно виключити будь-які перекушування. При підвищеній секреції шлункового соку потрібно утриматися від вживання екстрактивних продуктів, що підсилюють апетит. Не можна їсти в швидкому темпі. Рекомендується їсти каші при виразці шлунка. Найбільш корисна вівсянка. Вона має слизову консистенцію та сприяє швидшому загоєнню органу.

Пельмені при виразці шлунка їсти не рекомендують, так як в них практично завжди містяться спеції. Обов’язково потрібно знизити кількість споживаної солі. Чи можна їсти борщ при виразці шлунка, відомо не кожному хворому. У ньому міститься капуста, яка викликає метеоризм. Не можна класти в борщ жирне м’ясо або тушонку, а також підсмажувати цибулю з морквою.

Деякі люблять їсти горіхи при виразці шлунка. Вони порушують принцип механічного щадіння органу. Горіхи тверді та можуть пошкодити слизову.

Риба при виразці шлунка вживається, якщо вона не жирна, та у відварному, запеченому або тушкованому вигляді. Як гарнір відмінно підійде пюре. Кулінарія при виразці шлунка є важливим моментом.

Це повинні пам’ятати лікарі та самі хворі. Корисні деякі продукти, які мають борошняний склад.

Винятки з раціону заборонених страв при виразці шлунка буває недостатньо для лікування. Лікувальне харчування поєднують з медикаментозною терапією.

Застосовуються блокатори протонного насоса (Омез, Рабіет, Паріет, Санпраз), гастропротектори (Де-Нол, Вентер), антациди, антибіотики, еубіотики. У разі ускладнень (проривної виразки) потрібне хірургічне лікування.

Таким чином, правильне харчування в поєднанні з лікарською терапією дозволяє домогтися стійкої ремісії.

Дієта при виразці шлунка: меню на тиждень

Харчування при виразці шлунка в період загострення

Лікування виразки шлунка, в більшості випадків, комплексне. Це говорить про те, що, крім медикаментозної терапії, хворому потрібно дотримуватися суворої дієти. Складання щоденного меню не представляє складності, якщо добре орієнтуватися в списку дозволених продуктів.

Складаючи меню при загостренні виразки шлунка потрібно спиратися на такі принципи:

• в стравах має бути максимальна кількість поживних речовин;
• помірна температура страв;
• дотримання дрібного типу харчування з частими прийомами їжі.

Важливо, щоб загострення виразки шлунка лікувалося правильною дієтою. Хворому потрібно приймати страви, температурою не більше 50 градусів та не нижче 20. Це температура найбільш сприятлива для хорошого переварювання продуктів.

На період загострення організм хворого повинен отримувати всі необхідні компоненти та елементи для якнайшвидшого одужання. В першу чергу вживані продукти повинні містити достатню кількість вітамінів А, В та С, а потім вже жирів, вуглеводів, білків та мінеральних солей. Харчування при виразці шлунка в період загострення потрібно складати так, щоб організм отримував не більше 100 грам жирів.

Під час загострення недуги пацієнт повинен переходити на найсуворішу дієту, до якої включаються продукти, що допомагають загоюватися ран. У цей період хворому потрібно вживати протерті перші страви та супи, ніяких дратівливих або жорстких інгредієнтів. Після того як загострення спало хворому можна поступово розширити список страви та переходити на лікувальне харчування.

Дозволені солодощі при виразці шлунка

При загостренні виразкової хвороби пацієнта хвилює питання, що є на цій стадії. Хворому дозволяється вживати:

• вчорашні хлібні вироби;
• яйця всмятку або приготовані на пару;
• вегетаріанські, курячі або молочні перші страви;
• страви з нежирного м’яса;
• відварена риба;
• овочі;
• крупи та макаронна продукція;
• рослинне та вершкове масла;
• м’які ягоди;
• з солодощів можна — желе, кисіль, крем та компот;
• відвар з шипшини;
• некислі соки;
• мінеральна вода без газу.

Особливо корисні для хворого, на час загострення виразкової хвороби шлунка, молочні продукти в помірних дозах. Вони покращують травлення, обволікають уражені стінки шлунка та сприяють прискореному одужанню. Дієта при виразці шлунка зобов’язує хворого пити близько 2 літрів води, якщо немає проблем зі щитовидкою або сечовидільної системою.

Харчування при загостренні виразки шлунка за рекомендаціями медиків має виключити вживання таких продуктів:

• жирних, смажених, солоних, гострих страв;
• спецій;
• сиру;
• сметани;
• шоколаду та іншої кондитерської продукції;
• сирі овочі та фрукти;
• консервація, маринади, консерви та ковбаси;
• вироби з дріжджового тіста;
• білокачанна капуста;
• алкоголь.

При обробці всіх м’ясних продуктів потрібно вибирати хрящі, кістки та жилки, щоб нічого не дратувало слизову та не запалюється виразки. Ще один заборонений продукт при загостренні недуги — сіль. У день пацієнт повинен з’їдати не більше 10 грам солі.

Дієтичний раціон людина з хронічною виразкою шлунка повинен дотримуватися завжди. В профілактичні заходи хворий може дотримуватися такого меню на день:

• на сніданок з’їсти варене домашнє куряче яйце, манну кашу та запити неміцним чаєм;
• під час другого сніданку можна з’їсти запечене яблуко та запити стаканом знежиреного йогурту;
• обід повинен бути ситним, тому можна знайти рецепти курячого першого страви з рисом або будь-який інший крупою, пюре з картоплі та тефтелі з яловичини, а на десерт можна фруктове желе;
• полуденок повинен бути легким перекусом, тому пацієнт може випити склянку молока з декількома сухариками;
• на вечерю рекомендується приготувати рибу на паровій бані з капустою, та запити все слабким чаєм;
• перед сном відмінно підійде склянку теплого молока.

Зразкове меню на період загострення виразки шлунка

Виразка шлунка зобов’язує хворого до стриманого харчуванню. Якщо знати всі продукти, які можна вживати на різних стадіях недуги, то та рецепти під них нескладно знайти.

Якщо ж патологія почала загострюватися, тоді потрібно звести свій дієтичний склад харчування до мінімуму. Хворому дозволяється вжити за день кілька яєць всмятку, вівсяне перша страва, куряче суфле, приготоване на паровій бані, молочну рисову кашу. Пити пацієнтові можна фруктовий кисіль, відвар з шипшини та молоко.

Якщо пацієнт знаходиться на стаціонарному лікуванні, тоді лікар може призначити дієту № 1а. Вона потрібна для того, щоб:

• загоювати виразки;
• зменшити запалення;
• знизити роздратування;
• регулювати секреторну та моторну функції органу.

В рамках цієї дієти пацієнт повинен виключити з меню продукти, які посилюють секрецію шлунка. Вся їжа повинна бути приготовлена ​​на пару, відварена та дрібно порізана або збита блендером. Хворому дозволяється вживати:

• хлібобулочну продукцію — вона повинна бути несвіжою, з пшеничного борошна вищого гатунку, можна сухий бісквіт, кілька разів на тиждень дозволяється з’їсти бездріжджові булочки, солодкі або солоні пироги;
• перші страви — можна молочні круп’яні супи з додаванням макаронних виробів, овочів;
• м’ясо та риба нежирних сортів;
• молочні каші в перетерті формі;
• парові або відварні овочі;
• м’які фрукти та овочі без шкірки;
• соуси — фруктові або молочні;
• зелень.

Пити можна відвар з шипшини, сік з овочів та фруктів. Дієта доповнюється списком заборонених інгредієнтів, які можуть нашкодити організму та спровокувати появу ускладнень. До таких продуктів належить жирна м’ясна та рибна продукція, смажені, солоні, гострі, копчені та консервовані страви. Не рекомендується також вживати кваси, кава, газовану воду, шоколад, дріжджові вироби.

Перші кілька днів з моменту загострення хворому варто дотримуватися суворої дієти, яка грунтується на перерахованих вище меню та дієтах. У перший час пацієнтові потрібно обмежити свій раціон в хлібі, некислих овочах та фруктах, паровому м’ясі та рибі, пюре. Через кілька днів всі ці інгредієнти та продукти можна включати в щоденне меню та придумувати нові страви.

Через кілька тижнів після загострення раціон можна розширювати продуктами, які допоможуть виразок швидше зарубцюватися. Доктора рекомендують їсти овочі та фрукти з великим вміст клітковини, щоб уникнути проблемного стільця. Але варто пам’ятати, що всі продукти повинні бути в подрібненому вигляді.

Якщо хворий весь період загостреної форми недуги дотримувався правильного харчування, не порушував раціон та правила дієти, то можливе повне одужання. Після захворювання пацієнтові бажано ще близько місяця харчуватися за вказаними дієт в профілактичних заходах.

Related posts

Развитие оториноларингологии в медицине

В последние десятилетия оториноларингология продемонстрировала впечатляющие темпы развития, эволюционируя в ответ на вызовы современной медицинской практики.

Особливості тренування під час місячних

Менструація в кожної жінки проходить по-різному: хтось почуває себе добре, навіть не помічаючи її, а хтось.

Біль у грудях перед місячними – чи варто бити на сполох?

Багато жінок, коли вперше відчувають болі у молочних залозах перед місячними, нерідко сильно переживають. Проте, у.